Cum să gătești o dulceață de pepene galbenă simplă, dar foarte gustoasă

Dulceața de pepene galben are o consistență delicată și o aromă minunată. Pepenele galben este adesea combinat cu mere, citrice, fructe de pădure și condimente, care fac gustul delicateții mai luminos. În acest articol vom dezvălui secretele preparării gemului și vom împărtăși rețete dovedite.

Selecția și prepararea fructelor

Pentru a pregăti felul de mâncare, utilizați moale, supracoaptă pepene. Pulpa unor astfel de fructe are un gust dulce, chiar stânjenitor și se fierbe rapid în timpul tratamentului termic.

Inainte de feliere, pepenele galben trebuie spalat cu apa calduta si uscat. Apoi fructele sunt tăiate în bucăți, semințele sunt îndepărtate și decojite crustă. Pulpa este tăiată în bucăți mici, așa că va fierbe mai repede în mușcă.

Dulceața de pepene galben este adesea preparată cu mere, a căror pulpă este bogată în pectină. Acesta este cel care asigură vâscozitatea necesară a gemului. Înainte de a găti, curățați fructele, îndepărtați păstaia de semințe și tăiați-le în bucăți mici.

Citricele sunt feliate subțiri sau răsucite printr-o mașină de tocat carne și fierte împreună cu celelalte ingrediente. Majoritatea rețetelor de dulceață de pepene galben folosesc doar suc și coajă.

Dulceata cu adaos de banane se dovedește a fi interesantă ca gust. Fructul adaugă o notă tropicală. Pentru a echilibra dulceata, foloseste acid citric sau suc proaspat de citrice.

Cum să gătești dulceață de pepene galben

Tehnologia de preparare a gemului presupune fierberea masei de fructe până la o consistență groasă. Fructele de pepene galben prea copt, cu pulpă liberă, dar foarte dulce, sunt ideale pentru aceasta. Pregătirea produselor nu va dura mult timp. Pentru a pregăti dulceața, se folosesc două metode:

1. Pulpa este tăiată în bucăți arbitrare, pusă într-o tigaie și acoperită cu zahăr. După ceva timp, pepenele galben începe suc. Fierbeți amestecul la foc mediu până când bucățile se înmoaie complet, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Apoi se face piure folosind un blender de imersie și se aduce la consistența dorită.
2. A doua metodă presupune măcinarea pulpei crude de pepene galben. În acest scop, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Amestecul se amestecă cu zahărul și se fierbe la foc mediu până se îngroașă.

Cantitatea de zahăr este ajustată ținând cont de dulceața pepenilor. Pentru a prepara dulceata, folositi o tava emailata sau un lighean lat.

Rețetă clasică simplă

Dulceata de pepene galben dupa aceasta reteta se prepara rapid si are un gust placut.

Ingrediente:

• 1 kg pepene galben;
• 300 g zahăr granulat;
• 15 g acid citric.

Preparare:

1. Tăiați pepenele galben în bucăți, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele. Se toaca pulpa dupa preferinta, se pune intr-o cratita si se fierbe 15-20 de minute la foc mic.
2. Pepenele galben va elibera mult suc. În prima etapă a gătirii, amestecați rapid amestecul cu o spatulă. Acest lucru va accelera evaporarea lichidului.
3. La sfârșitul timpului alocat de gătit, transferați pulpa într-o sită și faceți piure sau folosiți un blender de imersie.
4. Se amestecă zahăr granulat și acid citric. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Se amestecă din când în când cu o spatulă.
5. Turnați amestecul fierbinte în borcane și închideți capacele. A se păstra la frigider.

Dulceata de pepene galben intr-un aragaz lent

Un multicooker face procesul mult mai ușor. Tot ce este necesar este să pregătiți produsele și să le puneți într-un bol. Tehnologia va face totul pentru tine.

Ingrediente:

• 1 kg pepene galben;
• 400 g zahăr;
• 1 lămâie mare.

