Cum să gătești ardei murați în ulei pentru iarnă: rețete simple de la gospodine cu experiență

Ardeii dulci sau iute în ulei cu adaos de usturoi, ierburi și condimente vor decora masa de sărbători și vor adăuga o notă de picantă mâncărurilor de zi cu zi. Materialul prezintă rețete simple pentru prepararea aperitivelor din ardei albiți, copți, prăjiți și uscați.

Caracteristicile murării ardeilor în ulei

Muratul legumelor este una dintre cele mai ușoare moduri de a pregăti gustări delicioase pentru iarnă. Conservarea ardeilor în ulei este un proces rapid care nu necesită pasteurizare suplimentară într-o baie de aburi. Borcanele pot fi depozitate în siguranță în cămară la temperatura camerei.

Densitatea legumelor depinde de timpul tratamentului termic. Lasa-le putin mai mult decat timpul recomandat in reteta si vor deveni moi. Dacă vă plac legumele crocante, reduceți timpul de fierbere. Iarna, astfel de gustări vor fi o adevărată descoperire și un plus minunat pentru carne și garnituri din produse din făină și cereale. Uleiul aromat este folosit ca dressing pentru salatele de legume.

Cele mai bune rețete simple pentru iarnă

Există atât de multe rețete pentru prepararea ardeilor pentru iarnă folosind metoda murării, încât uneori este dificil să faci o alegere. Metoda de preparare a ardeilor în ulei vă permite să păstrați gustul legumei. Adăugarea de ierburi, mirodenii, ceapă sau usturoi ajută la ajustarea gustului și la sporirea pronunțată.

Reteta clasica cu ardei gras

În rețeta tradițională de preparare a ardeilor dulci se folosește doar oțet de masă și ulei vegetal, fără a adăuga condimente cu o aromă pronunțată.Acest lucru vă permite să păstrați gustul bogat al legumelor.

Ingrediente:

• piper – 1,5 kg;
• apă – 0,5 l;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr granulat - 150 g;
• oțet 9% – 180 ml.

Se spala ardeii, se curata de coaja si se taie bucatele. Gatiti marinata, aduceti la fiert si adaugati otet la sfarsit. Puneți felii de legume în el și fierbeți timp de șapte minute. Transferați legumele în borcane și umpleți cu lichid fierbinte.

Așezați recipientele într-o cratiță largă pentru o sterilizare suplimentară timp de 5-7 minute. Apoi inchideti cu capace de tabla, intoarceti partea de sus cu susul in jos si inveliti cu o patura. Odată răcit, se păstrează în cămară.

Reteta rapida de ardei in ulei

Încearcă o rețetă de ardei care nu necesită sterilizare.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ardei iuti - 1 BUC.;
• usturoi – 2-3 catei;
• verdeață (orice după gust);
• foi de dafin – 5 buc.;
• apă – 1,5 l;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 100 ml;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• oțet de masă concentrat 70% – 3 linguri, l.

Spălați legumele, îndepărtați tulpina, tăiați în jumătate. Se pune intr-un castron, se adauga usturoiul, ceapa taiata in jumatati de rondele, ardeiul iute, ierburile si se amesteca.

Fierbe apa cu zahar, sare si unt intr-o cratita, la final se toarna otetul si se toarna marinada peste legume. Puneți o farfurie deasupra și puneți o greutate. Un borcan umplut cu apă este potrivit în acest scop.

După 24 de ore, ardeii vor fi gata de mâncare. Pentru a pastra gustarea pentru iarna, transferati legumele in borcane curate, inchideti capacele si pastrati la frigider.

Ardei iute cu telina

Utilizați ardei iute și tulpini de țelină verde în această rețetă. Acest aperitiv va atrage pasionații de combinații neobișnuite și de mâncăruri picante.Bineînțeles, în timpul tratamentului termic, legumele își pierde puțin din picătură, dar își păstrează gustul.

Ingrediente:

• ardei iute – 1,5 kg;
• apă – 0,5 l;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• usturoi – 1 cap;
• zahăr - 0,5 linguri;
• sare - 1 lingura. l.;
• țelină tulpină – 250 g;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• oțet de masă 9% – 90 ml.

