Cum se prepară ardei Tsitsak murați pentru iarnă: rețete simple și recomandări pentru preparate și păstrarea acestora

„Tsitsak” tradus din georgiană înseamnă „piper”. În exterior, este foarte asemănător cu faimosul chili, dar gustul este mai blând și mai dulce. Claritatea sa variază de la 1,5 la 3,5 mii pe scara Scoville. Tsitsak este cel mai răspândit în Georgia și Armenia, unde este cultivat în sol deschis și apoi fermentat sau sărat.

În articolul nostru veți găsi rețete simple și gustoase de murat ardei.

Caracteristici ale preparării ardeiului tsitsak

Pentru conserve, alege fructe proaspete cu gust amar.. Nu ar trebui să le fie daune. Puteți folosi atât ardei verzi, cât și ardei roșu. Și combinația lor va arăta deosebit de interesantă într-un borcan.

Pentru marinare în ansamblu, se folosesc ardei mici de până la 5-8 cm lungime.. Dacă fructele sunt mari, se taie în inele.

Referinţă. Chiar dacă aspectul gustării nu este important pentru tine, este mai bine să lași fructele cu părțile deteriorate tăiate pentru prăjit. Pe boabele de piper pot rămâne particule patogene invizibile pentru ochi.

Înainte de gătit, tsitsak este spălat și plasat într-un loc deschis și însorit timp de 1-2 zile.să se usuce. Pentru a vă asigura că marinada saturează toată carnea, faceți o tăietură mică la vârful fiecărui ardei.

Sfat. Dacă ardeiul este foarte iute, ar trebui să-l înmuiați peste noapte în apă rece sau să-l opăriți cu apă clocotită.

Cele mai delicioase și simple rețete de ardei Tsitsak murați pentru iarnă

Există multe rețete de gustări sărate în bucătăria armeană și georgiană. Inclusiv cu piper tsitsak. Rețetele naționale sunt cele care dezvăluie cel mai precis bogăția gustului acestei plante.

Ardei Tsitsak, marinat pentru iarnă: o rețetă simplă

Această rețetă are câteva ingrediente. Proiectat pentru un borcan de 100 ml. Acest volum este ideal pentru o cină cu familia.

Ingrediente:

• 100 g păstăi;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 50 ml otet.

Pregătirea:

1. Puneți păstăile strâns într-un borcan curat. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 10 minute.
2. Turnați apa într-o cratiță.
3. Adăugați sare, zahăr și piper. Aduceți lichidul la fiert și gătiți timp de 5 minute. Adăugați oțet înainte de a lua de pe foc.
4. Se toarnă marinada fierbinte peste ardei.
5. Rulați borcanul.

Citeste si:

Cum să gătești ardei Ratunda cu miere pentru iarnă

Ardei Jalapeño Murat - Rețete de casă

Cum să gătești delicios ardei iute murați pentru iarnă

Tsitsak murat amar

Cunoscătorilor de bucătăria picantă caucaziană le va plăcea. Acest aperitiv merge de minune cu carne.. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin aproximativ 2,5 litri de produs finit.

Ingrediente:

• 3,5 kg piper;
• 1 pastaie de chili;
• 15-20 catei de usturoi;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 0,5 l apă;
• 100 ml oțet;
• 100 g zahăr;
• 4 linguri. l. sare.

Pregătirea:

1. Tăiați cozile păstăilor.
2. Fierbeți ardeii timp de 5 minute la foc mare.
3. Răciți și îndepărtați pielea.
4. Tăiați fructele în 2 părți pe lungime și îndepărtați semințele rămase.
5. Amesteca apa, zaharul, sarea, otetul si uleiul intr-o cratita. A fierbe.
6. Adăugați ardei iute și tsitsak. Gatiti 2-3 minute. Scoateți fructele cu o lingură cu fantă.
7. Pune usturoiul tocat în borcanele pregătite.
8. Deasupra puneți ardeii și turnați peste ei marinada.
9. Pune borcanele într-o cratiță mare cu apă clocotită și sterilizează timp de 40 de minute.
10. După sterilizare, rulați.