Preparare:

1. Spălați fructele, tăiați și îndepărtați miezul.Scoateți coaja și tăiați pulpa în bucăți. Puneți într-un bol multicooker și adăugați zahăr.
2. Selectați programul „Abur” și setați timpul de gătire la 10 minute.
3. După semnal sonor, lăsați amestecul să se răcească timp de 40-60 de minute. Apoi porniți programul „Abur” timp de 10 minute și lăsați din nou să se răcească.
4. Bateți amestecul folosind un blender de imersie. Selectați programul „Pilaf” timp de 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sucul de lămâie și amestecați. Dacă amestecul este prea lichid, gătiți până la consistența dorită cu capacul deschis.
5. Turnați dulceața în borcane și etanșați cu capace.

Cele mai bune retete cu aditivi

Pepenele galben se potrivește bine cu diverse fructe și fructe de pădure. Merele acrișoare și citricele ajută la evidențierea dulceață a pepenilor galbeni și la echilibrarea gustului, iar condimentele (anason stelat, scorțișoară, cuișoare) adaugă o aromă rafinată și condimentată.

Cu măr

Merele îngroașă dulceața, scurtează timpul de gătire și diluează dulceața pepenilor.

Ingrediente:

• 1 kg merele (soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare);
• 1 kg pepene galben;
• 1,5 kg zahăr;
• 250 ml apă.

Preparare:

1. Spălați merele, îndepărtați coaja, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi. Puneți într-o cratiță.
2. Tăiați pepenele, scoateți miezul, îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în bucăți și adăugați la mere.
3. Acoperiți fructele cu apă și gătiți la foc mediu până când se înmoaie. Folosind un blender, se face piure și se adaugă zahăr. Gatiti pana se ingroasa aproximativ doua ore.
4. Turnați amestecul fierbinte în borcane și acoperiți cu o cârpă de bumbac sau tifon. În timpul procesului de răcire, la suprafață va apărea o peliculă groasă, care va proteja gemul de deteriorare. Închideți recipientele cu capace și puneți-le în frigider sau pivniță.

Sfat. Puteți face capace de casă din hârtie de pergament și să le legați cu iută.

Cu mere, lapte condensat si coaja de portocala

Încercați să faceți dulceață folosind această rețetă. Produsul finit are o aromă cremoasă interesantă care se completează coaja de portocala.

Ingrediente:

• 1 kg pepene galben;
• 2 g vanilină;
• 1 praf de scortisoara macinata;
• 0,5 kg mere;
• 20 g lapte condensat;
• 200 g zahăr;
• coaja unei portocale.

Preparare:

1. Curatam fructele si trecem pulpa printr-o masina de tocat carne. Se toarnă într-un bol larg emailat și se pune la foc mic. Adăugați zahăr granulat și amestecați.
2. Gatiti amestecul pana se ingroasa, amintindu-ne sa indepartati spuma.
3. Adăugați în dulceață laptele condensat, scorțișoara, vanilină și coaja. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute.
4. Se toarnă amestecul în recipiente de sticlă și se rulează.

Cu banane

Cu o banană, dulceața va fi mai groasă și mai dulce. De asemenea, vă permite să adăugați mai puțin zahăr sau să nu îl adăugați deloc.

Ingrediente:

• 1 pachet de pectină;
• 1 lamaie;
• 500 g pepene galben;
• 200-300 g zahăr;
• 300 g pulpă de banană.

Preparare:

1. Pepenele galben se curăță și se taie bucăți. Tăiați pulpa de banană și lămâia împreună cu coaja în felii.
2. Puneți pulpa de pepene galben într-o cratiță și adăugați zahăr. Gatiti, amestecand, la foc mic timp de 15-20 de minute.
3. Adăugați bananele și citricele la amestec. Gatiti pana se ingroasa si aveti grija sa nu ardeti gemul.
4. La sfârșitul gătitului, transformați amestecul în piure, aduceți din nou la fiert și adăugați pectină. Se amestecă bine, se fierbe 2-3 minute și se toarnă în borcane. Închideți cu capace cu șuruburi.

