Beneficiile și daunele cartofilor pentru corpul uman

Au trecut de mult vremurile în care oamenii organizau revolte de cartofi, rezistând impunerii unei legume de peste mări. Acum este imposibil să ne imaginăm o masă de zi cu zi fără acest produs. Rusia este unul dintre cei trei lideri mondiali în creșterea culturii; conform statisticilor, un rezident al țării noastre reprezintă 130 kg de cartofi consumați pe an.

În acest material vom vorbi despre beneficiile și daunele cartofilor, despre utilizarea lor în medicina populară și cosmetologie. Din articol veți afla câți carbohidrați sunt în cartofi și ce vitamine sunt conținute în cartofi.

Compoziția chimică și caracteristicile cartofilor

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă perenă din familia solanaceelor ​​(Solanaceae). Se cultivă anual pentru a produce tuberculi comestibili.

Tufa de cartofi atinge o înălțime de 0,6-1 m. Numărul de tulpini pe un tuf este de 4-8. Calibrul materialului de semințe afectează direct numărul de tulpini.

Tulpinile sunt nervurate și groase. Partea subterană formează stoloni - procese laterale pe care apar tuberculi.

Celulele tuberculilor de cartofi sunt umplute cu amidon. Tuberculul este acoperit cu un țesut subțire de plută. Pe suprafața sa există ochi care variază de la 3 la 15 bucăți. Din ele apar muguri. Ochiul principal germinează primul, restul sunt într-o stare de animație suspendată. Dacă rinichiul principal este afectat, „dormitorii” se trezesc. Din ele ies răsaduri mai slabe.

Forma tuberculilor poate fi rotundă, ovală sau alungită.Coji de cartofi sunt roz, galbene, roșii, violete. Pulpa este crem, albă, galbenă, violetă.

Ce este în cartofi? Tuberculii sunt bogați în vitamine și minerale și au valoare nutritivă ridicată. Tabelul arată compoziția chimică a cartofilor cruzi (la 100 g).

Cât zahăr este în produs

100 g de tuberculi crudi conțin următorii carbohidrați:

• amidon și dextrine - 15 g;
• mono- și dizaharide (zaharuri) - 1,3 g;
• glucoză (dextroză) - 0,6 g;
• zaharoză - 0,6 g;
• fructoză - 0,1 g.

De ce depinde compoziția?

Compoziția chimică a cartofilor și valoarea nutritivă depind de:

• caracteristici varietale (cartofii Chervona Ruta conțin 26% amidon, tuberculi Sifra - de la 11 la 15%);
• îngrășăminte aplicate pe sol;
• tipul de sol pe care a fost cultivat;
• perioada de săpat (tuberculii tineri au mai puțin amidon și mai multe vitamine);
• Perioada de valabilitate (mai aproape de primăvară, tuberculii se usucă, cantitatea de vitamina C din ei scade și se acumulează substanțe toxice).

KBJU și valoarea nutritivă a cartofilor

Valoarea nutrițională a cartofilor (la 100 g de tuberculi crudi):

• proteine ​​- 2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 16,3 g;
• fibre - 1,4 g;
• apă - 79 g.

Valoarea energetică a produsului variază în funcție de metoda de gătit:

• crud -77 kcal;
• fiert - 82 kcal;
• prăjit - 192 kcal;
• chipsuri și cartofi uscați - 292 kcal.

Pierderea în greutate pe cartofi

Anterior, cartofii erau incluși în lista alimentelor interzise într-o dietă de slăbire. Mitul despre pericolele produsului a fost dezmințit de nutriționiștii din multe țări. Prejudecățile au fost asociate cu conținut ridicat de amidon și erori în prepararea alimentelor. Prăjirea în ulei și adăugarea de smântână groasă crește indicele glicemic și conținutul de calorii al preparatului. Cu toate acestea, dacă gătiți tuberculii la copt, la abur sau în apă, nu puteți obține decât beneficii consumând-o.

Important! Datele din studii recente ale nutriționiștilor mondiali arată: în ciuda faptului că produsul conține o mulțime de carbohidrați, fibrele pe care le conține încetinesc absorbția zaharurilor. Mâncând cartofi, obțineți un plus de energie și senzația de sațietate durează mai mult.

Un tubercul de mărime medie conține ¼ din doza zilnică de potasiu, care este de două ori mai mult decât o banană. Potrivit Institutului Național American de Sănătate, mineralul ține sub control nivelul zahărului din sânge, promovează o mai bună mineralizare a oaselor și reduce riscul de pietre la rinichi.

În mod surprinzător Cartofii te ajută să slăbești, dacă le înlocuiți cu pâine făcută din făină și paste premium. Acest lucru se întâmplă din cauza absenței pe termen lung a foametei după o porție de cartofi fierți și copți.