Pregătire în armeană

Rețeta este ușor de preparat. Veți avea nevoie de borcane de 5-6 litri și ierburi proaspete.

Ingrediente:

• 6 kg piper;
• 2 legături de mărar proaspăt;
• 10 litri de apă;
• 2 linguri. sare gemă grosieră.

Pregătirea:

1. Puneți ardeii și ierburile tocate într-o cratiță mare.
2. Pentru a face saramura, dizolvați sarea în apă rece și turnați lichidul peste legume.
3. Acoperiți cu un vas răsturnat de diametru adecvat. Pune o ușoară presiune deasupra.
4. Se lasa la temperatura camerei 3-7 zile. Numărul de zile depinde de temperatura camerei. Indicatorul de pregătire este îngălbenirea fructelor.
5. Acum, tsitsak-ul trebuie stors din saramură și pus în borcane.
6. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 10 minute.
7. Rulează.

Tsitsak marinat cu ierburi georgiane

Gustare originală condimentată. Acest ardei este folosit ca preparat independent, servit cu carne sau adaugat in supe..

Ingrediente:

• 2,5 kg piper;
• 5 bucăți. frunza de dafin;
• 160 g usturoi;
• 250 ml ulei vegetal;
• 500 ml otet de masa;
• 2 legături de pătrunjel și țelină;
• 3,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurite amestecuri de condimente georgiene (khmeli-suneli sau sare Svan sunt potrivite).

Pregătirea:

1. Fierbe apa cu zahar, sare si ulei vegetal intr-o cratita.
2. Adăugați frunza de dafin și oțet. A fierbe.
3. Puneți păstăile de tsitsak în soluția de fierbere. Gatiti aproximativ 7 minute, amestecand din cand in cand.
4. Puneți ardeii într-o sită pentru a scurge lichidul.
5. Aduceți din nou saramura la fiert și adăugați ierburi, condimente și usturoi.
6. Gatiti 1-2 minute.
7. În acest moment, transferați ardeii într-un recipient pentru depozitare sub presiune. Turnați marinata și puneți o greutate deasupra.
8. Se lasa la frigider pentru o zi.
9. Pune păstăile în borcane împreună cu saramură.

Rețetă specială armeană cu usturoi

Ingrediente:

• 2 kg piper;
• 10 catei de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 20 linguri. l. sare;
• 1 lingura seminte de coriandru;
• 5 litri de apă;
• 2 frunze de coacaze negre.

Pregătirea:

1. Fierbe apa intr-o cratita. Turnați toate condimentele, ierburile și piperul în el. Se amestecă totul, se pune sub presiune și se lasă să se infuzeze timp de 3 zile.
2. După acest timp, transferați boabele de piper în borcane curate.
3. Aduceți saramura la fierbere și turnați-o peste legume.
4. Rulați conservele.

Poate fi util:

Cele mai delicioase și neobișnuite preparate cu ardei

Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură

Marinarea ardeilor Tsitsak prajiti pentru iarna

Acidul ușor al fructelor se armonizează perfect cu marinada dulce-acrișoară. Puteți încălzi aperitivul înainte de servire.

Ingrediente:

• 15 păstăi;
• 80 ml otet de masa;
• 15 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. sare;
• 2-3 linguri. l. zahăr sau miere;
• putin ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea:

1. Prăjiți ardeiul într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei până se formează o crustă. Dacă aveți un grătar, este mai bine să faceți asta cu el.
2. Transferați fructele într-un bol sau tigaie. Adăugați usturoi, sare, zahăr sau miere, oțet în uleiul de prăjit. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere.
3. Se toarnă marinada peste ardei. Dacă nu este suficient pentru a acoperi complet fructele, diluați marinata cu apă clocotită.
4. Lasă o zi.
5. Puneți ardeii în borcane și rulați.

Reteta cu miere

Se crede că Acest produs poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp, chiar și fără cusături. Veți avea nevoie de suficiente păstăi pentru a încăpea într-un borcan de 500-750 ml.

