Ce vitamine sunt în ardeiul gras și cum sunt buni pentru organism?

bulgară piper – una dintre cele mai versatile legume cu o compoziție bogată în vitamine și minerale. La un moment dat, a călătorit mult din țările fierbinți din America Centrală înainte de a cădea în mâinile capabile ale crescătorilor europeni, sau mai exact, bulgari, care au dezvoltat soiul care ne este familiar. Ardeii verzi, galbeni și roșii sunt folosiți atât pentru prepararea unei varietăți de capodopere culinare, cât și ca fel de mâncare independentă.

Veți afla despre ce vitamine conținute în ardeiul gras, proprietățile benefice și daunele produsului din articol.

ardei gras

Ardeii gras aparțin familiei de mănăsele. Adică este o rudă directă cu vinetele, cartofii și roșiile. Și-a primit numele datorită eforturilor crescătorilor bulgari care au dezvoltat un soi cu fructe mari. Un alt nume pentru produs este ardeiul dulce sau boia.

Patria acestei minunate legume este America Centrală. Undeva în vastele întinderi din Mexic și Columbia, se mai găsesc ardei sălbatici. După descoperirea noului continent, cuceritorii au luat cu ei în Europa bogăția fără precedent a indienilor, printre care se număra și piperul.

Interesant. Este de remarcat faptul că, pe lângă mâncare, oamenii foloseau semințele ca armă pentru a speria animalele sălbatice și cuceritorii inamici. Indienii presărau semințe pe cărbuni mocniți, ceea ce a dus la apariția unui fum acru.

Inițial, predecesorul ardeiului gras a ajuns în Portugalia și Spania.Apoi a apărut în alte țări europene și în Orientul Mijlociu. Boia de ardei iubește soarele, așa că este cultivată activ în țările cu climă caldă și temperată.

Ardeiul gras este utilizat pe scară largă în gătit. Se consumă proaspete, sărate, murate, conservate, coapte, prăjite, umplute. Leguma se combină miraculos cu alte produse și își păstrează aproximativ 30% din nutrienții în timpul tratamentului termic.

Compoziție și valoare nutritivă

Conținutul de calorii al boia de ardei depinde de culoare:

• în roșu – 31 kcal;
• în galben – 27 kcal;
• în verde – 20 kcal.

De aceea, leguma este considerată dietetică și este populară printre adepții unei diete sănătoase și a tuturor tipurilor de diete pentru pierderea în greutate.

Ardeiul gras conține:

• apă – 90 g;
• proteine ​​– 1,2 g;
• carbohidrați – 5 g;
• grăsimi - 0,3 g;
• fibre - 3,5 g.

Vitamine si minerale

Ardeiul dulce este un produs unic care conține o mulțime de substanțe utile:

• beta-caroten (vitamina A);
• tiamină (vitamina B1);
• riboflavină (vitamina B2);
• niacină (vitamina B3);
• acid pantotenic (vitamina B5);
• piridoxină (vitamina B6);
• acid folic (vitamina B9);
• acid ascorbic (vitamina C);
• tocoferol (vitamina E);
• filochinonă (vitamina K);
• biotină (vitamina H);
• flavonoide (vitamina P);
• magneziu;
• clor;
• calciu;
• sodiu;
• potasiu;
• sulf;
• mangan;
• fier;
• iod;
• zinc;
• fosfor;
• cupru;
• molibden;
• fluor.

Beneficiile și daunele ardeiului gras

În anii 30 ai secolului XX, Albert Szent-Gyorgyi a extras vitamina C sub formă cristalină din ardei gras, pentru care a fost distins cu Premiul Nobel. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece legumele cărnoase conține de cinci ori mai mult acid ascorbic decât citricele.

100 g de pulpă de ardei roșu conțin 150 mg de vitamină.De exemplu, necesarul zilnic al unui adult este de aproximativ 60 mg. În același timp, nu suntem în pericol de supradozaj cu un antioxidant valoros, deoarece excesul este excretat în mod activ din organism împreună cu urina. Interesant este că în timpul tratamentului termic pierde mai puțină vitamina C în comparație cu alte legume și fructe, deoarece se gătește destul de repede.

Datorită conținutului ridicat de vitamine B, calciu, potasiu, fier și magneziu, ardeiul îmbunătățește starea generală de bine, starea sistemului nervos și a sistemului musculo-scheletic. Cu utilizarea regulată, tensiunea arterială este normalizată și vasele de sânge sunt protejate.

Ardeii gras conțin multe fibre (2 g la 100 g), care au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, facilitează procesul de digestie, are efect diuretic și accelerează procesul de curățare a organismului.

Beta-carotenul și acidul ascorbic măresc apărarea organismului, accelerează creșterea unghiilor și a părului, îmbunătățesc vederea, starea pielii și a membranelor mucoase.

Vitaminele B normalizează somnul, ameliorează depresia, stresul, dermatita, diabetul, ameliorează oboseala și umflarea. Vitamina P întărește pereții vaselor de sânge și reduce permeabilitatea.

Fierul, zincul, calciul, fosforul, iodul și magneziul cresc nivelul hemoglobinei, îmbunătățesc calitatea vieții în osteoporoză, reglează funcționarea glandelor sebacee și sudoripare și elimină alopecia.

Boia conține capsaicină, care normalizează funcționarea stomacului și a pancreasului, subțiază sângele, reducând riscul de tromboză și reglează tensiunea arterială.

