Ce este ardeiul Dungan și cum poate fi folosit?

Oricine a fost în Uzbekistan, Kârgâzstan și Kazahstan probabil că a dat peste o legumă verde ondulată ciudat în piețe. Aceasta este o varietate relativ nouă de ardei iute, al cărui nume este Dungan.

Acest produs a câștigat deja popularitate în rândul oamenilor, iar acest lucru s-a întâmplat nu numai datorită gustului său rafinat, ci și datorită costului său scăzut. Să vedem cum să folosiți ardeiul Dungan și ce este acesta.

Caracteristicile ardeiului Dungan

Această legumă și-a moștenit numele de la numele oamenilor care o cultivă. Dunganii sunt un grup etnic care a migrat din China în Kârgâzstan, sudul Kazahstanului și Uzbekistanul după înfrângerea din Revolta Yihetuan din 1989-1901.. În această zonă se cultivă acum un nou tip de ardei iute.

Ardeiul Dungan este ușor de distins de alte soiuri amare prin aspectul său. Este mai mic decât palma mâinii, de culoare verde aprins și are pliuri ca un acordeon.

Ardeiul Dungan este cultivat în același mod ca ardeiul amar obișnuit. La sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie se plantează semințe pentru răsaduri, după aproximativ 10 zile apar primii lăstari.

Este mai bine să folosiți cupe separate pentru plantare. În fiecare dintre ele ar trebui să fie plantate mai multe semințe pentru a selecta un vlăstar mai puternic după germinare și pentru a elimina restul.

Atenţie! Iluminarea este extrem de importantă pentru această legumă, așa că este mai bine ca răsadurile să stea pe partea însorită - cea mai bună opțiune pentru aceasta ar fi partea de sud a apartamentului.

Răsadurile sunt transplantate în pământ deschis la 50-70 de zile după însămânțarea semințelor, aproximativ în a doua sau a treia zece zile din mai. Răsadurile se plantează în pământ la o distanță de 35 cm între tufe și 50 cm între rânduri. Până la jumătatea lunii iulie, tufele de ardei vă vor încânta cu primele fructe și vor continua să dea roade până la jumătatea lunii octombrie.

Important! Nu este recomandat să plantați ardei iute lângă cei dulci, deoarece aceștia din urmă pot căpăta un gust amar.

Compoziție și proprietăți

Ardeiul Dungan este un tip de ardei iute, dar cu o aromă mai blândă decât ardeiul obișnuit.

În funcție de gradul de picătură, legumele se împart în:

• ușoară arsură;
• mediu fierbinte;
• foarte cald.

Specia cu ardere slabă este ușor diferită de celelalte două tipuri ca formă: este mai scurtă și ceva mai groasă decât omologii săi.

Ardeiul Dungan este foarte aromat, ceea ce îl face semnificativ diferit de ardeiul iute obișnuit. De asemenea, se distinge printr-o structură mai cărnoasă, care vă permite să pregătiți nu numai salate și sosuri, ci și feluri de mâncare individuale independente.

Trucuri culinare

Bucătăria Dungan este unică și interesantă. Este o direcție independentă a bucătăriei orientale și este împărțită în trei categorii: zilnică, festivă și rituală.

Marcați această pagină ca să nu pierdeți rețetele!

Piperul ocupă un loc aparte în bucătăria națională, din care soții Dungan pregătesc multe feluri de mâncare delicioase și variate. Se conserva pentru iarna, murat, adaugat in salate si sosuri, feluri intai si secunde, prajit cu carne in aluat. Această legumă poate fi congelată pentru iarnă și uscată.

Vă invităm să vă familiarizați cu câteva rețete de preparate preparate din această legumă uimitoare.

Important! Cel mai bine este să lucrați cu produsul în timp ce pregătiți feluri de mâncare folosind mănuși de unică folosință.

Dungan a umplut ardei în aluat

Acest fel de mâncare neobișnuit cu siguranță nu vă va lăsa indiferent. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. ardei Dungan – 6-8 buc.
2. Carne tocată - 300 g.
3. Ouă de pui – 2 buc.
4. Făină - 2 linguri. linguri.
5. coriandru măcinat - 0,5 linguriță.
6. Usturoi - 2 catei.
7. Sarat la gust.
8. Ulei vegetal pentru prajit.

Mai întâi, tăiați produsul pe lungime și îndepărtați semințele.

Apoi se prepară carnea tocată. Turnați coriandru măcinat în carnea răsucită și stoarceți usturoiul, adăugați sare după gust.

După ce umplutura este gata, umpleți fiecare jumătate de ardei cu carne tocată, apăsând-o puțin și distribuindu-l uniform pe toată lungimea.

Următorul pas este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, luați ouăle și bateți-le puțin împreună cu un praf de sare și făină. Aduceți aluatul la o consistență omogenă - astfel încât să nu existe cocoloașe nedizolvate în el.

Vasul este aproape gata. Acum nu mai rămâne decât să scufundați jumătățile umplute de legume pregătite în aluat și să prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Prăjiți mai întâi partea tocată a ardeiului și apoi întoarceți-l. Ardeii umpluți Dungan sunt gata.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu legume și pâine.

Ardei Dungan marinat

Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de picante. Ardeii murați își vor adăuga picantența oricărei garnituri sau carne.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. ardei Dungan - 1 kg.
2. Usturoi - 8 catei.
3. apă - 1 l.
4. Ulei vegetal - 250 ml.
5. zahăr - 4 linguri. l.
6. Sare - 1 lingura. l.
7. Oțet 9% - 250 ml.
8. Piper negru (mazăre) – 10-15 buc.
9. Frunza de dafin – 1-2 buc.

