Cele mai delicioase preparate din castraveți murați cu acid citric

Vă plac castraveții murați, dar nu îi cumpărați din magazin din cauza acidului acetic din compoziție? Sau ți-ai crescut propria recoltă de castraveți și cauți cea mai delicioasă rețetă de marinată? Din acest articol vei invata cum sa prepari castraveti deliciosi marinati cu acid citric.

De ce este acidul citric în castraveții murați?

Cele mai obișnuite rețete de castraveți murați implică utilizarea oțetului. Dar multor oameni nu le place mirosul și gustul său înțepător. Mamele preferă să nu trateze copiii mici cu acest fel de mâncare din cauza acidului acetic picant și dăunător din compoziție.

Multe gospodine fără experiență refuză adesea să mureze castraveții pentru că le este frică să nu exagereze cu oțet. O soluție excelentă la aceste probleme este înlocuirea oțetului din marinadă cu acid citric.

Ce dă

Datorită acidului citric, marinada devine transparentă, castraveții au o crosta plăcută și capătă o aciditate plăcută.. În plus, acidul citric este un conservant excelent care mărește termenul de valabilitate al castraveților murați.

Cu acid citric în compoziție, marinada nu devine tulbure, iar borcanele de castraveți nu vor exploda pe raft sau în mâinile tale. Și, cel mai important, mamele nu se tem să ofere astfel de castraveți copiilor care doresc neapărat să strângă ceva dulce, acru și gustos, mai ales iarna și primăvara.

Cele mai bune rețete de iarnă în borcane

Pentru cei care au decis singuri păstrați castraveții pentru iarnă, acest articol contine cinci dintre cele mai bune retete cu acid citric – cele mai simple si delicioase, fara a adauga otet, spre incantarea ta si a copiilor tai.

Înainte de a rula castraveții, aceștia trebuie introduși în apă rece timp de 3-4 ore - acest lucru le va restabili elasticitatea, iar în viitor vor absorbi mai puțină marinată.

Tăiați întotdeauna capetele de pe ambele părți ale castraveților înainte de a le pune în borcane. Este mai bine să murați fructele mici întregi. Dacă castraveții sunt mari, pot fi tăiați în jumătate pe lungime sau în cruce.

Sterilizam borcanele inainte de a sigila. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu bicarbonat de sodiu și apoi puneți-le gâtul în jos la abur timp de 7-25 de minute, în funcție de volum. După sterilizare, așezați borcanele cu susul în jos pe un prosop uscat. Se fierb capacele timp de 5 minute.

Sterilizarea suplimentară are loc în timpul procedurii de murare a castraveților, dar nu toate rețetele prevăd acest lucru. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare cu atenție sterilizarea borcanelor în timpul pregătirii pentru rulare.

O rețetă simplă de castraveți murați dulci

Ingrediente (pentru borcan de un litru):

• castraveți proaspeți 600 g;
• apă 400 ml;
• acid citric 10 g;
• mărar 1 umbrelă;
• usturoi 3 catei;
• zahăr 70 g;
• Sarat la gust.

Pe fundul unui borcan curat de un litru se pune mararul si usturoiul tocat marunt, apoi se aseaza deasupra castravetii, agitand borcanul periodic pentru a se aseza mai bine. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă deoparte 15 minute. Apoi, turnați apa din borcan într-o cratiță și fierbeți. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită.

În acest moment, turnați acid citric în borcan. Turnați din nou marinata rezultată în borcan și rulați capacul. Apoi, trebuie să puneți borcanul pe capac cu susul în jos și să lăsați să se răcească.

Castraveți crocanți rapidi cu usturoi și semințe de muștar

Ingrediente (pentru borcane de doi litri):

• castraveți 2 kg;
• mărar 3 umbrele;
• usturoi 2 catei;
• ienibahar 14 mazăre;
• seminte de mustar 2 linguri;
• apă 1 l;
• zahăr 2 linguri. l.;
• sare 1 lingura. l.;
• acid citric 1 linguriță.

Luăm două borcane de 1 litru și le sterilizăm. În partea de jos a fiecăruia dintre ele punem o umbrelă de mărar, un cățel de usturoi, 7 mazăre de ienibahar și 1 linguriță semințe de muștar. Așezați strâns castraveții în borcane și puneți deasupra o jumătate de umbrelă de mărar.

Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se fierbe. Se toarnă în borcanele cu castraveți și se pune imediat la fiert un nou litru de apă. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită și se amestecă.

După 10 minute, scurgeți apa răcită din borcane în chiuvetă și turnați noua marinată din tigaie în borcane. Lăsați timp de 7-10 minute.

După acest timp, turnați marinata din borcane înapoi în tigaie și fierbeți din nou. Adăugați ½ linguriță de acid citric în borcanele de castraveți, apoi turnați marinada clocotită în ea. Rulați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos.

Reteta cu ardei iute si frunze de hrean si cirese

Ingrediente (pentru borcan de un litru):

• castraveți 600-700 g;
• apă 500 ml;
• usturoi 3 catei;
• mărar 1 umbrelă;
• piper Chile 1 cm;
• sare 1 lingura. l.;
• zahăr 1 lingură. l;
• acid citric 1 linguriță;
• frunze de cireș, bazilică, coacăze, tarhon și hrean.

Înmuiați toate verdețurile în apă clocotită o dată, apoi tapetați fundul borcanului cu ea. Adăugați usturoiul și piperul tocat. Înmuiați castraveții într-o strecurătoare în apă clocotită de trei ori și puneți strâns într-un borcan. Deasupra presara sare, zahar si acid citric.

