Preparate originale de bricolaj: cum să sărați rapid și gustos ardeiul gras întreg pentru iarnă
Murarea ardeilor nu este mai dificilă decât prepararea altor legume. În plus, nici măcar nu trebuie să-l tăiați, ci să-l gătiți întreg. Printre retetele de ardei umpluti, muratura uscata, muratura rapida si rece, exista o optiune care va atrage gospodaria si oaspetii dumneavoastra.
În acest articol vă vom dezvălui secretele modului de sare pentru iarnă a ardeiului gras întreg.
Cum se prepară ardeiul gras pentru murat acasă
Alegerea corectă a produsului și pregătirea acestuia este cheia pregătirilor de succes pentru iarnă. Alege fructele coapte mediu, acordând atenție coaja legumelor. Ar trebui să fie uniformă, netedă și strălucitoare. Pielea încrețită indică faptul că legumele nu au primit suficientă umiditate. Într-un borcan, un astfel de ardei nu numai că va arăta urât, dar nici nu va putea absorbi toată aroma marinatei.
Fructele trebuie să fie elastice, fără semne de putrezire - întunecime, zone moi sau înțepate.
Vă recomandăm să folosiți legume de diferite culori pentru murat. Acest lucru îl face mai frumos și mai gustos.
Acest articol va vorbi despre murarea întregii legume. Dar dacă decideți să tăiați un fruct care este prea mare, atunci îndepărtați partiția. Semințele nu trebuie îndepărtate, dar adaugă amărăciune.
Nu este necesară înmuierea prealabilă a legumelor.
Cele mai bune retete de murat ardei gras intregi
Rețetele prezentate vor permite fiecărei gospodine să găsească ceva nou și interesant pentru ea însăși.
Murarea rapidă a ardeilor dulci întregi
Ingrediente pentru 3 litri:
- 2 kg ardei dulce;
- 2 cepe;
- 3 catei de usturoi;
- mai multe crengute de marar;
- 3 litri de apă;
- 3 linguri. l. sare;
- 5 linguri. l. Sahara;
- 2 tablete de aspirină;
- 250 ml oțet (9%).
Metoda de gatire:
- Spălați ardeii mici sau medii și uscați cu un prosop. Scoateți tulpinile.
- Tăiați ceapa și usturoiul.
- Tăiați mărunt verdeața.
- Pune toate ingredientele într-un borcan.
- Se macină aspirina.
- Adăugați tablete zdrobite.
- Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se toarnă în oțet.
- Se toarnă marinada rece peste legume.
- Închideți cu capace din nailon.
- Pune-l la frigider.
Aceasta este cea mai rapidă opțiune de decapare. Acest produs poate fi păstrat cel mult patru luni. După data expirării, își pierde gustul și aroma. Se recomanda servirea cu preparate din carne, peste si cartofi.
Sărare uscată - o modalitate de a mura ardeiul gras pentru iarnă
Pentru sărare în acest fel, veți avea nevoie de butoaie ceramice cu un volum de 5 sau 6 litri.
Ingrediente:
- 2-3 kg legume de marime medie;
- 2 praf de sare pentru fiecare ardei.
Metoda de gatire:
- Clătiți legumele. Scoateți tulpina.
- Tăiați cu mare grijă pereții despărțitori și îndepărtați semințele. Încercați să nu deteriorați pereții legumelor.
- Clătiți interiorul ardeiului sub jet de apă. Acest lucru va spăla orice semințe rămase.
- Întindeți prosoapele.
- Puneți ardeii peste ei, astfel încât excesul de umiditate să se scurgă.
- Odată ce legumele sunt uscate, adăugați 2 vârfuri generoase de sare la fiecare ardei. Este mai bine să încercați să presărați sare atât pe fund, cât și pe pereți.
- Introduceți un ardei în altul, astfel încât să obțineți 4-5 ardei într-unul. Concentrați-vă pe înălțimea țevii.
- Umpleți recipientul.
- Pune o greutate deasupra.
- Ardeii trebuie tinuti sub presiune aproximativ 12 ore (nu mai putin, poate mai mult), nu ii deschideti.
- După timp, ardeii sunt mutați într-un loc mai rece pentru depozitare pe termen lung (de exemplu, într-o pivniță).
Important! Înainte de servire, este indicat să înmuiați astfel de legume în apă rece timp de cel puțin 5-7 minute. Acest lucru va elimina excesul de sare.
Ardei umpluti cu varza: muratura la rece pentru iarna
Ingrediente:
- 2 kg ardei dulce;
- 3 kg varză;
- 300 g morcovi;
- 200 g ceapa;
- 2 litri de apă;
- 3 linguri. l. sare;
- 1 lingura chimen;
- boabe de piper după gust;
- 6 foi de dafin;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- țelină;
- mărar.
Metoda de gatire:
- Spălați toate legumele.
- Tăiați capacul ardeiului. Nu-l arunca.
- Îndepărtați membranele și semințele din ardei.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Combinați morcovii și ceapa.
