Este posibil sau nu să mănânci vinete pentru diabetul de tip 2: beneficii și daune, rețete

Înțelepciunea chineză spune: „Pentru a-ți vindeca corpul, trebuie să-ți schimbi stilul de viață.” Pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, acesta poate fi un indiciu pe calea vindecării. Schimbarea dietei pentru diabetici este una dintre condițiile pentru terapia antidiabetică.

Recomandarea generală a endocrinologilor pentru diabetici este introducerea mai multor legume și fructe în alimentație. Vinetele sunt adesea un înlocuitor pentru cartofi, care sunt interzise pentru diabet. Dar utilizarea lor necugetată poate duce la agravarea bolii. Din articol veți afla despre compoziția produsului, dacă puteți mânca sau nu vinete pentru diabetul de tip 2, indicații și restricții de utilizare.

Beneficiile și daunele vinetelor pentru diabetul zaharat de tip II

Proprietățile benefice și nocive ale acestor legume sunt determinate alcătuirea lor.

Compoziția chimică a vinetelor

Legume mov conțin o serie de vitamine și minerale benefice:

• acid ascorbic – participă la sinteza colagenului;
• Vitaminele B – necesare pentru normalizarea metabolismului;
• vitamina PP – întărește pereții vaselor de sânge;
• caroteni – îmbunătățește vederea crepusculară;
• tocoferoli – vitamine ale tinereții, neutralizează radicalii liberi;
• vitamina K este o componentă a sistemului de coagulare a sângelui;
• potasiu și magneziu - reduc excitația mușchilor netezi și cardiaci;
• manganul, cuprul, fierul și zincul - fac parte din enzime;
• calciu – tonifică mușchii scheletici.

Pulpa conține o cantitate mare de fibre, prevenind absorbtia rapida a carbohidratilor.Coaja este bogată în enzime care îmbunătățesc circulația sângelui. O altă componentă utilă sunt antocianinele, au proprietăți antioxidante și conferă vinetelor culoarea violetă.

Conținutul de nutrienți

La 100 g există:

• proteine ​​– 1,2 g;
• grăsime - 0,1 g;
• carbohidrați – 4,5 g;
• conținut de calorii - 24 kcal.

Aceste cifre se aplică legumelor crude. În funcție de metodele de gătit (prăjire în ulei, fierbere, tocănire etc.), valorile KBJU pot varia.

Indicatori vinete coapte și fierte:

• conținut de calorii - 42,8 kcal;
• proteine ​​– 1,4 g;
• grăsimi – 2,3 g;
• carbohidrați – 4,2 g.

Indicatori vinete prajite:

• conținut de calorii - 132 kcal;
• proteine ​​– 0,8 g;
• grăsimi - 8,1 g;
• carbohidrați – 10,2 g.

Vinete fierte:

• conținut de calorii - 38 kcal;
• proteine ​​– 1,2 g;
• grăsimi – 1,9 g;
• carbohidrați – 5,2 g.

Conserve de vinete:

• conținut de calorii - 50 kcal;
• proteine ​​– 0,9 g;
• grăsimi – 0,7 g;
• carbohidrați – 7,27 g.

Indicele glicemic al vinetelor

Pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 atunci când aleg alimente Nu atât conținutul de carbohidrați este important, cât indicele glicemic al produsului.

Valoarea acestui indicator indică rata de modificare a nivelului de zahăr din sânge după masă. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât este mai mare încărcătura de zahăr pe care organismul o experimentează atunci când consumă un produs.

Indicele glicemic al vinetelor este 15. Aceasta înseamnă că la două ore după ce ai mâncat 100 g de vinete, se vor găsi în sânge 100 x 0,15 = 15 g de glucoză. Această valoare a indicelui glicemic este scăzută, astfel încât diabeticii pot consuma vinete în cantități semnificative.

Acesta este interesant:

Care sunt beneficiile și daunele vinetelor?

