Rețete simple pentru iarnă: cum să murați pepenii verzi în borcane

Ora de vară este prea scurtă, dar vrei să te bucuri de darurile naturii cât mai mult timp. O metodă care vine în ajutor este sărarea în borcane pentru iarnă. Și nu vorbim despre castraveți și roșii, ci despre pepeni dulci și suculenți!

Din articolul nostru veți învăța cu ce să combinați fructele de pădure, cum să le pregătiți pentru murat și, de asemenea, veți înarma cu 10 simple și variate Rețete.

Caracteristicile sărarii pepenilor verzi

Pepene - boabe fără pretenții, nu este greu să-l pregătiți pentru iarnă. Amintiți-vă câteva reguli:

• un pepene verde copt prea copt este potrivit pentru a face gem sau conserve, dar nu în bucăți;
• scoateți boabele în orice caz și îndepărtați crusta conform rețetei sau dorinței;
• zahărul ar trebui să fie întotdeauna de 2-3 ori mai multă sare;
• Folosiți oțet cât mai puțin posibil; este mai bine să alegeți acidul citric.

De ce ingrediente și condimente vei avea nevoie?

Orice gospodină știe că există o combinație reușită de produse și că există una nu atât de bună..

Pepenele verde se potrivește bine cu următoarele alimente și condimente:

• ceapă ceapa dulce;
• ardei gras roșu;
• pepene;
• piper roșu și negru măcinat;
• garoafa;
• Miere;
• muștar de cereale și pudră;
• scorţişoară;
• vanilie.

Puteți adăuga în siguranță aceste ingrediente la rețeta preferată. Combinația cu țelină, morcovi, mere și frunze de cireș nu este recomandată.

Rețete de murături

Vă prezentăm atenției 10 rețete, datorită cărora veți învăța să sărați corect pepenii verzi în borcane pentru iarnă.

Reteta clasica

Cea mai simplă rețetă care nu necesită sterilizarea produsului finit.Vă sfătuim să nu complicați rețeta cu ingrediente suplimentare și să nu măriți cantitatea de sare.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 800 g pepene verde;
• 3 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 1 lingura. l. sare fără tobogan;
• boabe de piper după gust;
• 1 lingura acid citric.

Metoda de gatire:

1. Spălați pepenele verde și uscați-l cu un prosop.
2. Tăiați pepenele verde uscat în jumătate, apoi în felii mari.
3. Scoateți boabele și tăiați crusta de pe felii după cum doriți.
4. Tăiați feliile în triunghiuri de asemenea dimensiuni încât să se potrivească în gâtul borcanului.
5. Puneți bucățile de pepene verde într-un recipient pentru a scurge excesul de suc.
6. În acest moment, spălați borcanele cu o soluție de sifon. Clătiți.
7. Dupa 5-7 minute se sterilizeaza si se toarna apa clocotita peste capace.
8. Umpleți recipientele uscate cu bucăți de pepene verde.
9. Fierbeți apa, turnați apă clocotită în borcane.
10. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de o jumătate de oră.
11. După 30 de minute, scurgeți apa în tigaie, adăugați sare, zahăr și boabe de piper.
12. Se aduce la fierbere.
13. Turnați acid citric în borcane și turnați marinata în borcane.
14. Sigilați bine.
15. Se lasa cu capul in jos la temperatura camerei timp de doua zile, apoi se pune in pivnita.

Cu miere

Pepenii verzi sunt populari în rândul copiilor și al celor cu dinte de dulce.

Ce vei avea nevoie pentru un borcan de 1 litru:

• 900 g pepene verde;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Miere

Cum să gătească:

1. Spălați pepenele verde cu apă rece și ștergeți-l.
2. Tăiați boabele în jumătate.
3. Tăiați jumătățile în bucăți alungite.
4. Tăiați crusta și îndepărtați semințele.
5. Tăiați bucățile în jumătate. Asigurați-vă că se potrivesc cu ușurință în borcan.
6. Sterilizați borcanele curate în cuptor împreună cu capacele.
7. Umpleți borcanele până la vârf cu felii de pepene verde.
8. Pune apa pe foc, adaugand imediat miere.
9. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită.
10. Se amestecă bine și se stinge aragazul.
11. Se toarnă treptat marinada în borcane. Acoperiți recipientele cu capace.
12. Sterilizați timp de 10 minute.
13. Sigilați și inversați timp de 24 de ore.

