Cum să gătești delicios roșii verzi sărate pentru iarnă: o selecție a celor mai bune rețete

γRoșiile verzi conțin un număr mare de proprietăți benefice care au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, nervos și cardiovascular. Patria legumelor este America de Sud, dar astăzi roșiile verzi sunt răspândite în întreaga lume.

Fructele sunt folosite pentru a face gustări de iarnă delicioase și sănătoase, care arată întotdeauna potrivite pe orice masă. Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare rețete de roșii verzi sărate și să aflăm secretele preparării lor.

Ce roșii verzi să alegi pentru murat

Pentru murat, alegeți fructele fără zgârieturi sau zgârieturi; toate legumele trebuie să fie întregi. Este de preferat să folosiți roșii de aceeași dimensiune, astfel încât procesul de murare a tuturor legumelor să aibă loc uniform. Înainte de murare, fructele sunt inspectate pentru deteriorări externe, spălate bine sub jet de apă și uscate cu un prosop curat.

Experții culinari recomandă să acordați atenție următoarelor soiuri:

• Cutie de malachit;
• Kiwi;
• Mar verde;
• Smarald.

Cele mai bune rețete de roșii verzi

Roșiile verzi au o textură crocantă care se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare. Aperitivul se serveste cu garnituri si carne sau se aseaza pe masa ca preparat independent. Majoritatea rețetelor de gătit necesită un minim de timp și efort – chiar și un bucătar fără experiență poate face o gustare sănătoasă și suculentă.

Reteta de muratura la rece

Sărarea la rece are loc într-o tigaie, găleată sau butoi.O cratiță sau o găleată este cea mai accesibilă opțiune, în timp ce un butoi din lemn natural infuzează preparatul cu o aromă piquantă de lemn.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1,5 kg roșii verzi;
• 1 litru de apă;
• 200 g zahăr;
• 60 g sare;
• 100 ml otet 9%;
• 50 g patrunjel;
• 2 foi de dafin;
• 4 cuișoare usturoi.

Tehnologia de gatit:

1. Se spală roșiile, se toacă usturoiul și ierburile.
2. Pune toate ingredientele într-un recipient adânc.
3. Se amestecă apa cu oțet, zahăr și sare, se aduce la fierbere. Se toarnă saramura rezultată peste roșii.
4. Acoperiți cu un capac și lăsați într-un loc întunecat și răcoros timp de 4-5 zile. După trecerea timpului, produsul este gata de utilizare.

Roșii verzi cu usturoi - o rețetă gourmet picant

Sărarea acută ajută fructele să-și păstreze elasticitatea și compoziția de vitamine pentru o perioadă lungă de timp. Condimentele și condimentele sunt folosite în funcție de preferințele personale.

Lista ingredientelor:

• 1 kg fructe verzi;
• 2 capete de usturoi;
• 8 păstăi ardei iute;
• 10 g cuișoare;
• 30 g zahăr;
• 50 g sare;
• 8 mazăre piper negru.

Cum să gătească:

1. Pune căței de usturoi curățați în fundul unei cratițe curate.
2. Clătiți roșiile, faceți o mică înțepătură în fiecare cu o scobitoare în zona tulpinii. Puneți roșiile deasupra usturoiului.
3. Adăugați deasupra ierburile și condimentele tocate.
4. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece fiartă. Se toarnă într-o cratiță.
5. Se acopera cu un capac si se lasa 2-3 zile.

Roșii verzi umplute delicioase pentru iarnă

Un mod original de murat care va decora orice masă de sărbători. Pentru a pregăti roșii verzi umplute, veți avea nevoie de:

• 1,2 kg roșii;
• 1 litru de apă;
• 1 cap mare de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• 50 g sare;
• 80 g zahăr;
• 40 ml otet 9%.

Cum să gătească?

1. Clătiți toate roșiile sub jet de apă rece și faceți o tăietură adâncă în fiecare legumă.
2. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă sau tocați mărunt.
3. Spală bine verdeața și toacă mărunt. Se amestecă cu usturoi și se lasă 5-10 minute, astfel încât ingredientele să fie saturate cu suc.
4. Umpleți fiecare roșie cu ierburi și usturoi și puneți-o într-o cratiță adâncă.
5. Pregătiți o saramură din apă, zahăr, sare și oțet. Turnați lichid clocotit peste legume.
6. Se acopera cu un capac si se lasa 2 zile.

