Este posibil să congelați ardeiul iute pentru iarnă: cum să păstrați corect legumele fierbinți

Legumele cultivate în grădina dumneavoastră au întotdeauna un gust mai bun decât cele cumpărate din magazin. Dar nu toate culturile rămân proaspete până la iarnă. Cel mai adesea, recolta este depozitată în subsol, dar metoda de congelare devine din ce în ce mai populară.

Cu cât fructele sunt mai fragede și suculente, cu atât este mai dificil să le păstrezi. Acestea includ ardeii, inclusiv cei amari. Multe gospodine au întrebări: este posibil să congelați ardeiul iute pentru iarnă, cât de sănătos este și își va pierde gustul? Citiți mai multe despre cum să faceți un astfel de gol în articolul nostru.

Este posibil să congelați ardeiul iute?

Multe gospodine preferă congelatoarele decât rafturile cu preparate de iarnă. Este mult mai rapid să împachetezi legumele pentru depozitare fără tratament termic sau uscare, păstrându-le în același timp proprietățile benefice. Avantajele congelarii includ, de asemenea, ușurința în preparare - doar spălați bine fructele și tăiați-l în porții (nici măcar nu trebuie să îl tăiați). Nu este nevoie să stați ore întregi la aragaz și să sterilizați vasele.

Dar nu toate culturile de grădină pot fi păstrate în congelator. Ardeii roșii iute sunt congelați? Experiența a arătat că da.

Avantajele acestei metode:

• conservarea nutrienților și a vitaminelor;
• protectia gustului;
• aspect neschimbat;
• Durata de depozitare este de un an.

Congelați ardeiul întreg sau tăiați-l în porții și ambalați-l în pungi.. Ardeii întregi se separă ușor unul de celălalt.

Ce este pierderea proprietăților benefice

Unii oameni preferă să usuce ardeii întregi., atârnat de tulpină în bucătărie sau înșirat pe un fir. Uscarea, uscarea și conservarea ardeilor le schimbă aroma. Beta-carotenul și vitaminele B sunt distruse atunci când sunt expuse la temperatura camerei și la lumina soarelui. Oxigenul favorizează pierderea vitaminelor liposolubile A și E. Evaporarea umidității strică aspectul fătului.

Congelatorul păstrează vitaminele, mineralele și substanțele nutritive benefice. De asemenea, o astfel de depozitare nu schimbă forma și culoarea fructului.

Ce se întâmplă cu gustul?

Pentru congelare selectează fructele care au ajuns la maturitate biologică. Aceste păstăi sunt cele mai ascuțite. Gustul și picătura lor nu se schimbă la temperaturi sub zero.

Cum să îngheți corect ardeiul iute

Păstăile sunt congelate atât în ​​camere mici, cât și în cufere speciale. Durata lor de valabilitate depinde în mare măsură de cât de corect au fost preparate fructele.

Sub orice formă

Daca capacitatea congelatorului o permite, ardeii amari se pastreaza intregi, drept cu tulpina.. Dacă nu este suficient spațiu, păstăile sunt tăiate în fâșii sau inele și puse în pungi mici. Este ușor să rupi porțiunea dorită dintr-o astfel de bucată înghețată. Congelarea sau aruncarea boabelor - partea cea mai iute a ardeiului - este la latitudinea gospodinei.

Despre congelarea altor legume:

Cum să înghețe mazărea verde

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă

Cum să îngheți ardeiul gras

Prelucrare și ambalare

Ardeiul este una dintre culturile care nu necesită preparate speciale pentru depozitare.. Este suficient să selectați fructe întregi. Ardeii stricat sunt cel mai bine folosiți pentru conservare sau gătit. Apoi păstăile se spală în apă rece și se usucă bine cu un prosop. Puteți folosi șervețele de hârtie în loc de pânză.

Important! Înainte de a pune păstăile la frigider, tăiați cozile.

Pentru ambalarea fructelor se folosesc pungi de plastic și vid., containere de plastic. Nu este recomandat să folosiți borcane de sticlă, deoarece este dificil să îndepărtați tăieturile înghețate din ele.

Masuri de precautie:

• atunci când lucrați cu păstăi arzătoare, protejați-vă mâinile cu mănuși medicale sau de uz casnic;
• atunci când tăiați fructe, nu vă atingeți fața și ochii cu mâinile;
• După terminarea lucrărilor, spălați-vă bine mâinile cu apă fierbinte și săpun.

