Cum să îngheți vinetele proaspete pentru iarnă acasă și ce să gătești din ele

Ce delicioase sunt vinetele prajite cu usturoi si decorate cu ierburi! Dar ce să faci dacă vrei un astfel de preparat iarna? Este simplu - înghețați-l vânătă. Am adunat modalități despre cum să facem cel mai bine acest lucru pentru tine în acest articol.

Este posibil să congelați vinetele?

Puteți congela vinete acasă. Principalul lucru este să decideți asupra cantității. Cert este că vinetele congelate trebuie consumate înainte de debutul noului sezon. În caz contrar, toate gusturile și calitățile benefice se vor pierde.

Puncte pro și contra:

Modificări ale compoziției și gustului

Calitățile gustative se schimbă doar atunci când legumele proaspete sunt congelate. Gustul va fi amar și neplăcut. În plus, se pierde și forma legumelor. În alte cazuri, calitățile gustative nu se schimbă. Leguma se dovedește aromată și suculentă. Când sunt congelate, doar 20% din proprietățile benefice se pierd, iar când sunt conservate - 40%.

Selecția și prepararea fructelor

Alegerea și pregătirea fructelor este cea mai importantă sarcină. Să începem cu alegerea unei legume.Culoarea vinetei trebuie să fie uniformă, pielea trebuie să fie elastică și strălucitoare. Nu ar trebui să existe pete negre sau urme pe legume.

Sfat. Pentru congelare, alege vinete tinere, acestea conțin un maxim de nutrienți și un minim de amărăciune.

Este tulpina uscată? Această legumă nu este potrivită pentru congelare. Alege exclusiv fructe coapte, sănătoase.

Deci, ați adunat suficiente legume. Ce urmeaza:

1. Vinetele se pun la inmuiat cateva ore in apa rece cu sare. Această procedură va elimina excesul de amărăciune.
2. Clătiți legumele.
3. Uscați bine. Nu ar trebui să existe umiditate.
4. Pregătește puțin spațiu în congelator. Ierburile și fructele de pădure sunt cei mai răi vecini. Este mai bine dacă există un sertar mic separat pentru legume.
5. Recipientul trebuie să fie sigilat, curat și uscat. Vinetele absorb ușor mirosurile.
6. Verificați temperatura camerei. Dacă este mai mare de minus 12 grade, nimic nu va funcționa.

Cum să îngheți vinetele

Vinetele este o legumă care poate fi congelată în multe feluri. Să ne uităm la cele principale.

Proaspăt întreg/bucăți/felii

Congelarea vinetelor proaspete nu este o idee bună. Gustul și aspectul se pierd. Dacă încă sunteți hotărât să încercați să congelați un produs proaspăt, citiți cu atenție informațiile de mai jos.

Cum să îngheți vinetele proaspete pentru iarnă:

1. Curățați vinetele și tăiați tulpina.
2. Umpleți un recipient cu apă și adăugați 50 de grame de sare.
3. Înmuiați legumele curate în apă cu sare timp de 30 de minute.
4. Clătiți bine, eliminând sarea de pe suprafața legumei.
5. Întindeți prosoape de hârtie și puneți vinetele pe ele.
6. Acoperiți partea de sus cu un prosop de in sau șervețele.
7. În timp ce fructele se usucă, pregătiți o masă de tăiat și hârtie de copt. Acoperiți tabla cu hârtie.
8. Așezați fructele uscate pe o masă și puneți-le la congelator timp de o oră.
9. Scoateți legumele după o oră, înfășurați fiecare în folie alimentară și puneți-le într-un recipient sau două pungi de plastic.
10. Puneți legumele la congelator pentru iarnă.

Astfel de fructe vor fi potrivite pentru prepararea ulterioară a tocanelor sau a salatelor. Este puțin probabil să-și păstreze forma, așa că nu le veți putea coace sau prăji frumos.

Puteți pune nu legume întregi, ci tăiate în cercuri sau cuburi. Aici alegerea este a ta. Întreaga procedură pregătitoare este similară. Chiar înainte de a pune vinetele în apă sărată, trebuie să le tăiați după bunul plac.

Atenţie! Gospodinele cu experiență avertizează că prin această metodă de congelare există un risc mare de a obține un produs necomestibil.

Albit

Să aflăm ce se află în spatele acestui cuvânt frumos.

Ce vei avea nevoie:

• vânătă;
• sare;
• două recipiente cu apă;
• strecurătoare.