Ce este vinetele - este o boabe sau o legumă?

Posibilitatea de a consuma vinete pentru diabetul de tip II

Să ne dăm seama care sunt Avantaje și dezavantaje ale includerii legumelor violete în dieta dumneavoastră pentru diabetici.

Argumente pentru":

1. În diabetul zaharat, vasele de sânge sunt afectate în primul rând. Vitaminele C, PP și B conținute în vinete întăresc peretele vascular și promovează regenerarea acestuia. Acest lucru ajută la reducerea riscului de patologii vasculare și la ameliorarea stării pacienților.
2. O boală comună asociată cu diabetul este obezitatea. Conținutul scăzut de calorii și indicele glicemic al legumei violet indică o posibilă utilizare a acesteia pentru pierderea în greutate.
3. Pacienții cu diabet iau în mod constant medicamente care pot afecta negativ ficatul. Conținutul de fier, mangan și cupru din vinete ajută la restabilirea cantității de enzime hepatice antitoxice.
4. Cu ateroscleroza care însoțește diabetul, vinetele vor ajuta la reducerea cantității de colesterol din sânge.
5. Zincul, care face parte din pulpa fructelor, stimulează sinteza insulinei în pancreas și crește sensibilitatea țesuturilor la acest hormon.

Argumente împotriva":

1. Gospodinele preferă să folosească vinete la prăjit. Alimentele prăjite și grase nu fac decât să agraveze starea pacienților cu diabet zaharat de tip 2.
2. Legumele violet prea coapte conțin cantități în exces de solanină, o toxină care dăunează celulelor hepatice. Soiurile albe de vinete conțin o cantitate minimă din aceasta și, prin urmare, sunt considerate inofensive în acest sens.
3. Risc de alergii alimentare. Persoanele care suferă de alergii și pacienții cu tulburări ale sistemului imunitar ar trebui să fie atenți atunci când introduc cantități mari de vinete în alimentația lor.

Utilizare corectă

Luând în considerare indicatorii cantitativi de carbohidrați ai acestor legume le poți introduce în dieta pentru diabet aproape fără restricții.

Referinţă. Consumul mediu anual de persoană este de 2-5 kg ​​vinete crude.

Introducere în alimentația cu legume Ajută la reducerea aportului de calorii, dar nu uita de moderație.

Ar trebui să limitați sau opriți consumul de legume mov dacă observați manifestarea unor astfel de reacții nedorite ale corpului:

• durere ascuțită sau dureroasă în stomac sau intestine - dovezi de exacerbare a proceselor inflamatorii - de exemplu, gastrită, enterocolită sau duodenită;
• durerea în hipocondrul drept sau stâng este un semn de inflamație a ficatului sau pancreasului;
• Mișcări neregulate ale intestinului - posibile din cauza consumului excesiv de fibre;
• durerea la rinichi este un semn de inflamație sau exacerbare a urolitiază;
• roșeața, descuamarea, mâncărimea pielii sunt semne ale reacțiilor alergice.

Rețete de mâncăruri cu vinete pentru diabetul de tip II

Pentru pacienții cu diabet zaharat, se recomandă excluderea alimentelor grase, prăjite și dulci din dietă.. Cantitatea de alimente bogate în amidon este, de asemenea, redusă.

Pentru a vă face dieta actualizată nu numai sănătoasă, ci și gustoasă, luați notă de rețete.

Vinete sote

Ingrediente:

• vinete – 4 buc.;
• ceapă - un cap;
• morcovi – 2 buc.;
• ardei dulce – 2 buc.;
• roșii – 4 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• verdeață - după gust.

Vinetele sunt tăiate cubulețe și înmuiate în apă cu sare timp de 30 de minute - acest lucru elimină amărăciunea. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeii în cuburi, roșiile în felii. Usturoiul și ierburile sunt zdrobite într-un blender sau folosind tocat fin.

