Castraveți crocanti ușor sărați pentru iarnă: rețete fără sterilizare pentru 1 litru

Castraveții ușor sărați nu sunt foarte diferiți de cei proaspeți în ceea ce privește beneficiile lor; ei conțin vitaminele A, E, C și alți compuși utili. În compoziție sunt aproape ca cele proaspete, cu excepția faptului că diferă de ele ca gust.

Al lor gătit nu necesită mult timp, deoarece majoritatea rețetelor nu includ o etapă de sterilizare. Vă vom spune despre astfel de rețete dovedite.

Caracteristicile castraveților ușor sărați

Cele ușor sărate au mai puțină sare decât, de exemplu, cele murate. Procesul de preparare durează câteva zile, iar rețeta nu folosește acid. Legumele își păstrează la maximum microelementele benefice și miros aproape ca proaspăt.

Atenţie! Castraveții ușor sărați care au stat mai mult decât ar trebui în saramură se transformă în castraveți murați.

Ce fructe ar trebui să alegi?

Castraveții mici, tineri (dar nu cornionii!), puternici ca textură și cu coaja subțire, de un verde strălucitor, acoperit cu coșuri, sunt potriviți pentru murarea rapidă. Este indicat să murați legumele de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie la fel de saturate cu saramură.

Important. Fructele trebuie sortate din exemplare galbene, stricate și moi.

Cele mai populare condimente pentru murătură

Condimentele comune pentru prepararea castraveților ușor sărați sunt: ​​mărarul, hreanul și frunzele acestuia, frunzele de cireș și coacăze negre, tarhonul, usturoiul, piperul negru, cuișoarele, frunza de dafin.

Referinţă. Coacăzele negre, hreanul și frunzele de cireș păstrează castraveții crocanți și fermi.

Retete de castraveti usor sarati la 1 litru

Pentru a preveni castraveții ușor sărați să fie murați prea mult timp și să devină sărați, rețetele propuse sunt concepute pentru porții mici.

Nuntă

Nu degeaba această rețetă se numește „nuntă”: astfel de castraveți sunt adesea folosiți ca aperitiv la nunțile din sat. Castraveții sunt pregătiți fără a adăuga oțet și umpluți cu apă de fântână. Și în ciuda lipsei de sterilizare, acestea sunt păstrate perfect toată iarna.

Componente

• castraveți – 10-12 buc.;
• sare - 2 linguri. l. fara tobogan;
• apă – 1 l;
• umbrele de marar – 3 buc.;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• usturoi – 6-8 catei;
• ienibahar și piper negru - câteva mazăre;
• foi de dafin – 2 buc.;
• pudră de muștar - 0,5 linguriță;
• ardei roșu - după gust (dar ar trebui să fie foarte puțin, aproximativ a 5-a parte a păstăii);
• stejar, coacaze negre, frunze de cires - 2 buc.

Algoritm de gătit:

1. Spălați castraveții și apoi înmuiați-i în apă rece timp de 4 ore.
2. Se spală frunzele și se curăță usturoiul.
3. Pune jumătate din frunze, usturoiul și condimentele rămase într-un borcan curat. Apoi împachetați bine legumele.
4. Fierbeți apă într-o cratiță, turnați sare în ea. Turnați conținutul cu saramură pregătită, puneți deasupra frunzele rămase și închideți borcanul cu un capac cu filet. Sare la temperatura camerei.
5. Castraveții „de nuntă” vor fi gata în două zile.

Cu usturoi și ierburi

Unul dintre clasic "retete usor sarate"

Ingrediente:

• apă fiartă rece – 1 l;
• castraveți - câți vor încăpea într-un borcan de litru;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 2 linguri. l. fara tobogan;
• hrean - 1 frunză;
• usturoi – 4-5 căței;
• umbrele de marar – 3 buc.

Secvența de gătit:

1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
2. Împărțiți frunzele de hrean în bucăți. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mari.
3. Spălați bine borcanul și puneți condimente pe fund.
4. Puneți castraveții spălați într-un borcan și adăugați apă. Închideți cu capac filetat. Dacă nu există fir pe gâtul borcanului, puteți folosi cele din nailon.
5. Depozitați piesa de prelucrat în condiții de încăpere.
6. După 1-2 zile, muratul este gata.