Important. Ardeiul gras verde conține acid P-cumaric, care elimină substanțele cancerigene din organism.Licopenul din ardeiul roșu previne dezvoltarea cancerului. Fructele cărnoase reduc riscul de cancer de prostată datorită conținutului lor ridicat de acid ascorbic.

Consumul de boia de ardei are un efect benefic asupra sănătății sistemului respirator. Manganul, potasiul, magneziul, vitamina C previn dezvoltarea infecțiilor respiratorii care duc la astm, pneumonie și emfizem.

Legumele ajută la menținerea părului și a pielii tinere, stimulează producția de colagen și protejează împotriva expunerii la ultraviolete.

Acidul folic din piper reduce riscul de defecte ale tubului neural la copii. Prin urmare, medicii sfătuiesc să nu excludă produsul din dietă în timpul sarcinii.

Ardeiul gras dăunează organismului dacă o persoană suferă de:

• boli ale sistemului cardiovascular - hipertensiune arterială, ischemie, tahicardie;
• hemoroizi;
• patologii ale tractului gastrointestinal (ulcere, eroziuni, gastrită);
• tulburări ale rinichilor și ficatului;
• epilepsie.

Faptul este că boia de ardei este bogată în fibre grosiere și uleiuri esențiale. Aceste componente agravează starea unei persoane care are antecedente de aceste boli.

Cu toate acestea, ardeii dulci au mult mai multe proprietăți pozitive decât cele negative. Medicii sfătuiesc să luați în considerare starea dumneavoastră de sănătate înainte de a consuma fructe.

Conținut de vitamine și minerale în funcție de culoarea ardeiului

Compoziția boia de ardei de diferite culori este aproximativ aceeași. Dar fructele verzi conțin mai multă luteină, fructele roșii conțin mai multă capsantină, iar fructele galbene conțin mai multă violaxantină. Aceștia sunt antioxidanți care neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi asupra organismului. Când sunt deficitare, apar leziuni celulare și tisulare și apar semne de îmbătrânire prematură externă și internă.

Referinţă. Oamenii de știință italieni au efectuat un studiu încercând să afle ce culoare de ardei consideră oamenii cea mai dulce. Majoritatea participanților la experiment au indicat fructele galbene. Deși ardeii roșii conțin mult mai mult zahăr. Aparent, culoarea galbenă evocă asocieri cu soarele, dulceața și coacerea.

roșu

Boia roșie conține mult beta-caroten și vitamina C. Chiar și 100 g de pulpă pot satisface aproximativ 70% din necesarul de acid ascorbic al unei persoane. Prin consumul regulat de legume, obținem: un ten uniform, sănătos, piele netedă, vase de sânge elastice, vedere bună, abilități mentale crescute, inclusiv memorie.

Galben

Ardeii galbeni sunt bogati in vitamina E, luteina si zeaxantina (un antioxidant care neutralizeaza radicalii liberi din retina si imbunatateste vederea).

Fructele galbene conțin mai multă rutină, calciu și fosfor, care întăresc țesutul osos și vasele de sânge.

Verde

Ardeii verzi conțin acid folic din abundență. Un fruct acoperă aproximativ 25% din necesarul zilnic de această vitamină. Prin urmare, boia verde este recomandată pentru utilizare de către femei în etapa de planificare a sarcinii sau a gestației.

Fructele de această culoare îmbunătățesc starea de spirit, au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și asupra procesului de hematopoieză. Ardeii verzi sunt o sursă de vitamina E, care este responsabilă pentru pielea tânără și un aspect atractiv.

Referinţă. Învățătura a confirmat informațiile că fructele verzi conțin substanțe care pot reduce riscul de a dezvolta cancer.

Mănâncă ardei gras

Este indicat să consumați boia de ardei de orice culoare proaspătă, deoarece conține cea mai mare cantitate de substanțe utile. Adăugați pulpa suculentă și crocantă în salate, pregătiți aperitive, bucăți, supe, borș, umpleți, coaceți, murați și conservați.

Există atât de multe rețete pentru prepararea acestei legume minunate încât fiecare gospodină va găsi cel mai bun mod de a o pregăti. Pentru a pregăti ardeii pentru iarnă și pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului, folosiți metoda de congelare. Când este dezghețată, pulpa nu își pierde forma și nu se răspândește într-o mizerie inestetică.

Contraindicatii

Este interzisă utilizarea ardeiului gras pentru boli precum:

• tahicardie;
• hemoroizi;
• colita;
• leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului;
• gastrită;
• aciditate crescută a stomacului;
• patologii ale rinichilor și ficatului în stadiul acut;
• excitabilitate excesivă a sistemului nervos central;
• ischemie cardiacă;
• epilepsie.

Citeste si:

Cum să îngheți ardeiul gras pentru iarnă.

Cum se prepară ardei Tsitsak murați pentru iarnă.

Cum să gătești ardei Ratunda cu miere pentru iarnă: rețete de conservare.

Concluzie

Ardeiul gras are proprietăți benefice care au un efect benefic asupra sănătății umane. Vitaminele și mineralele previn dezvoltarea bolilor sistemului digestiv, cardiovascular și musculo-scheletic. Antioxidanții reduc riscul de cancer, îmbunătățesc starea pielii, oferind un aspect înflorit.