Timpii de sterilizare sunt indicați pentru un borcan de litru. Pentru un borcan de 1,5 litri este 12 minute, pentru un borcan de 3 litri este 17 minute.

Cu ierburi și condimente

Pepenii verzi pregătiți după această rețetă diferă atât ca gust, cât și ca aromă. La discreția dumneavoastră, puteți exclude unul dintre condimente sau adăugați foi de dafin sau boabe de piper.

Necesar pentru 1 litru:

• 800 g pepene verde;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 1 crenguță de mărar;
• 1 lingura scorțișoară măcinată;
• 1 lingura pudră de muștar;
• 0,5 linguriță. boabe de muștar;
• 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
• 2 buc. garoafe;
• 0,5 linguriță. piper negru;
• 0,5 linguriță. acid citric;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara.

Cum să murați pepenele verde:

1. Spălați și uscați pepenele verde.
2. Spălați borcanele cu detergent sau soluție de sifon, clătiți bine cu apă rece.
3. Sterilizați după 5-7 minute. Dacă începeți să sterilizați borcanele care tocmai au fost în apă rece, acestea se pot crăpa.
4. Tăiați pepenele verde în felii alungite, ca pentru servire.
5. Tăiați feliile în sine în încă 2-3 bucăți.
6. Scoateți boabele.
7. Tăiați grosier verdeața.
8. Pune cuișoarele și toate ierburile pe fundul borcanelor uscate, sterilizate.
9. Apoi, așezați bucățile de pepene verde.
10. Acoperiți cu semințe de muștar și scorțișoară.
11. Se pune apa la fiert.
12. Adăugați sare, zahăr, toate tipurile de piper și pudră de muștar în apa care fierbe deja.
13. Se fierbe 4 minute, amestecand continuu.
14. Adăugați acid citric în borcane și începeți imediat să turnați marinada.
15. Acoperiți borcanele cu capace.
16. Sterilizați timp de 10 minute.
17. Sigilați etanș; nu este nevoie să întoarceți recipientele.
18. Scoateți într-un loc de depozitare permanentă după două zile.

Sfat. Datorită abundenței de ierburi și condimente, bucățile de pepene verde pot deveni mai moi, așa că nu se recomandă tăierea coajei pentru a-și menține forma.

Cu piper

Vă recomandăm să folosiți ardei roșu pentru această rețetă. Verdele și galbenul vor dezvălui mai puțin aroma de pepene verde.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 700 g pepene verde;
• 2 ardei gras medii (de preferință roșii);
• 3 linguri. l. sare;
• 1 ceapă;
• 2,5 linguri. l. zahăr cu o lamă.

Cum să gătească:

1. Pregătiți ingredientele principale: spălați bine pepenele și ardeii cu apă rece și uscați. Îl poți șterge cu un prosop.
2. Este mai bine să luați borcane de litri, să le spălați, să le clătiți.
3. Tăiați pepenele verde în bucăți alungite, tăiați coaja și îndepărtați boabele. Cel mai bine este să tăiați boabele folosind vârful unui cuțit ascuțit.
4. Tăiați ardeii felii, îndepărtați semințele și membranele.
5. Curatati ceapa si taiati rondele mari.
6. Sterilizați borcanele la cuptor sau peste o cratiță.
7. Puneți rondele de ceapă pe fundul borcanelor uscate pregătite.
8. Apoi, alternați straturile de pulpă de pepene verde și piper, astfel încât ardeiul să fie stratul superior.
9. Umpleți o cratiță cu apă și puneți pe aragaz la foc maxim.
10. Turnați apă clocotită în borcane. Încercați să umpleți borcanele treptat.
11. Acoperiți recipientele cu capace și răciți timp de 15 minute.
12. Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare. Amesteca bine. Se aduce la fierbere.
13. Scoateți marinada care clocotește de pe foc și turnați în borcane.
14. Folosiți o cheie pentru a închide borcanele.
15. Întoarceți-vă și verificați dacă există scurgeri și crăpături.
16. Se lasa la temperatura camerei timp de o zi, apoi se transfera in pivnita.

Cu acid citric

Acidul citric prelungește durata de valabilitate a produselor. Dacă adăugați suc de lămâie, gustul va fi foarte picant.Cantitatea mare de zahăr se datorează faptului că acidul citric și sucul de lămâie dau un gust acru.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 900 g pepene verde;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• 1 lingura acid citric fără lame;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare;
• boabe de piper optional.