Cu ghimbir

Rădăcina proaspătă de ghimbir adaugă puțin condiment și îmbunătățește gustul gemului de pepene galben.

Ingrediente:

• 1 kg pepene galben;
• o bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm);
• 1 lamaie;
• 400 g zahăr;
• bat de scortisoara.

Preparare:

1. Pregătiți pepenele galben, tocați mărunt pulpa. Se pune intr-o cratita si se adauga zaharul. Se lasa 1-2 ore pana apare sucul.
2. Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere. Reduceți temperatura și gătiți timp de 30 de minute până când pepenele se înmoaie. Frecați amestecul printr-o sită sau măcinați cu un blender. Se toarnă suc de lămâie, se adaugă ghimbir ras și scorțișoară.
3. Puneți gemul la foc mediu și gătiți timp de 7-10 minute. Scoateți batonul de condimente și turnați amestecul în borcane. Închideți cu capace cu șuruburi.

Scorţişoară

Această rețetă conține vodcă, dar poate fi înlocuită cu coniac, whisky sau nu poate fi adăugată deloc. Datorită scorțișoarei, dulceața capătă o aromă minunată. Potrivit ca topping pentru înghețată sau budinci.

Ingrediente:

• 2 kg pepene galben;
• 2 kg zahăr;
• 100 ml vodcă;
• 200 ml apă;
• 1 lamaie;
• 1 praf de scortisoara.

Preparare:

1. Pepenele galben se curăță și se taie pulpa în bucăți. Se pune intr-o cratita si se adauga zahar, se asteapta pana apare sucul.
2. Pune recipientul la foc mare și gătește pepenele până se înmoaie. Folosind un blender, faceți un piure, turnați alcool, zeama de lămâie și adăugați scorțișoară măcinată.
3. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Sigilați cu capace de tablă.

Cum să faci dulceață pentru iarnă

Pentru a face gem de pepene galben pentru iarnă, luați ca bază orice rețetă care vă place. Succesul procesului depinde de respectarea regulilor de sterilizare. Borcanele pentru preparate trebuie mai întâi dezinfectate prin abur sau în cuptorul cu microunde.

Pentru a steriliza gemul într-un recipient de sticlă, folosiți o cratiță mare. Puneți un prosop mic de bucătărie pe partea de jos. Acest lucru va proteja borcanele de crăpare. Apa clocotită trebuie să acopere recipientul la 2 cm sub gât. Acordați atenția cuvenită și capacelor. Sterilizați-le în același timp cu piesele de prelucrat. Pentru borcanele cu o capacitate de 0,5 litri sunt suficiente 10-15 minute, pentru borcanele de litri – 20-25 de minute.

La sfârșitul procedurii, închideți borcanele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură sau o pătură groasă și lăsați până se răcește complet. A se pastra in camara la temperatura camerei.

Termeni si conditii de depozitare

Dulceata, gatita fara sterilizare suplimentara, se pune in frigider sau in pivnita. În caz contrar, produsul nu va putea fi conservat pe tot parcursul iernii.

Pe o notă. Sterilizarea într-o baie de apă vă permite să păstrați dulceața timp de câțiva ani, chiar și la temperatura camerei. Cantitatea de zahăr granulat afectează perioada de valabilitate. Cu cât este mai mult, cu atât costă mai mult produsul.

Concluzie

Dulceata de pepene galbena de casa este o delicatesa minunata, aromata, care poate inlocui optiunile zaharoase cumparate din magazin. Se servește cu chifle, clătite, clătite și se decorează cu budinci, plăcinte și înghețată. Procesul de preparare a gemului nu este limitat de reguli stricte. Adăugați diferite fructe, condimente, ajustați cantitatea de zahăr și de fiecare dată veți obține un nou gust interesant.