Ceapa mov dulce, condimentată și moderat condimentată și soiurile lor

Ceapa mov (numele corect este roșu) ocupă un loc special printre soiurile de ceapă, remarcată prin culoarea atractivă neobișnuită, gustul blând și aroma. Cum este utilă ceapa liliac, care sunt avantajele și dezavantajele ei, caracteristicile cultivării și îngrijirii? Vom vorbi despre asta în detaliu.

Descriere

Ceapa mov este o plantă erbacee perenă.. Toate părțile sale, cu excepția rădăcinilor și a cojii, sunt comestibile. Nu are diferențe externe față de alte plante ale genului, cu excepția colorării neobișnuite a părții subterane - becul.

Aceste cepe se folosesc în principal proaspete. – în salate, garnituri și, de asemenea, ca gustare independentă. Si aici în timpul tratamentului termic își pierde culoarea și gustul și conferă preparatului o tentă albăstruie inestetică.

Caracteristicile becului, aspect, gust

Becul violet are o dimensiune medie (50-100 g) sau mare (mai mult de 100 g) și constă din solzi suculenți alb-liliac, cu o structură crocantă plăcută. Membranele cu un singur strat dintre solzi sunt colorate în roșu-violet. Culoarea cojii poate fi roșu, visiniu, violet, albastru și aproape negru.

Gustul cepei de salată depinde de soi, cu soiuri dulci, semi-ascuțite și picante distinse. Cu toate acestea, chiar și la soiurile fierbinți, pulpa de ceapă are un gust și o aromă mai blândă în comparație cu ceapa galbenă.

Origine și dezvoltare

Potrivit unei versiuni, ceapa violet picant a fost adusă în Rusia în secolul al XIX-lea din Spania. sau Portugalia, din insula Madeira.Și numai mulți ani de muncă ale crescătorilor ruși au făcut posibilă scăparea legumei de amărăciune și să îi confere o dulceață plăcută.

Potrivit unei alte versiuni, locul de naștere al cepei roșii este Asia Centrală, iar în Crimeea sa desfășurat lucrări pentru îmbunătățirea gustului.

Beneficii și prejudicii

Ceapa mov este o varietate de salată care are un gust plăcut și o aromă blândă. Cea mai mare concentrație de vitamine și minerale esențiale este concentrată în straturile superioare ale cepei.

Ceapa de salată conține mulți antioxidanți, care promovează întinerirea organismului și refacerea celulelor țesuturilor, precum și antocianina, care rezistă la inflamație și întărește sistemul imunitar.

Compusul vitaminic flavonoid quercetina se imparte cepei violete proprietăți antitumorale și antialergice, iar cisteina pe care o conține elimină toxinele, inhibă formarea plăcilor de colesterol și normalizează nivelul zahărului din sânge.

Leguma este utilizată pe scară largă în cosmetologie pentru măști de întinerire și regenerare, ca remediu împotriva căderii părului.

Ceapa roșie favorizează pierderea în greutate datorită eliminării toxinelor, accelerarea metabolismului, descompunerea grăsimilor, normalizarea digestiei și ameliorarea umflăturilor.

Printre contraindicațiile de utilizare – boli gastrointestinale (gastrită, pancreatită, colită), hipertensiune arterială și astm.

Compoziție chimică

Pulpa de legume contine:

• vitaminele C, E, P, grupa B;
• glucoză, zaharoză, maltoză, fructoză, substanțe azotate, caroten, acid nicotinic, uleiuri esențiale;
• minerale: potasiu, magneziu, zinc, brom, crom, iod, calciu, fier, seleniu.

Valoarea nutritivă: 42 kcal la 100 g de produs.

Conținutul BZHU:

• proteine ​​– 1,4 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați – 9,1 g.

Conținut de zahăr:

• în ceapă picant – 9%;
• în peninsula – 7-8%;
• în dulciuri – 6%.

Perioada de coacere

Perioada de coacere a cepei mov depinde de soi și condițiile climatice și se ridică la:

• pentru soiurile cu coacere timpurie – 90-100 de zile;
• pentru mijlocul sezonului - 100-120 de zile;
• pentru cele cu maturare târzie - mai mult de 120 de zile.

Aproape toate soiurile picante de ceapă mov sunt la coacere timpurie. Soiurile dulci și semi-ascuțite sunt de coacere mijlocie și târzie.

