Ce este o vinete - este o boabe sau o legumă: să ne dăm seama împreună și să cunoaștem mai bine planta

În ciuda faptului că iniţial vânătă sosite din Asia de Sud-Est caldă, au fost de multă vreme iubite în regiunile mai dure pentru culoarea lor atractivă, gustul plăcut și proprietățile benefice. Pe lângă aspectul său neobișnuit, această plantă este plină de multe secrete.

Mai târziu în articol ne vom da seama ce este o vinete - este o boabă sau o legumă, sau poate un fruct? Vă vom spune din ce familie aparține și care este originea sa și, de asemenea, vă vom oferi sfaturi despre creșterea și utilizarea acestuia.

Originea vinetelor

Vinetele aparțin familiei de mănăsele împreună cu roșiile, cartofii și tutunul. La fel ca mulți membri ai acestei familii, fructul vinetei este o boabă. Cu toate acestea, din punct de vedere culinar, este clasificată în mod specific ca legumă. Prin urmare, răspunsul la o întrebare care îi interesează pe mulți va depinde de context.

De unde provin „cele mici albastre” (cum le numesc oamenii vinetele)? Patria lor este India și Asia de Sud, unde încă mai pot fi găsite specii sălbatice ale acestei plante. Europenii au încercat și au început să cultive în mod activ vinete abia în secolul al XIX-lea. În țara noastră, este crescut în zone cu o climă favorabilă: în teritoriul Krasnodar, regiunile Astrakhan și Rostov.

Caracteristici

Vinetele (sau măruntaiele) este o plantă erbacee perenă. Tufișul se răspândește, până la 150 cm înălțime, măruntaiele înflorește de obicei vara. Coacerea fructelor, de regulă, are loc la 100-150 de zile după germinare.

După caracteristicile sale botanice, fructul este o boabă complexă. Greutatea unor astfel de boabe ajunge la 2 kg, iar culoarea poate fi diferită și depinde de soiuri: Pot fi obișnuitele mov (vezi foto), alb, galben și verde închis. În interiorul fructului sunt mici semințe rotunde care se coc la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Fructele se consumă în faza tehnică de coacere - înainte ca semințele să se coacă. Tufa de vinete are un sistem radicular puternic; diametrul său poate ajunge la 2 m.

Fructele au valoare nutritivă ridicată. 100 g din partea comestibilă de vinete conțin în medie 0,5-1,5 g proteine, 0,1-0,5 g grăsimi și 4-5 g carbohidrați. Conținutul caloric mediu este de 24 kcal la 100 g de produs, ceea ce îi permite să fie clasificat ca produs cu conținut scăzut de calorii.

Cele „albastre” sunt bogate in vitaminele B si C; contin vitaminele A, K si PP in concentratii mai mici. Fructele vinete mai conțin fier, fosfor, cupru și o cantitate mare de potasiu (până la 240 mg la 100 g).

Beneficii și prejudicii

Datorită vitaminelor și mineralelor conținute de vinete, consumul lor sistematic are un efect pozitiv asupra sănătății umane:

• previne formarea cheagurilor de sânge;
• reduce tensiunea arterială;
• are efect antibacterian datorită vitaminei C;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• Datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului minim de grăsimi, vinetele este considerată un produs dietetic și este folosită pentru pierderea în greutate.

Cele „mic albastre” aproape nu au proprietăți dăunătoare. Cu toate acestea, persoanele cu gastrită sau ulcer ar trebui să mănânce vinete cu prudență - este posibil ca digestia lor să nu poată face față fibrelor grosiere ale legumelor.

Nu ar trebui să gătiți prea mult vinetele, deoarece pulpa acesteia tinde să acumuleze grăsimi și substanțe cancerigene.

Fructul supracoapt este saturat cu otrava solanină, care provoacă greață, vărsături și diaree.

Important! Vinetele prea coapte se acoperă cu pete maronii, au un exces de semințe, iar tulpina arată putredă. Vinetele albe conțin cea mai mică cantitate de solanină.

Algoritmul și caracteristicile cultivării

Cultivarea vinetelor este o sarcină dificilă chiar și pentru un fermier experimentat. Această plantă are un sezon lung de creștere (100-150 de zile), așa că ar trebui să începeți semănatul la începutul lunii februarie. Având în vedere natura capricioasă a oaspetelui sudic, va trebui să utilizați metoda răsadurilor și să plantați planta într-o seră.

