Cele mai simple preparate: cum să îngheți mazărea verde acasă pentru iarnă și ce să gătești din ele mai târziu

Mulți oameni sunt obișnuiți cu faptul că alimentele gustoase și suculente pot fi consumate doar sezonier. Dar nu uitați de înghețare. Mazărea verde, ca multe alte produse, este ideală pentru congelare pentru iarnă. Procesul nu va dura mai mult de o jumătate de oră și vă puteți bucura de gust până la debutul noului sezon.

În același timp, mazărea este absolut nepretențioasă în raport cu vecinii lor din congelator. Astăzi vei învăța cum să îngheți mazărea verde pentru iarnă acasă și să te bucuri de mâncăruri delicioase.

Ce mazăre să alegi pentru congelare

Succesul congelarii si gustul produsului depind de selectia corecta a mazarei. În primul rând, asigurați-vă că pastaia este elastică și densă. Dacă se simte prea moale, ușor deschis sau aspru, nu va funcționa. Este mai bine să-l mănânci imediat.

În al doilea rând, uită-te la culoare. Verdele bogat este ideal. Cu o tentă albă, galben, auriu, maro nu sunt potrivite pentru pregătirile de iarnă.

În al treilea rând, încercați să apăsați ușor mazărea pentru a determina textura lor. Este greu, dar posibil. Cel mai bine este să fie cărnoase. Mazărea necoaptă este prea moale, în timp ce mazărea supracoaptă, dimpotrivă, este tare.

Important! Nu deschideți păstăile dacă intenționați să înghețați mazărea în păstăi. Aerul în exces va face fasolea să aibă un gust neplăcut.

Pregătirea frigiderului

Mazărea nu este prea pretențioasă să fie în congelator.Desigur, este mai bine să aveți un recipient separat pentru leguminoase. Dacă acesta nu este disponibil, aveți grijă de ambalajul sigilat.. Dacă împachetați într-o pungă de plastic, asigurați-vă că sunt două dintre ele, nu unul. Mazarea nu absoarbe cu adevarat mirosurile straine, dar asta nu inseamna ca pot fi puse in acelasi compartiment, de exemplu, cu pestele.

Există o caracteristică interesantă. Mazarea isi va pastra mult mai mult gustul si calitatile benefice daca va fi depozitata intr-un compartiment cu temperatura foarte scazuta in primele doua saptamani. Potrivit - aproximativ 18 grade sub zero. Congelatoarele moderne sunt echipate cu o funcție similară, dar dacă modelul dvs. nu este unul dintre ele, nu vă faceți griji. Va trebui doar să mănânci mazărea cu 2-3 luni mai repede.

Nu uitați de cele mai elementare lucruri. Cutia trebuie să fie curată și uscată. Același lucru este valabil și pentru recipientele în care veți congela produsul.

Pregatirea materiilor prime

Pregătirea corectă a materiilor prime este foarte importantă. Totul este simplu aici.

Sortați mazărea. Aruncați păstăile cu pete întunecate sau semne de uscăciune sau putrezire. Clătiți pe cele potrivite sub jet de apă rece. Temperaturile calde nu vor avea cel mai bun efect asupra fasolei.

Cum să înghețe

Mazărea este un produs care poate fi congelat în multe feluri. Alegerea depinde de modul în care intenționați să îl utilizați în viitor și de condițiile de depozitare.

Mazare cruda

Cum se congelează mazărea crudă:

1. Clătiți păstăile în apă rece.
2. Întindeți un prosop. Uscat.
3. Dacă observați o păstăi defecte, este mai bine să nu o înghețați.
4. Curățați mazărea.
5. Ambalați în pungi sau recipiente de plastic.

Atenţie! Spălați mazărea cât sunt încă în păstăi. Nu este nevoie să clătiți fasolea.

Mazăre decojită după albire

Aceasta este una dintre cele mai simple metode care nu necesită mult timp și diverse acțiuni. Vă recomandăm să îl folosiți dacă aveți de gând să pregătiți pe viitor salate din fasole congelată.

Procedură:

1. Preselectați mazărea de calitate și îndepărtați toate resturile.
2. Fierbe apa.
3. Adăugați mazărea în apă clocotită. Puteți scurge fasolea folosind o strecurătoare.
4. Se lasa in apa 1-2 minute.
5. Umpleți un recipient cu apă rece, puteți chiar să adăugați gheață.
6. Transferați piesa de prelucrat din apă fierbinte la rece.
7. Se lasă 10-12 minute.
8. Întindeți prosoape de bucătărie. Uscați mazărea.
9. Sigilați fasolea uscată.
10. Pune la congelator.

Prealbite în păstăi

Procesul este identic cu rețeta anterioară:

1. Selectați păstăi verzi elastice.
2. Clătiți bine în apă rece.
3. Fierbe apa.
4. Pune păstăile într-o strecurătoare. Puteți să vă albiți în mai multe loturi.
5. Se pune in apa clocotita timp de 3 minute.
6. Pregătiți în prealabil un recipient cu apă cu gheață.
7. Pune păstăile în apă rece timp de 10 minute.
8. Întindeți un prosop.
9. Uscați păstăile bine uniform pe toate părțile.
10. Împachetați și puneți la congelator.