Reteta de rosii pentru iarna in georgiana

Pentru a pregăti o gustare apetisantă veți avea nevoie de doar 50-60 de minute de timp liber. Legumele devin crocante și picante.

Lista ingredientelor:

• 2 kg roșii verzi;
• 1 ardei gras;
• 1 buchet de verdeata;
• 0,5 grămadă bazilică;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 buchet de coriandru;
• 2 litri de apă;
• 70 g sare;
• 50 g zahăr;
• 30 ml otet 9%.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți toate legumele și ierburile.
2. Împărțiți roșia în două părți fără a o tăia complet.
3. Se toaca marunt verdeata si usturoiul, se procedeaza la fel si cu ardeiul dulce si iute. Se amestecă totul bine.
4. Umpleți roșia cu umplutura rezultată.
5. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și oțet. A fierbe.
6. Puneți legumele într-un borcan curat și turnați peste ele marinada.
7. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita pentru a se steriliza timp de 25 de minute.
8. Rulați capacul, rulați într-o pătură și întoarceți-l cu susul în jos până se răcește complet.

Roșii verzi care se lingă degetele pentru iarnă

Celebra rețetă se transmite din generație în generație; roșiile verzi ies atât de delicioase. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g roșii verzi;
• 1 morcov;
• 1 ardei dulce;
• 1 ceapă medie;
• 3 catei de usturoi;
• 50 ml ulei vegetal;
• 30 ml oțet;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Spălați toate legumele, curățați ceapa și morcovii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei.
2. Tăiați roșia în 4 părți și puneți-le într-o farfurie adâncă.
3. Rade morcovii și ardeiul gras sau tăiați în felii subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, amestecați toate legumele.
4. Sare si piper, adauga ierburi dupa gust. Puneți într-un cazan adânc, adăugați ulei și oțet, amestecați bine.
5. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
6. Se pune in borcane sterile si se inchide cu un capac.

Roșii verzi sărate uscate umplute cu condimente

Roșiile verzi sărate uscate conțin vitamine B esențiale pentru oameni, au un efect pozitiv asupra vederii și ameliorează stresul.

Lista ingredientelor:

• 2 kg roșii;
• 4 catei de usturoi;
• 2 umbrele de marar;
• 2 frunze de hrean;
• 3 frunze de varza;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare.

Cum să gătească:

1. Spălați roșiile și străpungeți-le cu o scobitoare.
2. Albește frunzele de varză timp de 5 minute.
3. Puneți frunzele de hrean, roșiile și condimentele într-o găleată. Puneți deasupra frunze de varză.
4. Setați presiunea și lăsați o zi.

Important! Albirea vă permite să scăpați de germenii și bacteriile periculoase de pe suprafața foilor. În plus, albirea păstrează luminozitatea și culoarea produsului și gustul acestuia. Frunzele de varză nu se vor rupe în timpul gătirii.

Reteta de rosii verzi cu otet si ulei

Gustarea poate fi păstrată până în primăvară, mai ales dacă respectați toate regulile. Locul optim pentru depozitare este o cămară sau subsol.

Lista ingredientelor:

• 800 g roșii;
• 1 morcov;
• 40 g sare;
• 1 litru de apă;
• 40 ml ulei vegetal;
• 20 ml otet 9%.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați roșiile și puneți-le într-un castron adânc.Morcovii se curata de coaja si se dau pe razatoarea medie, se adauga la rosii.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare, ulei și oțet în apă. Se amestecă bine și se toarnă peste legume.
3. Organizați opresiunea și lăsați 3 zile.
4. Împărțiți în borcane și puneți la frigider.

Roșii verzi sărate fierbinți

Metoda fierbinte crește durata de valabilitate a gustării; unele borcane pot fi păstrate până la doi ani. Pentru a mura legume fierbinți, veți avea nevoie de:

• 2 kg roșii;
• 2,5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 30 g zahăr;
• ardei iute dupa gust;
• 3 foi de dafin.

Cum să gătească:

1. Sterilizați borcanele. Spălați roșiile și puneți-le într-un recipient. Apoi adăugați ardei iute sau alte condimente după gust.
2. Turnați apă clocotită în fiecare borcan timp de 30 de minute, apoi turnați-o înapoi în tigaie. Repetați procedura.
3. Pentru a treia oară, adăugați sare și zahăr în apa clocotită, adăugați frunza de dafin. Se toarnă marinada peste roșii, se sigilează cu capace și se răstoarnă până se răcește.

