Gătitul vinete ca ciuperci pentru iarnă: rețete pe care oaspeții le vor cere cu siguranță

Printre iubitorii de legume, vinetele conservate au câștigat de multă vreme popularitate pentru gustul lor neobișnuit. Pot fi o garnitură excelentă pentru cartofi și cereale, iar unora le place să le mănânce pur și simplu cu pâine. Metoda fierbinte vă va ajuta să păstrați legumele pentru iarnă. conservare. Încercați să pregătiți un aperitiv original - vinete, care au gust și arată ca ciupercile, folosind rețetele din articolul nostru.

Caracteristici de gătit vinete ca ciuperci

Vinetele au o structură poroasă și devin ca un burete în timpul tratamentului termic. După prăjire, acestea capătă gustul ciupercilor din lapte murat, care este îmbunătățit de oțet, usturoi și condimente. Pentru a găti vinete ca ciupercile pentru iarnă, nu trebuie să aveți abilitățile unui guru al bucătăriei. Toate rețetele sunt simple, folosind legume de sezon și ierburi proaspete.

Particularitatea acestui tip de gustare este că legumele sunt pre-înmuiate în apă cu sare sau imediat albite în saramură și apoi prăjite. În același timp, bucățile rămân intacte, nu absorb mult ulei, așa cum se întâmplă cu legumele crude și nu se destramă în timpul procesului de prăjire.

Rețete delicioase pentru iarnă

Există multe rețete de vinete conservate, iar alegerea celor mai bune este dificilă. Cele mai populare sunt gustările cu un set standard de produse, ierburi și condimente. Gospodinele dau preferință preparatelor cu care nu trebuie să fie agitate de dimineața până seara.Consultați selecția noastră de rețete ușoare și încercați să faceți gustări delicioase.

Cu usturoi și oțet

Vinetele preparate după rețeta tradițională sunt întotdeauna un succes.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 1 cap usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 130 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 litru de apă rece;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 5 linguri. l. oțet 9%;
• cuișoare, piper negru mazăre, frunza de dafin dupa gust.

Preparare:

1. Spălați vinetele în apă caldă, tăiați coaja, tăiați pulpa în bucăți mari.
2. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă condimente, se aduce la fierbere. Se toarnă oțetul și se scufundă legumele.
3. Dați focul la mare și așteptați până când fierbe. Apoi reduceți temperatura și gătiți timp de 5-7 minute. Puneți bucățile într-o sită și lăsați marinada să se scurgă.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se adauga vinetele. Se prăjește la foc mare până se rumenește.
5. Curățați usturoiul și ardeiul iute, îndepărtați semințele. Se stoarce usturoiul printr-o presă și se toacă mărunt ardeiul cu un cuțit ascuțit. Se adaugă în vinete și se amestecă. Gatiti doua minute.
6. Transferați aperitivul în borcane curate și turnați uleiul în care s-au prăjit legumele.
7. Acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-o baie de apă pentru pasteurizare. Închideți semifabricatele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură.

„Lingându-se bine” fără sterilizare

Vinetele se prepară rapid după această rețetă. Preparatul se pastreaza mult timp la frigider datorita marinatei fierbinti cu otet.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 2 linguri. l. sare;
• 100 ml otet 9%;
• 2 litri de apă;
• dafin, ienibahar, coriandru dupa gust.

Preparare:

1. Spălați legumele, îndepărtați pielea, tăiați-le în bucăți mari. Se presară cu sare, se amestecă și se toarnă în apă rece.Lăsați o oră, apoi scurgeți lichidul, clătiți bucățile sub jet de apă și stoarceți umezeala cu mâinile.
2. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, adăugați vinetele și aduceți la fiert. Se toarnă oțetul și se fierbe încă 2-3 minute.
3. Pune condimentele si mararul tocat marunt in borcane curate. Se pun vinetele fierbinti si se toarna peste ele marinata. Închideți recipientele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură.

Vinete prajite cu maioneza

Adesea, nici o salată sau aperitiv de pe masa de sărbători nu este completă fără maioneză. Adepții unei alimentații adecvate nu sunt de acord cu astfel de sosuri, dar produsul cumpărat din magazin poate fi înlocuit cu maioneză de casă. În orice caz, încercați să pregătiți vinete pentru iarnă folosind această rețetă.

Ingrediente:

• 5 kg vinete;
• 800 g maioneza;
• condimente de ciuperci sau cub de bulion cu aromă de ciuperci;
• 5 kg ceapa.

Preparare:

1. Spălați legumele, îndepărtați pielea și tocați pulpa grosier. Se toarnă apă clocotită peste el și se scurge într-o strecurătoare după cinci minute.
2. Se încălzește ulei vegetal inodor într-o tigaie și se prăjește bucățile până se rumenesc.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se prăjește într-o tigaie separată.
4. Amestecați ceapa și vinetele într-o cratiță, adăugați sosul de maioneză și condimentele.
5. Puneți cu grijă în borcane curate. Acoperiți cu capace și sterilizați într-o baie de apă.
6. Sigilați recipientele în orice mod convenabil și întoarceți-le. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Într-un aragaz lent

Vinetele, ca și ciupercile, se gătesc rapid într-un aragaz lent și devin foarte gustoase.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 5 catei de usturoi;
• 1-2 buc. ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• mazăre ienibahar după gust;
• 120 ml ulei vegetal;
• 1 lingura oțet 70%;
• 1 buchet mărar si patrunjel.