Productivitate

Ceapa roșie se caracterizează printr-un randament ridicat: 100 de semințe (aproximativ 0,4 g) după maturare dau mai mult de 11 kg de ceapă.

Cele mai bune soiuri ajung la 7,5 kg la 1 m² de suprafață (varietatea Red Bombay), randamentul mediu este de 1,5-3,5 kg la 1 m² de paturi.

Soiurile de ceapă picant sunt mai puțin productive, iar cel mai mare randament este produs de soiurile dulci.

Rezistența la boli

Soiurile mov sunt rezistente la bolile caracteristice ale cepei și dăunători.

Mai mult, majoritatea soiurilor dobândesc o astfel de rezistență în timpul tratamentului primar al semințelor și al pregătirii adecvate a solului.

Soiuri de ceapă mov

Printre numeroasele soiuri de ceapă violet cele mai frecvente sunt următoarele:

1. Aleko Când este tăiată, are o nuanță albastră și se maturizează în 10-12 săptămâni. Potrivit pentru orice condiții climatice, cultivat în pământ, în sere sau prin răsaduri.
2. Alvina – ceapa rosie mare. Depozitat mai mult de șase luni, plantat sub formă de răsaduri.
3. Crimson Ball (foto din dreapta) are o formă rotundă, cu o culoare liliac închis și un gust semi-ascuțit. Se coace în 12-16 săptămâni, plantat în răsaduri (cu gust amar) sau în seră (mai dulce). Nu-i place umbra sau umezeala, se poate pastra pana la 4 luni.
4. Bombay (Bombay roșu) – soi de mijloc de sezon cu bulbi mari roșu închis (150 g). Se coace în 130-140 de zile, are randamente mari și este bine depozitată.
5. Brunswick – un soi de coacere timpurie, cu coajă violet strălucitor și pulpă suculentă de ceapă roz. Diametrul becurilor plate-rotunde este de 6 cm, se caracterizează printr-un randament ridicat și un termen de valabilitate bun.
6. Greatful se coace în 110-115 zile, se distinge prin fructe de mărime uniformă și se păstrează mult timp.
7. Danilovski 301 – o varietate de selecție de culoare violet bogat cu becuri mari (de la 150 g). Are un gust dulce semi-ascuțit, este rezistent la anumite boli, este bine depozitat și ușor de transportat.
8. Campillo F1 – un hibrid suculent, cu o structură delicată și un gust moale picant-dulce. Are bulbi mari, chiar violet și se coace în 4 luni. Rezistent la o serie de boli, se depozitează bine.
9. Carmen cultivat în diferite zone climatice, se coace în 65-90 de zile. Are o nuanță bogată de roșu violet-închis și produce verdețuri bune cu pene (până la 30 cm).
10. Comisar – ceapa mov gigantica cu gust dulce. Poate fi păstrat timp de 6 luni.
11. Red Brunswick are culoarea cojii violet și un gust ușor înțepător. Creste in 70-100 de zile din seturi sau seminte, rezistent la boli.
12. Orion crește bine în regiunile nordice, are o formă rotundă obișnuită și o culoare violet. Greutatea capului - 150-200 g.
13. Baron Roșu (foto din dreapta) este o varietate productivă. Se remarcă prin culoarea roșu închis a solzilor și dimensiunea mică a capetelor (aproximativ 90-110 g). Are un gust dulce-semi-ascuțit, rafinat, se coace în 90-95 de zile și este plantat ca seturi sau semințe. Produce verdețuri bune (pene), este rezistent la îngheț și poate fi transportat cu ușurință.
14. Red Semko F1 – hibrid de coacere timpurie. Se coace în 70-75 de zile. Gustul este semi-ascuțit, bulbii sunt mari (de la 100 la 200 g).
15. Retro dă o recoltă în 90 de zile. Bulbii sunt mari, roșii, turtiți, cu gust dulce.
16. Prințul Negru – o specie de selecție productivă, de formă rotundă și de culoare violet, are un gust dulce-amar. Se coace în 3-3,5 luni, poate fi transportat cu ușurință și se păstrează pentru o perioadă lungă de timp.
17. Yucont - varietate semi-ascuțită. Crește doar în regiunile sudice și în zona de mijloc și are o calitate bună de păstrare.
18. Ialta Are o culoare violet, o formă aplatizată și capete mari (200 g), și are un gust dulce. Perioada de coacere este de 135-150 de zile. Capricios, crește doar în regiunile sudice, necesită îngrășăminte specializate. Poate fi păstrat până la 4 luni.

