Cum se usucă ardeiul gras: pregătirea unui ingredient culinar sănătos și gustos acasă

Uscarea ca metodă de preparare a ardeilor dulci pentru iarnă a fost folosită din timpuri imemoriale. Produsul reține maximum de nutrienți și vitamine. Fulgi uscați sau pulbere măcinată se adaugă la diverse preparate din carne, pește și legume.

Articolul nostru vă va spune cum să uscați ardeiul gras în cuptor, cuptor cu microunde, uscător electric și în aer liber.

Beneficiile recoltării ardeilor dulci uscați

Metoda de conservare a legumelor și fructelor pentru iarnă prin uscare este deosebit de populară datorită faptului că produsul păstrează vitaminele, micro- și macroelementele.

Ardeii dulci, din păcate, nu pot fi păstrați în stare proaspătă mult timp, așa că această metodă de preparare este cea mai potrivită.

Bucățile tăiate și uscate se pun în borcane de plastic sau de sticlă și se adaugă în mâncare la nevoie. În timpul procesului de gătire, fulgii se umflă sub influența umidității.

Uscat paprika poate fi măcinat în pulbere. Rezultatul este un produs prietenos cu mediul, nu mai rău decât condimentele cumpărate din magazin.

Caracteristici benefice

Ardeiul uscat, însă, ca și ardeiul proaspăt, are o mulțime de proprietăți utile, cu care este înzestrat prin bogata sa compoziție chimică.

Produsul contine:

• vitaminele A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerale: magneziu, potasiu, sodiu, fosfor, calciu, fier, mangan.

Acidul ascorbic face mai usoara tolerarea bolilor virale iarna.Vitamina A îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor și are un efect benefic asupra vederii. Vitaminele B sunt indispensabile pentru sistemul cardiovascular și circulator. Fibrele promovează digestia rapidă a alimentelor și eliminarea toxinelor din organism.

Boia uscată are un efect benefic asupra organismului atunci când:

• perturbarea tractului gastro-intestinal;
• diabetul zaharat;
• boala parodontala;
• anemie;
• fragilitatea vaselor de sânge;
• tulburări de memorie, pierderea forței, oboseală constantă din cauza stresului;
• deficit de vitamine.

Consumul moderat de condimente ameliorează flatulența, colita, crampele, accelerează metabolismul și reduce greutatea. Boia dulce, spre deosebire de ardeiul iute, nu provoacă procese inflamatorii în mucoasa gastrică. Prin urmare, poate fi consumat în cantități mai mari fără teamă.

Important! Medicii recomandă prudență în introducerea ardeiului uscat în alimentație în caz de patologii ale ficatului, rinichilor, pancreatitei și reacțiilor alergice.

Pregătirea legumelor

Înainte de a începe uscarea, trebuie să pregătiți corect fructele. Alegeți ardei proaspeți, fermi, fără putregai, care sunt complet copți și de culoare roșie sau verde. Se spală în apă caldă, se usucă cu un prosop de hârtie. Scoateți coada și miezul cu semințele.

Referinţă. Semințele nu afectează gustul produsului finit.

Mai întâi taiați ardeii în patru părți, apoi tăiați fiecare în fâșii subțiri.

Cum să uscați ardeii gras acasă pentru iarnă

Boia de ardei este uscată folosind:

• uscător electric;
• cuptor;
• cuptor cu microunde;
• aer curat și soare.

Produsul este scos în aer liber pe vreme uscată și însorită. Tăvile sunt acoperite cu tifon pentru a le proteja de praf și muște. În astfel de condiții, feliile ajung la pregătire în 3-7 zile, în funcție de umiditate și temperatura aerului.

De exemplu, la +30°C, trei zile sunt suficiente pentru a usca boia.

În cuptor și uscător electric, setați temperatura la cel mult 50-55°C. Timpul de gătire este de 12-24 de ore. Totul depinde de grosimea pieselor.

Într-un uscător electric

Pentru a usca boia într-un uscător electric, urmați acești pași:

1. Așezați produsul în tăvi.
2. Selectați o temperatură de 50-55°C și porniți dispozitivul.
3. La sfârșitul gătitului, opriți uscătorul și lăsați ardeii în el până se răcesc complet.

Puneți benzile în recipiente de sticlă și închideți cu capace. Dacă se dorește, pot fi măcinate în făină.