- Tăiați mărunt verdeața.
- Maruntiti varza.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Într-un recipient separat, combinați varza, ceapa, ierburile și sarea.
- Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie până se rumenesc.
- Adăugați ceapa și morcovii în recipientul cu umplutura.
- Amesteca bine.
- Se fierbe ardeii timp de 4 minute.
- Transferați ardeii din apă fierbinte în apă cu gheață pentru câteva minute.
- Umpleți ardeii cu umplutura pregătită. Apăsați ușor. Puteți acoperi partea superioară cu o „pălărie”.
- Puneți ardeii într-o cratiță cu fund larg. Puneți un cerc deasupra (o placă de tăiat va face). Apăsați cu un obiect greu.
- Lăsați 4 zile.
- După 4 zile, transferați ardeii în borcane.
- Mai întâi puneți frunzele de dafin și boabele de piper pe fundul borcanelor.
- Pentru marinadă, dizolvați chimenul, uleiul vegetal și sarea în apă. Se fierbe marinada.
- Răciți marinata.
- Turnați marinada rece peste legume și strângeți borcanele.
- Pune imediat la frigider.
Sfat. Puteți combina singur umplutura de ardei. Este perfect acceptabil să umpleți legumele doar cu varză. Dar, în acest caz, vă recomandăm să adăugați 1 lingură la umplutură. l. ulei vegetal.
Ardei gras sarat umplut cu legume
Ingrediente:
- 2 morcovi;
- 1 kg piper;
- un cap mic de varză;
- 150 ml oțet (9%);
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. sare;
- 200 g zahăr.
Metoda de gatire:
- Spălați legumele. Uscat. Scoateți tulpinile. Tăiați cu grijă semințele și membranele din ardei.
- Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
- Tocați mărunt varza.
- Amestecați varza și morcovii într-un recipient separat.
- Umpleți ardeii cu amestecul pregătit.
- Așezați-le lateral în tigaie.
- Într-un alt recipient amestecați apa, oțetul, sarea, uleiul și zahărul. Se amestecă și se fierbe.
- Se toarnă marinada clocotită peste legumele din tigaie.
- Pune sub opresiune timp de două zile.
- După două zile, sterilizează borcanele.
- Puneți ardeii în borcane.
- Turnați saramură din tigaie.
- Acoperiți cu capace.
- Sterilizați timp de 20 de minute.
- Rulați capacele fierte, răsturnați și înfășurați.
- Se lasa la racit doua zile.
Încercați să nu priviți des sub presiune. Aerul în exces stimulează creșterea bacteriilor, care pot strica piesa de prelucrat.
Acesta este interesant:
Sărăm ardeii întregi într-un butoi
Ingrediente:
- 10 litri de apă;
- 2 cesti sare;
- 5 kg de legume (verzi sau galbene).
Metoda de gatire:
- Clătiți bine ardeiul și faceți o înțepătură în fiecare legumă din zona tulpinii.
- Se dizolvă sarea în apă. Amestecați bine.
- Puneți ardeiul într-un butoi.
- Se toarnă în marinată.
- Acoperiți cu un prosop subțire de bumbac sau un șervețel.
- Pune o greutate deasupra.
- Monitorizați periodic starea șervețelului. De îndată ce se formează mucegaiul dedesubt, acesta trebuie curățat.
- După 15 zile legumele vor fi gata.
Important! Un butoi de lemn este cel mai potrivit pentru decapare.Cele mai nepotrivite sunt vasele emailate. Ardeii roșii nu sunt potriviti pentru murarea în butoi.
Reteta cu ceapa si pasta de rosii
Ingrediente:
- 2 kg piper;
- 4 cepe;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura. l. sare;
- 500 g pasta de tomate;
- 0,5 l apă;
- 100 ml oțet (9%);
- 200 ml ulei vegetal.
Metoda de gatire:
- Clătiți legumele.
- Curatati ceapa si taiati rondele mari.
- Scoateți tulpinile de pe ardei.
- Amestecă pasta de roșii și toată sarea și zahărul într-o cratiță adâncă. Se amestecă bine și se pune pe foc.
- Adăugați imediat apă și amestecați din nou.
- De îndată ce amestecul fierbe, turnați uleiul vegetal.
- Adăugați în amestec ceapa și ardeiul tocate.
- Se amestecă. Gatiti 25 de minute.
- La sfârșitul gătitului, turnați toată porția de oțet.
- Se amestecă bine, se stinge focul.
- Sterilizați borcanele. Puteți face acest lucru în timp ce ardeii fierb în pasta de roșii.
- Puneți amestecul fierbinte în borcane. Daca ardeii sunt mari, puneti mai intai ardeii in borcane si apoi umpleti-i cu pasta de rosii.
- Închideți borcanele, întoarceți-le și lăsați-le într-un loc întunecat timp de două zile.
Notă! Această rețetă necesită ardei tăiați, dar ardeii mici pot fi gătiți în pastă de roșii sau întregi. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți fructe mari.