Turnați apă fiartă în borcan până la marginea gâtului, rulați-l, întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură, lăsați-l să se răcească complet.

Castraveți cu acid citric și ceapă

Ingrediente (pentru borcan de un litru):

• castraveți 1 kg;
• morcovi 1 buc.;
• ceapa 1 buc.;
• zahăr 2 linguri. l.;
• sare 1 lingura;
• acid citric, 1 linguriță;
• apă, 500 ml;
• verdeata dupa gust.

Tăiați morcovii și ceapa și puneți-le pe fundul borcanului. Puneți castraveți în el, alternând cu ierburi. Umpleți cu apă rece. Adăugați sare, zahăr și acid citric deasupra. Închideți capacul.

Luăm apă într-o cratiță și punem borcanul în ea. Se aduce la fierbere. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După răcire, nu uitați să întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos.

Reteta cu acid citric si vodca

Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):

• castraveți 2 kg;
• apă 1,5 l;
• vodcă 50 g;
• zahăr 50 g;
• sare 50 g;
• acid citric 5 g;
• patrunjel 6 crengute.

Puneți verdețurile și castraveții într-un borcan și turnați peste ele apă clocotită timp de 15 minute. Apoi turnați apa din borcan într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați sare și zahăr, amestecați bine și gătiți timp de 2 minute.

Adăugați acid citric direct în borcan, turnați vodcă și marinată din tigaie. Rulați borcanul, puneți capacul în jos și lăsați să se răcească.

Castraveti murati cu acid citric fara sterilizare

Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):

• castraveți 2 kg;
• apă 1,5 l;
• usturoi 5 catei;
• mărar 2 umbrele;
• coacaze si cirese cate 5 frunze;
• hrean 1 frunză;
• țelină, 2 crenguțe;
• sare 2 linguri. l.;
• zahăr 2 linguri. l.;
• acid citric 2 linguri.

Tăiați usturoiul și ierburile și puneți-le într-un borcan. Puneți castraveții deasupra, compactându-i și turnați peste ei apă clocotită timp de 20 de minute. Se toarnă apa din borcan într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare și zahăr în apa clocotită, se amestecă. Apoi se toarnă în castraveți, se adaugă acid citric și se rulează. Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.

Important! Scoatem proba din castraveți după câteva săptămâni, când sunt suficient de saturate cu marinada.

Sfat

Câteva sfaturi de la gospodinele cu experiență:

1. Asigurați-vă că pre-înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore, sau mai bine, peste noapte.
2. Tăiați întotdeauna capetele castraveților pe ambele părți.
3. Toate rețetele sunt diferite, dar încercați să respectați regula potrivit căreia pentru 1 litru de apă există 1 linguriță de acid citric.
4. Castraveții murați cu acid citric nu trebuie să se strice nici măcar la temperatura camerei, dar pentru orice eventualitate, gospodinele recomandă păstrarea lor la rece. După deschiderea borcanului, asigurați-vă că depozitați castraveții la frigider.
5. Pentru mai mult crocant, puteți adăuga frunze de cireș și rădăcină de hrean la marinată.
6. Există și o modalitate complet naturală de a mura castraveții - cu suc de lămâie. Dar atenție: conservele explodează adesea.

Recenzii

Gospodinele care au testat deja metoda de sărare cu acid citric în practică lasă feedback pozitiv asupra rezultatului final.

Galina, Volgograd: «O altă rețetă minunată pentru a face castraveții noștri favoriți murați este cu acid citric în loc de oțet. De ce această opțiune? Este mai puțin dăunător și poate fi dat copiilor.”

Vlada, Barnaul: „Anul trecut am făcut câteva borcane pe care să le încerc. Borcanele au stat perfect, nu au devenit tulburi. Mi-a placut si gustul. Crocant, ușor acrișor! Mulțumesc!"

Evgenia, regiunea Omsk: „Căutam o rețetă fără oțet și s-a dovedit atât de ușoară, informală și rapidă. Adevărat, din patru borcane, două au devenit tulburi, dar acest lucru nu a afectat în niciun fel gustul. Nu s-au răsfățat. Cele transparente au rezistat din vara si pana in primavara acestui an, eu le-am testat. Gustul este foarte delicat și nu poate fi comparat cu castraveții cumpărați din magazin.Absolut deloc stânjenitoare, crocante, amintește oarecum de cele ușor sărate, delicioase! Anul acesta mă pregătesc să rulez de mai multe ori mai mult!”

Concluzie

Rețete castraveți murați cu acid citric au fost mult timp iubite de gospodine. Astfel de castraveți au un gust excelent și crocanți, borcanele nu explodează și devin tulburi mai rar. Și cel mai important, această marinată nu conține oțet.

Niciodată până acum procesul de rulare a conservelor pentru iarnă nu a fost atât de simplu și plăcut. Oricine se poate ocupa de aceste rețete; chiar și un începător în preparate poate mura cu ușurință castraveții pentru iarnă. Iar gustul și beneficiile preparatului rezultat nu pot fi comparate cu cel achiziționat! Acum vă puteți surprinde oricând oaspeții deschizând pur și simplu un borcan de castraveți murați de casă - un plus excelent pentru orice fel de mâncare de pe masa de sărbători.

Acești castraveți sunt potriviți pentru salate și diverse gustări. Este delicios să le mănânci cu cartofi fierți și unt, sau pur și simplu iei unul și îl strângi pe măsură ce treci pe lângă frigider. Poftă bună!