Retete de pepeni conservati pentru iarna fara sterilizare

Pe lângă setul clasic de preparate pentru iarnă din castraveți, roșii, ardei și alte legume, unele gospodine au conservat pepeni verzi. Fructele suculente de vară se păstrează în borcane până la următoarea recoltă, completând lipsa de vitamine și minerale în timpul sezonului rece și delectând cu un gust și o aromă picante.

Pregătirea pepenilor verzi pentru iarnă

Rafinat aperitiv cu pepene verde copt Potrivit pentru o cină de familie ca desert și pentru o masă de sărbători.

Conservarea pepenilor verzi într-un borcan se realizează în două moduri: cu sau fără sterilizare. În al doilea caz, recipientul este presterilizat la cuptor, la abur sau la microunde.

Cum se păstrează fără sterilizare

Pepenii verzi sunt capricioși, așa că atunci când sunt așezați bănci Pentru o mai buna pastrare, feliile se toarna cu apa clocotita si apoi se marina de mai multe ori. Ei fac acest lucru pentru ca fructele să se încălzească bine.

După ultimul fierbere, saramura se toarnă rapid în borcane, care sunt închise ermetic. Semnele sunt înfășurate într-o pătură caldă și lăsate timp de 20-24 de ore până se răcesc complet. Abia după aceasta, produsul este îndepărtat într-un loc pregătit: pivniță, cămară sau balcon.

Gătitul pepenilor verzi fără sterilizare nu numai că face procesul mai ușor, dar reține și mai multe vitamine și nutrienți.

Este important să pregătiți borcanele în avans:

• spălați cu bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe;
• clătiți cu apă curentă;
• Pune capacele în apă clocotită timp de 2 minute și se usucă.

Pepenii verzi trebuie murati cu otet, care actioneaza ca un conservant.O alternativă este acidul citric, care adaugă o aromă plăcută produsului finit.

Alegerea și prepararea ingredientului principal

O gustare gustoasă și de înaltă calitate cu pepene verde se obține numai cu o selecție atentă a ingredientelor. Boabele sunt luate întregi, fără deteriorare sau semne de putregai. Exemplarele necoapte sunt potrivite - își păstrează mai bine forma.

Fructele pot fi conservate cu sau fără coajă. Dacă crusta este prea groasă sau moale, se taie și doar pulpa este murată.

Sfaturi pentru conserve

Pentru a păstra pepenii verzi pentru iarnă în borcane, se folosesc recipiente de orice dimensiune, dar recipientele de trei litri sunt ideale pentru o familie numeroasă.

Rețetele folosesc diferite componente, combinând ingredientul principal cu struguri, usturoi, coacăze sau frunze de caise. Fiecare produs adăugat schimbă gustul preparatului finit.

Pepenii verzi de orice dimensiune și varietate sunt potriviti pentru conservare. Supracoaptă nu folosiți - după marinare își pierd gustul și forma. Drept urmare, în loc de felii îngrijite, în borcane va rămâne o masă moale.

Folosind soiuri de coacere timpurie pentru conserve, gospodinele riscă să „înfunde” nitrați periculoși în borcane. Prin urmare, recoltarea se face la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Metode de gătit fără sterilizare

Rețetele pentru a face pepeni murați sunt simple și nu necesită mult timp.

Principalul lucru este să urmați tehnologia și să combinați ingredientele după gustul dvs.

Reteta clasica

Această gustare are un conținut scăzut de calorii, așa că este bună pentru cei care țin dietă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• pepene verde cu o greutate de până la 2,5 kg;
• 80 g zahăr;
• 1 lingura. l. sare fără tobogan;
• 50 ml oțet;
• 2 felii de lamaie;
• 1,5 litri de apă.

Tehnologia de gătit este simplă:

1. Pepenele verde se spală bine și se taie felii.
2. Bucățile se pun în borcane fără compactare.
3. Se toarnă zahăr și sare. Adăugați pulpa de lămâie fără semințe.
4. Peste componente se toarnă apă clocotită și oțet.
5. Borcanele se rulează cu capace metalice și se răstoarnă.

