Cele mai delicioase și neobișnuite preparate cu ardei pentru iarnă: oaspeții vă vor cere aceste rețete

Ce bune sunt preparatele cu ardei pentru iarna pe masa! Parfumate și frumoase, nu numai că păstrează gustul original al legumelor, dar sunt și plăcute ochiului.

In acest articol vei gasi cele mai simple si delicioase retete de conservare a ardeiului gras: lecho clasic, cu fasole, in umplutura de miere, in stil kazah si multe altele.

15 cele mai bune rețete de ardei dulci murați

Vă prezentăm rețete de preparate clasice și opțiuni pentru preparate noi pe care le poate gestiona chiar și o gospodină începătoare.

1. lecho bulgaresc

Pregătirea va dura 30 de minute. Randament: 15 cutii de lecho, câte 0,5 litri fiecare.

Ingrediente:

• rosii – 7 kg;
• piper – 4 kg;
• ceapa - 2 kg;
• ardei iute – 2 păstăi;
• Sarat la gust;
• patrunjel - 1 buchet.

Preparare:

1. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o cratiță și aduceți la fiert.
2. Tăiați ardeii dulci și iute în felii, adăugați-le la roșii, gătiți timp de 5 minute.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o cratiță și gătiți timp de 5 minute.
4. Se toaca patrunjelul, se adauga la lecho si se adauga sare. După 10 minute, rulați în borcane.

Important! Lecho trebuie pus în borcane fără a scoate tigaia de pe foc.

2. Lecho cu fasole

Poate fi consumat ca fel de mâncare separat sau adăugat la carne, cartofi și cereale.

Ingrediente:

• roșii – 2,5 kg;
• piper - 1 kg;
• fasole – 0,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi – 2 cuișoare;
• ulei rafinat – 150 ml;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet 9% – 100 ml.

Preparare:

1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de 2 ore, apoi fierbeți până se înmoaie.
2. Tăiați ardeiul fâșii, cubulețe ceapa, dați morcovii prin răzătoare. Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
3. Prăjiți ceapa și morcovii până sunt fierte pe jumătate.
4. Adăugați restul de legume. Continuând să fiarbă, adăugați sare și zahăr.
5. După 10 minute, se adaugă fasolea fiartă și se aduce până la fiert complet.
6. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet și rulați.

3. Ardei dulci kazahi la conserva cu oțet

Această conservare este păstrată perfect chiar și într-un loc cald și nu se teme de căldură.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1,5 kg;
• roșii – 1 kg;
• zahăr - 100 g;
• usturoi - 5 g;
• oțet 9% – 50 ml;
• Sarat la gust;
• ulei rafinat – 100 ml.

Preparare:

1. Tocați roșiile și faceți suc din ele.
2. Pregătiți dressingul: combinați uleiul, oțetul, zahărul, usturoiul, lăsați timp de 15 minute.
3. Tăiați ardeiul felii, puneți cu dressingul într-o cratiță, fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute și rulați imediat.

4. Ardei gras în suc de roșii

Felul de mâncare nu este picant și este util chiar și pentru copiii mici și persoanele care țin dietă. Rețeta este pentru șase borcane de 1 litru.

Ingrediente:

• piper – 3 kg;
• roșii - 8 kg;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Frecați roșiile în suc, adăugați sare și puneți pe foc.
2. Tăiați ardeiul în două părți, puneți-l în borcane și turnați peste el apă clocotită.
3. După 5 minute, scurgeți apa, turnați peste ea zeama clocotită și rulați imediat.
4. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

5. Lecho cu dovlecel fără sterilizare „O să-ți lingi degetele”

Păstrați în frigider sau pivniță, deoarece răsucirea nu este sterilizată.

Ingrediente:

• zucchini – 2 kg;
• roșii – 1 kg;
• piper - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi - 20 g;
• ardei iute - 20 g;
• oțet – 40 ml;
• zahăr - 6 g;
• ulei vegetal – 70 ml;
• sare - 4 g;
• pasta de tomate - 400 g;
• ienibahar și boabe de piper după gust.

Preparare:

1. Tăiați dovlecelul și ceapa în jumătăți de rondele, păstaia de chili în felii și tocați usturoiul.
2. Se macină ardeii dulci și roșiile într-un piure, se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc.
3. Cand piureul da in clocot se toarna uleiul, se adauga pasta de rosii, zaharul, sarea, dovlecelul si ceapa. Gatiti piureul timp de 15 minute, amestecand continuu.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente, usturoi, fierbeți 5 minute, adăugați oțet, puneți în borcane sterile.

6. Ardei dulci conservați în ulei cu ierburi

În timpul procesului de gătire, legumele își păstrează substanțele benefice, iar ierburile adaugă un gust și o aromă interesantă.

