Care sunt beneficiile și daunele pentru sănătate ale vinetelor?

În Orient, vinetele sunt numite „legume ale longevității”. Acestea au un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, reducând probabilitatea insuficienței cardiace, aterosclerozei și hipertensiunii arteriale. Acestea sunt departe de singurele proprietăți benefice ale legumelor. Vinetele îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal, sunt necesare pentru buna funcționare a sistemului imunitar, protejează împotriva infecțiilor, iar datorită efectului lor antioxidant puternic sunt cunoscute ca mijloc de prevenire a cancerului.

Din articol veți afla beneficiile și daunele pentru sănătate ale vinetelor, proprietățile lor dietetice, medicinale și nutriționale, regulile și reglementările de consum, sub ce formă este cel mai bine să consumați și posibilele contraindicații.

Vânătă

Vinetele (un alt nume este mărunțișa cu fructe întunecate) este o plantă erbacee din genul Solanaceae. În Europa, această cultură a început să fie cultivată peste tot abia în secolul al XIX-lea. Crescut de crescatori soiuri diferite, care diferă ca formă, mărime, culoare. În Rusia, fructele de mărime medie violet închis sunt apreciate în mod tradițional. Fructele sunt folosite și ca materii prime medicinale.

Nu trebuie să cumpărați vinete înainte de iulie: perioada din iulie până în septembrie este considerată perioada biologică de coacere a acestora în natură. Soiurile anterioare, de regulă, au fost cultivate cu adăugarea de pesticide, așa că există o probabilitate mare de a cumpăra un produs încărcat generos cu nitrați.

Cel mai bine este să mănânci vinete din propria recoltă - doar așa vei fi sigur de calitatea și utilitatea legumelor pentru organism. Când cumpărați o legumă la piață sau într-un magazin, acordați atenție aspectului acesteia, conditii de depozitare și vânzări.

Pentru trimitere. În sens culinar, vinetele este o legumă; în sens botanic, este considerată o boabă.

Compoziție și proprietăți

Fructele sunt 92% apă. Procentele rămase sunt aminoacizi, acizi grași omega-3 și omega-6, fibre, zahăr (glucoză, fructoză, zaharoză), cenușă, fitosteroli. Compoziția conține săruri minerale: calciu, magneziu, sodiu, clor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc. Complexul de vitamine este reprezentat de vitamina A, beta-caroten, vitaminele B, acid ascorbic și nicotinic, vitamina E și K.

Vinetele au o varietate de efecte pozitive asupra organismului:

• activează tractul gastro-intestinal;
• curățați intestinele de deșeuri și toxine, îndepărtați excesul de lichid, din cauza căruia umflarea scade;
• promovează pierderea în greutate;
• normalizarea proceselor metabolice;
• scăderea glicemiei și a colesterolului;
• reglează nivelul hemoglobinei;
• normalizarea proceselor de formare a sângelui;
• saturați corpul cu fier;
• îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora;
• ajutor în lupta împotriva boli ficat și rinichi;
• au un efect antiseptic și antibacterian pronunțat;
• întărește sistemul imunitar;
• protejează împotriva gripei și a infecțiilor tractului respirator superior;
• accelerează vindecarea rănilor, arsurilor, ulcerelor.

Conținutul caloric și BZHU

Compoziția chimică, proprietățile nutriționale și dietetice ale produsului diferă în funcție de metoda de gătit. Vinete crude mai puțin calorice.Valoarea sa energetică este de 25 kcal la 100 g. O porție conține proteine ​​- 1 g, grăsimi - 0,2 g, carbohidrați - 2,9 g.

Vinetele fierte și coapte fără sare nu conțin practic grăsimi (0,2 g), dar sunt bogate în carbohidrați (6,2 g) și într-o măsură mai mică în proteine ​​(0,8 g). Conținutul caloric al unei porții de produs este de 35 kcal. Valoarea nutritivă a vinetelor conservate este mai mare și este: calorii - 49 kcal, proteine ​​- 0,9 g, grăsimi - 0,7 g, carbohidrați - 7,3 g.

