Cum și unde crește ardeiul roz și în ce zone este folosit?

Ardei roz, peruvian, brazilian, chinezești - toate acestea sunt numele unei plante. Nu este la fel de popular ca negrul sau ienibaharul, dar este înzestrat cu calități unice. Este utilizat pe scară largă în gătit, cosmetologie și parfumerie. În acest articol vom vorbi despre proprietățile benefice ale ardeiului roz, contraindicațiile și caracteristicile utilizării acestuia.

Ce este piperul roz

Mazarea roz este fructul unei plante cu flori numite chinus, care este originara din America de Sud si nu are caracteristici asemanatoare cu arborele de ardei. Fructele sale sunt asemănătoare ardeiului doar ca aspect și nu au aroma obișnuită și picante. După înflorire, se formează ciorchini care seamănă cu mazărea mică. La început sunt verzi, dar pe măsură ce se coacă devin roșii.

Mazarea are un gust tartat, usor dulceag si un miros de piper nu foarte pronuntat. Acest condiment versatil este potrivit atât pentru preparate sărate, cât și pentru dulci.

Cu ce ​​seamănă

Fructele Shinus sunt goale în interior, au o formă rotundă, care amintește de boabele de piper negru, cu diametrul de 3-5 mm. Când apăsați pe boabe, puteți simți înăuntru un mic bob negru. În fotografie puteți vedea cum arată ardeiul roz pe un copac.

Cum și unde crește

Shinus este o plantă veșnic verde, rudă directă cu fistic și mango.. Crește sub formă de arbuști sau copaci de 10-15 m înălțime. Speranța medie de viață este de 30 de ani. Ramurile arată ca o viță de vie. Înflorește flori galbene-albe sub formă de ciucuri o dată pe an.Florile formează mazăre: la început fructele sunt verzi, apoi albe și în cele din urmă devin roșii. Aceasta este forma în care sunt colectate.

Planta iubește soarele și crește nu numai în America de Sud, ci și în multe țări cu climă caldă. Cu toate acestea, numai arborele brazilian produce fructe care au calități de condiment.

Compoziție și proprietăți

Produsele cu o astfel de gamă de substanțe utile se găsesc rar în natură. Sinusul contine:

• toate vitaminele B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• fier;
• potasiu;
• calciu;
• mangan;
• sodiu;
• fosfor.

În mod surprinzător, ardeiul roz este destul de bogat în calorii: 100 g conțin 250 kcal.

Nutrienți:

• proteine ​​– 5 g;
• carbohidrați – 40 g;
• grăsimi - 8 g.

Antocianinele din piper acționează ca antioxidanți: ameliorează inflamația și ucid virușii.

Bioflavonoidele sunt compuși fenolici care protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Previne îmbătrânirea pielii și îmbătrânirea prematură.

Acidul galic acționează ca un antibiotic și agent antiviral.

Miros și gust

Piperul roz nu miroase a nimic, dar daca il macina, emana o aroma slaba de citrice, amestecata cu miros de cedru si pin. Gustul este dulceag, proaspăt, rășinos, cu un postgust ușor mentolat și un postgust subtil de piper. Având în vedere aroma instabilă a shinusului, se recomandă utilizarea imediat după măcinare.

Utilizări ale piperului roz

Shinus este folosit ca:

• Condimente pentru preparate din carne, legume, produse de patiserie, conserve, deserturi;
• produs cosmetic;
• componentă a parfumurilor.

În gătit

Ardeiul roz este folosit în mod activ în bucătăria mediteraneană, mexicană, braziliană și americană.Condimentul îmbunătățește gustul preparatelor din carne și pește și îmbunătățește gustul păsărilor de curte.

Structura ușoară a shinusului transmite cu ușurință aroma și nu necesită tratament termic. Bucătarii cu experiență adaugă piper proaspăt măcinat în preparatele fierbinți imediat înainte de servire. Acest lucru dezvăluie pe deplin aroma condimentului.

Boabele de piper roz se potrivesc perfect cu orice tip de pește de mare cu gust neutru. Adaugă o aromă ușoară de fum și puțin picant, dezvăluind gustul peștelui gătit la foc.