Ardei foarte sărati în poloneză
Ingrediente:
- 2,8-3 kg de ardei mic;
- 250 g sare;
- 5 litri de apă;
- 200 ml ulei vegetal;
- 1 lingura. l. acid citric.
Metoda de gatire:
- Sterilizați borcanele.
- Spălați bine ardeii și îndepărtați tulpinile.
- Umpleți borcanele cu legume până la vârf.
- Pune apa pe foc.
- Înainte de fierbere, adăugați sare, acid citric și ulei. Se amestecă continuu.
- Se fierbe 1 minut.
- Umpleți borcanele cu marinată.
- Înșurubați capacele fierte.
- A se păstra cu capul în jos într-un loc întunecat în primele 24 de ore. Nu uitați să vă înfășurați într-un prosop.
Sfat. Dacă doriți să obțineți nu numai ardei sărați, ci și aromați, atunci adăugați 3 foi de dafin în saramură. Dar este mai bine să evitați frunzele de coacăz și frunzele de zmeură în această rețetă.
Nu vă recomandăm să serviți acest murat cu cartofi prăjiți, deoarece o astfel de combinație de produse va provoca o sete de nestins pe tot parcursul zilei. Mâncărurile din carne uscată sunt cele mai bune.
Ardei gras marinati in ulei stil caucazian
Ce vei avea nevoie:
- 1 kg ardei gras;
- 1 pastaie ardei iute;
- 150 ml ulei vegetal;
- litru de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 5 linguri. l. Sahara;
- 1 lingura. l. oțet (70%);
- 5-6 catei de usturoi;
- boabe de piper după gust;
- ienibahar după gust.
Ingrediente:
- Spălați ardeii.
- Faceți o gaură în fiecare legumă cu o scobitoare în zona tulpinii.
- De asemenea, clătiți bine pastaia de ardei iute.
- Sterilizați borcanele. Fierbeți capacele chiar înainte de a le înșuruba.
- Umpleți tava cu apă și adăugați legumele.
- Se fierbe.
- Tăiați ardeiul iute în felii subțiri și puneți-le chiar în fundul borcanului.
- Tăiați usturoiul în orice mod obișnuit și adăugați-l la ardeiul iute din fundul recipientului.
- La 5-7 minute după fierbere legumele, transferați-le într-un borcan.
- Fierbe apa cu sare, zahar si unt.
- Se amestecă bine marinada.
- De îndată ce apa fierbe, turnați oțetul și amestecați din nou.
- Gatiti 1 minut si luati de pe foc.
- Se toarnă marinada clocotită peste legume.
- Strângeți borcanele.
- Așezați-l pe podea cu susul în jos.
- Înfășurați-vă într-o pătură sau jachete calde vechi.
- În primele două zile piesele de prelucrat ar trebui să se răcească lent în mod natural.
Sfaturi și trucuri pentru gătit
Muratul ardeilor este o chestiune simplă, dar gospodinele începătoare pot avea multe întrebări. În acest caz, sfaturi pentru prepararea ardeilor aromați vă vor fi la îndemână:
- Când sărați și marinați ardeii întregi, nu uitați să faceți înțepături cu o scobitoare. Cel mai bine este să le faceți în zona tulpinii, la aproximativ 1 cm adâncime.Acest lucru va preveni deteriorarea aspectului și crăparea fructelor.
- Dacă folosiți întreaga legume în preparate, apoi alege fructe mici si coapte.
- Ardeii verzi se potrivesc cel mai bine cu cei galbeni, după gust.
- Nu exagera cu piper. Dacă folosiți atât ardei gras, cât și ardei capia, este mai bine să evitați ienibaharul și boabele de piper. Acest amestec este permis doar într-o rețetă caucaziană.
- La orice rețetă care conține puțin (sau deloc) oțet, puteți adăuga o tabletă de aspirină zdrobită (1 tabletă pe litru de apă). Acest lucru va prelungi durata de valabilitate. Dar această abordare nu este potrivită pentru legumele murate.
- Puteți adăuga ulei vegetal la orice rețetă. Va adăuga prospețime. Este deosebit de bine să adăugați acest ingredient la rețetele cu varză: ardeii umpluți cu varză vor deveni neobișnuit de suculenți.
- Ardeiul merge bine cu telina. Simțiți-vă liber să adăugați acest ingredient la orice rețetă, dar în acest caz, aruncați pătrunjelul. Pătrunjelul este bun cu mărar; nu este nevoie de prea multă verdeață.
Citeste si:
Cele mai simple si delicioase retete de ardei murati.
Să rezumam
Ardeii intregi sunt un produs gustos si sanatos care poate fi preparat usor si rapid. Murarea în borcane este o modalitate excelentă de a vă păstra recolta. Principalul lucru este să nu alegeți fructe prea mari și prea coapte.Puncția cu o scobitoare va păstra legumele intacte.
Combinați ardeii cu țelina, varza, ceapa și usturoiul. Umpleți legumele, asezonați cu ulei - experiment. Serviți cu carne sau ca fel de mâncare independent.