Pepenii culesi se coc acasă?
Ce plăcere este să te bucuri de pulpa suculentă și rece a unui pepene verde într-o zi fierbinte de vară! Câteva felii coapte vor satura corpul cu umiditate de două ori mai mult decât un pahar cu apă.
Cum să alegi pepenele verde și se poate coace acasă dacă stă? Veți afla răspunsurile la aceste întrebări, precum și ce să faceți cu fructele necoapte, din articol.
Pepenii se coc când sunt culesi?
Uneori, din cauza verii reci și ploioase, grădinarii au îndoieli: vor avea timp să se coacă pepenii din pat?
Adesea grădinari culege fructe necoapte în speranța că vor sta și se vor coace acasă. Această presupunere se bazează pe faptul că unele legume (roșii, dovlecei, pepeni) se vor coace în timpul depozitării.
in orice caz pepenele verde capata dulceata si aroma doar in gradina sub razele soarelui. Chiar și pentru depozitare pe termen lung, fructele sunt păstrate atunci când sunt pe deplin coapte.
Se vor coace fructele tăiate?
Fructele tăiate s-au dovedit a fi verzi? Ce ar trebui să fac pentru ca pepenele să se coacă?
Răspuns: nimic. Pulpa nu va mai deveni roșie și dulce. Dar situația poate fi corectată punând boabele la lucru.
Cum se folosesc fructele necoapte
Nu puteți mânca fructe de pădure necoapte fără tratament termic.. Din acest pepene se fac dulceata si fructele confiate. Iubitorii de mâncare sărată, de asemenea, nu își fac griji unde să pună fructul prost ales. Iată câteva rețete universale de pepene verde pentru toate ocaziile.
Poate fi util:
Cum să înțelegeți că un pepene verde s-a stricat și ce să faceți dacă se întâmplă acest lucru
Dulceata de pepene verde necoapt
Pentru 400 g pulpă Veți avea nevoie de 0,5 căni de apă, 800 g de zahăr, o lămâie.
Pregătirea:
- Spălați bine pepenele și lămâia.
- Curata fructele de padure si indeparteaza semintele, taiate in bucati de 2-3 cm.
- Se pune amestecul intr-o cratita, se adauga un sfert de pahar de apa si 250 g zahar, se fierbe la foc mic, amestecand, pana se inmoaie bucatile (aproximativ 45 de minute).
- Între timp, curățați lămâia și stoarceți sucul. Se rade coaja pe o răzătoare fină.
- Se prepara siropul din zeama de lamaie, apa ramasa si 150 g zahar.
- Se toarnă coaja într-o cratiță, se toarnă siropul fierbinte, se fierbe la foc mic încă 30-40 de minute. In acelasi timp adauga treptat zaharul ramas (400 g) pana se ingroasa siropul.
Pentru depozitare iarna O astfel de dulceață ar trebui să fie fiartă nu timp de 40 de minute, ci o oră sau o oră și jumătate și rulată în borcane sterilizate.
Fructe confiate
Ingrediente: un pepene verde de marime medie, 0,5-0,8 litri apa, 100-150 g zahar.
Pregătirea:
- Spălați fructele și tăiați-le în felii de dimensiuni medii.
- Curățați bucățile de pulpă și dunga albă care se află lângă crustă.
- Tăiați crustele în felii.
- Se prepară siropul: se toarnă un strat de zahăr de aproximativ 1 cm grosime într-o tigaie, se umezește cu apă și se topește, amestecând continuu.
- Se fierb feliile de coajă de pepene verde în apă curată timp de 15-20 de minute.
- După aceasta, transferați cojile în sirop și gătiți la foc mic timp de 5-10 minute.
- Se scot, se usucă fructele confiate la cuptor la 50ºC și se fierb din nou în sirop 5-10 minute. Repetați procedura de două ori.
După uscarea finală Puteți încerca fructe confiate.
Pepene verde sărat într-un borcan
Luați 2 kg de fructe de pădure 1 litru de apă, 70 ml 9% oțet, 3 linguri. l. zahăr, 1,5 linguri. l. sare.
Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare, adăugați oțet, clătiți bine pepenele verde, tăiat în bucăți mici. Se pune într-un borcan de trei litri și se umple cu saramură fierbinte.
Sterilizați borcanele acoperite timp de 20 de minute. Apoi rulați, înfășurați și lăsați într-un loc cald cu capacul în jos. Așezați borcanele răcite într-o pivniță sau cămară răcoroasă.
Cum se determină maturitatea
Cunoașterea semnelor simple ale coacerii pepenilor galbeni, poți alege cu ușurință un pepene dulce și aromat.