Proprietăți utile ale cartofilor

Care sunt beneficiile cartofilor? Produsul are un complex bogat de vitamine, minerale și aminoacizi, care îl deosebește de alte culturi. Utilizarea sa regulată are un efect pozitiv asupra bunăstării și aspectului.

Beneficii pentru frumusețe și silueta

Tuberculii sunt adesea folosiți pentru a face produse cosmetice de casă. Sucul și pulpa sunt incluse în măștile de față și de păr. Vitaminele B și acidul ascorbic ameliorează inflamația, reglează secreția de sebum, refac stratul superior al epidermei și hrănesc foliculii de păr. După măștile de cartofi, părul capătă o strălucire suplimentară, devine neted și ușor de gestionat. Pielea este transformată, pistruii și petele de vârstă dispar, turgocul crește.

Măștile pentru pielea normală includ uleiuri de brusture, cătină și măsline; pentru tenul mixt și gras, se adaugă infuzii de mușețel, galbenele, cimbru și pătlagină.

Cercetările unor nutriționiști străini, ale căror rezultate au fost publicate în revista ToDay News Ufa, au arătat că cartofii nu duc la creșterea în greutate în exces. La experiment au participat 90 de persoane. Au fost împărțiți în trei grupuri: participanții la două dintre ele țineau o dietă săracă în calorii. cura de slabire, subiectii experimentali din a treia au mancat fara restrictii cartofi copti si fierti. După 3 luni, oamenii de știință au înregistrat pierderea în greutate la toți voluntarii.

Alte proprietăți

Beneficiile cartofilor pentru sănătate:

• completarea deficitului de fosfor, potasiu, proteine ​​vegetale;
• normalizarea stării în caz de boli de rinichi, gută, tulburări metabolice;
• reducerea durerii și vindecarea eroziunilor și ulcerelor stomacului și duodenului;
• îmbunătățirea în caz de otrăvire;
• menținerea imunității;
• reglarea transmiterii impulsurilor nervoase, sinteza globulelor roșii;
• prevenirea anemiei;
• creșterea rezistenței capilarelor și a vaselor de sânge;
• întărirea gingiilor;
• reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• tratamentul furunculelor, arsurilor, eczemelor, infecțiilor fungice ale pielii.

Aplicație în medicina populară și cosmetologie

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cartofilor? Cartofii au fost folosiți de multă vreme pentru a prepara remedii de casă și sunt incluși în măști pentru frumusețea părului și corpuri. Sucul proaspăt stors, pulpa crudă și fiartă au proprietăți vindecătoare. Din produs se prepară comprese reci, cataplasme și tincturi.

Brut

Pentru a face comprese se folosesc tuberculi cruzi. Ele ajută la acnee, hematoame, umflături, mușcături de insecte și arsuri.

Cartofii se spala si se rad impreuna cu coaja pe razatoarea medie. Pasta se aplică pe zona dureroasă și se înfășoară cu un bandaj sau tifon. În caz de inflamație a pielii, stropiți pasta cu sifon. Compresa se lasa minim 12 ore, maxim o zi.

Masa de cartofi răcită este utilizată pentru a trata conjunctivita, înroșirea mucoasei oculare și creșterea lacrimilor. Compresa se aplică dimineața și seara și se păstrează timp de 30-40 de minute. Durata terapiei este de 2-3 zile. Dupa fiecare sedinta se spala ochii cu o solutie de acid boric 20%.

Pentru a albi pistruii și petele de îmbătrânire și pentru a crește elasticitatea pielii, luați un tubercul crud, tăiați în felii subțiri și aplicați pe fața curățată timp de 15-20 de minute. După procedură, spălați cu apă caldă.

Suc

Sucul de cartofi este folosit pentru tratarea gastritei cu aciditate ridicată. Pentru a-l pregăti, luați un storcător sau radeți tuberculii pe răzătoarea fină și stoarceți sucul prin pânză. Lichidul se lasa sa se decanteze 23 de ore, apoi se ia de 2 ori pe zi, cate 100 ml, cu 30 de minute inainte de masa.

Sucul este, de asemenea, folosit pentru a preveni exacerbările ulcerelor stomacale și duodenale. Pentru a face acest lucru, o dată pe an urmează un curs de două săptămâni de a lua suc - de 2 ori pe zi, 100 ml.

Un curs de tratament cu suc de cartofi este prescris persoanelor care suferă de dispepsie și arsuri la stomac. Durata terapiei este de 3 cicluri de 10 zile cu o pauză de 10 zile. Dimineața, pe stomacul gol, beți 200 ml de cartof proaspăt și luați o poziție culcat timp de 30 de minute. Prima masă este într-o oră.