Dacă doriți, puneți o păstăie de ardei iute fără semințe în fundul recipientelor. Va adăuga picant preparatului.

Cu ienibahar

Suplimentând rețeta clasică cu condimente, obții o gustare delicioasă cu o aromă caracteristică.

Pentru un pepene care cântărește 1,5 kg veți avea nevoie de:

• 2-3 foi de dafin;
• 20 g sare;
• 50 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• 2-3 mazăre de ienibahar;
• 100 ml oțet;
• 2-3 inflorescențe de cuișoare.

Preparare:

1. Pepenele verde se spală, se taie bucăți de mărimea dorită și se pune în borcane.
2. Adăugați condimente și foi de dafin.
3. Se toarnă apă clocotită, se acoperă recipientul și se lasă 20 de minute.
4. Se toarnă marinada într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane pentru încă 10 minute.
5. Scurgeți din nou lichidul, adăugați zahăr și sare și adăugați oțet când fierbe.
6. Pepenii verzi se acopera cu saramura preparata si se inchid ermetic.

Borcanele se răstoarnă cu susul în jos, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească complet.

Cu ierburi

Ierburile medicinale sunt folosite ca condimente la discreția dumneavoastră. Chimenul și rozmarinul, menta și mărarul, scorțișoara și cuișoarele merg bine cu pepenele. Numărul lor depinde de preferințele personale.

Pentru rețetă, luați un pepene galben cântărind aproximativ 2 kg și următoarele componente:

• 1,5 litri de apă;
• 100 ml oțet;
• 80 g zahăr;
• 20 g sare;
• 1 baton de scortisoara;
• mai multe inflorescențe de cuișoare;
• 2 frunze de hrean;
• 4 buc. coacăze și frunze de cireș;
• 1 catel de usturoi;
• ardei iute (optional).

Pune toate ingredientele în borcanele pregătite unul câte unul:

1. Adăugați ierburi, ardei, usturoi și condimente în partea de jos.
2. Întindeți feliile de pepene verde.
3. Umpleți recipientele cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi turnați saramura într-o cratiță și aduceți la fiert cu sare, zahăr și oțet.
4. Marinada se toarnă în recipiente. Aperitivul este sigilat.

Borcanele răsturnate se împachetează și se lasă o zi. Magazin într-un loc întunecat, răcoros - într-o pivniță sau cămară, pe un balcon vitrat.

În marinată de miere

Chiar și cei mai sofisticați gurmanzi se vor bucura de acest aperitiv aromat de pepene verde și miere. Din cauza ușoarei note de dulceață, copiii îl mănâncă cu plăcere.

Pentru un pepene care cântărește 1,5 kg veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 50 g miere proaspata;
• 20 g zahăr;
• 20 g sare;
• 100 ml otet.

Cum să gătească:

1. Puneți pepenele verde tocat în borcane pregătite, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 10-15 minute.
2. Lichidul se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se adaugă sare și zahăr.
3. Adăugați oțet și miere și gătiți încă 2 minute.
4. Se toarnă marinada în borcane și se etanșează bine.

Delicatesa este dulce-acrișoară; este folosită ca gustare sau desert de la sine.

Cu cuișoare

Acest preparat se dovedește a fi foarte parfumat datorită inflorescențelor de cuișoare. Tehnologia de gătit este similară cu rețeta clasică, iar cantitatea de condiment adăugată depinde de preferințele personale.

Important! Puneți nu mai mult de 5-6 bucăți pe un borcan de 3 litri, astfel încât cuișoarele să nu întrerupă gustul componentei principale.

Cu aspirină

Pentru o boabă medie de până la 2 kg veți avea nevoie de:

• 1,5 litri de apă;
• 50 g zahăr;
• 20 g sare;
• 1 tabletă de aspirină;
• 1 lingura. l. acid citric.

Pregătirea este simplă:

1. Fructele spălate sunt tăiate în felii triunghiulare, astfel încât să încapă în borcane.
2. Se toarnă apă clocotită peste 20 de minute.
3. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă aspirina.
4. Se toarnă sare, zahăr, acid citric în marinadă.
5. Turnați lichid clocotit peste bucățile de pepene verde și sigilați.