Deci, să începem:

1. Tăiați vinetele în felii subțiri, cuburi, cercuri sau bețișoare.
2. Puneți-le într-un recipient, adăugați sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Îl poți umple cu apă sărată.
3. Fierbe apa.
4. În același timp, pregătiți în prealabil un recipient cu apă foarte rece sau chiar cu gheață.
5. Puneți legumele într-o strecurătoare.
6. Imediat ce apa fierbe, coboara strecuratoarea cu legume in apa clocotita timp de 2 minute.
7. După 2 minute, scufundați imediat legumele în apă cu gheață.
8. După 5-10 minute, întindeți legumele pentru uscare. Prosoapele de in, șervețelele și plăcile de tăiat vor fi de folos.
9. Puneți legumele uscate într-un recipient sau mai multe pungi. Verificați din nou dacă există scurgeri și puneți-l în congelator pentru depozitare.

Uscat

Pentru această metodă veți avea nevoie de un cuptor și ulei vegetal:

1. Porniți cuptorul la 200 de grade.
2. Tăiați legumele după cum doriți.
3. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal.
4. Asezati legumele, lasand cativa centimetri intre bucati.
5. Se da la cuptor pentru 10 minute.
6. Scoateți legumele.
7. Așteptați până când sunt la temperatura camerei și puneți-le într-o pungă sau recipient.

Important! În 10 minute, ar trebui să deschideți cuptorul de două sau chiar de trei ori și să întoarceți legumele. Acest lucru este important pentru un tratament termic uniform. De asemenea, nu vă lăsați distras în timp ce uscați legumele. Dacă vinetele sunt la cuptor mai mult de 10 minute, vor deveni nepotrivite pentru congelare.

Prăjit

Ce vei avea nevoie:

• sare;
• ulei vegetal;
• legume;
• tigaie.

Cu acest kit simplu, începeți să prăjiți:

1. Tăiați fructele înmuiate și uscate în cercuri sau cuburi.
2. Turnați 2-3 linguri de ulei în tigaie.
3. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
4. Puneți pe șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime.
5. Puneți feliile într-o pungă și puneți-le la congelator peste noapte.
6. Dimineața, scoateți legumele și puneți-le în recipiente.
7. Pune-l la congelator.

Referinţă. Peste noapte în congelator este necesar pentru a elimina excesul de ulei și grăsime. Dacă înghețați vinetele pentru iarnă direct din cuptor, riscați să obțineți un bulgăre lipicios de ulei.

Fiert

Există mai multe nuanțe atunci când pregătiți în acest fel:

• Vinetele sunt fierte întregi, așa că nu vă grăbiți să le tăiați;
• Înainte de a pune legumele în apă cu sare la înmuiat, străpungeți fiecare vinete cu o scobitoare;
• timpul de înmuiere crește la 1,5 ore.

Cum se fierbe:

1. Puneti vinetele inmuiate intr-o cratita cu apa deja clocotita. Puteți adăuga o lingură de sare.
2. Gatiti 20 de minute.
3. Scoateți vinetele. Dacă coaja se micșorează, nu este înfricoșător, aceasta este o reacție normală.
4. Taiati vinetele racite.
5. Împachetați bine.
6. Pune la congelator.

Referinţă. Alegeți vinete de dimensiuni mici spre mijlocii, astfel încât să se potrivească în întregime în tigaie. Tratamentul termic parțial este inacceptabil.

Înăbușită

Cum să înghețe vinetele înăbușite:

1. Tăiați legumele în cuburi.
2. Îndepărtați amărăciunea din fructe prin înmuiere.
3. Turnați ulei vegetal în fundul cratiței și puneți legumele.
4. Adăugați puțină sare.
5. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când sunt complet fierte.
6. Răciți, îndepărtați excesul de umiditate.
7. Puneți într-o pungă, puneți la frigider.

Utilizări ulterioare ale vinetelor congelate

Deci, ați congelat vinetele după toate regulile. Iarna a venit, ai vrut ceva gustos și atunci te-ai hotărât să iei o legumă. Dar cum să-l dezgheț?

Reguli de dezghețare

Este important să dezgheți vinetele treptat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le transferați la frigider, unde se vor dezgheța încet.

Ce să nu faci la dezghețare:

• folosiți un cuptor cu microunde;
• umple cu apă;
• reînghețați produsul.

Dacă vă grăbiți, puteți găti un produs congelat; acesta se va dezgheța în timpul procesului de gătire.

Ce să gătești

Ce fel de mâncare folosesc vinete congelate?

Cartofi prajiti cu legume

Ingrediente:

• 250 de grame de legume congelate;
• 0,5 kg de cartofi;
• ulei;
• sare;
• piper;
• verdeaţă.

Metoda de gătit este simplă. Prăjiți cartofii așa cum obișnuiți să-i faceți. Prăjiți legumele dezghețate într-o tigaie separată. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați vinetele, sare și amestecați. Vasul finit poate fi decorat cu ierburi.

