Cum să gătești vinete uscate acasă, gustoase și simplu

Mulți oameni sunt familiarizați cu gustarea cu roșii uscate la soare; este considerată o delicatesă. Există deja un loc pentru el nu numai în meniul de sărbători, ci și în meniul de zi cu zi. Vinetele sunt, de asemenea, uscate, iar mulți gurmanzi se bucură de gustări sărate făcute din ele.

Va fi util pentru fiecare gospodină să adopte metode de uscare a vinetelor acasă, iar experimentatorii culinari vor fi interesați de rețete simple și originale folosindu-le: în coreeană, cu miere, busuioc.

Care sunt beneficiile vinetelor uscate?

Vinetele au multe proprietăți benefice. Pectina din compoziția lor ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism, previne absorbția colesterolului și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.

Vinetele conțin antociani. Ele suprimă procesele distructive din celulele creierului, încetinesc procesul de îmbătrânire a corpului și protejează o persoană de cancer. Datorită conținutului lor scăzut de calorii, vinetele sunt folosite în alimentația alimentară.

Uscate, sunt folosite pentru tratamentul gutei, hipertensiunii arteriale, pentru a elimina excesul de lichid din organism și pentru a preveni bolile cardiovasculare. Proprietățile benefice ale vinetelor includ reducerea riscului de urolitiază și curățarea rinichilor.

Toate proprietățile benefice ale acestor legume se păstrează atunci când sunt uscate.. În plus, atunci când sunt uscate, ocupă mai puțin spațiu. Și iarna pot fi înmuiate în orice moment și folosite ca proaspete.

Cum să usuci vinetele acasă

Prima etapă a pregătirii legumelor uscate acasă este alegerea fructelor. Soiurile târzii sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri - fructe proaspete și coapte, fără deteriorare sau putrezire, cu o suprafață lucioasă, culoare violet uniformă. Dimensiunea optimă este medie; legumele mari nu sunt potrivite pentru uscare.

Atenţie! Majoritatea soiurilor de vinete au o amărăciune neplăcută. Prin urmare, înainte de gătit, legumele tăiate sunt sărate și lăsate timp de 15-30 de minute, astfel încât să-și elibereze sucul. Se scurge lichidul inchis la culoare si se spala fructele.

Metode de feliere

Pentru supe și salate, legumele sunt tăiate fâșii. Pentru tocană sau caviar - în cuburi mici. În aceste cazuri, legumele sunt mai întâi curățate de coajă. Iarna se prepară un aperitiv numit rulouri din vinete feliate. Jumătățile uscate sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare umplute. Pentru uscare, tăiați pulpa din fiecare jumătate, lăsând un perete de aproximativ 0,5 cm grosime.

In cuptor

Uscarea legumelor în cuptor este cea mai bună opțiune pentru majoritatea gospodinelor, deoarece nu toată lumea are ocazia să le usuce la aer curat sau să achiziționeze un dispozitiv electric special.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• oregano - 1 linguriță;
• rozmarin - 1 linguriță;
• cimbru - 1 linguriță;
• condimente (boia și piper negru) - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 50 ml.

Pregătirea:

1. Preîncălziți cuptorul la 100°C și puneți bucățile de legume pe o tavă de copt unsă. Stropiți cu ierburi uscate și condimente.
2. Se lasa la cuptor 4 ore.
3. Puneți gustarea finită în borcane sterilizate, adăugați puțin ulei de măsline și închideți capacele. A se păstra la frigider.

Alte moduri de preparare a vinetelor:

Cum să usuci corect vinetele pentru iarnă acasă

Cum să îngheți vinetele proaspete pentru iarnă

Cum să gătești cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă

În uscător

Este și mai ușor să pregătiți legumele uscate într-un uscător electric. Puteți activa modul corespunzător și nu vă faceți griji că gustarea se va arde.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• usturoi - 3 catei;
• condimente după gust;
• ulei vegetal - 50 ml.

Pregătirea:

1. Se aseaza vinetele preparate pe tavi in ​​uscator si se lasa 3-4 ore la o temperatura de 50 °C. Timpul depinde de dimensiunea bucăților de legume și de metoda de tăiere.
2. Turnați puțin ulei (de preferință ulei de măsline) în fundul unui borcan de sticlă, adăugați usturoi, condimente și umpleți-l cu legume.
3. Adăugați mai mult ulei deasupra, închideți capacul și păstrați la frigider.

În aer liber

Când se usucă în aer liber, orice număr de legume este acceptabil - atât cât permite spațiul.

Pregătirea:

1. Se prepară vinetele - se spală, se îndepărtează amărăciunea și se usucă.
2. Tăiați tulpina. Tăiați pulpa în fâșii subțiri.
3. Așezați legumele pe o foaie de copt sau pe plăci, astfel încât să nu se atingă. Acoperiți partea de sus cu un strat de tifon.
4. Alegeți un loc ferit de soare și de curenți și lăsați vinetele acolo să se usuce.

Atenţie! Procesul de uscare în sine va dura 6-7 zile. În acest timp, întoarceți legumele periodic pentru a vă asigura că se usucă uniform.

Cum să verificați pregătirea

Puteți verifica cu ușurință gradul de pregătire a vinetelor uscate apăsând pe legume. Dacă vinetele se întorc ușor, este gata.. Starea fructelor uscate este ceva între prăjite și uscate.

Cum se păstrează vinetele uscate

Vinete uscate Păstrați la frigider în recipiente de sticlă, pungi de pânză sau de pânză, în cutii groase de carton. Locul ideal pentru a depozita orice piesa de prelucrat este pivnita sau subsolul din casa ta, dar este potrivit si un balcon inchis.