Cum să gătească:

1. Tăiați pepenele verde curat și uscat în bucăți, astfel încât să fie ușor de tăiat coaja.
2. Tăiați crusta și îndepărtați boabele.
3. Dacă bucățile sunt prea mari, tocați pulpa mai mic.
4. Spălați borcanele cu soluție de sifon, clătiți și sterilizați în mod obișnuit.
5. Umpleți borcanele cu bucăți de pepene verde.
6. Pune apa pe foc, adaugand imediat zeama de lamaie.
7. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și amestecați bine.
8. După fierbere timp de 2 minute, adăugați acid citric și amestecați.
9. Luați de pe foc și umpleți borcanele cu saramură.
10. Înșurubați capacele și lăsați în cameră timp de 24 de ore.

Bucăți

Pepenele verde sărat în bucăți este foarte convenabil la servire. Copiii îl mănâncă cu plăcere în loc de dulciuri obișnuite. Mierea dă strălucire pieselor și își păstrează forma.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 900 g pepene verde;
• 0,5 linguriță. miere (optional);
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pepenele verde curat și uscat în bucăți.
2. Avem nevoie de pulpă, așa că tăiați crusta și îndepărtați boabele.
3. Tăiați pulpa rezultată în cuburi mici.
4. Spălați borcanele cu soluție de sifon.
5. După ce borcanele sunt uscate, puneți-le la cuptor pentru a se steriliza. Înainte de a face acest lucru, verificați dacă nu există așchii și fisuri.
6. Se toarnă apă clocotită peste capace.
7. Umpleți borcanele sterilizate cu bucăți de pepene verde fără compactare.
8. Fierbe apa.
9. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și amestecați bine.
10. Dacă folosiți miere, adăugați-o în borcane.
11. Umpleți fiecare borcan cu marinată.
12. Acoperiți recipientele cu capace.
13. Sterilizați borcanele de litri timp de 8 minute.
14. Rulați și lăsați în condiții de cameră pentru o zi.

Sfat. Un pepene verde copt excesiv nu este potrivit pentru acest preparat - bucățile se pot deforma.

Fara sterilizare

Dacă nu utilizați sterilizarea produsului finit și oțet, va fi necesară o umplere triplă. Această procedură este mai frecventă pentru murarea castraveților, dar este potrivită și în acest caz.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 900 g pepene verde;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 frunză de dafin;
• boabe de piper după gust.

Cum să sărați pepenele:

1. Se spala pepenele verde si se taie bucatele.
2. Tăiați crusta și îndepărtați boabele.
3. Spălați borcanele cu soluție de sifon. Nu este indicat sa folositi detergent.
4. Asigurați-vă că sterilizați borcanele curate și uscate, chiar dacă nu sterilizați produsul finit.
5. Tăiați bucățile de pepene verde în felii.
6. Pune apa pe foc. Se aduce la fierbere.
7. Turnați apă clocotită în borcane.
8. Acoperiți borcanele cu capace. Lasă-o așa timp de 15 minute.
9. După 15 minute, turnați cu grijă apa înapoi în tigaie și fierbeți din nou.
10. Turnați din nou apă clocotită în borcane și acoperiți cu capace. Se răcește timp de 10 minute.
11. Scurgeți din nou apa în tigaie. Adăugați ingredientele rămase: dafin, boabe de piper, sare și zahăr. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
12. După fierbere, se fierbe 2 minute și se ia de pe foc.
13. Se toarnă în borcane, se toarnă treptat.
14. Sigilați cu capace. Este indicat să le fierbi mai întâi.
15. Se rastoarna si se lasa la temperatura camerei timp de 24 de ore.
16. După timpul specificat, transferați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Cu acid acetilsalicilic

Aspirina din rețetă vă permite să evitați adăugarea de oțet sau acid citric și păstrează produsul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.Adăugați-l în proporție de o tabletă pe borcan de litru.

Important! Nu utilizați aspirină efervescentă.

