Cum să păstrați castraveții proaspeți, astfel încât să nu se strice cât mai mult timp posibil

Castraveții ocupă pe bună dreptate unul dintre locurile de frunte în popularitate printre legume. Prospețimea și substanțele utile le permit să fie folosite nu numai în salate și preparate, ci și în cosmetologie.

Dar vara trece repede, iar iarna nu pot fi decât savurate conservate. Magazinele vând legume proaspete iarna, dar prețurile acestora sunt mai mari decât vara, iar gustul legumelor de seră este inferior celor cultivate în sezon. În acest articol veți învăța cum să selectați și să păstrați castraveții proaspeți pentru iarnă acasă. Unde poți păstra această legumă până în primăvară pentru a nu-și pierde calitățile benefice?

Cum să păstrați corect castraveții proaspeți

Înainte de a începe procedura de conservare, trebuie să selectați fructele potrivite.

Atenţie! Castraveții cultivați într-o seră nu sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung. Alegeți fructe măcinate cu coajă groasă.

Selecția și prepararea legumelor

Pentru cei care urmează să depoziteze legumele crescute în propria grădină, nu va fi dificil să aleagă fructe bune. Dar la cumpărare castraveți pe piață ar trebui să acordați o atenție deosebită calității lor.

Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor proaspete, trebuie să alegeți fructe proaspăt culese. Cele întinse și ofilite nu sunt absolut potrivite. Alege fructele de dimensiuni medii, deoarece cele mici se vor strica rapid, iar cele mari vor avea un gust amar.

Acordați atenție prezenței petelor și deteriorarii fructelor - de asemenea, este mai bine să nu folosiți astfel de exemplare.

Adesea, atunci când cumpărați castraveți de la piață, puteți descoperi că există picături de apă pe ei. Asta înseamnă că legumele au fost ținute ceva timp în apă pentru a le da densitate. În niciun caz nu trebuie să cumpărați astfel de fructe pentru depozitare pe termen lung.

Nu este recomandat să spălați legumele înainte de a le depozita, deoarece au protecție naturală împotriva deteriorării și putrezirii, care dispare la contactul cu apa.

Atenţie! Depozitarea castraveților umezi duce la alterarea, putrezirea și dezvoltarea mucegaiului.

Înainte de depozitare, fructele trebuie uscate într-un loc bine ventilat, dar nu la soare - acolo își vor pierde umiditatea naturală.

Condiții și perioade de depozitare

Păstrarea castraveților proaspeți acasă timp de 3-5 zile nu este dificilă, dar această perioadă poate fi prelungită până la 3-5 luni.

Regula de bază pentru păstrarea legumelor acasă este menținerea temperaturii: nu trebuie să depășească 15 °C și să scadă sub 0 °C. Cu astfel de indicatori, legumele sunt depozitate în frigider, subsol, cămară sau pe balcon.

Castravetele este o legumă cu un conținut ridicat de apă, care tinde să se evapore chiar și la temperaturi apropiate de zero. Urmând recomandările noastre, veți păstra castraveții până în primăvară fără pierderi semnificative a umidității lor naturale.

Opțiuni de stocare

Există multe metode dovedite pentru depozitarea pe termen lung. Să aruncăm o privire mai atentă la unele dintre ele.

Într-un frigider

Cea mai ușoară opțiune de depozitare este să puneți castraveții la frigider:

1. În compartimentul pentru depozitarea legumelor. Nu este necesară nicio pregătire suplimentară pentru a depozita castraveții în acest compartiment. Pune fructele culese din grădină sau cumpărate de la piață în frigider fără a le clăti cu apă. Se vor menține în această stare timp de 3-5 zile.
2. Într-o pungă de plastic. Puteți crește termenul de valabilitate la 1-2 săptămâni folosind o pungă de plastic. Puneți legumele uscate într-o pungă, puneți deasupra tifon umed și păstrați la frigider.
3. Într-o coajă de ou. Ungeți fiecare fruct separat cu albuș de ou și lăsați să se usuce. Apoi pune totul în borcane de sticlă sau recipiente de plastic și pune-l la frigider. Nu folosiți recipiente metalice pentru depozitare. Albușul formează pe fructe un strat protector care nu permite trecerea oxigenului, împiedicând astfel putrezirea castraveților. Cu această metodă le vei păstra până la 2 luni.
4. In apa. Un castravete este 95% apă, așa că se strică dacă își pierde umezeala. Puneți castraveții pregătiți, cu coada în jos, într-un recipient nemetalic și umpleți cu apă rece. Nu trebuie să turnați multă apă; trebuie schimbată în fiecare zi. Pe măsură ce castraveții pierd umiditatea, o vor reumple din apa de la fundul recipientului. Termenul de valabilitate al castraveților în această formă este de 3-4 săptămâni.

In apartament

De asemenea, puteți păstra legumele la temperatura camerei. Cu această metodă de păstrare, castraveții rămân proaspeți timp de 2-3 zile. Legumele trebuie puse într-o cutie de lemn, cutie de carton sau tavă de plastic.

Temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească 15 ° C, umiditatea - 90-95%. La temperaturi sub 10 °C, legumele vor rezista până la 10 zile.

În pivniță

Cel mai lung timp de depozitare este asigurat de subsol. În ea, temperatura aerului nu scade sub 0 ° C, astfel încât legumele nu sunt congelate și rămân până în primăvară, păstrând cantitatea maximă de nutrienți. Se recomanda depozitarea produsului in subsol in faianta.