Pentru faringita si dureri in gat, inflamatia gingiilor, gargara si gargara cu suc proaspat stors de 3-4 ori pe zi.

Tratat termic

Tuberculii fierți sunt utilizați pentru ameliorarea tensiunii, reducerea inflamației în mușchi, vindecarea leziunilor pielii, reducerea durerii cauzate de artrită și tratarea eczemelor.. Piureul de cartofi pregătit se așează între două straturi de tifon, se aplică pe locul dureros încă cald, se asigură cu un bandaj și se lasă să se răcească complet.

Inhalațiile de abur cu cartofi fierți sunt folosite pentru a trata răceala, tusea și bronșita. Puneți tuberculii fierbinți într-un castron, aplecați-vă peste el, acoperiți-vă capul cu un prosop și inspirați aburul timp de 10-15 minute.

Cartofii fierți în jachete fac parte din masca de frumusețe facială suedeză. Fierbeți tuberculii până când sunt fragezi, curățați, frământați, adăugați 1-2 linguri. l. lapte cald și 1 gălbenuș de ou de pui. O mască caldă se aplică pe pielea curată a feței și a gâtului și se acoperă cu un prosop. Masca se spală după 20 de minute, mai întâi cu apă caldă, apoi cu apă rece. Produsul cosmetic este potrivit pentru pielea uscată și îmbătrânită. Masca hrănește, netezește, face pielea elastică și catifelată.

O mască de cartofi fierți zdrobiți cu suc de lămâie ameliorează oboseala și reduce umflarea feței. 200 g de piure de cartofi se amestecă cu sucul de la 1 lămâie. Masca se aplică pe față și pe gât, se acoperă cu o cârpă subțire și se păstrează o jumătate de oră. Apoi clătiți cu apă rece.

Sub ce formă este mai bine să mănânci cartofi?

Cartofii fierți sau copți cu coajă sunt considerați cei mai sănătoși. Coaja conține cea mai mare cantitate de nutrienți. Singurul dezavantaj al gătitului este că vitaminele B și acidul ascorbic din cartofi sunt distruse. Înmuierea prealabilă a tuberculilor elimină 15% din vitaminele solubile în apă. Cu cât este mai mult oxigen în apă, cu atât procesul are loc mai rapid. Pentru a păstra componentele nutritive maxime în tuberculi, se recomandă să le puneți în apă clocotită. Aburirea păstrează vitaminele din cartofi, la fel ca fierberea lor în coajă.

Atenţie! Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți, dar nu și cel mai sănătos. Prăjirea în ulei fierbinte distruge vitaminele, favorizează acumularea de acrilamide cancerigene și crește conținutul de calorii al vasului. O porție de cartofi (100 g) conține 300-400 kcal.

Contraindicatii

Pentru persoanele cu diabet sever, este indicat să se limiteze consumul de cartofi sau să se abandoneze complet. Tuberculii conțin amidon și aparțin produselor cu un indice glicemic mediu. Descompunerea amidonului în glucoză provoacă o eliberare bruscă de zahăr în sânge.

Pentru pancreatită și gastrită, este indicat să renunțați la cartofii prăjiți, înlocuindu-i cu cei copți sau fierți. În acest caz, amidonul este numai benefic, învăluind pereții stomacului.

Daune aduse produsului

Tuberculii de cartofi sunt capabili să se acumuleze solaninăprovocând otrăvire a organismului. Substanța toxică apare atunci când produsul este depozitat în lumina directă a soarelui. Înverzirea cojii și apariția mugurilor indică o creștere a concentrației de solanină.

Consumul de tuberculi vechi sau verzi cauzează amețeli, tulburări ale sistemului nervos, dureri de stomac, diaree, vărsături, dificultăți de respirație și convulsii. În timpul sarcinii, femeile ar trebui să fie de două ori atente, deoarece acumularea de solanină în organism provoacă malformații congenitale la făt.

Ochii de cartofi conțin o substanță toxică legată de solanină, chaconina. Dacă mănânci tuberculi fără coajă, otrăvire garantat.

Referinţă. Germeni de cartofi conțin de 30-100 de ori mai multă solanină decât cartofii neîncolțiți.

Concluzie

În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, cartofii sunt incluși în lista alimentelor sănătoase pentru organism. Compoziția chimică bogată are un efect benefic asupra stării de bine, saturează și chiar promovează pierderea în greutate. Tuberculii de cartofi sunt folosiți la prepararea medicamentelor și a măștilor cosmetice de casă. Cu o pregătire adecvată și un consum moderat al produsului, efectele nocive asupra organismului sunt excluse.