Există mai multe moduri de a îngheța ardeii:

1. instant. Păstăile sunt tăiate în fâșii și așezate într-un strat subțire pe o tavă alimentară. Piesa de prelucrat este plasată în compartimentul de congelare. De îndată ce ardeiul îngheață, se pune într-o pungă de vid sau de plastic și se pune într-un compartiment de depozitare.
2. Într-un recipient. Ardeii pot fi păstrați întregi sau tocați. Fructele se pun intr-un recipient pregatit si apoi in congelator.
3. În ulei. Păstăile curate sunt puse într-un borcan de sticlă, apoi uleiul rafinat este turnat în recipient. Piesa de prelucrat este depozitată într-un compartiment cu o temperatură de 0°C. Uleiul poate fi folosit la dresarea salatelor.
4. Cu verdeturi. Ardeiul se toaca marunt si se amesteca cu telina sau patrunjel tocat. Piesa de prelucrat este plasată într-o pungă și depozitată la congelator.
5. În formă de sol. Fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și congelate într-un recipient.

Citeste si:

Cum să îngheți fasolea păstrându-și proprietățile benefice

Cum să îngheți dovleceii și ce să gătești din ei mai târziu

Condiții și perioade de depozitare

Alegerea procesării și ambalării ardeiului depinde de adâncimea de congelare și temperatura compartimentului frigider. Păstăile sunt 88% apă, care se transformă în gheață la o temperatură de -5°C.Fructele păstrate în astfel de condiții își pot pierde calitățile exterioare și devin moi atunci când sunt decongelate.

Pentru depozitare pe termen scurt, setați temperatura de la 0 la +2°C. Acest lucru va păstra aspectul păstăilor. Ardeiul rămâne proaspăt timp de 40 de zile.

Pentru depozitare pe termen lung, păstăile se păstrează la congelator la o temperatură de -12…-18°C. În aceste condiții, ardeiul va rămâne proaspăt timp de 6 până la 12 luni.

Important! La decongelare și recongelare, aspectul fructelor se deteriorează, iar termenul de valabilitate este redus.

Folosind ardei iute congelați

Ardeii iute congelat sunt folosiți în multe feluri de mâncare.. Se potrivește bine cu aproape toate alimentele și le dă un aer picant. Recent, acest produs și-a găsit aplicație chiar și în cosmetologie.

În ceea ce privește utilitatea, ardeii iute sunt la egalitate mere, morcovi, afine și ceai verde. Pastaile contin un alcaloid care ajuta la digerarea alimentelor mai repede.

Dar Când mănânci chili, moderația este importantă. Deși nu există standarde uniforme pentru utilizarea acestui produs, dragostea pentru mâncarea condimentată poate provoca boli gastro-intestinale. Acest ardei este contraindicat persoanelor care suferă de ulcere, gastrită și aciditate mare a stomacului.

Particularitate. Nu este necesar să dezghețați jumătățile de păstaie; acestea se taie bine în forma lor solidă.

Sfaturi și trucuri

Cu experienta gospodinele știu câteva trucuri, datorită căruia puteți regla gustul ardeiului iute:

1. Pentru a spăla complet pământul de pe păstăi, puneți-le într-un vas cu apă caldă timp de câteva minute.
2. Puteți reduce căldura ardeiului scufundându-l în apă clocotită timp de 2-3 minute. Această tehnică va prelungi perioada de valabilitate în timpul înghețului superficial, iar vitaminele solubile în grăsimi și apă vor fi păstrate.
3. Pentru a reduce amărăciunea, miezul cu semințe și vene este îndepărtat. În plus, acest lucru vă permite să stivuiți ardeii mai compact.
4. Este mai bine să nu folosiți un robot de bucătărie pentru a tăia fructele, deoarece echipamentul poate transforma păstăile într-o masă moale.
5. Daca ai preparat un exces de ardei, poti scapa de exces preparand adjika cu pasta de rosii sau rosii congelate.

Concluzie

Este foarte convenabil să ai legume proaspete la îndemână iarna. Frigiderele moderne vă permit să păstrați recoltele pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de preparate își păstrează gustul și beneficiile fără a le pierde atunci când sunt decongelate.

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti păstăile pentru congelare. Este suficient să spălați bine fructele, să le uscați și să le tăiați. Păstrați legumele în pungi, recipiente și borcane. Ardeii congelați se folosesc la prepararea primelor feluri, a cărnii, a peștelui și a produselor de cofetărie.