Rețete delicioase de pepeni înmuiați: într-o tigaie, borcan și butoi

Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare sfârșitul verii, când este timpul să se bucure de pepeni suculenți și gustoși. Din pacate, sezonul pepenilor este de scurta durata si pentru a putea consuma aceste fructe iarna va trebui sa apelezi la diverse metode de murat.

În acest articol vă vom spune cum să înmuiați pepenii verzi (tăiați și întregi) pentru iarnă într-o cratiță acasă, bancă, găleată și butoi.

Pepeni murati: caracteristici de conservare

Înainte de a începe conservarea, verificați câteva caracteristici importante:

1. Pepenii verzi pot fi conservați cu coaja atunci când este subțire. Este mai bine să le tăiați pe cele groase.
2. Boabele sunt tăiate în bucăți mici, dar dacă sunt mici, pot fi păstrate întregi.
3. Pentru a pregăti pepeni verzi înmuiați într-un butoi, cel mai bine este să folosiți soiuri ulterioare, deoarece acestea sunt recoltate nu mai devreme de mijlocul sau chiar de sfârșitul lunii septembrie.
4. Recipientele mici nu sunt potrivite pentru rețete fără sterilizare, deoarece nu încălzesc bine feliile.
5. Pepenii verzi udați în marinată fierbinte își pierd ulterior mult volum.
6. Recent, pentru o recoltă frumoasă și mare, au început să adauge o mulțime de îngrășăminte la pepeni verzi, care afectează negativ conservarea. Pentru a evita eventualele explozii ale borcanelor, fructele întregi sunt pre-înmuiate timp de 40-50 de minute.

Selectarea și pregătirea recipientelor și ingredientelor

Atunci când alegeți un pepene verde, acordați atenție următoarelor caracteristici:

1. Fructele proaspete coapte care au pulpa densă și suculentă și fără vânătăi sau urme sunt potrivite pentru conservare.
2. Pepenele ar trebui să fie mediu, nu mai mult de 5 kg.
3. Coaja este subțire sau medie groasă, iar coada boabei este îngălbenită.
4. Fructele mici necoapte sunt de asemenea folosite pentru conservare. Marinada potrivită le va îmbunătăți în mod semnificativ gustul și va transforma pepenele verde necoapt într-o gustare apetisantă.

Pregătiți recipientele pentru conservare:

1. Băncile. Cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă de litri, spălate bine cu săpun și sterilizate. Veți avea nevoie de capace și de o mașină de cusut.
2. Butoi. Cea mai bună opțiune sunt butoaiele clasice din lemn. Cel mai bine este să alegeți recipiente din stejar, deoarece mâncarea va rezista mult mai mult în ele, dar în timp gustul se va schimba ușor. Butoaiele de tei vor funcționa și ele. În ele, probabilitatea de fermentație este redusă semnificativ, iar gustul și calitatea preparatului rămân neschimbate. Inainte de utilizare, butoiul se spala de cateva ori sub jet de apa pana cand nu mai miroase a lemn. Apoi umpleți-l cu apă caldă timp de o zi, astfel încât scândurile să se umfle și să nu se scurgă saramura.

Rețete delicioase de pepeni înmuiați

Există multe modalități de a pregăti pepeni verzi înmuiați. Mai jos sunt cele mai simple și mai delicioase rețete.

Cu strat de nisip

Aceasta este o metodă străveche de murare a pepenilor verzi, care este încă relevantă în multe sate și sate. Pentru aceasta se folosesc recipiente mari: butoaie, găleți și tigăi.

Ingrediente:

• pepeni mici de până la 2 kg - 6 buc.;
• nisip de râu spălat - după cum este necesar;
• apă - 10 l;
• sare gema - 800 g.

Metoda de gatire:

1. Turnați nisip spălat în fundul recipientului - 5 cm înălțime.
2. Fructele sunt așezate deasupra și apoi stropite cu nisip. Pepenele verde este așezat în partea de sus a recipientului, astfel încât ultimul strat să fie nisip.
3. Apoi pregătiți marinada.Se dizolvă sarea complet în 10 litri de apă rece, se toarnă pepenele verde cu această saramură, se acoperă cu un capac și se pune o încărcătură deasupra.
4. Apoi, recipientul este trimis într-un loc uscat și întunecat timp de 1 lună.