Pentru a crește vinete veți avea nevoie de:

1. Pregătiți solul pentru răsaduri. Puteți folosi fie unul special cumpărat din magazin, fie îl puteți pregăti singur din humus și gazon într-un raport de 2:1.
2. Înmuiați semințele timp de 12 ore. Acest lucru le va îmbunătăți germinarea.
3. Plantați semințele la 2 cm adâncime în sol, udați și acoperiți cu folie.
4. De îndată ce apar primii lăstari, îndepărtați pelicula.
5. După o săptămână, transplantați răsadurile în pământ deschis.
6. Îngrijirea plantelor: slăbiți și udați în mod regulat solul; vinetele iubesc apa.
7. Fertilizează tufișurile de trei ori în timpul verii folosind un amestec de îngrășăminte minerale și organice.
8. Acordați atenție denivelării și controlului buruienilor pentru a obține recolte mai mari.
9. Nu uitați de beneficiile mulcirii. Accelerează maturarea cu o săptămână întreagă, crește randamentul cu 30% și, cel mai important, protejează plantele de efectele nocive ale mediului extern și dăunători. Mulciul poate fi organic (fân, iarbă, ramuri de pin) și anorganic (polietilenă, pâslă pentru acoperiș). De asemenea, puteți utiliza deșeuri de hârtie și carton pentru mulcire.Mulciul este răspândit uniform între tufișuri.
10. De îndată ce fructele au o strălucire lucioasă caracteristică, este timpul să recoltezi.

Cum se selectează și se stochează

Dacă nu v-ați deranjat să creșteți vinete sau nu aveți o astfel de oportunitate, atunci merită să cunoașteți regulile pentru alegerea lor la cumpărare. Examinați cu atenție corpul fetal: nu ar trebui să existe daune, lovituri sau pete suspecte pe el. Leguma în sine ar trebui să fie destul de fermă. Nu trebuie să luați fructe moi: cel mai probabil, sunt prea coapte sau putrezite.

Este mai bine să păstrați vinetele în frigider fără niciun recipient care să blocheze accesul oxigenului timp de câteva săptămâni. Dacă doriți să păstrați fructele pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să le ofilești sau să le murați.

Aplicații ale vinetelor

Există multe feluri de mâncare cu vinete. Cu ele poți face ce vrei: fierbe, prăjește, tocană, uscat-uscat, grătar, murături. Cel mai popular preparat din această legumă la noi este caviarul de vinete.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• vinete - 600 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi medii - 1 buc.;
• roșie mare - 1 buc.;
• usturoi mare - 1 cuișoare;
• pătrunjel - câteva crenguțe;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
• sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust;
• ketchup de roșii (opțional) - 1-2 linguri. l.

Preparare:

1. Se spala si se usuca legumele, se curata morcovii si ceapa.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită, se adaugă ceapa și morcovii tăiați, se prăjesc timp de 5-6 minute.
3. Se adauga vinetele taiate cubulete, se prajeste usor, se adauga o jumatate de pahar de apa, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, amestecand.
4. Când vinetele devin moi, adăugați roșia rasă grosier și aruncați coaja.Se sare, se piperează, se adaugă puțin zahăr și se mai fierbe încă 10 minute.
5. Adăugați ierburi tocate și usturoi. Se amestecă și se fierbe încă un minut.
6. Lăsați caviarul să se răcească ușor, transferați-l într-un blender și faceți piure până când doriți: neted sau cu bucăți mici. Puteți adăuga mai multă sare, zahăr sau piper după gust.
7. Puneți caviarul de vinete gata într-un castron adânc, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru a permite aromelor să se amestece, deși puteți servi imediat.

Sfat. În acest caz, culoarea va deveni naturală. Dacă doriți o culoare roșie mai bogată, adăugați puțin ketchup sau pastă de roșii în scenă împreună cu roșia rasă. De asemenea, puteți adăuga 1 linguriță în caviarul clasic de vinete pentru culoare. boia roșie măcinată.

Concluzie

Vinetele este o plantă extrem de interesantă. Fructele sale sunt fructe de pădure, dar sunt gătite ca o legumă. Are un continut scazut de calorii, dar este foarte hranitor datorita continutului sau ridicat de fibre, lupta impotriva colesterolului si a hipertensiunii arteriale, intareste vasele de sange si ajuta la slabit.

Cu toate acestea, în primul rând, cei „micuți albaștri” sunt iubiți pentru gustul lor excelent și pentru multele moduri de a găti. Daca vrei sa te rasfeti pe tine si pe familia ta cu un fel de mancare facut din aceasta leguma delicioasa, alege doar fructe ferme fara pete sau deteriorari.