Reguli pentru depozitarea cartofilor în pivniță

În propria casă, și chiar uneori în oraș, cartofii sunt depozitați într-o pivniță - o cameră separată uscată, cu temperatură și umiditate constante, unde pot fi create condiții mai bune. Cu toate acestea, există nuanțe chiar și într-o chestiune atât de simplă precum depozitarea legumelor într-o pivniță: sunt toți cartofii potriviți pentru o astfel de depozitare, cum să-i așezați exact, care ar trebui să fie parametrii de aer? Deci, să ne dăm seama cum să-l stocăm corect cartofi în pivniță iarna.

Ce soiuri de cartofi sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung?

Înainte de a păstra cartofii în pivniță pentru o perioadă lungă de timp depozitare, asigurați-vă că aveți varietatea potrivită pentru asta. Nu orice soi este potrivit pentru a fi păstrat mai multe luni fără procesare.

Acordați atenție următoarelor criterii:

1. Principalul inamic al depozitării pe termen lung este umiditatea, prin urmare, cu cât mai multă substanță uscată în tuberculi, cu atât durează mai mult. Astfel, primul criteriu de selecție varietate de lungă durată - continut ridicat de amidon.
2. Cartofii sunt depozitați toamna după recolta finală. Prin urmare, cu cât cartofii se coc mai târziu, cu atât sunt păstrați mai mult timp. Al doilea criteriu este dacă soiul aparține maturării mijlocii sau târzii.
3. Al treilea criteriu este rezistența la boli. O astfel de boală obișnuită a cartofului, cum ar fi blecula târzie, poate distruge jumătate din recoltă, chiar dacă în pivniță sunt create condiții adecvate. Pre-curățarea blaturilor de pe paturile de grădină reduce ușor probabilitatea de infecție înainte de a începe săpat cartofi.

Datorită condițiilor climatice din Rusia, soiurile târzii de cartofi sunt cultivate mai des în regiunile sudice. Acolo reușește să treacă în siguranță prin întregul sezon de vegetație - 110-140 de zile.

Deci, conform criteriilor enumerate, se pot distinge mai multe soiuri care tolerează deosebit de bine depozitarea pe termen lung în pivniță. Acestea includ:

1. Bronnitsky. Adusă la sfârșitul anilor 80 ai secolului al XX-lea în regiunea Leningrad. Rezistent la boli și foarte gustos. Acest soi de mijloc de sezon produce tuberculi mari cu piele galben deschis. Calitatea de păstrare a soiului este estimată la 95%.
2. Albastru. Acesta este un soi cu maturare târzie, cu tuberculi cu piele galbenă și carne albă. Dezvoltat în anii 90 ai secolului XX pentru regiunile Pământului Negru Central și regiunile din apele Volga. Păstrarea calității - 90-95%.
3. Macara. Soiul mijlociu-tarziu a fost crescut în Belarus și distribuit în Rusia. Foarte productivă, rezistentă la schimbările meteorologice, nu se teme de majoritatea bolilor de mănușă. Tuberculii sunt roșii, pulpa este galben deschis.
4. Lorch. Cultivat în centrul Rusiei și în sud. Tuberculii sunt de culoare galbenă și se coc la 120-140 de zile după plantare (maturare târzie). Conține mult amidon.
5. Pescăruş. Acest soi productiv este aclimatizat pentru regiunile de nord-vest ale țării noastre, cu toate acestea, este la maturare târzie. Tuberculi galben-deschis cu pulpa de culoare crem. Păstrarea calității - 92%.

Atunci când organizați depozitarea, este important și modul în care au fost cultivați cartofii:

1. Cât de ploioasă a fost vara este, de asemenea, important. Dacă a fost foarte umed, atunci tuberculii vor conține multă umiditate și vor fi depozitați mult mai rău.
2. Cartofii cresc cel mai bine în sol ușor, non-argilos, amestecat cu nisip.O legumă cultivată pe turbă sau sol negru este puțin probabil să supraviețuiască intactă până în primăvară.
3. Cartofii cultivați cu cantități mari de îngrășăminte, în special cu azot, nu tolerează depozitarea prelungită în pivniță. Prea mult azot face ca zaharurile să se depună în tuberculi și crește probabilitatea de apariție a bolilor și a dăunătorilor. Cartofii supraalimentați cu îngrășăminte sunt ușor de identificat - au coajă subțire și miez apos. În același timp, atunci când crește, este important să se asigure plantei cu o cantitate suficientă de potasiu în sol. Dacă această substanță nu este suficientă, nici cartofii nu vor fi păstrați bine.
4. De asemenea, recolta recoltată prea devreme va eșua. Coaja acestei legume este prea subțire pentru a-i oferi protecție împotriva daunelor și bolilor.

Când să puneți cartofii în pivniță

Deoarece fiecare dintre aceste soiuri are propria sa perioadă de coacere, timpul de recoltare în pivniță este, de asemenea, diferit. În plus, trebuie să pregătiți camera de depozitare și tuberculii înșiși.

Cum se prepară o pivniță

Temperatura optimă constantă este de 2-4°C. Umiditatea constantă este, de asemenea, extrem de importantă - 80-90% - precum și protecția împotriva pătrunderii apei.

Atenţie! Deoarece tuberculii „respiră” și emit dioxid de carbon, trebuie asigurată ventilație în cameră.

Curățenia pivniței este de mare importanță, așa că este pretratată.

Tratament

Toate lucrurile inutile sunt aruncate din pivniță, gunoiul este îndepărtat și podeaua este măturată. Rafturi pe care să depozitați cutii cu cartofi, se pun la soare si se usuca. Apoi sunt tratați cu medicamente antifungice. Pereții și tavanul sunt inspectați pentru prezența trecerilor de șoarece și șobolani; dacă există, acestea sunt umplute cu ciment. După aceasta, pereții și tavanul sunt tratați cu var.