Reteta rosii murate

Legumele murate rețin toate vitaminele și microelementele utile în timpul procesului de fermentație. Aperitivul se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

Ce vei avea nevoie:

• 3 kg de roșii;
• 100 g patrunjel;
• 2 capete de usturoi;
• 100 g frunze de cireș;
• 40 g Ardei iute;
• 3 litri de apă;
• 50 g sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile și ierburile și pregătiți borcanele.
2. Puneți pătrunjel și frunze de cireș pe fundul fiecărui recipient. Acoperiți cu ardei iute și căței de usturoi. Apoi, așezați roșiile într-un strat dens.
3. Adăugați sare în apă și aduceți la fierbere. Se toarnă într-un borcan, se acoperă lejer și se pune într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.

Reteta cu suc de rosii

Sucul obținut în timpul procesului de sărare este folosit la prepararea borșului sau kharcho. Pentru murarea originală veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg roșii verzi;
• 1 litru de suc de rosii (sau pasta de rosii diluata);
• 40 g sare;
• 40 g zahăr;
• 2 ardei capia;
• 2 capete de usturoi;
• 100 ml otet 9%.

Cum să gătească?

1. Spălați roșiile, tăiate în 4 părți. Se pune intr-o cratita adanca si se adauga sucul de rosii.
2. Tăiați ardeiul iute și usturoiul.
3. Pune roșiile pe aragaz și aduce la fierbere. Adăugați oțet, usturoi, ierburi, zahăr și sare. Se lasa sa fiarba 15 minute.
4. Sterilizați borcanele și puneți în ele gustarea pregătită.
5. Rulați cu capace curate și răsturnați până se răcește.

Care este cel mai bun mod de sare

Majoritatea gospodinelor preferă să săre roșiile în borcane. Aceasta este cea mai comună și tradițională metodă de decapare; trebuie doar să pregătiți borcane curate, fără așchii sau crăpături. Borcanele sunt compacte, ușor de depozitat în frigider sau de luat cu tine în timpul următoarei vizite. Înainte de decapare, este important să clătiți bine recipientele și să alegeți un capac potrivit pentru fiecare borcan. Astăzi, magazinele de hardware sunt aprovizionate cu borcane colorate care vor însenina orice raft de cămară.

Gălețile și tigăile emailate sau din plastic sunt, de asemenea, potrivite pentru decapare. Este recomandat să folosiți feluri de mâncare fără chipsuri, altfel termenul de valabilitate va fi redus semnificativ. Gustările sunt de obicei pregătite în oale și găleți pentru o familie numeroasă sau pentru o sărbătoare de sărbători.

Unii bucătari preferă să gătească roșii sărate în butoaie sau căzi de lemn. Produsele din stejar sau pin sunt deosebit de populare, deoarece conferă produselor lor aroma lemnoasă unică.

Sfaturi și trucuri

Cum să sare și să murați corect roșiile verzi? Recomandările simple de la bunicile noastre și gospodinele cu experiență vă vor ajuta să răspundeți la aceste întrebări:

1. Pentru a se asigura că roșiile sunt saturate uniform cu saramură, acestea sunt străpunse lângă tulpină cu o scobitoare sau o furculiță.
2. Înainte de a găti, spălați bine toate ustensilele și ingredientele.
3. Pentru a pregăti marinada, folosiți apă curată filtrată.
4. În loc de sare de mare, se recomandă adăugarea de sare grunjoasă în preparate.
5. Verificați în prealabil borcanele, butoaiele sau tigăile pentru a nu se deteriora.
6. Roșiile verzi se potrivesc bine cu ardeiul gras, morcovii și ceapa.

Concluzie

Oricine poate fermenta și mura roșiile verzi - principalul lucru este să rămâneți la rețetă și să urmați recomandările de gătit. Fructele uniforme și netede sunt selectate pentru murătură. Roșiile verzi au o textură crocantă care are un gust armonios cu alte legume, condimente și ierburi.

De exemplu, în multe rețete, pe lângă zahăr și sare tradiționale, se folosesc busuioc, chili și foi de dafin. Preparatele sărate servesc ca un adaos excelent la cartofii fierți și prăjiți, la kebab, la supe și la garnituri.