Determinarea maturității în grădină
Este mai ușor să alegi un pepene copt în propria grădină, deoarece grădinarul știe exact când a fost plantată recolta și, în special, care este sezonul mediu de creștere pentru soiul său. Următoarele semne vă vor ajuta să recunoașteți o boabă coaptă::
- o coadă uscată înseamnă că fructul a încetat să se hrănească și s-a „deconectat” de pepene galben, ceea ce înseamnă că este copt;
- o pată galbenă sau portocalie închisă pe partea laterală așezată pe pământ;
- crustă strălucitoare cu un model clar și fără un strat de ceară;
- Coaja este greu de zgâriat cu unghia, deoarece boabele coapte nu absoarbe umezeala, iar coaja se întărește.
Citeste si:
Cum sa prepari pepeni deliciosi si sanatosi in propriul suc
Înainte de cumpărare
Pentru a vă păstra sănătatea și bunăstarea celor dragi atunci când cumpărați un pepene verde nu neglija aceste reguli:
- Cumpărați fructe de pădure numai în timpul sezonului de coacere, la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. În caz contrar, există riscul de intoxicație cu nitrați.
- Cumparati doar in locuri autorizate si dotate pentru comert cu pepeni, evitand ghiseele de pe marginea drumurilor.
- Nu ezitați să cereți vânzătorilor permisiunea de a comercializa și certificate de produs.
- Este strict interzisă cumpărarea de fructe cu deteriorare mecanică.Prin fisuri și tăieturi, microbii patogeni pătrund ușor în pulpă, ceea ce poate provoca toxiinfecții alimentare.
Dacă priza îndeplinește toate cerințele, putem trece în siguranță la alegerea unui răsfăț.
La fel ca în grădină, ar trebui să vă concentrați pe coada uscată și pe pata galben strălucitor din lateral. Un pepene copt are dungi clare, contrastante. Crusta este strălucitoare și netedă. Nu poate fi străpuns cu unghia.
Boabele dulci izvorăsc și rezonează la atingere. Trebuie să puneți fructele pe o palmă și să-l mângâiați ușor cu cealaltă. În acest caz, ar trebui să se simtă o rezonanță în mâna pe care se află pepenele. Când bateți un pepene copt, auziți un sunet clar și ținător. Dacă pui fructele la ureche și îl strângi puternic cu mâinile, coaja coaptă se va îndoi ușor și se va crăpa.
Pe o notă. Boabele cu un cerc larg și plat la vârf sunt „fete”. Sunt mai dulci și au mai puține semințe.
Depozitarea pepenelui verde
Informații despre metodele și caracteristicile de stocare pepenii cultivați sau cumpărați sunt prezentati în tabel:
| Metoda de depozitare | Particularități | Termenele limită |
| Frigider | Este mai bine să se depoziteze pe raftul de jos.
Coaja nu trebuie să aibă crăpături, adâncituri sau semne de deteriorare. Fructele tăiate sunt plasate cu partea tăiată în jos într-un recipient adecvat și acoperite cu folie. Feliile se pun intr-un vas adanc si se acopera cu folie pentru a nu intra in contact cu pulpa. |
Întreg:
Tăiere: 1-2 zile. |
| Congelator | Înghețarea unui pepene verde este nepractică - atunci când este dezghețat, fructul își pierde aspectul și structura.
Folosiți felii decojite și fără semințe. Pulpa nu tolerează bine dezghețarea și își pierde o parte din zahăr și din structura ei. Potrivit pentru prepararea de sucuri și cocktailuri. |
Nu mai mult de 12 luni. |
| Pivniţă | Potrivit pentru depozitarea pe termen lung a fructelor de pădure întregi, la o umiditate de 65-85% și o temperatură de la +3ºC până la +5ºC.
Este recomandabil să tratați camera cu agenți antifungici. Înainte de depozitare, verificați pepenii verzi: deteriorarea mecanică și semnele de alterare sunt inacceptabile. Păstrați separat de alte legume pe rafturi; fructele nu trebuie să se atingă între ele. În timpul depozitării, inspectați periodic și întoarceți-l. |
3-4 luni. |
| Conditii de locuinta | Locul trebuie să fie răcoros și întunecat (cămară, balcon vitrat ferit de lumina directă a soarelui, baie, mezanin). | Întreg: 4-5 săptămâni.
Tăiere: nu mai mult de 3 ore la temperatura camerei. |
Concluzie
Atunci când alegeți un pepene verde, dați preferință fructelor cu coada uscată și o pată galbenă strălucitoare unde atinge pământul. Atenție la coajă. Ar trebui să fie dur, strălucitor, fără un strat de ceară, cu dungi contrastante. Când este bătută, o boabă coaptă produce un sunet clar, de zgomot. Când este apăsată, coaja se îndoaie și crapă.
Feliile suculente rămase se păstrează la frigider pentru cel mult două zile și la temperatura camerei timp de câteva ore. O boabă întreagă își păstrează gustul și aroma de la o lună și jumătate până la patru, în funcție de condițiile de păstrare și varietate.
Amintiți-vă că pepenii verzi necoapți nu se coc acasă. Dacă boabele se dovedesc a fi verzi, nu vă grăbiți să o aruncați. Un pepene verde necopt poate fi întotdeauna folosit: faceți dulceață, pregătiți fructe confiate sau murați-l într-un borcan.