Pune legumele fără ulei într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, se adaugă puțină sare pentru a elibera zeama și se fierbe cu capacul închis la foc mic timp de o jumătate de oră.Dacă este necesar, adăugați o jumătate de pahar de apă pentru a preveni arderea legumelor. Apoi adăugați ierburi și usturoi și fierbeți încă 5-10 minute.

Tocană de vinete

Ingrediente:

• dovlecel – 2-3 buc.;
• vinete – 3 buc.;
• ardei dulce – 2 buc.;
• roșii – 2-3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• Sarat la gust;
• piper - după gust.

Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se inmoaie in apa cu sare timp de 15 minute. Dovleceii și morcovii se curăță de coajă și se taie cubulețe. Ceapa se taie in jumatati de rondele sau se toaca in blender. Rosiile si ardeii pot fi taiate cubulete sau felii, daca se doreste, curatate de coaja (in apa clocotita timp de un minut, apoi in apa rece).

Într-un ceaun sau o tigaie adâncă, fierbeți legumele sărate la foc mic cu puțină apă și amestecând din când în când, pentru ca amestecul să nu se ardă. Când legumele sunt moi, adăugați condimente și lăsați să stea 5 minute cu capacul închis.

Salată de vinete la abur

Ingrediente:

• vinete – 3 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• castraveți – 3-4 buc.;
• ardei dulce – 2-3 buc.;
• varză roșie - jumătate de cap;
• verdeata, sare, piper - dupa gust.

Vinetele se curata de coaja, se taie in jumatate si se inmoaie in apa cu sare timp de o jumatate de ora. Apoi, fierbeți apa într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu, puneți vinetele pe o sită peste abur, închideți capacul și gătiți timp de 15-20 de minute.

Apoi tăiați roșiile felii, castraveții în jumătate de rondele, ardeii în cuburi, varza în fâșii mici. Vinetele finite se taie cubulete. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă ierburi, sare și condimente.

Caviar de vinete la cuptor

Ingrediente:

• vinete – 5 buc.;
• ardei dulce – 3-4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3-5 căței;
• sare, piper - după gust.

Vinetele și ardeii trebuie spălate și așezate cu tulpinile lor pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Apoi preîncălziți cuptorul la +200 °C, puneți o foaie de copt cu legume în ea și coaceți timp de 30-40 de minute. Pentru a preveni arderea legumelor, întoarce-le periodic.

Când vinetele devin moi și ardeii se încrețesc, scoateți legumele și răciți la aer la o temperatură confortabilă. Legumele pregătite se curăță și se curăță, iar semințele sunt îndepărtate din ardei.

Se macină ceapa, usturoiul, ardeiul și vinetele într-un blender până se omogenizează. Dacă nu există blender, se rade ceapa și usturoiul, iar legumele se rad cu o furculiță. Apoi adăugați sare și condimente după gust și amestecați.

Vinete fierte cu branza si usturoi

Ingrediente:

• vinete – 1 buc.;
• brânză tare - 30 g;
• usturoi – 2-3 catei;
• patrunjel – 2-3 crenguțe;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• Sarat la gust.

Vinetele sunt tăiate pe lungime, iar tulpinile sunt tăiate. Brânza și usturoiul se rad, verdeața se toacă. Se fierb jumătățile de vinete în apă clocotită cu sare timp de 10-15 minute. Puneți vinetele finite pe un prosop de hârtie și uscați.

Cât timp legumele sunt fierbinți, stropiți-le cu brânză pe partea tăiată. Amesteca uleiul de masline, usturoiul si ierburile intr-un castron. Amestecul rezultat se pune deasupra brânzei topite. Mâncarea se servește rece ca gustare.

Poftă bună!

Citeste si:

Trebuie să curăț vinetele?

Ce sunt vinetele albe?