După toți acești pași, pivnița se lasă deschisă la uscat timp de 3-4 zile.

Pregătirea recipientului de depozitare

Dacă cartofii sunt depozitați în cutii de lemn sau în paleți, aceștia sunt inspectați pentru deteriorări și înlocuiți cu alții noi dacă este necesar. Apoi, cutiile sunt curățate de pământ și alți contaminanți și spălate cu apă cu săpun. După aceasta sunt uscate la soare.

Prepararea tuberculilor

După recoltarea de pe câmp, tuberculii trebuie, în primul rând, să fie uscați. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de umiditate și pentru a reduce morbiditatea. La început, tuberculii recoltați sunt uscați direct în grădină timp de aproximativ două ore. Apoi sunt așezate într-o cameră răcoroasă (aproximativ +15°C) și lăsate acolo timp de două săptămâni - în acest timp coaja se întărește.

Apoi cartofii se răcesc, treptat (la fiecare două zile) scăzând temperatura camerei cu 1°C. Temperatura finală ar trebui să fie de +1°C.

Metode de depozitare în pivniță

Deci, tuberculii de cartofi și camera sunt pregătite pentru depozitare pe termen lung; este timpul să alegeți sub ce formă vor fi în pivniță. Există mai multe opțiuni: depozitați legumele în cutii, în pungi, în plase, în recipiente închise, sau pur și simplu în vrac. Să ne uităm la fiecare metodă de stocare.

În cutii de lemn

Este convenabil și corect atunci când cutiile de depozitare a cartofilor sunt așezate pe rafturi sau paleți. Pe un raft sunt așezate două sertare; nu sunt așezate unul lângă celălalt, dar păstrând o anumită distanță: 5 cm între sertare și 3 cm de perete.

Lemnul de conifere este mai potrivit pentru cutii, distanța dintre șipci este de aproximativ 4 cm.

În pungi din material natural

Cel mai adesea, cartofii sunt depozitați în pungi de pânză. Această metodă permite tuberculilor să respire, să nu se răcească excesiv și să nu devină umezi. Între pungi trebuie să existe o distanță de 5-10 cm.Sacii sunt așezați și pe paleți.

En gros

Puteți depozita cartofii pur și simplu împrăștiindu-i pe tăvi. Dar în acest caz, putrezirea fructelor este posibilă din cauza schimbului slab de aer.

În grile

Tuberculii de cartofi sunt adesea depozitați în plase, care sunt din nou plasate pe paleți. Totuși, în acest caz, plasele cu cartofi trebuie acoperite deasupra cu un strat de paie sau jachete vechi pentru ca tuberculii să nu înghețe.

Cerințe de temperatură și umiditate

La ce temperatură ar trebui să fie închisă pivnița cu cartofi pentru iarnă? Temperatura optimă este considerată a fi de la +2 la +5°C, iar umiditatea nu mai mare de 95%.

Cum să vă protejați de umiditate și îngheț

Dușmanii depozitării pe termen lung a legumelor sunt excesul de umiditate și rece. Ce poți face pentru a-ți proteja cartofii de umezeală? Puteți pune sfecla deasupra ei, care va absorbi excesul de umiditate. Menținerea unei temperaturi constante în pivniță, precum și izolarea termică a încăperii în sine, vă va proteja de frig.

Cum se depozitează tuberculii de semințe în pivniță

Pentru ca cartofii de sămânță să-și păstreze toate calitățile, înainte de a-i depozita în pivniță nu sunt doar uscați, ci și înverziți, adică lăsați în aer liber timp de o săptămână. Acest tratament crește rezistența tuberculilor la boli. După înverzire, tuberculii sunt sortați și deteriorați și cei bolnavi sunt aruncați.

Perioada de valabilitate a cartofilor

Cu condiția să fie respectate toate regulile, cartofii pot fi păstrați în pivniță până la noua recoltă. Dar, de obicei, până la începutul sezonului de vară, cartofii din pivniță au dispărut.

Atenţie! Soiurile cu coacere târzie încep să întrerupă repausul în jurul lunii martie.

Cele mai frecvente greșeli

În ciuda selecției corecte a soiurilor pentru depozitare, recoltare în condiții adecvate și o pivniță echipată corespunzător, legumele pot să nu supraviețuiască până în primăvară și se pot strica.

Acest lucru se întâmplă din mai multe motive:

1. Temperatura de depozitare scade prea repede. Dacă temperatura din pivniță scade prea repede, amidonul din cartofi se descompune rapid în zahăr, tuberculul este deteriorat și cartofii putrezesc.
2. Sortarea prea rar a tuberculilor. Pe toata perioada de pastrare este necesara inspectarea periodica a legumelor depozitate in pivnita si indepartarea celor putrede sau bolnave. Dacă acest lucru nu se face, până în primăvară se poate dovedi că recolta este pe jumătate pierdută.
3. Temperatura de depozitare prea scăzută. În acest caz, cartofii îngheață ușor, ceea ce le afectează gustul și calitatea păstrării.
4. Germinarea tuberculilor. Pentru ca primăvara, când temperatura de afară crește, cartofii să nu germineze, temperatura din pivniță să fie scăzută cu 1°C, iar tuberculii să cadă din nou într-o stare de repaus forțat.

Concluzie

Este convenabil să depozitați cartofii în pivniță iarna, dar este important să știți cum să o faceți corect. Pentru a se asigura că tuberculii durează mult timp, ei sunt mai întâi uscați, iar pivnița este curățată și tratată cu medicamente antifungice și var.

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung; cartofii cu coacere târzie au cel mai bun termen de valabilitate. În plus, contează și cum și unde a fost cultivat și cum a fost colectat.