Toate ingredientele sunt concepute pentru borcane de doi litri.

Curatam ardeiul de cozi si seminte. Îndepărtăm semințele fără a deteriora integritatea produsului.Dacă nu îl puteți păstra întreg, îl puteți tăia pe lungime.

Pregătiți marinada. Fierbeți cantitatea necesară de apă și adăugați zahăr, sare, piper negru, dafin, ulei vegetal, 4 căței de usturoi. Aduceți amestecul la fierbere.

Concomitent cu prepararea marinatei, sterilizați borcanele. Puteți steriliza în orice mod obișnuit: la abur sau turnați apă clocotită peste borcane.

Când marinada dă în clocot, reduceți focul și puneți ardeiul în soluția clocotită. După aceea, timp de cinci minute și fierbeți. La sfârșitul procesului, adăugați oțet.

Puneți uniform usturoiul rămas în borcane sterilizate. După ce amestecul a fost înăbușit puțin în marinadă, folosiți o lingură cu fantă pentru a-l pune în borcane și turnați marinata fierbinte. Rulați capacele, întoarceți cu grijă borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. În această stare, vasul conservat trebuie lăsat până se răcește complet.

Este mai bine să depozitați această gustare picantă de legume Dungan la subsol sau la frigider.

Piper Dungan pentru iarnă

Aceasta reteta este asemanatoare cu reteta de ardei murati, dar aici folosim suc de rosii in loc de marinata.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. ardei Dungan - 10-15 buc.
2. Roșii - 3 kg.
3. Usturoi - 3-4 catei.
4. Piper negru (mazăre) – 10 buc.
5. Sare - 2 linguri.
6. zahăr - 3 linguri.
7. Crenguță de mărar cu umbrelă - 1 buc.
8. Frunza de hrean – 1 buc.
9. Oțet - 1 linguriță.

Toate ingredientele enumerate sunt pentru un borcan de doi litri.

Mai întâi, pregătiți sucul de roșii. Măcinați roșiile spălate și cu tulpină într-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie antiaderentă și se pune la foc mediu până dă în clocot.

Apoi, spălați și uscați ardeii. Nu este nevoie să curățați această legumă din semințe.

Cand sucul de rosii da in clocot, se lasa sa fiarba la foc mic 10-15 minute.

În acest moment, pregătim borcanele - le spălăm și le sterilizăm în orice mod convenabil pentru tine.

Apoi înmuiați ardeiul Dungan în sucul de roșii și aduceți amestecul rezultat la fierbere.

Pune o frunză de hrean, o umbrelă de mărar, sare, zahăr, piper, mazăre neagră și usturoi pe fundul unui borcan sterilizat. Umpleți 2/3 cu ardei Dungan și adăugați roșia. La final, turnați oțet în borcan și rulați capacele.

Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați în această formă până se răcesc complet.

Caracteristici de stocare

Ca toate legumele, ardeiul Dungan nu poate rămâne proaspăt, aromat și sănătos mult timp. Prin urmare, există diferite modalități de a-l stoca. Unele dintre ele sunt enumerate mai sus: murarea și conservarea.

Puteți folosi și ardei Dungan a ingheta. Mai întâi, scoateți semințele din legume și tăiați-o în bucăți. O altă metodă de depozitare este uscarea. Ardeii pot fi uscați folosind un uscător electric de legume sau la soare.

Legumele conservate astfel pot fi folosite la prepararea condimentelor sau a sosurilor.

Beneficii și prejudicii

Înainte de a vorbi despre contraindicațiile de utilizare, să notăm calitățile sale pozitive.

Datorită capsaicinei, ardeiul are următoarele proprietăți benefice pentru corpul uman:

• reduce riscul de boli tumorale;
• reduce conținutul de zahăr din organism;
• previne procesele inflamatorii;
• actioneaza ca anestezic si antiseptic.

Ardeiul Dungan este bogat în vitaminele C, A și B, precum și în elemente precum fier, potasiu și magneziu.

Contraindicații pentru consumul de piper

Cu toate calitățile sale pozitive, legumele trebuie folosite cu prudență de către persoanele cu boli cardiovasculare.

Este strict interzis să consumi ardei Dungan pentru boli precum:

• ateroscleroza vasculară;
• gastrită;
• boli de rinichi;
• patologia ficatului;
• ulcer la stomac.

Se poate dezvolta și o reacție alergică. Se manifestă ca o roșeață ascuțită a pielii feței. Nu este necesar niciun tratament dacă apare o alergie - doar excludeți acest produs din dieta dumneavoastră.

Citeste si:

Ce vitamine sunt în ardeiul gras și cum sunt benefice pentru organism.

O selecție a celor mai delicioase 20 de moduri de a mura dovlecelul în borcane pentru iarnă.

Ce și cum se formează semințele de fasole?

Rezultate

Ardeiul iute Dungan este o legumă unică din care puteți pregăti multe feluri de mâncare variate și colorate din bucătăria tradițională asiatică. Este folosit pentru a face condimente, conserve, marinate, feluri de mâncare umplute și salate, preparate independente și multe altele.

Când consumați legume Dungan, amintiți-vă că doar o cantitate moderată va fi benefică. În plus, în unele cazuri, adăugarea lui în dietă este contraindicată.