Tocană de legume

Ce vei avea nevoie:

• vânătă;
• 1 rosie;
• ceapă;
• morcov;
• ardei gras;
• ulei.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele: dezghețați vinetele, radeți morcovii, ceapa, usturoi, roșie a tăia.
2. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când este complet fiert.
3. Adăugați morcovii la ceapa pregătită și prăjiți până la jumătate fiert.
4. Apoi adăugați vinetele în tigaie, apoi roșiile.
5. Se prăjește totul până se fierbe pe jumătate.
6. Sare si piper.
7. Transferați legumele într-o tavă de copt în cuptor.
8. Pune vasul la cuptorul preîncălzit pentru 35 de minute.

Caviar de vinete

Se poate prepara din legume congelate. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 0,5 kg vinete congelate;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2-3 roșii;
• 1 ardei gras;
• sare;
• ulei.

Cum să gătească:

1. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi până sunt fierte pe jumătate.
2. Adăugați vinetele.
3. Mai intai taiati ardeiul gras in cuburi mari, puneti intr-o tigaie, acoperiti cu un capac si lasati 5 minute.
4. Tocați roșiile, este indicat să eliminați excesul de umiditate.
5. Se adaugă la legume, se adaugă sare.
6. Acoperiți cu capac pentru încă 5 minute.

Sfat. Pentru un gust mai bogat, nu dezghețați vinetele complet înainte de a pregăti caviarul.

Legume înăbușite în smântână

Felul de mâncare are un gust plăcut plăcut. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 400-450 de grame de legume;
• 300 de grame de smântână;
• 1 ceapă;
• sare;
• ulei;
• apă;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în cuburi.
2. Puneți legumele într-o tigaie și prăjiți.
3. Adăugați vinetele dezghețate.
4. Acoperiți cu un capac și fierbeți.
5. Legumele sunt complet fierte și moi? Adăugați smântână. Există riscul ca smântâna să se coaguleze, așa că diluați-o cu 50 ml apă.
6. Se fierbe timp de cinci minute.
7. La final, adăugați sare și ierburi.

Sfaturi utile

Să rezumăm toate nuanțele de congelare și decongelare a vinetelor:

1. Asigurați-vă că eliminați amărăciunea din legume înmuiându-le în apă sărată.Timpul depinde de mărimea fructului și variază de la 30 de minute la câteva ore.
2. Legumele umede nu trebuie puse la congelator.
3. Cozile trebuie tăiate.
4. Dacă congelați legume tăiate, acordați atenție culorii din interiorul fructului. Dacă este întuneric, înseamnă că fructul este amar.
5. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru a dezgheța.
6. Legumele nu sunt recongelate.

Recenzii

Vă invităm să citiți recenziile acelor gospodine care au încercat deja vinetele congelate.

Valentina Orlova, Perm: „De câțiva ani pregătesc vinete congelate. Îmi place foarte mult gustul lor. Înainte de a le congela, alb legumele, mi se pare că acesta este cel mai rapid și mai convenabil mod. În general sunt un mare fan al alimentelor congelate, așa că mi-am cumpărat un congelator cu compartimente mici. Păstrez vinetele nu într-un recipient, ci în pungi. Pregătesc salate de legume. Iar pe masa de Anul Nou, tocanita de legume cu piept de pui este minunata.”

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: „La dacha am împărțit recolta cu vecinii noștri. Eu nu cresc vinete, dar aici mi-au adus un coș întreg. Nu știam ce să fac cu ele, așa că am decis să le îngheț pe unele. Din păcate, nu știam dacă este posibil să înghețe fructe proaspete crude. Au ieșit amare și apoase. Acum știu că este necesar un tratament termic. Am cumpărat semințe de vinete și le voi crește și eu.”

Olga Menshikova, Irkutsk: „Am o familie numeroasă, iar masa are întotdeauna nevoie de murături. Vinetele le-am congelat pentru prima data vara aceasta; initial le-am uscat la cuptor cu piper. Acum o dată pe săptămână pregătim feluri de mâncare cu vinete congelate. Am încercat deja tocană, terci de hrișcă, salată de legume, legume înăbușite cu brânză. Delicios!"

Să rezumam

Vinetele pot și trebuie congelate.Își păstrează 80% din proprietățile lor benefice și nu își pierd gustul. Excepție fac vinetele proaspete care nu au suferit un tratament termic preliminar. Cele mai populare metode de procesare sunt prăjirea, fierberea, tocănirea. Înainte de prelucrare, în orice caz, este necesar să înmuiați fructele în apă sărată. Astfel amărăciunea va dispărea din ele. Este mai bine să păstrați legumele congelate fără „vecini”, într-un recipient etanș. Dezghețarea nu este necesară înainte de gătit. Vinetele congelate servesc ca un adaos excelent pentru cartofi, preparate din carne și ca componentă a salatei de legume.

Să aveți recoltă bună și poftă bună!