Cum să gătești ardei gras murați întregi pentru iarnă: cele mai bune rețete și sfaturi utile

În timpul procesului de gătire, ardeii gras murați produc bacterii benefice care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Consumul produsului normalizează microflora intestinală și stabilizează imunitatea generală. În plus, este pur și simplu delicios - un astfel de aperitiv va fi un plus excelent pentru masă și poate fi combinat cu garnituri, supe și carne.

Să ne uităm la rețetele populare de ardei gras murați și să aflăm secretele preparării lor.

Cele mai bune retete de ardei murati

Mâncărurile fermentate necesită un minim de timp și efort. Ingredientele pentru majoritatea rețetelor sunt disponibile la supermarketul local. Prelucrarea ardeilor dulci în acest mod vă permite să păstrați valoarea și gustul produsului pentru o lungă perioadă de timp. Preparatele sunt deosebit de bune iarna, când organismului îi lipsesc vitaminele.

Reteta clasica

Multe gospodine cunosc metoda tradițională de preparare a ardeiului înmuiat. Este recomandat să selectați legume galbene pentru preparat. Aperitivul arată apetisant, așa că va decora orice masă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg piper;
• 3 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1,5 litri de apă;
• 40 g sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ardeiul gras sub jet de apă și uscați bine. Pierceți fiecare legumă în întregime în 2-3 locuri.
2. Se pune într-un recipient mare, se adaugă usturoiul tocat grosier și mărarul, se amestecă totul.
3. Amestecați sarea și apa, turnați saramura într-un recipient.
4. Se acopera legumele cu un capac si se lasa la temperatura camerei 3-5 zile.
5. Spălați borcanele cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu.
6. Puneți ardeiul într-o strecurătoare pentru a scurge toată saramura.
7. Pune legumele strâns în borcane. Dacă se formează saramură în partea de jos, scurgeți-o.
8. Sterilizați borcanele timp de 10 minute și rulați.
9. Păstrați preparatele în frigider, pivniță sau subsol.

Picant

Mâncărurile murate picante se potrivesc bine cu cartofi fierți sau pui la cuptor. Fermentat întreg ardei gras pentru iarnă completează întotdeauna orice prânz. Folosiți negru, roșu, ienibahar după gust.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg ardei dulce;
• 1 buchet de coriandru;
• 1 legatura de patrunjel;
• 7 boabe de piper negru;
• 15 g ardei roșu;
• 1 cap de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 40 g sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele și ierburile, curățați usturoiul. Faceți câte o gaură prin fiecare ardei.
2. Pe fundul unui borcan curat se pune coriandru și pătrunjel. Adăugați frunze de coacăz dacă doriți. Pune o legumă dulce pe un pat de ierburi.
3. Adăugați căței de usturoi întregi și boabe de piper în borcan.
4. Se amestecă apa cu sare. Turnați saramura într-un borcan.
5. Depozitați piesa de prelucrat la o temperatură de 20 de grade timp de trei zile. Apoi trimite-l în pivniță.
6. Produsul este gata de utilizare după 2 luni.

Interesant! Preparatele fermentate sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de vitamina C. Conțin, de asemenea, caroten și rutina, care au un efect pozitiv asupra stării pereților capilari. Vitamina A are un efect bun asupra pielii și părului. Consumul regulat de gustari fermentate este recunoscut ca o masura preventiva pentru insomnie si depresie.

Umplut cu varză

O rețetă excelentă pentru masa de sărbători. Experții culinari sfătuiesc să folosești varză tânără cu frunze crocante.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 10 ardei netezi;
• 1/2 varză;
• 3 cepe mici;
• 20 ml ulei vegetal;
• 2 morcovi;
• 3 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 litru de apă;
• 30 g sare;
• 3 boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeii și îndepărtați miezul. Se calesc in apa clocotita timp de 2 minute. Albirea este tratarea alimentelor cu apă clocotită sau cu abur.
2. Transferați legumele în apă rece.
3. Se toacă varza, se adaugă sare și se zdrobește cu mâinile.
4. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mic.
5. Se macină morcovii pe răzătoare fină, se taie cățeii de usturoi în felii. Combinați ceapa, usturoiul și morcovii, amestecați bine într-o tigaie.
6. Se toaca verdeata in varza si se adauga legumele din tigaie. Se amestecă bine și se adaugă sare după gust. Lăsați amestecul timp de 15 minute.
7. Umpleți ardeii cu varză cât mai strâns.
8. Pregătiți saramura: adăugați sare și condimente în apă, după gust.
9. Puneți ardeii umpluți în borcane vertical. Se toarnă în saramură răcită.
10. Produsul este gata de utilizare după 2 săptămâni. Păstrați la rece.