Vinetele prajite au un continut mai mare de calorii - 132 kcal, contin proteine ​​in cantitate de 1 g, grasimi - 8 g, carbohidrati - 10 g.

Beneficiile și daunele vinetelor

Compoziția chimică diversă a legumelor determină spectrul activității sale farmacologice:

• Vinetele au un efect benefic asupra funcționării inimii și previn bolile sistemului cardiovascular.
• Leguma menține echilibrul acido-bazic în sânge și echilibrul apă-sare la un nivel normal.
• Fructele au efect diuretic, carminativ și antiinflamator, motiv pentru care sunt recomandate pentru utilizare în boli ale ficatului, rinichilor și tractului gastrointestinal.
• Pentru constipație, ele acționează ca un laxativ: stimulează motilitatea intestinală, înmoaie scaunul, facilitează mișcările intestinale și normalizează frecvența scaunului.
• Componentele active din compoziție descompun bine grăsimile, normalizează metabolismul, curăță intestinele de deșeuri și toxine și elimină excesul de lichid din organism.
• O dietă cu vinete este urmată pentru ateroscleroză, hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă și boli ale sistemului cardiovascular însoțite de umflături.
• Fructele conțin polifenoli care sunt benefici pentru inimă și vasele de sânge, reducând probabilitatea de diabet, tuberculoză și cancer.
• Retinolul, care se găsește în compoziția chimică a vinetelor, încetinește procesul de îmbătrânire, are un efect benefic asupra stării pielii și a părului, crește protecția mucoaselor, protejează împotriva infecțiilor și este un bun antioxidant.

Dar legumele nu sunt întotdeauna benefice. Posibile riscuri pentru sănătate asociate consumului de fructe supracoapte. Cert este că acestea conțin doze mari de solanină, o substanță toxică dăunătoare sănătății. Dacă consumați cantități mari de legume supracoapte, probabilitatea de intoxicație alimentară crește. Intoxicația este însoțită de greață, vărsături, dureri de stomac, diaree, tulburări ale sistemului nervos (vedere dublă, amețeli, cefalee).

Pentru trimitere. Un fruct supracoapt poate fi identificat printr-o tulpină veche și un număr mare de semințe în interior după tăiere.

Pentru femei

Acidul nicotinic conținut în fructe are un efect benefic asupra pielii: netezește, devine mai hidratat și capătă o culoare frumoasă și uniformă.

Beneficiile acidului nicotinic:

• dilată vasele de sânge din partea periferică a sistemului circulator;
• crește aportul de oxigen și substanțe nutritive către țesuturi;
• neutralizează umflarea;
• elimină radicalii liberi și toxinele agresive din celulele pielii;
• activează creșterea părului, oprește căderea părului și previne apariția alopeciei.

Vitamina HH, împreună cu calciul, face pielea elastică, reduce aspectul celulitei și menține echilibrul apă-sare la un nivel normal - ceva fără de care pierderea în greutate este imposibilă.

Datorită conținutului ridicat de fier și cupru din fructe, vinetele sunt utile femeilor în timpul sarcinii. Ele întăresc sistemul imunitar și stimulează sistemul hematopoietic.

Vinetele sunt într-o oarecare măsură o sursă de calciu, care normalizează și susține funcția inimii. Sarcina pune stres asupra sistemului cardiovascular, agravează bolile de inimă subiacente, reduce nivelul hemoglobinei și crește volumul sângelui circulant. Prin urmare, în această perioadă, organismul feminin are nevoie urgentă de calciu.

Important! În absența contraindicațiilor la mamă și a alergiilor la copil, vinetele pot fi consumate în timpul alăptării. Ele saturează organismul cu vitamine, micro și macroelemente și ajută la refacerea corpului feminin după naștere într-un timp mai scurt.