În nisip

Puneți castraveții pregătiți într-un castron și acoperiți cu nisip uscat, acoperiți cu un capac și coborâți în subsol.În astfel de scopuri, este mai bine să uscați nisipul în cuptor. După uscare, asigurați-vă că îl lăsați să se răcească. Castraveții astfel pregătiți pot fi păstrați până la 7 luni.

În vid

Tehnologiile moderne fac posibilă păstrarea cu ușurință a legumelor proaspete și crocante timp de până la 3 luni într-un spațiu fără aer, adică un vid.

Înmuiați castraveții timp de 6 ore în apă rece pentru a elimina aerul. Apoi puneți-l într-un borcan și închideți-l cu un capac special cu o pompă. Un astfel de dispozitiv poate fi achiziționat în departamentele de electrocasnice și electrocasnice pentru bucătării. Este posibil să deschideți borcanul și să îl închideți din nou, creând un vid pentru a continua depozitarea.

În hârtie

O altă metodă de depozitare este în subsol în hârtie. Înfășurați fiecare fruct separat în hârtie sau un șervețel de hârtie și puneți-l într-un recipient deschis. În această stare, castraveții vor rămâne până în noul an.

În evaporarea esenței de oțet

Pentru aceasta metoda veti avea nevoie de o tigaie nemetalica. Turnați aproximativ un deget de esență de oțet în fundul tigaii. Deasupra puneți un grătar, așezați castraveții peste el în mai multe straturi și acoperiți cu un capac. Prospetimea fructelor va rezista datorita evaporarii esentei de otet.

In banca

Puteți depozita castraveții într-un borcan fără a apela la procesul de conservare. Pentru a face acest lucru, clătiți legumele cu apă clocotită și uscați-le. Puneți hreanul tocat pe fundul unui borcan curat și uscat și umpleți-l cu castraveți. Închideți bine capacul și coborâți-l la subsol. Acești castraveți trebuie păstrați nu mai mult de 2 luni.

Important! Indiferent de metoda de depozitare pe care o alegeți, castraveții trebuie inspectați la fiecare 2-3 zile. Copiile deteriorate trebuie eliminate.

Este posibil să păstrați castraveții proaspeți până la iarnă?

O altă modalitate de a păstra castraveții proaspeți este congelarea.Gospodinele nu folosesc foarte des această metodă din cauza faptului că la dezghețare, produsul își pierde umezeala și devine moale și fără gust. Cu toate acestea, această metodă de depozitare este potrivită pentru utilizarea ulterioară a castraveților la prepararea okroshka.

Cum să o facă

Pentru a congela castraveții, clătiți-i bine și uscați-i cu un prosop. După aceasta, tăiați în cuburi și împărțiți în porții suficiente pentru a pregăti o tigaie de okroshka. Pune fiecare porție într-o pungă și pune la congelator pentru depozitare.

Nu se recomandă dezghețarea unui astfel de produs. Puneți o porție de castraveți congelați în okroshka pregătită și lăsați să se fierbe timp de 10-15 minute. Când castraveții sunt dezghețați, aceștia nu își vor pierde proprietățile benefice și gustul.

Se recomandă păstrarea castraveților congelați în congelator timp de cel mult 12 luni.

Cum să nu depozitezi castraveții și de ce

Cel mai periculos „vecin” pentru castraveții copți în timpul depozitării este etilena. Ajută la accelerarea coacerii fructelor și legumelor. Cu toate acestea, castraveții, după ce au fost culesi din grădină, nu sunt capabili să se coacă. În schimb, se îngălbenesc, pierd lichid și devin improprii pentru consum.

Toate legumele și fructele care conțin etilenă nu sunt recomandate a fi păstrate împreună cu castraveții. Astfel de produse includ mere, pere, banane, roșii, pepeni.

Când depozitați castraveții în pungi de plastic, nu îi închideți ermetic și nu faceți găuri, atunci produsul va rezista mai mult datorită aerului care intră în pungi. Condensul se acumulează într-o pungă bine închisă, ceea ce duce la putrezirea rapidă a legumelor.

Recomandări generale și sfaturi utile

Câteva sfaturi utile și dovedite pentru depozitarea castraveților care vă vor ajuta la pregătirea produsului:

1. Pentru depozitare pe termen lung, alege fructe cu coaja groasă de culoare verde. Semințele (supracoapte) și îngălbenite nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
2. Nu încercați să păstrați cornișii pentru o lungă perioadă de timp. Ei vor pierde rapid umiditatea și se vor strica, la fel ca soiurile de castraveți de seră.
3. Nu cumpărați legume proaspete dintr-o vitrină foarte rece pentru depozitare pe termen lung. Schimbările de temperatură accelerează procesul de deteriorare a acestora.
4. Când depozitați legumele, monitorizați cu atenție temperatura. La temperaturi sub zero, castraveții se înmoaie și pe ei apare mucus.

Citeste si:

Unde și cum să depozitați roșiile verzi, astfel încât acestea să devină roșii cât mai repede posibil.

Ce să faceți dacă pepenele nu este copt: reguli de depozitare pentru maturarea fructelor.

Cum să îngheți porumbul pe știulete acasă.

Concluzie

Toate sfaturile și recomandările enumerate pentru păstrarea castraveților proaspeți au fost testate de un număr mare de gospodine din întreaga lume. Alegeți cea mai convenabilă metodă pentru dvs. și bucurați-vă de gustul castraveților proaspeți pe tot parcursul anului. Cu putin efort, iarna te poti rasfata cu o bucata de vara sanatoasa si gustoasa.