Borcanele se lasă să stea cu susul în jos și se înfășoară timp de 24 de ore.

Cu struguri

Combinația de fructe de pădure aromate cu pepene verde dă rezultate excelente. Acest desert îți amintește de o vară însorită și caldă toată iarna, iar aportul de vitamine și nutrienți din preparat nu permite slăbirea sistemului imunitar.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 kg pepene verde;
• 25 g sare;
• 500 g struguri dulci (de preferință albi);
• 1 crenguță de mentă;
• 50 g zahăr;
• 100 ml oțet;
• 1,5 litri de apă.

Aperitivul se prepară în mai multe etape:

1. Pepenele verde spălat este tăiat în triunghiuri.
2. Strugurii se clătesc.
3. Ambele componente se pun in borcane si se adauga menta.
4. Se toarnă apă clocotită peste 15 minute.
5. Scurgeți lichidul și aduceți la fiert cu adaos de zahăr și sare, iar la final adăugați oțet.
6. Umpleți borcanele cu marinada fiartă, rulați capacele și răsturnați.

După o zi, piesa de prelucrat răcită este depozitată în pivniță.

Cu muștar

Această opțiune - una dintre cele mai preferate dintre mulți gurmanzi. Acest murat original este potrivit ca aperitiv pentru masa de sărbători și va surprinde oaspeții. Pepenele verde se dovedește foarte suculent și rămâne crocant mult timp.

Pentru o rețetă fără sterilizare, puneți într-un borcan de 3 litri:

• 1,5 kg pepene verde;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. pudră de muştar.

Cum să gătească:

1. Boabele sunt tăiate aleatoriu și puse în borcane.
2. Amestecați sarea, zahărul și muștarul uscat.
3. Peste feliile de pepene verde se presară pudra rezultată - în acest fel vor elibera sucul și se vor saturat.
4. Recipientele, sigilate cu capace de plastic, se lasă la frigider timp de 2 zile, agitându-se ocazional.

Produsul nu se păstrează pentru iarnă. Se poate pastra la frigider in suc propriu pana la 3 luni.

Cu usturoi

Pentru o boabă de mărime medie (până la 1,5 kg) veți avea nevoie de:

• 2-3 catei de usturoi;
• 1,5 linguri. l. oţet;
• 50 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 litru de apă.

Pregătirea este simplă:

1. Puneți fructele tocate în borcane.
2. Adăugați usturoi și, dacă doriți, ienibahar.
3. Se toarnă apă clocotită peste piesa de prelucrat și se lasă timp de un sfert de oră.
4. Lichidul scurs din conserve este adus din nou la fiert, dizolvând în el sarea, zahărul și oțetul.
5. Marinada care fierbe se toarnă în recipiente.

Pentru ca pepenele verde să fie mai dulce, adăugați mai mult zahăr. Cantitatea de sare nu este redusă, altfel produsul va fi fără gust sau acru.

Containerele, inchise cu capace metalice, sunt infasurate intr-o patura si dupa o zi sunt mutate intr-un loc de depozitare permanenta pentru iarna.

Caracteristici de stocare

Pepenii verzi conservați se păstrează în pivnițe, cămare și pe balcoane vitrate și izolate. Temperatura nu trebuie să scadă sub +4°C, nivelul optim de umiditate este de 80%.

Se aruncă cutiile în care apare spumă sau capacele se umflă. Acest produs nu este potrivit pentru alimente.

Concluzie

Pepenele verde conservat pentru iarna fara sterilizare sunt un rasfat gustos si sanatos care iti va aminti de vara in serile reci. Pregătirea nu necesită mult timp și nu este dificilă. Pe lângă metoda clasică, se prepară o gustare savuroasă cu adaos de ierburi și condimente, miere și muștar.

Fiecare gospodină are o rețetă semnătură care este îndrăgită cel mai mult de membrii familiei și admirată de oaspeți.