Cu mere

Ingrediente:

• pepene verde mediu - 10 buc.;
• frunze de cireș și coacăz - 10 buc.;
• mere „Antonovka” – 5-6 kg;
• sare - 650-700 g;
• apă - 10 l;
• paie de secară - la nevoie.

Metoda de gatire:

1. Fructele sunt spălate bine și tăiate în pătrate mici.
2. Recipientul de decapare (găleată/butoaie) se stropește cu apă clocotită și se usucă bine.
3. Pe fund se pune un strat mic de paie, apoi boabe.
4. Urmează merele. Cele mai mari sunt tăiate în jumătate.
5. Se tapeteaza apoi cu un strat de frunze de cirese si coacaze. Și astfel straturile sunt așezate pe marginile recipientului.
6. Apoi, totul se toarnă cu marinată. Se prepara la fel ca in reteta cu un strat de nisip - sarea gema se dizolva in apa rece.
7. După umplere, acoperiți recipientul cu tifon și apoi cu un capac. Au pus presiune pe ea de sus. Recipientul se pune într-un loc întunecat și uscat timp de 2-3 săptămâni.

Murarea la rece

Ingrediente:

• pepeni medii - 6-7 buc.;
• apă - 10 l;
• sare - 800 g.

Metoda de gatire:

1. Un pepene verde spălat bine este străpuns simetric cu o frigărui de lemn sau o scobitoare în unele locuri.
2. Fructele se pun in recipiente si se umplu cu apa rece si sare.
3. Recipientul este închis cu un capac sau o scândură de lemn, pe care deasupra se pune opresiunea.
4. În primele 24 de ore, recipientul este depozitat într-un loc cald și apoi trimis într-o cameră rece și întunecată. Pepenii verzi vor fi gata de mâncat în 25-30 de zile.

Cu varză

Ingrediente:

• pepene verde - 3 kg;
• varză - 1 kg;
• morcovi - 200 g;
• boabe de piper negru - după gust;
• seminte de marar - dupa gust;
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Varza se toaca si se amesteca cu morcovii rasi.
2. Adăugați sare și condimente la ele, apoi amestecați bine.
3. Pepenele verde se curăță de coajă și se îndepărtează toate semințele. Apoi se taie în pătrate mici.
4. Pune un strat mic de varză și apoi pepene verde pe fundul unui recipient de 3 litri. Ultimul de sus ar trebui să fie varza.
5. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.

Cu condimente

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 2 kg;
• borcan - 3 litri;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ardei iute - 1 buc.;
• boabe de ardei iute - 2-3 buc.;
• hrean - 1 rădăcină;
• usturoi - 1 cap;
• semințe de muștar - 1/3 linguriță;
• pătrunjel, dafin, mărar - 1 lingură. l.;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, sterilizați borcanul.
2. Pepenele verde este tăiat felii și toate semințele sunt îndepărtate.
3. Usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt.
4. Semințele de muștar, ardeiul, ierburile și hreanul se toarnă în fundul borcanului. Pune pepene verde feliat deasupra și toarnă apă clocotită peste el.
5. După cinci minute, apa se toarnă în oală și se pune din nou pe foc.
6. În timp ce apa fierbe, adăugați ingredientele rămase în borcan - usturoi, zahăr și sare.
7. Apa clocotita se toarna inapoi in borcan si capacul se ruleaza.
8. Borcanul trebuie învelit într-o pătură, iar când s-a răcit complet, este mutat într-un loc răcoros, întunecat.

În suc propriu

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 8 kg;
• borcane - 3 buc. 3 l;
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. 1/3 din pepenii verzi fierți sunt curățați de coajă și măcinați într-un blender pentru a se face piure.
2. Adăugați sare, amestecați și lăsați până se dizolvă complet.
3. Fructele rămase sunt curățate de coajă și tăiate în felii mari.
4. Asezati un strat de felii in borcane curate, urmate de un strat de piure. Și în această alternanță umplu borcanele până la umeri.
5. Acoperiți gâtul borcanului cu țesătură naturală groasă și puneți-l într-un loc răcoros timp de o săptămână.
6. După șapte zile, borcanul este închis cu un capac de nailon aburit.

Gătirea într-un butoi

Vei avea nevoie:

• pepeni medii - 7-8 buc.;
• sare - 800 g;
• apă - 10 l;
• butoi - 10-13 litri.