Ingrediente:

• piper - 3 kg;
• apă – 1 l;
• oțet 9% – 200 ml;
• ulei rafinat – 250 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• mazăre dulce – 12 buc.;
• usturoi – 13 căței;
• foi de dafin – 6 buc.;
• țelină – 6 ramuri.

Preparare:

1. Se pregateste umplutura: intr-o cratita cu apa se pune untul, zaharul, sarea, mazarea dulce, usturoiul, dafinul, telina, otetul si se fierbe 5 minute.
2. Tăiați ardeiul în șase bucăți pe lungime, puneți în oală, fierbeți timp de 10 minute până când pielea este străpunsă.
3. Puneți în borcane, umpleți cu umplutura rămasă și închideți.

7. Cu rosii sarate si hrean

Acest preparat pentru iarnă va atrage iubitorii de mâncare condimentată.

Ingrediente:

• piper – 4 kg;
• roșii – 2 kg;
• ardei iute – 3 păstăi;
• mărar – 2 ciorchini;
• frunze de cireș – 15 buc.;
• frunze de hrean – 5 buc.;
• frunze de coacăze negre – 20 buc.;
• apă – 4 l.

Preparare:

1. Selectați roșii care sunt suficient de mici pentru a încăpea în borcan și începeți să murați.
2. Pune roșiile într-un recipient, adaugă frunze de cireș, hrean și coacăze negre.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare în apă, aduceți la fiert și gătiți până se dizolvă sarea.
4. Se toarnă saramură peste roșii, se acoperă cu un capac și se lasă la fermentat. După 3 zile, se toarnă saramura într-o cratiță, se pune pe foc, se fierbe timp de 3 minute, îndepărtând spuma.
5. Tăiați mărarul, frunzele de hrean, coacăzele negre și cireșele, păstăia de ardei iute în cercuri.
6. Împărțiți ardeiul în două părți, umpleți fiecare cu mărar și fierbeți timp de 3 minute în apă cu sare. Puneți într-un recipient, alternând cu roșii.
7. Se toarnă în saramură și se închide cu capace. Depozitați piesa de prelucrat numai într-un loc răcoros.

8. Ardei umpluti cu varza

Se servește cu carne sau pește și se mănâncă și ca preparat independent.

Ingrediente:

• piper - 1 kg;
• varză albă – 1 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• oțet - 100 g;
• apă – 1 l;
• frunză de dafin – 4 buc.

Preparare:

1. Se toacă varza, se adaugă zahăr, sare, oțet, piure și se lasă o zi la murat.
2. Umpleți ardeii cu varză, adăugați foi de dafin.
3. Preparați marinada separat: dizolvați sarea, zahărul și oțetul în apă, gătiți timp de 3 minute, turnați în borcane, sterilizați timp de 45 de minute și rulați.

9. Ardei murati cu miere

Mierea este un excelent conservant care ajută la conservarea produsului.

Ingrediente:

• piper – 6 kg;
• apă – 2 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 6% - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1,5 linguri;
• usturoi – 2 capete;
• mazăre dulce după gust;
• foi de dafin – 3 buc.;
• cuișoare – 2 buc.

Preparare:

1. Tăiați ardeiul în patru părți.
2. Adăugați ingredientele rămase într-o cratiță cu apă. Se fierbe timp de 3 minute, îndepărtând constant spuma.
3. Adăugați piper la marinată, gătiți timp de 10 minute.
4. Puneti toate produsele in borcane pregatite, adaugati marinata si rulati.

10. Caviar după rețeta Krasnodar

Produsele sunt concepute pentru cinci cutii de 0,5 litri.

Ingrediente:

• piper - 2 kg;
• dovlecel – 2 kg;
• morcovi – 1 kg;
• roșii – 1 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 500 ml;
• usturoi - 300 g;
• zahăr - 150 g;
• sare - 70 g;
• oțet 6% – 50 g;
• ardei iute – 1 pastaie;
• patrunjel dupa gust.

Preparare:

1. Se rad morcovii, se toaca ceapa si ardeii.
2. Măcinați roșiile, usturoiul, pătrunjelul, adăugați sare, zahăr, oțet. Veți obține sos de roșii.
3. Puneți sosul de roșii și ceapa și morcovii căzuți într-o cratiță și gătiți la foc mic timp de 10 minute.
4. Adăugați legumele rămase și fierbeți timp de 60 de minute până devin moi.
5. Se pune în borcane cât timp este fierbinte, se rulează și se înfășoară într-un prosop până se răcește complet.

Referinţă. Pentru iubitorii de mâncăruri picante, se recomandă adăugarea a 1 lingură. l. condimente khmeli-suneli și 1 linguriță. Mazare dulce.

11. „Pene de ardei”

Pentru a face preparatul multicolor, alegeți legume verzi, galbene și roșii.

Ingrediente:

• piper – 8 buc.;
• mazăre dulce – 5 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• cuișoare – 5 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• apă – 700 ml.