Rețete de medicină tradițională

Coaja fructelor violet este folosită în scopuri medicinale în diabetul zaharat., care conțin antociani, deci doar se recoltează. Folosiți coaja vinetelor tinere, deoarece fructele supracoapte conțin cantități în exces de solanină.

Este mai bine să pregătiți coaja în timpul recoltării.. Legumele pe care le găsești pe rafturile magazinelor iarna sunt depozitate de mult timp în depozite și depozite. Chiar dacă fructele au fost culese tinere, în ele se acumulează solanină în timpul depozitării.

Acordați atenție calității fructelor. Fructele putrezite sau infectate cu paraziți ai plantelor nu sunt potrivite pentru utilizare.

Atenţie! Înainte de a lua medicina tradițională, consultați un endocrinolog!

Infuzie de coajă de vinete

50 g de coajă proaspătă spălată se toarnă într-un termos cu 0,5 litri de apă clocotită și se lasă timp de 8-10 ore.. După aceea, infuzia este filtrată și coaja este stoarsă. Luați o jumătate de pahar înainte de mese.

Are proprietăți antioxidante, coleretice, hipoglicemiante. Folosit pentru anemie, boli ale ficatului și căilor biliare, diabet, pancreatită, obezitate.

Pulberea de coajă

Pentru a continua cursul de tratament cu coaja de vinete pe tot parcursul anului, poate fi uscat la aer sau într-un uscător electric și măcinat în pulbere folosind un mojar sau o râșniță de cafea. Pulberea uscată este depozitată în recipiente etanșe timp de un an.

Se prepară 5 g de pulbere cu 500 ml apă clocotită, se lasă 2-3 ore, apoi se filtrează. Luați o jumătate de pahar înainte de mese.

Amestecul antidiabetic cu coaja de vinete

Se amestecă în părți egale în greutate:

• lăstari uscati de afine;
• frunze de urzica;
• seminte de in;
• rizomi și rădăcini de elecampane;
• coaja uscata de vinete;
• rădăcină de cicoare;
• fructe de ciulin de lapte;
• matase de porumb.

3 linguri. l. colectia se prepara intr-un termos cu 500 ml apa clocotita, se lasa 10-12 ore. Bea o jumătate de pahar fierbinte cu o jumătate de oră înainte de masă.

Atenţie! Medicina tradițională nu înlocuiește terapia standard cu medicamente antidiabetice. Nu încetați să luați medicamente fără instrucțiuni de la medicul dumneavoastră!

Masuri de precautie

Introduceți cu atenție mâncărurile de vinete în dieta dumneavoastră dacă aveți diabet ai urmatoarele boli:

1. Gastrită, enterocolită sau duodenită. Acizii organici continuti in legume pot irita peretii tractului gastrointestinal.
2. Pancreatită. Mâncărurile de vinete care conțin ulei măresc sarcina asupra pancreasului.
3. Boala urolitiază. Fructele mov conțin o mulțime de oxalați, care contribuie la formarea pietrelor la rinichi.
4. Tulburări ale sistemului imunitar. Dieta persoanelor alergice exclude consumul constant al aceluiași tip de alimente; vinetele în acest caz nu fac excepție. Diversifică-ți dieta cu alte tipuri de alimente.
5. Eritrocitoza. Legumele violet stimulează hematopoieza; persoanele cu niveluri ridicate de hemoglobină și celule roșii din sânge ar trebui să limiteze consumul acestei legume.
6. Tromboza venoasă. Vitamina K și calciul conținute în pulpa fructelor stimulează coagularea sângelui, ceea ce crește formarea de cheaguri de sânge.

Concluzie

Vinetele pot fi bune pentru diabetici. Dar pentru ca consumul acestei legume să fie rațional și să nu provoace rău, este important să respectați regulile: includeți numai fructe tinere în dietă, folosiți gătitul, tocănirea sau coacerea și respectați moderația. Și, cel mai important, dacă apar consecințe neplăcute, abandonați-le și cereți sfatul medicului.