Preparare:

1. Se spală legumele, se taie cubulețe fără a îndepărta coaja. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.
2. Se curata ardeiul, se scot semintele si se taie fasii.
3. Turnați apă în vasul multicooker, adăugați condimente și sare. Selectați modul „Steam”. Când marinada fierbe, turnați oțetul și scufundați legumele. Gatiti cinci minute.
4. Pune vinetele intr-o strecuratoare si lasa 30-40 de minute sa se scurga complet.
5. Într-un castron mare, combinați legumele cu piper, usturoi și ierburi. Se lasă să stea o jumătate de oră.
6. Turnați ulei de floarea soarelui în bol, adăugați vinetele și gătiți în modul „Tocană” timp de 10 minute.
7. Puneți amestecul în borcane curate, sigilați și răsturnați. Înfășurați-vă într-o pătură groasă sau o pătură.

Vinetele „A la honey agarics”

Aperitivul de vinete are oarecum gust de ciuperci sălbatice crocante.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 10 catei de usturoi;
• 2 litri de apă;
• verdeturi de marar;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. oțet 70%;
• 50 ml ulei de floarea soarelui.

Preparare:

1. Se spală legumele, se taie pielea, se taie cubulețe mici.
2. Curăță usturoiul și stoarce printr-o presă. Tăiați mărunt mararul.
3. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr, turnați oțet. Se aduce la fierbere si se adauga vinetele. Gatiti 10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi.
4. Puneți legumele fierbinți în borcane curate, adăugați usturoi și turnați peste ele lichid clocotit.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă câte o lingură în fiecare recipient.
6. Sigilați cu capace cu șuruburi și inversați. Înfășurați și lăsați până se răcește complet.

Salată pentru iarnă

O alta reteta cu maioneza. Gustarea se dovedește gustoasă, dar bogată în calorii.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 1 kg ceapă;
• 1-2 capete de usturoi;
• 150 g maioneza;
• 1,5 linguri. l. oțet de masă 9%;
• 150 g ulei de floarea soarelui.

Preparare:

1. Spălați legumele, tăiați coaja, tăiați pulpa în bucăți. Se presară cu sare și se lasă deoparte 1-2 ore.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei.
3. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit.
4. Clătiți vinetele sub jet de apă și stoarceți excesul de apă cu mâinile.
5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește legumele în loturi. Se pune într-o cratiță sau un castron adânc, stropind cu usturoi.
6. Se amestecă maioneza cu oțet și se adaugă vinete. Adăugați ceapa, sare și amestecați.
7. Puneți amestecul într-un recipient curat și puneți-l într-o cratiță mare pentru sterilizare.
8. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le.

Cum să faci răsuciri

Pentru a vă asigura că preparatele de iarnă durează toată iarna, utilizați metoda de pasteurizare suplimentară. Acest lucru este valabil mai ales pentru răsucirile care conțin mai multe componente.

Pentru sterilizare, folosește o cratiță mare și tapetează fundul cu un prosop de vafe. Apa clocotită trebuie să fie la 2 cm sub gât. Acoperiți recipientul cu capace.

Pasteurizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute, borcanele de 1 litru timp de 20 de minute. La sfârșitul procesului, rulați recipientele cu o cheie de cusut sau închideți cu capace filetate. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o cârpă groasă. Odată răcit, se duce în cămară.

Referinţă. Asigurați-vă că păstrați răsucirile în frigider fără sterilizare.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Pentru a face conserve de vinete pentru iarnă gustoase și pentru a vă bucura gospodăria și oaspeții, folosiți aceste recomandări pentru prepararea lor:

1. Pentru piesa de prelucrat vânătă, care amintește de ciuperci la gust, alegeți fructe timpurii cu coaja netedă și netedă de culoare bogată.
2. Tăiați pielea înainte de a tăia felii pentru a face bucățile mai asemănătoare ciupercilor.
3. Înainte de prăjire, se fierbe pulpa sau se pune la înmuiat timp de 1-2 ore în apă cu sare. Astfel produsul își va păstra forma și nu se va destrăma în timpul prăjirii.
4. Pentru a îmbunătăți gustul gustării, adăugați mărar, pătrunjel, ceapă, usturoi proaspăt, foi de dafin, mazăre neagră și ienibahar, cuișoare, muștar și coriandru, dacă doriți.

Concluzie

Întorsăturile de iarnă cu vinetele „zboară” mai întâi și rareori rămân până în sezonul următor. Acesta nu este doar un adaos excelent pentru preparatele din carne, cartofi și cereale, ci și o gustare originală pentru masa de sărbători. Bucățile de vinete prăjite în ulei cu adaos de usturoi, ceapă, condimente, ierburi proaspete și maioneză, care amintesc de gustul ciupercilor adevărate, vor fi o mană cerească pentru iubitorii de legume și ciuperci conservate.