Umplut cu legume

Pentru preparare, sunt selectate soiuri cu coacere târzie și multicolore. O gustare dietetică excelentă, potrivită pentru orice perioadă a anului.

Lista ingredientelor:

• 3 kg de ardei dulci multicolori;
• 3 morcovi;
• 2 capete de usturoi;
• 2 cepe mari;
• 2 foi de dafin;
• 8 frunze de hrean;
• 3 umbrele de marar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 30 ml ulei vegetal;
• cuișoare după gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul și îndepărtați interiorul. Asezam legumele pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade. În acest timp, produsul va deveni mai moale.
2. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare fină.
3. Prăjiți usturoiul și morcovii timp de 5 minute, transferați într-o ceașcă.Adăugați la ele ceapa tocată și un praf de sare.
4. Se amestecă bine ingredientele și se umple ardeii cu umplutura rezultată.
5. Puneți frunze de dafin, umbrele de mărar, pătrunjel și hrean pe fundul unui borcan sau găleată. Se pune un strat de piper si se presara cu usturoi tocat.
6. Turnați ulei vegetal în borcan și apăsați vasul în jos cu o presă. Lasă o zi.
7. Timp de trei săptămâni, păstrați produsul la o temperatură de cel mult 4 grade. După aceea, felul de mâncare poate fi servit.

Cu morcovi

Morcovii nu numai că adaugă luminozitate preparatului, dar adaugă și proprietăți benefice. Este bogat în caroten, care are un efect pozitiv asupra pielii și unghiilor.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kg ardei gras;
• 0,3 kg morcovi;
• 50 g sare;
• 40 ml ulei vegetal;
• 10 catei de usturoi;
• 30 g mărar uscat.

Tehnologia de fabricatie:

1. Spălați ardeiul, curățați interiorul și clătiți din nou.
2. Tăiați morcovii fâșii.
3. Prăjiți morcovii timp de cinci minute cu adaos de ulei vegetal.
4. Adăugați usturoi și sare, amestecați bine. Umpleți ardeii cu morcovi.
5. Puneți ardeii într-un borcan în straturi. Adăugați un cățel de usturoi și mărar. Stropiți cu ulei vegetal.
6. Păstrați la rece.
7. Gustarea fermentată este gata de consumat într-o lună.

Tsitsak

Mâncare tradițională din bucătăria armeană. Aperitivul este servit cu shish kebab, varză și legume la grătar.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 300 g ardei dulce;
• 700 g ardei iute (este mai bine sa folosesti fructe verzi si lungi);
• 3 catei de usturoi;
• 1 praf de marar;
• 1,5 litri de apă;
• 60 g sare.

Metoda de gatire:

1. Așezați ardeii iute și dulci pe fereastră timp de 1-2 zile. În acest timp va deveni mai moale.
2. Spălați bine legumele și faceți mai multe înțepături în fiecare cu o furculiță.
3. Transferați într-un recipient mare și amestecați cu usturoiul și mărarul tocat.
4. Pregătiți o saramură din apă și sare.
5. Se toarnă saramura peste legume și se acoperă strâns. A se pastra la temperatura camerei 2-3 zile.
6. De îndată ce ardeiul devine galben, scurgeți saramura și transferați legumele într-un borcan curat și steril. Rulați recipientele cu un capac.
7. Păstrați vasul la frigider.