Ingrediente:

• ardei Tsitsak;
• 1 lingura. oțet de mere;
• 1 lingura. l. sare gema;
• 2 linguri. l. Miere

Pregătirea:

1. Puneți păstăile strâns într-un borcan.
2. Într-o cratiță separată, combinați toate celelalte ingrediente și aduceți la fierbere.
3. Se toarnă marinada peste ardei.
4. Borcanele pot fi sterilizate și rulate - atunci semifabricatele vor rezista mai mult. Dar această cantitate de oțet în sine devine un conservant excelent.

Reteta in ulei

Înainte de servire, puteți scurge ardeii într-o sită.pentru a permite excesul de ulei să se scurgă.

Ingrediente:

• 2 kg piper;
• 250 ml otet de vin;
• 300 ml ulei vegetal;
• 200 g usturoi;
• 2 legături de coriandru și țelină;
• 1 lingura. l. sare.

Pregătirea:

1. Înmuiați ardeii în apă rece timp de două zile. Schimbați apa de 2-4 ori pe zi.
2. Puneți fructele într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
3. Amesteca uleiul, otetul si sarea intr-o cratita. A fierbe.
4. Adăugați tsitsak la amestec și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
5. Puneți legumele într-un bol.
6. Adăugați ierburi tocate mărunt în tigaie și fierbeți timp de 5 minute.
7. Adăugați ierburi și usturoi tocat la ardei. Amesteca.
8. Puneți ardeii în borcane și turnați lichidul de gătit.
9. Sterilizați timp de 15 minute în apă clocotită.
10. Rulează.

Termeni si conditii de depozitare

Condiții de păstrare a ardeiului georgian nu diferă de alte legume murate.

Reguli importante:

1. Nu păstrați în apropierea dispozitivelor de încălzire sau în locuri cu schimbări de temperatură. Bucătăria, de exemplu, este complet nepotrivită pentru asta.
2. Este indicat să păstrați borcanele în frigider. Mai ales dacă nu sunt înfășurate.
3. Nu așezați cusăturile pe balcon la temperaturi sub zero. Acest lucru le va face să se scurgă.
4. Verificați periodic borcanele pentru tulburarea saramurii sau apariția unor pete pe fructe. Astfel de preparate nu pot fi consumate.

Perioada de valabilitate variază în funcție de metoda de gătire. Într-un fel sau altul, toate preparatele prezentate în articol vor rămâne cu siguranță proaspete până la iarnă.Perioada de valabilitate crește la adăugarea unei cantități mari de sare, oțet sau după sterilizarea borcanelor deja umplute.

De asemenea Este important să fierbeți borcanele și capacele înainte de a începe gătitul..

Sfaturi și trucuri

Câteva sfaturi utile care vor face procesul de gătire mai ușor și vor ajuta să facă felul de mâncare mai delicios:

1. Dacă fructele proaspete nu sunt disponibile pentru murătură, este permisă utilizarea celor uscate.
2. Mierea trebuie aleasă naturală. În caz contrar, poate „fierbe” și strica întregul vas.
3. Semințele fac saramura mai înțepătoare și mai amară. Dacă doriți să reduceți acest efect, îndepărtați semințele imediat după spălarea ardeilor.
4. În bucătăria tradițională caucaziană, ardeii sunt de obicei uscați la soare timp de 2-3 zile înainte de murătură.
5. Dacă lucrați cu cantități mari de piper, protejați-vă mâinile și mucoasa nazofaringiană. Mănuși obișnuite de silicon și un respirator sunt de folos.

Concluzie

Este ușor să marinați ardeii Tsitsak. Principalul lucru este să găsiți fructe de înaltă calitate, neafectate și să urmați cu strictețe instrucțiunile. Siguranța gustărilor depinde de cantitatea de sare, oțet și zahăr. Dacă respectați toate regulile de gătit, iarna puteți deschide oricând un preparat picant și îi puteți trata pe cei dragi cu piper sănătos și gustos.