Se spală și se usucă ardeii. Înțepăți cu o furculiță sau cu o scobitoare pentru a preveni spargerea pielii în timpul gătitului. Tăiați grosier țelina și curățați usturoiul.

Pregătiți marinada, adăugați legumele în porții, gătiți timp de 6-7 minute. Transferați în borcane și umpleți cu marinată fierbinte. Închideți capacele, așteptați până se răcește și transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Ardei dulci în ulei cu usturoi tocat

Aperitivul se caracterizează printr-un gust și o aromă pronunțate de usturoi. Adăugați orice verdeață doriți - coriandru, pătrunjel, mărar sau busuioc.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1,5 kg;
• usturoi – 2 capete;
• verdeaţă;
• apă – 1 l;
• zahăr - 0,5 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet de mere – 150 ml.

Curata fructele si taie-le in patru parti. Fierbe apa cu ulei, otet, zahar si sare. Adăugați legumele în porții și fierbeți timp de 4-5 minute.

Se toacă mărunt usturoiul, se toacă verdeața. Pune ardeii în borcane curate, alternând straturile cu ierburi și usturoi. Se toarnă lichid clocotit peste legume și se etanșează cu capace de tablă. Așteptați să se răcească și depozitați-l într-o pivniță sau cămară.

Ardei prăjiți din conserve

Aceasta nu este cea mai dietetică opțiune pentru pregătirea legumelor pentru iarnă, dar este foarte gustoasă. Ardeii prajiti capata un gust si o aroma deosebite, iar usturoiul tocat marunt va adauga picant. Alegeți legume cărnoase de diferite culori pentru prăjit, fără deteriorare.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1 kg;
• usturoi – 4 catei;
• verdeata dupa gust;
• zahăr - 6 linguri, l;
• sare - 3 linguri, l;
• oțet 70% – 3 lingurițe;
• ulei pentru prajit;
• apă – 500 ml.

Pregătiți o marinadă din apă, zahăr și sare. Se aduce la fierbere și se toarnă oțet. Se fierbe încă 2 minute și se răcește.

Se spală ardeii, se scot semințele, se taie în patru bucăți și se usucă. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc legumele pana se rumenesc. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și fierbeți timp de 2 minute. Se acopera cu un capac si se lasa 10 minute. Legumele se vor aburi și vor absorbi mirosul de usturoi.

Puneți ardeii prăjiți în borcane, umpleți cu marinată și sigilați. A se păstra la frigider sau la subsol.

Ardei gras copți pentru iarnă în ulei

Aceasta este una dintre cele mai rapide rețete de murat legume în ulei. Sosul aromat și ardeiul pot fi adăugate în salate, pizza sau paste.

Ingrediente:

• ardei gras - 1 kg;
• sare – 1 linguriță, l.;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline – 500 ml;
• usturoi - 1 cap.

Se spală și se usucă ardeii. Se aseaza intregi pe o tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 200° și coaceți legumele până se rumenesc. Se pune apoi într-o pungă de plastic și se lasă câteva minute. În acest timp, ardeii vor avea timp să se aburească. Scoateți pielea și îndepărtați tulpina. Se pune in borcane de sticla, stropind cu sare.

Aduceți uleiul la fiert într-o baie de apă, puneți cățeii de usturoi în el timp de 3-5 minute, apoi turnați în borcane. Închideți cu capace și după răcire, transferați într-un loc răcoros.

Ardei dulci în ulei și oțet

Verdețurile de țelină și ierburile aromatice vor adăuga picant ardeilor pregătiți după această rețetă.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 500 ml;
• ulei vegetal – 150 ml;
• foi de dafin – 3 buc.;
• țelină – 3 crenguțe;
• boabe de piper;
• oțet 9% – 100 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță, l.

Pregătiți marinada, aduceți la temperatura de fierbere. Legumele se spala, se curata de coaja si se taie bucatele. Adăugați în porții lichid și gătiți timp de 5-7 minute.