Preparare:

1. Adăugați în apă boabe de piper, cuișoare, dafin, zahăr, sare, usturoi și se lasă să fiarbă.
2. Tăiați ardeii dulci în fâșii subțiri, puneți-i vertical în borcane și umpleți-i cu saramură astfel încât să acopere feliile până la umerii borcanului.
3. Se toarnă ulei, se adaugă oțet. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute.

Important! Borcanele trebuie umplute cu ingrediente, astfel încât conținutul să nu ajungă la 1 cm de gât.

12. Preparat pentru bors cu ardei gras si rosii

Preparatul nu necesită mult timp și efort și poate fi păstrat acasă.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1 kg;
• roșii - 300 g;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne, gătiți până se înmoaie, până când spuma dispare.
2. La final se adauga sare, se mai fierbe 5 minute si se ruleaza. Înfășurați până se răcește complet.

13. Se rulează cu o peră

Conservare care produce cei mai deliciosi ardei!

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• ardei dulce - 700 g;
• ceapa - 100 g;
• varză - 200 g;
• apă – 700 ml;
• ulei vegetal - 50 g;
• usturoi – 3 catei;
• oțet – 75 ml;
• scorțișoară – 1 praf;
• mazăre dulce – 5 buc.;
• Sarat la gust;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• foi de dafin – 3 buc.

Important! După spălare, legumele trebuie uscate cu un prosop.

Preparare:

1. Pregătiți umplutura: amestecați uleiul, oțetul, usturoiul, condimentele cu apă. Adăugați zahăr și sare, gătiți 5 minute la foc mic, iar la final adăugați oțet.
2. Tăiați ardeii și perele fâșii, ceapa în jumătăți de rondele, varza felii de 4 cm. Se fierbe timp de 3 minute, se scurge apa și se da deoparte.
3. Puneți legumele pregătite în borcane, adăugați umplutura, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute.

14. Ardei murați în stil asiatic

Datorită specificului gătitului, ardeii își păstrează culoarea și gustul.

Ingrediente:

• ardei dulce - 3 kg;
• apă – 1,5 l;
• usturoi – 3 catei;
• ghimbir proaspăt ras - 1 lingură. l.;
• condimente curry - 2 linguri;
• cuișoare – 20 buc.;
• mazăre dulce - 1 lingură. l.;
• ardei iuti – jumătate de păstaie;
• pătrunjel - o grămadă.

Pentru marinata:

• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 9% – 1 lingură;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura.

Preparare:

1. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele și membranele.
2. Tăiați mărunt pătrunjelul în tigaia cu marinada, tăiați cățeii de usturoi în petale, adăugați ghimbir, curry, căței și mazăre dulce, măcinați jumătate din ardeiul iute împreună cu semințele.
3. Se caleste ardeiul in apa clocotita timp de 3 minute si dupa ce s-a scurs apa, se lasa sa se odihneasca intr-o cratita cu capac.
4. În același timp, aduceți marinada la fiert și țineți-o la foc mic.
5. Pune piperul în borcane.
6. Se toarnă marinada clocotită și se sigilează borcanele cu capace. Borcanele închise ermetic se păstrează atât la frigider, cât și la temperatura camerei.

15. Ardei marinat în roșii și dovlecei

Preparatul are un gust rafinat; copiii îl mănâncă cu plăcere. Rețeta este pentru patru borcane de 1 litru.

Ingrediente:

• dovlecel decojit – 3 kg;
• ardei dulce – 10 buc.;
• ardei iute - optional;
• usturoi - 100 g;
• oțet 9% - 1 lingură. l.

Completati:

• suc de roșii – 2,5 l;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Se fierbe sucul de roșii, se adaugă zahăr și sare.
2. Se adauga legumele tocate.
3. Gatiti 20 de minute.
4. Se toarnă oțet, se fierbe, se toarnă în borcane și se rulează imediat.

Sfaturi și trucuri

Pentru a asigura o conservare de înaltă calitate, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Pentru preparate, alegeți numai legume proaspete și elastice fără deteriorare.
2. Luați ardei carne cu pereți groși - sunt mai fragezi când sunt conservați.
3. Ar trebui să acordați preferință legumelor roșii și galbene - sunt mai gustoase.
4. Înfășurați conservele finite într-un prosop până se răcesc complet.
5. Plasați recipientul peste o cratiță sau sterilizați-l în cuptor.
6. Când sterilizați, puneți o cârpă sub borcane pentru a preveni spargerea borcanelor.
7. Nu opriți focul în timp ce puneți amestecul în borcane.

Concluzie

Preparatele cu ardei dulce sunt bune atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Sunt originale, gustoase, sanatoase, foarte impresionante si apetisante la privit.Dacă sunt respectate dozele și recomandările indicate, chiar și o gospodină începătoare poate face față cu ușurință pregătirii conservelor și va surprinde plăcut membrii gospodăriei și oaspeții.