Regiunile în creștere și cerințele climatice

Soiurile fierbinți și semi-ascuțite sunt cultivate aproape peste tot. În regiunile nordice cu veri scurte și răcoroase, soiurile cu maturare timpurie se coc bine, iar zona de mijloc este mai potrivită pentru soiurile cu maturare medie, deși soiurile timpurii se coc și ele.

in orice caz Soarele sudic dă cel mai bun randament și gust cepei albastre si climat cald.

Avantaje și dezavantaje

Majoritatea soiurilor de ceapă liliac au un scop de salată, care determină avantajele și dezavantajele acestora.

Diferența față de alte soiuri

Ceapa mov nu are prea multe caracteristici distinctive, dar îl deosebesc favorabil de rudele sale albe și galbene.

Acest arc are:

1. Aspect atractiv. Nuanțele roșu-violet ale legumelor servesc drept decor pentru multe feluri de mâncare.
2. Gust delicat – paletă bogată de arome, picătură ușoară, suculenta.
3. Aromă slabă. Ceapa roșie nu provoacă lacrimi atunci când este tăiată.
4. Caracteristici benefice – continut crescut de vitamine si minerale.

Dezavantajele cepei roșii:

• termen de valabilitate scurt - de obicei nu mai mult de 2-4 luni;
• mod incomod de aterizare;
• pierderea proprietăților benefice în timpul tratamentului termic;
• pret mai mare in comparatie cu becurile galbene.

Caracteristici de plantare și creștere

Salată ceapa rosie crescuta într-unul din trei moduri: puieţi, prin seturi de ceapă sau seminţe (inclusiv prin semănat direct). Cea mai bună recoltă se obține în zonele însorite, bine udate.

Selecția varietăților

Pentru a determina tipul de ceapă, ei studiază:

• caracteristicile lor;
• condiții solicitante;
• nuanțe de aterizare;
• conformitatea condiţiilor de creştere a culturilor cu clima regiunii.

Este recomandabil să alegeți mai multe soiuri diferitepentru a evita eșecul recoltei.

Cerințe de sol

Pentru a obține o recoltă de înaltă calitate de ceapă violet pe pământ sau în sere, aveți nevoie:

• toamna, slăbiți paturile, adăugați humus sau compost;
• Primăvara, săpați solul de două ori cu o furcă și îndepărtați toate rădăcinile.

Cel mai bine este să plantezi ceapa în patul în care a crescut sezonul trecut. varză, castraveți, leguminoase, cartofi sau sfeclă. Morcovii vor fi un vecin bun pentru ceapă - aceste două culturi resping dăunătorii (ceapa și muștele morcovului) unul de celălalt.

Alegeți un loc bine luminat, apa de ploaie nu trebuie să stagneze între rânduri.

Ceapa violet preferă solul nisipos sau argilos structură fină-buloasă cu compost bine putrezit.

Solul pentru răsaduri este pregătit din humus, sol de gazon și mullein (9:10:1) cu o reacție neutră.

Pregătirea pentru aterizare

Semințele sunt plantate la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie folosind metoda aleasă, luând în considerare următorii factori:

1. Ceapa crescută din semințe este rezistentă la boli și atacurile dăunătorilor, dar crește mai mult și produce lăstari mai târziu.
2. Seturile de ceapă sunt susceptibile la boli, dar încep să crească mult mai devreme și sunt mai ușor de plantat decât semințele.
3. Răsadurile sunt selectate pentru suprafețe mici de plantare sau atunci când sunt necesari bulbi mari.

Semyan

Pentru cultivare sunt necesare seminte proaspete, care inainte de semanat:

• se înmoaie în apă curată timp de 2-3 ore;
• transferați pe o cârpă umedă timp de 3-4 zile;
• dezinfectat timp de 8 ore într-o soluție puternică de permanganat de potasiu (1 g la 1 litru de apă) la o temperatură de aproximativ 40°C.

Semințele sunt semănate în sol pregătit.