Pentru bărbați

Beneficiile vinetelor pentru bărbați sunt asociate cu prezența zincului, care afectează funcția de reproducere. Stimulează producția de testosteron, principalul hormon masculin responsabil de creșterea musculară și de sănătatea sexuală, stimulând spermatogeneza și comportamentul sexual. Hormonul reglează funcționarea glandei prostatei și îi îmbunătățește funcționalitatea.

Vinetele ajută la eliminarea dependenței de nicotină. Acidul nicotinic apare în mod natural în corpul uman, iar gingiile nicotinice reduc producția acestuia. Când se renunță la fumat, organismul se confruntă cu o lipsă de vitamina PP (acid nicotinic), așa că este dificil pentru o persoană să renunțe la țigări. În astfel de cazuri, este necesar să se includă fructele de vinete în dietă - surse naturale de niacină.

Pentru copii

Vitamina PP, împreună cu alte componente biologice ale compoziției, întărește imunitatea locală atât de mult încât organismul copilului dobândește protecție naturală împotriva streptococului auriu și a altor virusuri la fel de grave. Vinetele din dieta copiilor servesc ca prevenire a gripei și a infecțiilor tractului respirator superior.

Consumul regulat de legume satisface intr-o anumita masura necesarul de calciu al organismului copilului. Este necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală a corpului, mineralizarea dinților, participă la construcția țesutului osos și îi asigură rezistența suficientă. Manganul, în care legumele este bogată, participă și la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv.

Proprietăți utile ale legumelor

Vinetele cultivate fără utilizarea pesticidelor în cantități moderate beneficiază întregul organism, întăresc sistemul imunitar, ceea ce reduce riscul de îmbolnăvire și au un efect benefic asupra stării și funcționalității sistemului digestiv, nervos, urinar și cardiovascular.

Pentru inima, vasele de sange si hematopoieza

Vinetele sunt recomandate pentru consum de către persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular sau dacă există o predispoziție la acestea. Datorită conținutului de săruri de potasiu, legumele au un efect benefic asupra inimii: își menține ritmul normal de contracție, reglează tensiunea arterială, normalizează echilibrul acido-bazic al sângelui și metabolismul apă-sare din organism.

Calciul conținut în fructe participă și la stimularea și reglarea inimii. De asemenea, asigură procesele de hematopoieză și coagulare a sângelui.

Vinetele sunt numite protectori eficienți ai organismului împotriva aterosclerozei, insuficienței cardiace coronariene, ischemiei, hipertensiunii arteriale și infarctului miocardic. Cu proprietăți diuretice, acestea reduc rezistența vasculară periferică, reduc sarcina asupra inimii și neutralizează semnele de stagnare a circulației sanguine. Utilitatea fructelor pentru inimă și vasele de sânge constă în capacitatea lor de a reduce colesterolul din sânge, ceea ce servește ca o bună prevenire a formării plăcilor aterosclerotice.

Pentru tractul gastrointestinal

Vinetele sunt utile pentru probleme cu sistemul digestiv. Fibrele vegetale din compoziție curăță sângele, ficatul și rinichii de substanțe toxice, accelerează procesul de descompunere a grăsimilor și activează metabolismul. Vinetele sunt clasificate ca alimente dietetice. Fibrele elimină excesul de lichid din organism, măresc rezistența și performanța, stimulează activitatea fizică, ceea ce duce la arderea suplimentară a caloriilor.

Vinetele acționează și ca antioxidant: inhibă procesele de oxidare, protejează organele și țesuturile de efectele distructive ale radicalilor nocivi. Legumele ajută la constipație: înmoaie scaunul, îmbunătățește peristaltismul intestinului gros și facilitează procesul de evacuare. În plus, elimină deșeurile și toxinele din organism, reglează echilibrul apă-sare și elimină umflarea.

Pentru imunitate

Pulpa de legume are proprietăți antiseptice și antibacteriene, previne pătrunderea, întărirea și proliferarea infecțiilor în organism și reduce riscul de complicații.Vinetele se recomandă a fi consumate pentru a preveni bolile cronice ale căilor respiratorii superioare și pentru a restabili imunitatea locală după boli virale recente.

