Retete pentru conservarea pepenilor verzi cu mustar pentru iarna

Pepenele verde este asociat cu zilele însorite și cu buna dispoziție. Cu toate acestea, boabele de vară pot fi consumate nu numai proaspete: sunt fermentate, sărate și murate. Există multe rețete pentru conservarea pepenilor verzi folosind muștar.

Vor fi discutate toate complexitățile unei astfel de conservări neobișnuite a fructelor de pădure. Veți învăța cum să sărați felii de pepene verde cu muștar într-o tigaie sau borcan, precum și alte rețete neașteptate.

Cum să fermentezi pepenii verzi

Fermentarea pepenelor verde nu este dificilă, dar trebuie să urmați cu strictețe rețeta de conserve. Există metode de marinare murarea Și murături pepeni verzi combinați cu legume, fructe și condimente. Aperitivele sunt delicioase și vor servi drept decor minunat pentru orice masă, chiar și cea mai sofisticată.

Caracteristici de proces

Pentru a realiza cu succes conservarea, este necesar să respectați regulile tehnologice:

• boabele trebuie tăiate în bucăți mici de aproximativ 2 cm grosime;
• sare și zahăr în aproape fiecare rețetă sunt luate în proporții egale - 2 linguri la 1,5 litri de saramură. l.;
• Feliile trebuie să fie complet scufundate în soluție, dar nu trebuie să fie presate până la punctul de deformare.

Procesul de fermentare durează 3-5 zile. În acest timp, boabele au timp să devină saturate cu gustul condimentelor și începe să emane o aromă deosebită.

Atenţie! Pepenele stricat și deteriorat nu sunt potriviti pentru fermentare și murare.

Sfaturi pentru aluat

Pentru a asigura un fel de mâncare delicios ca urmare a fermentației, urmați instrucțiunile:

• pentru murat sau murat, puteți alege pepene verde de orice coacere;
• boabele trebuie să fie fără semne de putregai sau deteriorare mecanică;
• nu cumpărați pepeni verzi înainte de jumătatea lunii iunie - pot conține nitrați;
• Nu trebuie să îndepărtați crusta verde înainte de fermentare, dar acest lucru va crește ușor durata procesului;
• daca urmeaza sa folosesti retete de preparare a pepenilor verzi cu mustar pentru iarna in bănci, semințele trebuie îndepărtate, altfel pleoapele se vor umfla;
• Când murați fructele întregi, străpungeți boabele în mai multe locuri pentru a accelera procesul.

Dacă aveți de gând să sărați pepeni verzi butoaie, faceți acest lucru la sfârșitul toamnei.

Important! Alegeți întotdeauna sare grunjoasă pentru decapare și fermentare. Nu folosiți unul iodat - strica gustul.

Alegerea unui recipient pentru starter

Poți mura sau fermenta pepenele verde în aproape orice recipient: tigaie, borcan, butoi sau găleată.

Oală

Acest recipient este o soluție universală pentru conservarea pepenilor verzi:

• bucățile mari pot fi sărate;
• Este convenabil să depozitați tigaia atât în ​​cămară, cât și în frigider.

Acest recipient este convenabil pentru a pune sub presiune fructele și condimentele.

Notă! Alege doar o tigaie emailata pentru decapare si fermentare.

Borcan

Multe gospodine preferă să depoziteze și să conserve produsele în borcane de sticlă:

• Într-un astfel de recipient, fructele sunt sărate dacă marinada conține oțet și borcanele se închid cu capace de tablă;
• dacă se folosesc capace din nailon, borcanele se pun într-o cămară rece sau pe raftul de jos al frigiderului;
• fructele sunt tăiate în segmente mici;
• Borcanele sunt presterilizate la abur sau umplute cu apă clocotită și ținute acoperite timp de 15 minute.

Butoi

Dacă decideți să utilizați un butoi pentru a fermenta pepenele, astfel de recipiente trebuie pregătite în avans:

• clătiți bine recipientul;
• turnați apă clocotită peste interior;
• umpleți cu apă până la refuz și lăsați umplut până când copacul se umflă și nu mai lasă apă să treacă;
• Curățați inelele de rugină și vopsiți-le.

Găleată

Multe gospodine sugerează să folosești orice găleată, inclusiv una din plastic, pentru a fermenta pepenii. Deși un astfel de recipient este convenabil, este mai bine să folosiți unul emailat. Plasticul conferă piesei de prelucrat un gust și un miros sintetic neplăcut.

Pentru trimitere. Pentru saramură, 10 litri de apă necesită 600 g de sare grunjoasă.

Retete pentru murarea pepenilor verzi cu mustar

După pregătirea recipientelor, puteți începe pregătirea tehnologică a ingredientelor constitutive.

Pepenele verde merge bine cu muștar, care dezvăluie întregul spectru de gust și aromă.

Pepeni verzi instant cu mustar

Cu această metodă de sărare, pregătirea are loc în 3-4 zile.

Veți avea nevoie de un pepene mic, cântărind 2 kg. Tăiați-o în bucăți mici de 2 cm grosime și îndepărtați semințele.

Puneți 4-5 crenguțe de mărar pe fundul unei tigaie emailate.

Pentru informația dumneavoastră! Puteți adăuga inele de ceapă la această rețetă, apoi muratul va avea un gust și mai interesant.

Așezați feliile de pepene verde în straturi, alternându-le cu ceapă (dacă se dorește) și stropindu-le cu pudră de muștar (3 lingurițe) și semințe de muștar (2 lingurițe).

După ce ați adăugat toate ingredientele, agitați ușor tigaia pentru a distribui condimentele uniform.