Important! Nu uitați să tăiați cozile păstăilor.

Păstăile de mazăre trebuie să fie uscate. Nu ambalați fasolea umedă.

Mazăre care este ușor supracoaptă

Fructele cu o maturitate ideală pentru congelare nu sunt întotdeauna disponibile. Se întâmplă ca recolta să fie supracoaptă. Ce să fac? Nu disperati - mazarea asta poate fi si congelata. În acest caz, metoda de albire va veni din nou în ajutor:

1. Clătiți păstăile. Scoateți cozile. Nu folosiți fructe cu pete.
2. Decorticați mazărea.
3. Pune apa pe foc.
4. Puneți mazărea într-o strecurătoare și clătiți.Repetați de 2-3 ori.
5. În timp ce apa fierbe, pregătiți un al doilea recipient cu apă foarte rece.
6. Pune o strecurătoare în apă clocotită timp de 1-2 minute.
7. Transferați fasolea în apă cu gheață.
8. Se usucă după 10 minute.
9. Pachetați și depozitați.

Contrastul de temperatură ajută la păstrarea culorii și formei leguminoaselor.

Important! Reteta este potrivita doar pentru mazarea putin copta. Dacă fructele sunt complet uscate, este imposibil să le „reanimați”.

Mazăre în păstăi

Păstăile pot fi congelate întregi sau tăiate în bucăți alungite. Totul depinde de gradul de maturitate. Dacă păstaia devine deja convexă, nu va fi posibil să o tăiați. Dar unul plat este posibil.

Procedură:

1. Tăiați cozile de pe păstăi.
2. Scoateți vena care leagă cele două clapete. Acest lucru este ușor de făcut prin ridicarea marginii cu un cuțit.
3. Clătiți păstăile în apă rece.
4. Pune apa pe foc.
5. Puneți piesa de prelucrat în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi uscați păstăile opărite.
6. Odată ce sunt complet uscate, ambalați-le în recipiente sau pungi de plastic.
7. Evitați introducerea umezelii în recipient.

Conserve de mazăre

Se întâmplă să deschizi o cutie de mazăre, dar toate nu sunt utile și este păcat să arunci restul. Gospodinele inteligente știu că mazărea conservată poate fi congelată:

1. Transferați mazărea într-o strecurătoare sau sită.
2. Clatiti bine.
3. Se aseaza pe un prosop si se lasa sa se usuce complet.
4. Puneți într-un recipient și depozitați.

Important! Nu trebuie să contați pe un conținut ridicat de vitamine în mazărea conservată congelată.

Acest produs este potrivit pentru adăugarea în salate.

În tăvi de gheață

O metodă interesantă care devine din ce în ce mai populară. Tăvile de gheață sunt prevăzute în orice congelator și diferă doar prin formă și dimensiune. Cum să le folosiți pentru a îngheța mazărea:

1. Selectați mazăre de calitate.
2. Curat.
3. Clătiți mazărea. Se usucă bine.
4. Umpleți tăvi pentru cuburi de gheață cu fasole.
5. Umple cu apă.
6. Congelați timp de 12 ore.
7. După aceasta, scoateți cu grijă produsul congelat din matriță și transferați-l într-un recipient pentru depozitare pe termen lung. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă aveți posibilitatea de a nu folosi matrițele în alte scopuri pentru o perioadă lungă de timp.

Notă! Aveți grijă când umpleți formele. Amintiți-vă că atunci când este înghețată, apa extinde ușor forma. Pentru a preveni deteriorarea, lăsați puțin spațiu liber în partea de sus.

Sfaturi utile

Oricare dintre metode necesită cunoașterea mai multor trucuri:

1. Dacă puneți mazărea în apă clocotită timp de 1-2 minute, acest lucru va elimina amărăciunea.
2. Albirea ajută la păstrarea culorii și formei fructelor.
3. Mazarea uscata nu se va lipi niciodata si nici nu isi va pierde forma rotunda. Dar dacă este ud, pot apărea probleme.
4. Dacă intenționați să folosiți mazărea pentru a decora felurile de mâncare în viitor, menținerea formei lor este deosebit de importantă. Pentru a face acest lucru, înghețați mai întâi mazărea pe o suprafață plană (măsură de tăiat, foaie de copt). După 12 ore, transferați piesa de prelucrat într-un recipient.

Cât timp poți păstra

Dacă păstrați mazărea la o temperatură sub 18 grade, 8-10 luni de păstrare ideală sunt garantate. Dacă camera îngheață la o temperatură mai mare, este mai bine să utilizați produsul în termen de șase luni. Mazarea congelata din conserva trebuie consumata in 4 luni.

Cum să dezgheți corect

Ne-am ocupat de congelare, acum este important să învățăm cum să dezgheți corect produsul. Totul este simplu aici, nu există secrete speciale, cu excepția poate prezenței zahărului în timpul gătitului.