Termeni si conditii de depozitare

La temperatura camerei nu mai mare de 28 °C, vinetele uscate pot fi păstrate până la 3 luni. La frigider într-un recipient de sticlă, umplut cu ulei vegetal, nu se strica timp de aproximativ 5 luni. Dacă gustarea a fost gătită și conservată, poate fi păstrată într-un loc întunecat și uscat, la temperatura camerei, până la următoarea recoltă.

Mod de utilizare: cele mai bune retete

Vinetele uscate sunt consumate ca o gustare independentă, adăugate la caserole, salate, tocane și supe și transformate în caviar. Se potrivesc bine cu orezul, carnea, cartofii și alte legume. Preparatul de vinete cu oregano și ulei de măsline este folosit pentru a face plăcinte, pizza și sandvișuri.

Atenţie! Înainte de fierbere sau prăjire, legumele sunt înmuiate în apă caldă timp de 30-40 de minute.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții sau să încercați ceva original și nou, o selecție de rețete este potrivită acestor scopuri. Vinetele pot fi folosite pentru a face o varietate de preparate pentru fiecare gust - totul depinde de condimente, ierburi și marinată.

In ulei cu usturoi si busuioc

Rețetă tradițională, cea mai simplă și bugetară. Uleiul vegetal acționează ca un conservant și oferă vinetelor moliciune și gust bogat.

Ingrediente:

• vinete - 0,8 kg;
• busuioc uscat - 2 lingurițe;
• rozmarin - 2 linguri;
• boia de ardei - 1 lingură;
• ienibahar - 3-4 mazăre;
• ardei iute măcinat - pe vârful unui cuțit;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Tăiați legumele decojite în felii de 1 cm grosime.Puneți-le într-un recipient adânc, adăugați sare, amestecați și lăsați 2 ore.
2. Pune legumele într-o oală cu apă clocotită timp de 1-2 minute.
3. Se amestecă toate condimentele și ierburile.
4. Preîncălziți cuptorul la 120°C.
5. Unge o tavă de copt cu ulei de măsline.Puneți feliile de legume pe el într-un singur strat și stropiți-le cu jumătate din amestecul de ierburi și condimente.
6. Pune vasul la cuptor pentru 2-2,5 ore.
7. Se pune usturoiul tocat pe fundul borcanului preparat (0,3 l), se adauga ienibaharul si condimentele ramase. Deasupra puneți legumele fierbinți și turnați ulei de măsline.

Păstrați gustarea la frigider.

Cu miere

Conform acestei rețete, aperitivul se dovedește a fi aromat și picant oriental.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• miere lichidă - 70 g;
• chimen - 1 linguriță;
• adjika uscată - 1 linguriță;
• oțet de mere - 60 ml;
• sos de soia - 60 ml;
• ulei de măsline sau vegetal - 50 ml.

Pregătirea:

1. Combinați toate ingredientele pentru dressing și amestecați bine.
2. Puneți vinetele decojite și tăiate felii subțiri într-un recipient adânc. Se toarnă deasupra marinada pregătită și se amestecă bine.
3. Pune gustarea la frigider pentru o zi.
4. După o zi, scurgeți marinata, stoarceți vinetele și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Se usucă la 75°C timp de 2-3 ore. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă. Vasul va fi gata când uleiul, absorbit în fructe în timpul zilei, va apărea la suprafața acestora.

Vinete cu aroma de ciuperci

Vinetele preparate după această rețetă seamănă cu ciupercile sălbatice ca gust și aspect. Este mai bine să selectați fructe tinere cu un număr minim de semințe.

Pregătirea:

1. Tăiați fructele spălate și curățate în felii subțiri și așezați-le pe un fir.
2. Se pun vinetele pe o tava uscata si se dau la cuptor pentru 10 minute la 160°C.
3. Agățați legumele răcite să se usuce într-un loc uscat. Odată uscate complet, depozitați-le în pungi de pânză sau borcane de sticlă.
4. Înainte de prăjire, înmuiați acest uscător în apă timp de o jumătate de oră.După aceasta, vinetele pot fi înăbușite cu condimente, ierburi și smântână, precum ciupercile.

Acesta este interesant:

Trebuie să curățați vinetele și cum să o faceți?

Este posibil să mănânci vinete pentru gastrită: argumente pro și contra

Stil coreean uscat

Rețeta conține combinația obișnuită de legume, dar gustul gustării în sine este strălucitor. Vinetele gata preparate, uscate în orice fel, sunt potrivite pentru gătit.

Ingrediente:

• vinete uscate - 50 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ardei gras - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• coriandru;
• oțet de vin roșu - 2 linguri. l.;
• morcovi coreeni - 100 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea:

1. Se toarnă apă clocotită peste vinetele uscate și se lasă 15 minute.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat si coriandru. Se prăjește timp de 1 minut.
3. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, vinetele și ardeiul. Se caleste timp de 3-4 minute.
4. Se toarnă sos de soia și oțet de vin. Se amestecă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
5. Adăugați morcovi coreeni în farfurie și amestecați. Salata cu vinete uscate în coreeană este gata. La dorință, înainte de servire, îl puteți asezona cu maioneză (de preferință de casă).

Concluzie

Vinetele uscate rețin o mulțime de substanțe utile care sunt prezente în legumele proaspete. Iarna, astfel de preparate întăresc sistemul imunitar și diversifică meniul zilnic. La urma urmei, puteți pregăti multe feluri de mâncare din ele, de la supe la produse de patiserie. Oaspeții vor fi plăcut surprinși când vor încerca această delicatesă pe masa de sărbători.