Cartofi fierti pentru slabit: ii poti manca la dieta?

Controversa cu privire la beneficiile și daunele cartofilor durează mai bine de un deceniu. Principala întrebare care îi privește pe persoanele supraponderale și pe cei care doresc să slăbească este dacă pot mânca cartofi în timp ce țin dietă. Din articolul nostru veți afla toate avantajele și dezavantajele consumului de cartofi în timp ce slăbiți.

Compoziția chimică, oligoelemente și caracteristicile cartofilor fierți

Atunci când aleg alimente, persoanele care urmează diverse diete acordă atenție în primul rând cantității de calorii, conținutului de grăsimi și carbohidrați.

Indicele glicemic al cartofilor fierți

Indicele glicemic este o măsură a ratei cu care glucoza este produsă din alimente. Este determinată pe o scară de la 0 la 100 de unități și, cu cât este mai mare, cu atât eliberarea glucozei în sânge este mai rapidă și are loc saturația.

Cartofii au un indice glicemic care variază în funcție de metoda de gătire. U cartofi fierți „în jacheta lor” este de 65 de unități, în cartofi fierți decojiți - 70. În chipsuri de cartofi - 80 de unități, iar cea mai mare cifră este în piure de cartofi, aproximativ 90 de unități.

În Rusia, cartofii cruzi nu sunt aproape niciodată folosiți ca hrană, deși au cel mai mic indice glicemic și sunt folosiți în salate după rețetele chinezești și japoneze.

Compoziția chimică a cartofilor depinde de:

• tipul de sol;
• soiuri de cartofi;
• condiții climatice;
• condiţiile de păstrare a legumelor.

Conținutul caloric, BJU și valoarea nutrițională la 100 g de cartofi fierți

Conținutul caloric al 100 g de cartofi, gătit „în uniformă”, este de 65 kcal.

Valoarea biologică a cartofilor este determinată de vitamine și minerale. Când sunt gătite, toate vitaminele și aminoacizii sunt conservate și sunt ușor absorbite de organism.

Cartofii fierți sunt potriviți pentru pierderea în greutate și sub ce formă este cel mai bine să-i consumați atunci când aveți dietă?

În Rusia, cartofii sunt printre cele mai populare zece produse. Dar este posibil să mănânci fiert cartofi pentru pierderea în greutate? Din fericire pentru iubitorii de cartofi, nu trebuie să renunți la ei. Este suficient să excludeți unele metode de gătit.

Piure de cartofi

Vești grozave pentru toți iubitorii de cartofi zdrobiți - piure de cartofi Îl poți mânca chiar dacă ești la dietă. Și dacă aveți probleme digestive, cartofii în această formă vor fi și mai sănătoși. Principalul lucru este să nu mâncați în exces, să nu adăugați unt și să înlocuiți laptele cu bulion de cartofi. Urmând aceste sfaturi, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la deteriorarea siluetei tale.

Cartofi fierți: „în jachete” sau fără ei

Nimeni nu interzice să mănânce fiert cartofi pentru dieta. Dar există două reguli importante:

• concentrația de nutrienți în cojile cartofului este mai mare decât în ​​pulpă, așa că fierbeți legumele fără a îndepărta „uniforma”;
• Evita sa consumi cartofi impreuna cu carne, untura, maioneza - mananca-i cu legume, ierburi sau ca fel de mancare separat.

Ce fel de mâncare din cartofi nu ar trebui să mănânci când slăbești?

Daca scopul tau este sa slabesti, renunta la cartofii prajiti. Conținutul său de calorii ajunge la 400 kcal la 100 g, în timp ce indicele glicemic scade de 3 ori.

Chipsurile de cartofi și cartofii prăjiți, în special cei fabricați din semifabricate congelate, sunt, de asemenea, dăunătoare pentru silueta dumneavoastră și sănătatea generală. Amidonul dintr-un astfel de produs practic nu este digerat, procesul de descompunere a carbohidraților este blocat - toate acestea duc la creșterea în greutate.

Cu ce ​​poți înlocui cartofii prăjiți?

Înlocuiți cartofii tăi preferați cu cartofi copți. Coaceți legumele fără ulei timp de aproximativ 50 de minute. Cartofii tineri pot fi copți în coajă, va fi și mai sănătos. Felul de mâncare se dovedește gustos și, în același timp, sărac în calorii.

Pentru trimitere. Dacă doriți să eliminați complet cartofii din alimentație, înlocuiți-i cu napi, țelină și conopidă. Adăugați în supă orz sau linte.

Mâncăruri dietetice și diete pe bază de cartofi

Vă vom spune cum să gătiți cartofi fără a vă deteriora silueta, într-un mod gustos și satisfăcător.