Procedură:

1. Se pune apa la fiert.
2. Adăugați un praf de sare și zahăr în apa clocotită. Amestecați bine.
3. Puneți mazărea congelată în tigaie.
4. Gatiti 5 minute.
5. Clătiți mazărea sub apă cu gheață folosind o strecurătoare sau alt recipient.

Datorită zahărului, culoarea bogată a leguminoaselor se păstrează în timpul decongelarii. Nu este necesară pre-decongelarea la temperatura camerei, deoarece mazărea devine prea moale și prea fiartă.

La ce fel de mâncare ar trebui să adaug mazăre congelată?

Mazarea verde congelata se foloseste in aceleasi feluri de mancare ca si produsul proaspat. Când este înghețat corespunzător, gustul rămâne neschimbat. Salatele ies foarte frumoase. Mazărea conservată are o culoare plictisitoare și o consistență mai moale, în timp ce mazărea congelată este fermă și verde strălucitor.

Pentru salată

Mazărea completează perfect o salată de legume sau carne, așa că nu ezitați să adăugați acest ingredient la rețetele tale preferate.
Cum să dezgheți mazărea pentru salată:

1. Pune apă pe foc.
2. Adăugați o lingură de zahăr și sare în apă clocotită. Se amestecă, se fierbe timp de 1 minut.
3. Adăugați fasole, amestecați.
4. Se toarnă 1 lingură de oțet de mere.
5. Gatiti 5-7 minute cu capacul inchis.
6. Scoateți mazărea și răciți. Puteți folosi un recipient cu apă rece.

Important! Este necesar să se răcească. Cand este fierbinte, nu puneti mazare in salata, altfel isi vor pierde forma.

În mod ideal, mazărea congelată va împrospăta salata Olivier și va merge bine cu salatele care conțin cartofi fierți. Mâncarea se dovedește nu numai gustoasă, ci și satisfăcătoare.

Garnitura de mazăre

Puteți face o garnitură copioasă și sănătoasă din mazăre congelată în orice perioadă a anului cu adaos de alte legume. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu cotlet prăjiți sau aburiți.

Ingrediente:

• morcov;
• ceapă;
• Mazăre congelată;
• sare;
• ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și morcovii în orice mod obișnuit.
2. Prăjiți legumele la foc mediu.
3. După 5 minute, adăugați mazărea congelată. Nu este necesară o pre-decongelare.
4. Închideți capacul. Se fierbe timp de 7 minute.

Sfat. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată mică de unt în vasul aproape gata. Gustul va deveni puțin diferit, iar vitaminele vor fi absorbite mai bine. Pentru a adăuga un gust picant, adăugați o frunză de mentă cu un minut înainte de gătit.

Supă rapidă

Supa iese ușoară și gustoasă cu adaos de mazăre congelată.

Ingrediente:

• ceapă;
• morcov;
• file de pui (orice carne după gust);
• 1 ou;
• sare;
• 1 litru de apă la 500 g de carne;
• verdeturi optional.

Preparare:

1. Gatiti supa de carne.
2. In timp ce bulionul se fierbe, curatati cartofii si taiati cubulete.
3. Prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată într-o tigaie.
4. Scoateți carnea din bulion.
5. Adăugați toate legumele în bulion.
6. După 10 minute, adăugați 1 cană de mazăre verde congelată.
7. Adăugați carnea înapoi în bulion.
8. Adăugați sare și gătiți timp de 10 minute.

Puteți adăuga un ou fiert în porții în vasul finit pentru decor. Se adaugă și verdeață dacă se dorește.

Piure

Ingrediente:

• cartof;
• Mazăre congelată;
• 1 lingura. l. smântână;
• unt;
• 1 catel de usturoi;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii timp de 20-25 de minute.
2. Adăugați mazărea congelată. Gatiti inca 5 minute.
3. Se ia de pe foc, se scurge apa.
4. Adăugați usturoiul tocat, untul și o lingură de smântână.
5. Folosește un pasager pentru a da preparatului consistența dorită.

Ideal pentru a servi cu peste.

Citeste si:

Cum să crești mazăre acasă pe pervaz și de ce ai nevoie pentru asta.

O selecție a celor mai bune rețete de mazăre murată pentru iarnă fără sterilizare.

Cum să murați mazărea verde pentru iarnă acasă.

Să rezumam

Congelarea mazărelor nu necesită mult timp. Albirea păstrează gustul, culoarea și forma. Mazarea se poate pastra o perioada indelungata, pana la 10 luni. Leguminoasele sunt congelate în diferite moduri, în funcție de caracteristicile congelatorului și de propriile preferințe.

Produsul congelat este excelent pentru salate de legume, cartofi și carne și o garnitură suculentă - pentru pește sau carne. In meniul copiilor este inclus piureul de mazare fara condimente, iar supa de pui va fi apreciata de sustinatorii unei alimentatii sanatoase.