Sevka

Mulți grădinari cresc ceapă roșie în doi ani.. În primul an, semințele sunt germinate și aduse în starea de seturi de ceapă, care se usucă și se păstrează până la primăvară. Anul următor, bulbii sunt plantați în pământ într-un loc permanent și până la sfârșitul lunii iulie primesc o recoltă.

Răsadurile

La începutul - mijlocul lunii martie, semințele selectate sunt înmuiate în apă curată (de la 2 la 8 ore) cu adaos de stimulator de creștere (humat de sodiu), dezinfectat, plantat în cutii cu pământ pregătit și lăsat la temperatura camerei.

Date, schema și regulile de plantare

În regiunile calde, este posibilă plantarea direct în pământ., în regiunile cu o climă mai aspră este nevoie de răsaduri.

Aterizare în pământ

Cu 2 săptămâni înainte de însămânțare, acoperiți patul cu folie transparentă și oferă acces maxim la razele soarelui, astfel încât pământul să se încălzească mai repede.

La sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai, semințele sunt tratate sau dezinfectate (20 de minute într-o soluție 1% de permanganat de potasiu sau acid boric, urmată de clătire cu apă curată) pentru a proteja împotriva infecțiilor și a cariilor.

Semințele sunt plantate de-a lungul patului la o distanță de 15 cm unul de altul la o adâncime de 1-1,5 cm.

Temperatura scăzută a solului (+7...+10°C) duce la germinarea ulterioară a mugurilor.

Important! Timpul de plantare va fi redus semnificativ dacă lipiți în prealabil semințele pe benzi înguste de hârtie la o distanță de 3 cm una de cealaltă. În acest caz, primăvara, hârtie cu boabe este așezată pe paturi și stropită cu pământ deasupra.

După însămânțare, paturile sunt acoperite cu un strat de mulci de 1,5 cm din humus sau turbă. și acoperit cu material nețesut ușor timp de o lună, care va reține căldura și umiditatea și va accelera germinarea semințelor.

Plantarea răsadurilor

Mai întâi, pregătiți recipientul pentru răsaduri: în fiecare recipient, drenajul se face din pietricele mici sau argilă expandată dezinfectată și deasupra se pune turbă amestecată cu pământ de grădină.

Semințele selectate sunt înmuiate peste noapte în apă cu adăugarea unui stimulent de creștere., usor uscat, se intinde uniform pe terenul pregatit, se presara cu un strat umed de pamant de 0,5 cm grosime.

Înainte de primele lăstari (5-8 zile), recipientele sunt acoperite cu sticlă. sau așezate în pungi de plastic pentru a menține umiditatea și depozitate la o temperatură de aproximativ +22...+27°C.

După ce apar mugurii, capacul este îndepărtat, pulverizați răsadurile cu apă caldă și puneți-le într-un loc mai răcoros (+10...+13°C). Udati si fertilizati periodic.

Răsadurile sunt plantate în pământ după 50-60 de zile la începutul lunii mai: în regiunile calde - direct în pământ deschis, în altele - în sere sau sub adăposturi (film), care sunt îndepărtate la temperaturi ridicate.

Înainte de transplant, răsadurile sunt udate cu generozitate, iar pentru a crește rata de supraviețuire, rădăcinile și frunzele sunt tăiate la o treime din lungimea lor.

Nuanțe de îngrijire

Când creșteți ceapă roșie în timpul sezonului, nu tăiați penele., deoarece acest lucru previne dezvoltarea bulbilor mari.

Modul de udare

Pe tot parcursul sezonului de vegetație, ceapa este udată din abundență zilnic.. Umiditatea insuficientă duce la creșterea penelor și la oprirea procesului de formare a bulbilor, iar excesul de umiditate duce la boli fungice.

Până în august, udarea zilnică este înlocuită cu udarea o dată pe săptămână., care previne înmuierea și putrezirea becurilor și prelungește perioada de păstrare a acestora.

Afânarea solului, plivitul și fertilizarea

Primăvara, solul este slăbit cu grijă cu o greblă.. Ulterior, se efectuează o slăbire superficială a distanței dintre rânduri până când tulpinile plantei se apropie.

Hrăniți plantațiile pe toată durata perioadei de coacere:

1. Prima hrănire (slam diluat cu apă 1:10) se efectuează la 2-3 săptămâni după plantare. Consum – 1 găleată la 2 m².
2. A doua hrănire (cenusa de lemn - 0,5 litri pe rând) se efectuează în timpul formării bulbilor - la sfârșitul lunii iunie.