Shinus se adaugă băuturilor tonice, mâncărurilor reci, supelor cremă și sosurilor. Decorează deserturi și produse de patiserie dulci.

Sfat. Încinge mazărea într-o tigaie fierbinte. În acest fel, aroma se va deschide și va deveni mai strălucitoare.

În cosmetologie și parfumerie

Piperul roz conține ulei esențial, care este folosit la prepararea produselor cosmetice:

• toner cu alcool pentru a elimina acneea și alte erupții cutanate;
• exfoliante din sinusul macinat pe baza de crema grea, miere, uleiuri vegetale pentru a scapa de vergeturi, celulita, denivelari ale pielii;
• măști din piper măcinat cu ulei de măsline presat la rece și miere pentru a îmbunătăți creșterea părului și a elimina mătreața.

Aroma proaspata, sclipitoare-picanta a fructelor de padure roz este folosita in notele de varf in productia de parfumuri. Piperul ajută la îmbunătățirea compoziției și se armonizează cu cardamom, nucșoară și tămâie. Piperul roz este folosit de Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Beneficii și prejudicii

Fructele Shinus conțin o cantitate mare de compuși fenolici care au un efect benefic asupra corpului uman:

• ucide virusurile, ciupercile, bacteriile;
• accelerarea metabolismului;
• ameliorează spasmele;
• prevenirea riscului de dezvoltare a tumorii;
• ameliorează durerea;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• descompune depozitele de grăsime;
• ameliorează starea de artrită și osteocondroză;
• crește elasticitatea pielii;
• ton;
• reduce febra în timpul ARVI;
• stimulează digestia;
• îmbunătăți apetitul.

Este indicat să excludeți ardeiul roz din alimentație în cazul unei alergii la nuci. Acesta este poate singurul dezavantaj al condimentului.

Contraindicatii

Persoanele predispuse la reacții alergice sunt sfătuite să consulte un medic înainte de a introduce piper roz în alimentația lor. Dacă este consumat în exces, provoacă diaree.

Nutriționiștii recomandă să tratați sinusurile cu prudență dacă suferiți de:

• alergii;
• boli cardiovasculare;
• tensiune arterială crescută;
• patologii ale tractului gastrointestinal (gastrită, ulcere).

Recoltarea și depozitarea piperului roz

Ardeii roz se recoltează după coacere. Acest lucru este indicat de culoarea roșie a mazărei. Se usucă complet în aer liber. Condimentul nu se vinde sub formă zdrobită, deoarece își pierde instantaneu aroma lemnoasă-fructă. Ardeii roz conservați în marinată se găsesc uneori pe rafturile magazinelor.

Boabele uscate se păstrează în borcane de sticlă sau pungi de hârtie într-un loc întunecat timp de 1-2 ani. Măcinați înainte de utilizare.

Citeste si:

Cum să gătești ardeii marinați în ulei peste iarnă.

Ce este ardeiul Dungan și cum poate fi folosit.

Cum să îngheți ardeiul gras pentru iarnă.

Cum să-l alegi pe cel potrivit la cumpărare

Mazarea roz nu este un aliment rar. Se găsesc în magazine specializate în vânzarea de mirodenii, piețe și supermarketuri mari.

Pentru a cumpăra un produs de calitate:

1. Acordați atenție datei de colectare și ambalare.
2. Alegeți boabe de piper roz sau roșu.Mazărea întunecată indică nepotrivire.
3. Gustați condimentul. Un produs de înaltă calitate are un gust ascuțit și dulce, o aromă ușoară de fum și ace de pin.
4. Nu luați piper amestecat cu negru și ienibahar. Sinusul se pierde pe fundalul aromelor pronunțate.

Concluzie

Piperul roz este un condiment cu o compozitie unica si proprietati benefice. Câteva mazăre proaspăt măcinată pot îmbogăți gustul multor feluri de mâncare, făcându-le o adevărată capodoperă culinară. Acesta este un produs universal care este utilizat ca componentă a cosmeticelor de casă și ca parte a compozițiilor de parfum. Când este folosit corect, aduce numai beneficii corpului uman.