Ingrediente pentru 1 litru:

• 900 g pepene verde;
• 1 tabletă de aspirină;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Se spală un pepene mic și se usucă cu un prosop.
2. Tăiați în bucăți alungite.
3. Tăiați crusta (opțional), îndepărtați boabele (obligatoriu).
4. Tăiați bucățile în bucăți mai mici.
5. Spălați borcanele și clătiți bine.
6. Sterilizați atât borcanele, cât și capacele. Capacele pot fi pur și simplu stropite cu apă clocotită.
7. Umpleți borcanele cu bucăți de pepene verde.
8. Umpleți cratița cu apă, porniți focul.
9. În timp ce apa fierbe, măcinați aspirina.
10. Odată ce apa fierbe, adăugați aspirina în borcane.
11. Turnați apă clocotită peste feliile de pepene verde.
12. Sigilați imediat borcanele folosind o cheie de cusut.
13. Fără a se întoarce, se lasă la temperatura camerei timp de 48 de ore, apoi se transferă într-un loc de depozitare.

Sărat în masă de pepene verde

Sărarea pepenelui în masă de pepene este o altă rețetă originală.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 1,5 kg pepene verde;
• 3 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. acid citric.

Metoda de gatire:

1. Pepenele verde se spala in apa rece si se usuca cu un prosop.
2. Tăiați pepenele verde așa cum ați face pentru servire.
3. Tăiați crusta și îndepărtați toate boabele.
4. Apoi, împărțiți pulpa de pepene verde în 2 părți. Tăiați o parte în felii care sunt ușor de mâncat.
5. A doua parte poate fi tăiată mai puțin atent. Apoi puneți-l într-un blender și transformați-l într-o masă omogenă.
6. Adăugați sare și zahăr, transferați într-o cratiță sau lighean.
7. Se pune la foc mediu.
8. În timp ce amestecul se gătește, sterilizați borcanele curate.
9. Umpleți borcanele cu bucăți pentru murat.
10. Încercați să amestecați periodic amestecul de pepene, deoarece se poate arde. Nu mări căldura.
11. Când amestecul de pepene verde fierbe, adăugați acid citric, reduceți căldura la minim și amestecați.
12. Gatiti 4-5 minute.
13. Umpleți borcanele cu amestecul.
14. Sigilați imediat și inversați timp de 24 de ore.

Mod rece

Acest preparat va dura mai mult timp, dar gustul vă va aminti de copilărie.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 2,5 kg pepene verde;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Spălați pepenele verde și ștergeți cu un prosop uscat.
2. Tăiați în felii mici.
3. Scoateți boabele, dar nu tăiați crusta.
4. Luați un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
5. Adăugați felii de pepene verde în tigaie. Apa trebuie să le acopere complet. Dacă lipsește, adaugă-l.
6. Acum ai nevoie de presiune: acoperă tigaia cu o farfurie astfel încât să preseze feliile de pepene verde, împiedicând intrarea aerului. Și pune ceva greu deasupra, de exemplu, un borcan cu apă.
7. Pune tigaia într-un loc întunecat timp de 72 de ore. Priviți sub farfurie o dată pe zi pentru a preveni formarea mucegaiului. Raidul este acceptabil.
8. După trei zile, pepene verde gata să mănânce. Dar avem nevoie de un pepene verde pentru iarnă. Prin urmare, sterilizați borcanele curate. Puneți în ele felii de pepene verde.
9. Se toarnă marinada din tigaie într-o altă tigaie și se fierbe. Aflați dinainte dacă este suficientă apă. Adăugați înainte de fierbere.
10. Turnați apă rece răcită peste feliile de pepene verde marinata. Sigilați borcanele.
11. Transferați imediat în pivniță sau cămară.

Recomandări pentru depozitare în pivniță și apartament

Pivnița este un loc ideal pentru a păstra pepenii verzi timp de 9-10 luni. Aici, atât temperatura, cât și nivelul de iluminare sunt cât mai favorabile pentru piesele de prelucrat. Poti pune borcanele in pivnita in orice ordine, cu orice „vecini”.

Dacă nu există pivniță, recomandăm depozitarea preparatelor într-un loc întunecat și răcoros. Poate că aveți un dulap într-un vestibul întunecat neîncălzit, se va descurca bine. Dacă nu există, puteți depozita piesa de prelucrat la frigider. Dar rețineți că termenul de valabilitate se va reduce la 5-6 luni, după care pepenii verzi vor deveni goli și fără gust.

Să rezumam

Asa de, murătura de pepene verde pentru iarnă - este o chestiune simplă. Înarmați-vă cu o cheie de cusut, borcane sterilizate, un set de condimente - și mergeți mai departe.

Nu uitați că pepenele verde copt nu este potrivit pentru murat în bucăți. Combina fructele de padure cu condimentele, ardeiul si ceapa. Depozitați piesele de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros. Un borcan deschis trebuie consumat într-o săptămână.