Pentru prevenirea cancerului

Radicalii liberi lăsați necontrolați distrug ADN-ul, membranele celulare și cresc riscul de formare a celulelor canceroase. Vinetele măresc apărarea antioxidantă naturală a organismului, îmbunătățesc oxigenarea țesuturilor, normalizează procesele redox, ceea ce reduce probabilitatea de cancer.

Reguli și regulamente de aplicare

Pentru alimentatie se folosesc fructele tinere in faza de coacere tehnica, cu coaja elastica lucioasa, fara semne de alterare sau deteriorare. Înainte de a găti, se recomandă să scoateți coaja din legume, să stropiți cu sare și să lăsați la loc răcoros timp de 10-15 minute. Sarea îndepărtează amărăciunea și elimină o substanță toxică - solanina.

O singură porție de vinete depinde de vârsta și sexul persoanei și de prezența contraindicațiilor. În medie, va fi suficient ca un adult să mănânce 200-300 g de legume odată. Porțiunile de peste 500 g creează un stres suplimentar asupra tractului digestiv și pot provoca vărsături, greață și dispepsie.

Pentru trimitere. Vinetele se păstrează la o temperatură de +1... +2 °C și umiditatea aerului de 85-90% timp de 25 de zile. Leguma poate fi ținută la cald nu mai mult de 48 de ore.

În ce formă este cel mai bine să consumi?

Vinetele sunt populare în gătit în multe țări din întreaga lume. Sunt fierte, coapte, înăbușite, prăjite, marinat, conserve, la gratar, folosit ca ingredient salate și caviar. Cele mai delicioase sunt vinetele prajite, insa din punct de vedere al sanatatii sunt considerate cele mai putin potrivite.

În timpul tratamentului termic al unei legume folosind grăsime încălzită, toți acizii săi grași benefici sunt transformați în substanțe toxice. Toxinele care intră în organism împreună cu vinetele, chiar și în doze mici, au un efect cancerigen și pot fi dăunătoare sănătății. În plus, uleiurile vegetale în astfel de cantități sunt dăunătoare siluetei și pot provoca exces de greutate.

Conceptul de nutriție adecvată și sănătoasă include vinetele coapte sau fierte. Datorită gătirii blânde, ei păstrează compușii benefici în structura lor. În timpul procesului de gătire, este recomandabil să nu folosiți sare, condimente sau maioneză. Sucul de lamaie sau putin sos de soia natural este ideal ca dressing. Îl poți asezona cu semințe de susan, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci.

Contraindicatii

O contraindicație absolută pentru consumul de vinete este intoleranța individuală la componenta și componentele compoziției. Nu este recomandat persoanelor cu boli gastrointestinale precum gastrită, colită, ulcer peptic al stomacului și duodenului. Compoziția conține aminoacizi care pot irita membranele mucoase, ceea ce duce la creșterea durerii și la exacerbarea patologiei.

Este inacceptabil să mănânci o legumă dacă ai antecedente de anemie feriprivă, deoarece vinetele elimină fierul din organism în cantități mari, ceea ce agravează prognosticul de recuperare.

Consumul de legume este îngreunat de disfuncții ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare, în unele cazuri, perioada de alăptare, și bătrânețea.

Concluzie

Vinetele este un produs alimentar valoros.Toată lumea își va găsi beneficii: are un efect benefic asupra inimii, menține echilibrul acido-bazic în organism, descompune grăsimile și promovează pierderea în greutate, are efect antiseptic și ajută în lupta împotriva bolilor de ficat și rinichi.

Pentru a evita afectarea sănătății, este necesar să consumați cu moderație fructe de înaltă calitate, fără pesticide. Proprietățile nutriționale și dietetice ale legumelor, conținutul de calorii al unei porții și cantitatea de compuși benefici din compoziție depind de metoda de preparare a acesteia. Prin urmare, din punct de vedere al utilităţii, se recomandă tocănirea, coacerea sau fierberea vinetelor.