In cuptor

Pentru a usca boia de ardei la cuptor:

1. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și întindeți feliile într-un strat subțire.
2. Setați temperatura la 50-60°C și puneți tava de copt înăuntru.
3. Țineți ușa ușor deschisă pentru a permite aburului să iasă liber.
4. Se amestecă bucățile din când în când.
5. După 3-4 ore, opriți cuptorul. Nu închide ușa.
6. A doua zi, amestecați feliile și porniți din nou cuptorul. Temperatura este aceeași.
7. Gatiti ardeii pana se inmoaie. Poate dura mai mult timp.

Important! Înainte de a tăia ardeii, trebuie să fie mai întâi albiți timp de 3-5 minute.

In soare

Cum se usucă boia de ardei la soare:

1. Așezați produsul pe tăvi și acoperiți cu tifon.
2. Monitorizați starea de pregătire amestecând piesele din când în când.

Ardeii întregi se usucă în aer liber. Pentru a face acest lucru, miezul și coada sunt îndepărtate. Fructele sunt înșirate pe un fir gros și atârnate sub acoperiș sau într-un loc uscat. Într-un apartament, acest lucru se poate face pe un cuptor cu gaz. De asemenea, puteți așeza ardeii pe un pervaz cu acces la lumina soarelui.

Legăturile de ardei uscați vor deveni un decor suplimentar în bucătărie.Produsul este depozitat in pungi de in sau recipiente de sticla cu capac.

Ardeiul uscat în aer liber păstrează mai mulți nutrienți. Aroma produsului este pronunțată.

În cuptorul cu microunde

Pentru a usca ardeii la cuptorul cu microunde:

1. Întindeți ardeii tăiați felii pe o farfurie într-un strat subțire.
2. Gatiti 2 minute la 200-300 W.
3. Deschideți ușa din când în când pentru a verifica starea produsului.
4. După semnalul sonor, deschideți ușa și amestecați bucățile. Repetați procesul dacă este necesar.
5. Dacă simți mirosul a ars, reduceți puterea.

Cum să verificați pregătirea

Ardeii uscați corespunzător se micșorează de câteva ori, transformându-se în bucăți zdrobite. Sunt crocante și se sfărâmă ușor. Dacă felia se îndoaie, înseamnă că produsul nu este gata.

Depozitarea produsului finit

Borcanele din sticlă sau metal, pungi de țesătură și pungi de hârtie sunt folosite pentru depozitarea boia uscată.

Dacă intenționați să depozitați produsul într-un recipient de sticlă, alegeți un loc ferit de lumina directă a soarelui. Sacii de lenjerie se folosesc dacă nivelul de umiditate din bucătărie este scăzut.

Ardeii uscați la soare trebuie încălziți într-o tigaie sau cuptor fierbinte pentru dezinfecție înainte de ambalare. Pentru a face acest lucru, încălziți cuptorul la o temperatură de 100°C, apoi opriți-l și lăsați ardeiul în el până se răcește complet.

Utilizarea ardeiului uscat la gătit

Boia de ardei uscată aromată se potrivește perfect cu alte legume, porc, vită, pui, curcan și pește. Se folosește în tocănițe, sosuri, marinate, sosuri și prăjite pentru primele feluri.

Sfat. Puneți preparatul la rece timp de 20 de minute pentru a se umfla și adăugați în supe, borș și varză înăbușită la sfârșitul gătitului.

Boia uscată se adaugă în aluatul de pâine împreună cu semințe de in, semințe de susan și ierburi. Este folosit pentru a face condimente de casă pentru o varietate de feluri de mâncare, combinându-le cu piper negru măcinat, turmeric, pătrunjel uscat, mărar, țelină, busuioc, usturoi și dafin.

Ardeii gras macinati uscati sunt folositi activ in bucataria mediteraneana, europeana si asiatica. De exemplu, celebrul boia de ardei maghiară este greu de imaginat fără boia aromatică, unde este adăugată în formă proaspătă și uscată. Brânza feta se rulează în piper măcinat și se marina în ulei de măsline.

Citeste si:

Cum se prepară ardei gras murați întregi pentru iarnă.

Cum să îngheți ardeiul gras pentru iarnă.

Beneficiile și daunele ardeiului gras: care este legumele bune pentru organism.

Concluzie

Boiaul de ardei preparat în perioada vară-toamnă este un adevărat salvator pentru bucătari. Ardeii dulci uscați păstrează o gamă completă de minerale și vitamine, a căror deficiență este acută iarna. Preparatul îmbogățește gustul mâncărurilor familiare, făcându-l strălucitor și bogat.