Puneți ierburile, usturoiul și ardeii albiți pe fundul borcanului. Se toarnă marinata și se închide cu capace. Preparatele se păstrează fără pasteurizare într-o cămară sau pivniță.

Ardei uscați în ulei

Aceasta este o gustare delicioasă cu o aromă savuroasă care se adaugă la salate, sandvișuri sau produse de patiserie.

Ingrediente:

• ardei gras – 2 kg;
• ulei de măsline și floarea soarelui;
• sare, usturoi, ierburi uscate după gust.

Se spală legumele, se scot tulpina și semințele, se taie în patru părți și se usucă la 100°C timp de aproximativ două ore. Se adaugă apoi sare, se stropește cu ierburi uscate (oregano, rozmarin), se toarnă ulei și se mai lasă încă o oră. În acest timp, umiditatea se va evapora, iar legumele vor căpăta un gust și o aromă uluitoare.

Se pun ardeii uscați în borcane curate, se adaugă cățeii de usturoi și se adaugă ulei. A se păstra la frigider.

Sfat. Ardeiul poate fi gătit în același timp cu rosii uscate la soare, stivuind legumele într-un borcan în straturi.

Preparare cu miere si unt

Ardeii dulci murați cu adaos de miere capătă o aromă aparte. Utilizați legume roșii pentru a pregăti gustări; acestea conțin mai mult zahăr și vitamina C.

Ingrediente:

• piper – 1,5 kg;
• miere naturală - 2 linguri. l.;
• apă – 200 ml;
• ulei – 100 ml;
• oțet de mere – 100 ml;
• sare - 1 lingura, l.;
• zahăr - 1 lingură, l.;
• foi de dafin – 4 buc.;
• boabe de piper, cuișoare - 3-4 buc.

Se prepară marinada, după fierbere, se toarnă oțetul. Se spală fructele, se curăță și se taie în patru părți. Se adaugă la amestecul care fierbe și se fierbe timp de cinci minute. Puneți legumele în borcane curate și umpleți cu marinată.

Cum se păstrează preparatele cu unt

Ardeii iute murati in ulei se pastreaza perfect la temperatura camerei fara pasteurizare. Daca nu esti sigur ca ai reusit sa urmezi tehnologia de preparare a produsului, muta borcanele in pivnita sau pune-le la frigider.

Sfaturi și trucuri

Pentru a prepara ardei murati deliciosi, urmati sfaturile gospodinelor cu experienta:

1. Alegeți fructe mari, cărnoase, fără putregai.
2. Pentru ca preparatul să pară colorat, folosiți legume de diferite culori.
3. Legumele roșii și verzi sunt cele mai potrivite pentru murat datorită texturii lor dense. Folosiți fructe galbene pentru umplut, tocănit și prăjit.
4. Ardeiul gras este combinat cu menta, coriandru, patrunjel, coriandru, usturoi, negru si ienibahar, cuisoare si dafin.
5. Coacerea sau prăjirea vă permite să îmbunătățiți gustul legumelor.
6. Adăugați oțet în marinadă după ce apa fierbe.
7. Sterilizați recipientele de sticlă imediat înainte de înșurubare.
8. Adăugați o lingură de vodcă în borcan. Acest lucru va menține legumele crocante și va prelungi durata de valabilitate a produsului.
9. Prăjirea păstrează complet gustul și aroma fructelor.
10. În mod ideal, uleiul rafinat de floarea soarelui este folosit pentru marinată cu adaos de oțet. Uleiul de măsline extravirgin este potrivit pentru prepararea ardeilor uscați.

Concluzie

Particularitatea preparării ardeiului murat în ulei pentru iarnă este că preparatele nu necesită pasteurizare suplimentară și sunt păstrate perfect în cămară. Adăugarea de miere, mirodenii aromate, ierburi proaspete și uscate îmbogățește gustul gustării.

Ardeii uscați sau copți în ulei vor atrage cunoscătorii din bucătăria italiană, deoarece pot fi adăugați în paste, pizza, salate și folosiți ca umplutură.