Sfaturi și recomandări de la gospodine cu experiență

Pentru a face gustările fermentate gustoase și să nu se strice mult timp, vă sugerăm să vă familiarizați cu secretele de gătit de la gospodinele cu experiență:

1. Folosiți legume din propriile paturi de grădină sau cumpărați-le de la grădinari de încredere. Culturile auto-crescute sunt de multe ori mai gustoase și mai sănătoase decât produsele cumpărate din magazin.
2. Utilizați soiuri de ardei destinate recoltării. De exemplu, soiul Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Ardeiul trebuie să aibă pereții cărnosi de cel puțin 4 mm grosime.
4. Alege legume de diferite culori: roșu, galben, verde. Astfel de preparate arată apetisant și atrag atenția.
5. Pentru început, cumpărați sare grunjoasă.
6. Fructele netede, fără deteriorare sau zgârieturi, sunt potrivite pentru murătură.
7. Spălați bine legumele, ierburile, vasele și tacâmurile.
8. Când pregătiți feluri de mâncare cu varză, utilizați soiuri dense și albe. Varza trebuie să fie suculentă și crocantă.
9. Pentru saramură, utilizați apă curată de filtru.
10. Adăugați ardei amar și iute la discreția dvs. Nu vă fie teamă să adăugați mirodenii și mirodenii în borcane: foi de dafin, cuișoare, coriandru, chimen. Ele dau preparatului un gust neobișnuit.
11. Respectați termenul de valabilitate.

Citeste si:

Ienibaharul și piperul negru sunt același lucru?

Cum și unde crește ardeiul roz și în ce zone este utilizat.

Ce este ardeiul Dungan și cum poate fi folosit.

Depozitare iarna

Temperatura optimă pentru depozitare este de la -1 la +4. La temperaturi mai ridicate, are loc un proces de fermentație puternic și peroxizi de ardei. Locul ideal pentru depozitare este pivnița. Are tot ce are nevoie piesa de prelucrat: iluminare, temperatura, microclimat.

În apartament, gustările sunt depozitate în frigider sau pe balcon. Pentru a păstra alimentele proaspete, borcanul trebuie închis cu un capac.

Important! Un recipient excelent pentru depozitarea ardeilor murați este un butoi de lemn. Legumele se păstrează într-un butoi timp de 6-7 luni, în timp ce calitățile lor benefice nu fac decât să se îmbunătățească. La depozitarea în borcane de sticlă sau o tigaie emailată, recipientele sunt pre-spălate și sterilizate. Pe vase nu trebuie să existe chipsuri, altfel ardeiul se va oxida când atinge metalul. Perioada de valabilitate: până la 1 lună. Piesele de prelucrat sunt depozitate în recipiente sau găleți de plastic pentru maximum 6 zile.

Zahărul va ajuta la conservarea ardeilor pe tot parcursul iernii. Acest conservant natural este întotdeauna la îndemână. Pe preparate se toarnă puțin zahăr granulat, iar perioada de valabilitate a acestora crește. Uneori, gospodinele adaugă oțet. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă cu acest produs: chiar și o cantitate mică afectează gustul ardeiului.

Sfaturi utile. Hreanul ras va ajuta la prevenirea mucegaiului. Se adaugă la produsul finit, astfel încât să nu afecteze foarte mult gustul felului de mâncare.

La ce fel de mâncare se adaugă?

Ardeiul murat completează perfect primele feluri: borș, solyanka, supă de mazăre, rassolnik, supă de pește. Leguma este folosită ca aperitiv la o cină casual sau la o masă formală. Preparatele sunt luate cu ele în natură.

Ardeiul merge bine cu cartofi copți, mărar, grătar sau supă de tabără.Ardeii umpluți sunt grozavi pentru un picnic - nu trebuie să fie încălziți și ocupă spațiu minim.

Fanii mâncărurilor picante preferă să mănânce ardei cu pâine neagră prăjită. Această combinație simplă are un gust strălucitor și neobișnuit.

Concluzie

Ardeiul gras murat în sine este un produs foarte gustos și hrănitor. Gospodinele adora sa faca pregatiri folosind metoda rece - este nevoie de un minim de timp si efort. Experții culinari sfătuiesc să folosiți ardei de culoare diferită de aceeași dimensiune. Legumele sunt umplute cu ierburi, ceapă și varză.

Rezultatele sunt preparate cu putine calorii si apetisante. Preparatele de iarnă se păstrează până la 6 luni la subsol sau la frigider.