Metode corecte de gătit:

1. Tocana de cartofi. Tăiați cartofii cu orice legume, adăugați suc de roșii și fierbeți timp de 35-40 de minute într-o tigaie adâncă sau într-un aragaz lent. Adăugați ierburi și condimente după gust.
2. Cartofi copți cu legume. Faceți tăieturi transversale în tuberculi, lăsând aproximativ 1 cm. Introduceți felii de roșii, brânză în tăieturi și stropiți cu ierburi. Coacem la cuptor 30-50 de minute in functie de marimea cartofilor.
3. Cartofi aburiți. Legumele decojite la abur, tăiate felii sau tuberculi întregi (dacă sunt mici), într-un vas special cu mai multe gătite sau într-un boiler dublu. La sfârșitul gătitului, stropiți cu ierburi și adăugați puțin ulei.
4. Supa crema. Fierbeți cartofii cu ceapa, scurgeți apa, puneți totul într-un blender. se adauga untul, sarea si laptele. Bateți totul până devine cremos, adăugați ierburi și serviți.

Diete pe bază de cartofi

Toate dietele cu cartofi sunt concepute pentru o perioadă scurtă de timp, de la 3 zile la 2-3 săptămâni. La sfârșitul acestei perioade, începeți să adăugați treptat o varietate de alimente în dieta dvs., dar continuați să beți în mod regulat și nu mâncați în exces, acest lucru va crește eficacitatea dietei.

Opțiuni de dietă:

1. Dieta de post timp de 3 zile. Cartofii se consumă doar fierți sau copți, de preferință fără sare și ulei. Pe lângă cartofi, meniul include 1 fruct pe zi, un pahar de lapte sau iaurt și legume proaspete. Poti slabi 2-4 kg in 3 zile.
2. Dieta timp de 7 zile. Puteți pierde aproximativ 7 kg. Dar organismului va lipsi proteinele și vitaminele, așa că adăugați în dieta dumneavoastră brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, albuș de ou, o bucată de pâine de secară și piept de pui fiert.
3. Dieta de la Julia Roberts. Conceput pentru o perioadă de 2 până la 10 zile și include: salată de cartofi cu legume proaspete, chefir, fructe acre, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, pâine integrală. Doar 5 mese pe zi, cina cu 4 ore înainte de culcare. Pentru seară - doar chefir.

Este important să se mențină echilibrul hidric cu fiecare dietă. Bea 1,5 până la 2 litri de apă, de preferință înainte de ora 16:00.

Ce vitamine și proprietăți benefice sunt prezente în cartofii fierți?

Când sunt gătiți, cartofii păstrează aproape toate vitaminele și microelementele. Acestea sunt vitaminele B, PP, C, D, caroten, fier, fosfor, magneziu, zinc, seleniu, mangan. Toate contribuie la menținerea sănătății și frumuseții. Cartofii conțin și substanțe care stimulează digestia, iar digestia corectă este cheia unei siluete frumoase.

Opiniile si recomandarile nutritionistilor

Conform recomandărilor profesioniștilor, consumul de cartofi fierți la dietă este nu numai posibil, ci și sănătos.

Nutriționist Olga Bazyleva spune că consumul moderat de cartofi gătiți corespunzător (100-150 g pe zi) este absolut sigur pentru silueta ta: „Cartofii fierți și răciți conțin amidon rezistent, care este rezistent la digestie. Este foarte util - reduce pofta de mancare, previne absorbtia zaharurilor si a colesterolului in sange. Hrănește bacterii benefice care protejează intestinele de o serie de boli.”

Nutriționist șef al Departamentului de Sănătate din Moscova, doctor în științe medicale Antonina Starodubova despre cartofi: „Recomandările pentru eliminarea completă a cartofilor din dietă sunt destul de rare în practica medicală. Reduceți cantitatea de cartofi din dietă atunci când este necesar să limitați consumul de carbohidrați simpli, ușor digerabili. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu diabet.

În același timp, trebuie amintit că cartofii conțin și carbohidrați utili, complecși, lent digerabili, iar raportul lor față de carbohidrații ușor digerabili depinde de metoda și gradul de gătire. Când cartofii sunt fierți complet, de exemplu, la prepararea piureului de cartofi, fibrele alimentare sunt distruse sub influența termică și mecanică. Din această cauză, piureul de cartofi are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că vor avea un impact mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge pentru aceeași porție.”

Concluzie

Nu este deloc necesar să renunți la legumele tale preferate în timpul unei diete. Principalul lucru este să urmați recomandările de gătit. Nu mâncați în exces, nu mâncați cartofi noaptea și combinați-i cu legume și ierburi proaspete - atunci cartofii vă vor aduce beneficii maxime, inclusiv vă vor ajuta să pierdeți în greutate.