Metoda de gatire:

1. Butoiul este mai întâi stropit cu apă clocotită de mai multe ori pentru a evita acrirea suplimentară a produsului.
2. Boabele sunt spălate bine și străpunse cu o scobitoare.
3. Pepenii verzi sunt așezați în rânduri uniforme, libere, în partea de jos a butoiului. Recipientul trebuie umplut cu cel puțin 2/3.
4. Sarea se dizolvă în apă și această saramură se toarnă într-un butoi.
5. Dacă boabele încep să plutească, ele pot fi acoperite cu un cerc de lemn, al cărui diametru este puțin mai mic decât gâtul și poate fi pusă pe el o greutate mică.
6. După prima zi, adăugați saramură și mutați butoiul într-o pivniță sau alt loc întunecat și răcoros. Produsul va fi gata în aproximativ 20-25 de zile.

Într-o găleată

Ingrediente:

• pepene verde - 3 kg;
• apă - 2 l;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet 3% - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Pepenele verde se taie felii si se aseaza in randuri libere intr-o galeata.
2. Apoi se prepară saramura. Adăugați zahăr, sare și oțet în apa fierbinte, apoi amestecați până când ingredientele sunt complet dizolvate.
3. Saramura se toarnă într-o găleată și se închide ermetic cu un capac. Produsul va fi gata în 3-5 zile.

In banca

Vei avea nevoie:

• pepene verde - 2 kg;
• sare - 3 linguri. l.;
• apă - 1,5 l;
• mărar - 3 umbrele;
• borcane - 3 buc. 1 litru fiecare

Metoda de gatire:

1. Pepenele verde spălat și tăiat felii se pune în borcane împreună cu umbrele de mărar.
2. Apoi, soluția de sare este turnată în borcan și acoperită cu un capac de nailon.
3. După 3 zile, borcanele sunt mutate într-un loc răcoros.

Reteta de pepeni inmuiati intr-o tigaie

Ingrediente:

• pepene verde - 2,5 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă - 1 l.

Metoda de gatire:

1. Pepenele verde se taie felii mici si se pune intr-o tigaie.
2. Apoi, pregătiți saramura dizolvând zahărul și sarea în apă fierbinte.
3. De îndată ce apa s-a răcit, se toarnă în tigaie, acoperind complet pepenii.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și păstrați în condiții de cameră timp de 3 zile.

Proprietăți benefice ale pepenilor înmuiați

Puterea vindecătoare și proprietățile vindecătoare ale fructelor înmuiate sunt cunoscute de mult timp. Mulți medici recomandă să le consume persoanelor supraponderale sau diabetice.

Pulpa lor conține mult mai puțină sare și zahăr și, de asemenea, reține toate mineralele și elementele chimice benefice organismului, care vor ajuta la compensarea deficiențelor de vitamine în timpul iernii. Pepenele verde este cunoscut și pentru proprietățile sale antioxidante excelente și efectul diuretic.

Chiar și porțiuni mici din produs:

• îmbunătățirea stării sistemului cardiovascular;
• reduce tensiunea arterială;
• susține sănătatea sistemului musculo-scheletic și întărește articulațiile;
• au un efect benefic asupra vederii;
• elimina toxinele;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• creste imunitatea.

Reguli de depozitare

Pepeni înmuiați magazin în pivnițe, subsoluri și alte locuri răcoroase unde nu există lumina directă a soarelui și nu există surse de căldură. Temperatura optimă a aerului este de aproximativ +8°C.

Camera trebuie să fie uscată și bine ventilată. Saramura este inspectată regulat pentru mucegai.

Acesta este interesant:

Cum să faci pepene verde murat instantaneu în diferite moduri.

Top 8 retete originale de pepeni deliciosi murati cu miere in borcane pentru iarna.

Compatibilitatea pepene verde cu lapte și alte produse.

Concluzie

Tehnologia de înmuiere a pepenilor este destul de simplă.Chiar și un bucătar începător poate pregăti un aperitiv de iarnă delicios, care este potrivit ca un fel de mâncare independent, o garnitură savuroasă sau un desert neobișnuit. Pepenii murati vor decora orice masa si vor incanta pe cei dragi cu un gust interesant si aroma placuta.