Pregătiți saramura:

1. 2 linguri. l. se dizolva sarea si zaharul in 1,5 litri de apa rece fiarta si se toarna peste bucatile pregatite.
2. Acoperiți cu tifon și lăsați sub presiune ușoară timp de două zile.
3. Se colectează cu tifon spuma formată în timpul procesului de sărare.
4. Puneți piesa de prelucrat în frigider, după îndepărtarea presiunii.

Bucăți

Pentru această rețetă veți avea nevoie de un borcan de trei litri.În el se pune un pepene galben de aproximativ 2,5 kg, tăiat în bucăți.

Spălați fructele de pădure și tăiați-le în felii mici. Tăiați pielea verde, lăsând baza albă.

Pregătiți masa pentru sărare uscată:

• 1 lingura. l. zahar granulat;
• 1 lingura. l. sare grunjoasă;
• 1 lingura. l. mustar uscat.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea de pepene sărat cu muștar uscat:

1. Puneți cu grijă feliile într-un borcan curat de trei litri, stropiți uniform cu amestecul pregătit.
2. Închideți cu un capac de nailon și lăsați timp de trei zile într-un loc întunecat.
3. Pepenele verde va elibera sucul din abundență. Agitați conținutul din când în când pentru a asigura o distribuție uniformă.
4. După trei zile, pune borcanul la frigider pentru 24 de ore.

Pepene verde marinat cu muștar

Este mai bine să murați pepenii verzi în borcane de sticlă. Acest tip de preparat are o durată de valabilitate mai lungă.

Luați un pepene verde puternic, nedeteriorat, de orice coacere, cântărind 2,5 kg.

Procedură:

1. Sterilizați recipientele de sticlă turnând peste ele apă clocotită și acoperind cu capace.
2. Spălați pepenele verde, ștergeți-l și tăiați în bucăți care se potrivesc cu ușurință în gâtul unui borcan de trei litri.
3. Pune bucăți de pepene verde în borcane și toarnă peste ele apă clocotită.
4. După 15-20 de minute, scurgeți apa într-o tigaie comună, adăugați 5 linguri. l. zahăr și 2 lingurițe. sare, aduceți amestecul la fierbere.
5. Adăugați 1/3 linguriță. pudră de muştar şi acid citric.
6. Se toarnă saramură clocotită peste conținut, se rulează cu capace de tablă, se răstoarnă și se acoperă cu o pătură.

Cu seminte de mustar

Cojile de pepene verde sunt de obicei aruncate, dar pot fi folosite pentru a face pregătiri interesante pentru iarnă.

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de 250 g de coaja de pepene verde.

Atenţie! La conservarea cojilor de pepene verde este indicat să lăsați puțină pulpă roșie - produsul final va beneficia doar de asta.

Pregătiți saramura:

• Adăugați 1 lingură la două căni de apă clocotită. l. săruri grosiere;
• lasa saramura sa se raceasca.

Între timp, pregătiți ingredientele:

1. Tăiați coaja de pepene verde în batoane dreptunghiulare.
2. Puneți 0,5 linguriță în fundul unui borcan sterilizat. seminte de mustar, 2 catei de usturoi, o crenguta de marar.
3. Adăugați deasupra felii pregătite.
4. Umpleți piesa de prelucrat cu saramură răcită și închideți borcanul cu un capac.

Cu rosii

Pentru preparare, veți avea nevoie de 2-3 kg de roșii și aceeași cantitate de pepene verde.

Instrucțiuni:

1. Spălați bine fructele și tăiați-le în triunghiuri mici.
2. Tăiați trei capete de usturoi: puteți zdrobi, rade sau toca mărunt.
3. Pregătiți trei borcane de trei litri.
4. Puneți 10 boabe de piper și 3 foi de dafin în fiecare dintre ele.
5. Aranjați frumos roșiile și feliile de pepene verde.
6. Se toarnă apă clocotită pentru a se steriliza timp de 10 minute.
7. Scurgeți apa și adăugați 1 lingură. l. seminte de marar
8. Pentru fiecare litru de apă, adăugați 1,5 linguri. l. sare grunjoasă și 3 linguri. l. Sahara.
9. În timp ce saramura fierbe, distribuiți 1 linguriță în borcane. pudră de muștar, usturoi și 1 lingură. l. esență de oțet.
10. Se toarnă în marinată.
11. Acoperiți cu capace de tablă.

Pepene verde marinat cu miere și usturoi

O rețetă unică care nu va lăsa pe nimeni indiferent:

1. Luați un pepene galben cântărind aproximativ 2,5 kg, tăiat în bucăți.
2. Se pun 3 linguri. l. sare grunjoasă și miere.
3. Adăugați 3 căței de usturoi și 3 tablete de aspirină.
4. Se toarnă apă clocotită și se închide cu un capac.

Recomandări de depozitare

Termenii și condițiile de păstrare a conservării trebuie respectate fără greșeală. Pepenii verzi conservați se păstrează în borcane timp de 1 an.

Atenţie! Orice preparat de casă nu trebuie păstrat mai mult de 1,5 ani.

Condițiile de depozitare pot varia în funcție de recipient și de metoda de procesare:

• Se recomanda pastrarea fructelor sarate in borcane fara otet intr-o pivnita rece sau la frigider;
• pepenii murați diferă de cei sărați numai prin adăugarea de condimente; condițiile de păstrare a acestora sunt identice;
• Preparatele trebuie consumate înainte de primăvară.

Concluzie

Încercați rețete neobișnuite pentru conservarea pepenilor verzi cu muștar și veți descoperi un nou gust care vă va surprinde cu ușurință rudele și prietenii.

În timpul procesului de gătire, nu neglijați sfaturile privind sărarea, murarea și fermentarea pepenilor verzi. Respectați cu strictețe condițiile și termenii de depozitare a pieselor de prelucrat.