O dată în mai și de două ori în iunie, ceapa se udă cu o soluție apoasă de îngrășăminte minerale. concentrație scăzută (20 g de medicament per găleată de apă).

Controlul bolilor și dăunătorilor

Ceapa violet preparată corespunzător este rezistentă la dăunători și practic nu se îmbolnăvește niciodată.

Cu toate acestea, la sfarsitul lunii iunie - inceputul lunii iulie, este indicat sa se stropeasca paturile cu shag pentru protecție suplimentară împotriva muștelor de ceapă.

Dificultăți în creștere

Când creșteți ceapa violet infrunta urmatoarele dificultati:

1. Este dificil să obțineți un gust dulce în condiții rurale. Ceapa plantată în sol fertil obișnuit capătă un gust amar.
2. Este necesar să aveți grijă de răsaduri.
3. Ceapa mov are cerințe mari la udare și căldură atunci când crește în pământ deschis.

Recoltarea și depozitarea

Beneficiile Cepei Mov – randament mare, calitate bună de păstrare a soiurilor picante, capete mari.

Cum și când să colectați

Frunzele care au devenit galbene și au căzut la pământ sunt considerate un semn al maturității bulbilor și al pregătirii lor pentru recoltare. (pene), precum și un strat superior uscat de coajă care se desprinde ușor și scrâșnește când este stors.

În regiunile sudice, ceapa se recoltează într-o zi caldă și însorită. la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august, în regiunile nordice - 2-3 săptămâni mai târziu.

Udarea este oprită cu 10-14 zile înainte de recoltare. și instalați protecție împotriva ploaielor.

Săpați becurile folosind o furcă, curățat manual de sol și lăsat la maturat la soare timp de 2 săptămâni.

În condiții meteorologice nefavorabile, asamblat ceapa se pune la uscat într-o zonă ventilată timp de 4 săptămâni.

Ceapa uscată tăiată, lasand o coada de 10-15 cm lungime si radacini de pana la 5 cm.

Caracteristici de depozitare și termen de valabilitate

Recolta de ceapă este bine uscatăpentru a evita putrezirea.

O recoltă mare este stropită cu așchii de lemn și depozitată în cutii ventilate din carton sau din lemn. (cutii) într-un loc uscat, răcoros, cu o bună ventilație. Cantitățile medii și mici se depozitează în plase (inclusiv colanți de nailon), coșuri de răchită sau prin agățarea becurilor pe cârlige speciale.

Acasă, ceapa este depozitată într-o cameră ventilată și uscată., pe un balcon vitrat sau în frigider.

Condiții optime de păstrare pentru ceapă:

• umiditate – 60%;
• temperatura aerului – +5…+18°С.

Cel puțin o dată pe lună, ceapa este sortată și exemplarele stricate sunt scoase din recipientul comunpentru a evita deteriorarea restului culturii.

Sfaturi de la grădinari experimentați

Sfaturi pentru o creștere mai rapidă și mai bună ceapa mov:

• Este convenabil să plantați răsaduri în cutii de suc de litri;
• bulbii achizitionati de pe piata sa fie tari si puternici, cu varful uscat, pulpa suculenta si carnoasa.

Recenzii despre ceapa mov

Ceapa mov este preferata multor gradinari.

Maria, Moscova: „Îmi place foarte mult acest arc. Nu numai că este delicios, dar este și un adaos grozav la salate. Dar nu l-aș numi dulce, deloc. Încă mușcă!”

Elena, Lugansk: „Selecția olandeză Carmen este un soi savuros, arată grozav atunci când este conservată și poate fi păstrată până la 8 luni în condițiile potrivite.”.

Anatoly, Naryan-Mar: „Culesc ceapă Red Baron în nordul îndepărtat. Nu are un gust foarte înțepător și are o calitate satisfăcătoare de păstrare.”.

Concluzie

Procesele de cultivare a soiurilor roșii sau galbene sunt practic aceleași. Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit și să asigurați condițiile necesare în funcție de regiune. În sud puteți obține o recoltă mare de aproape orice ceapă roșie, în zonele reci - în principal soiuri calde și semi-ascuțite.