Pentru a face pulpa de castravete saturată cu saramură mai repede, fiecare fruct poate fi străpuns ușor cu un cuțit.

In pachet

Dacă nu aveți o cutie la îndemână, o pungă de plastic obișnuită va veni în ajutor. Comoditatea acestei metode este, de asemenea, că castraveții pot fi murați în porții și desambalați pentru consum, după cum este necesar.

Ingrediente:

• castraveți - cât se dorește sau cât este inclus în pachet;
• sare gema - 1 lingura. l.;
• usturoi – 2-4 catei;
• mărar și busuioc - câte 1 buchet;
• ienibahar și piper negru – câte 5-8 mazăre.

Reţetă:

1. Spălați castraveții și străpungeți fiecare cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Se spală verdeața și se toacă grosier împreună cu usturoiul.
3. Puneți condimentele pregătite în fundul pungii.
4. Deasupra punem legumele, le stropim cu ienibahar zdrobit si boabe de piper negru si sare.
5. Închideți ermetic punga și agitați-l bine pentru a amesteca totul.
6. Lăsați punga la frigider peste noapte.

Pe apă minerală cu gaz

Apa minerală face castraveții și mai crocanți și mai suculenți și este o alternativă bună la saramura obișnuită.

Ingrediente:

• castraveți - la borcan de 1 litru;
• apă minerală nesărata – 1 l;
• sare gema - 2 linguri. l.;
• usturoi – 1 cap;
• umbrele de marar – 2 buc.;
• restul verdeturilor sunt optionale.

Procedură:

1. Spălați bine legumele și tăiați cozile pe ambele părți.
2. Tăiați usturoiul în felii mici.
3. Pune niște usturoi în borcan. Aranjați castraveții deasupra.
4. Adăugați usturoiul rămas și ierburile.
5. Amestecați sarea în apă minerală și turnați conținutul astfel încât lichidul să o acopere complet.
6. Închideți borcanul cu decapare cu un șurub sau un capac de plastic și puneți-l la frigider pentru o zi.

Rețetă rapidă

Rețetă expresă - „Castraveți ușor sărați în 5 minute”. Felul de mâncare este ideal pentru o vizită neașteptată a oaspeților sau când vrei doar castraveți ușor sărați, dar nu poți suporta să aștepți o zi sau două. Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de:

• sare de mare - 1 linguriță;
• usturoi – 2-3 catei;
• mărar proaspăt – 1 buchet;
• castraveți – 3-4 buc. dimensiune medie și mare.

Această rețetă necesită castraveți tineri, cu coajă subțire. Dacă nu găsești niciunul, le poți lua pe cele vechi, dar tăiați pielea de pe ele înainte de a le sărați.

Preparare:

1. Tăiați castraveții spălați în cercuri subțiri.
2. Se toacă mărunt mararul și se zdrobesc cățeii de usturoi într-o presă sau cu o lingură. Amestecați aceste ingrediente într-un recipient separat și măcinați cu un pistil până când apare sucul. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine.
3. Puneți castraveții într-un recipient convenabil, stropiți cu sare de mare și adăugați un amestec de usturoi și mărar.
4. Închideți recipientul cu un capac cu șurub și agitați timp de cinci minute. După aceste proceduri, aperitivul poate fi servit.

Cu mere

O reteta neobisnuita, dar in acelasi timp extrem de simpla de castraveti usor sarati, accesibila chiar si pentru gospodinele incepatoare.

Ingrediente:

• castraveți – 10 buc.;
• mere verzi – 2-3 buc.;
• usturoi – 8 catei;
• patrunjel – 1 legatura;
• mărar - 1 umbrelă;
• frunze de coacăze negre – 7 buc.;
• o mână de coacăze negre;
• piper negru - 8 mazăre;
• sare - 3 linguri. l.;
• apă - 1,5 l.

Reţetă:

1. Pune castraveții curați în apă rece timp de câteva ore.
2. Spălați și uscați cu grijă merele, ierburile și fructele de pădure. Tăiați merele în 4-6 bucăți.
3. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în 2-3 părți.
4. Încărcați o treime din toată verdeața, jumătate din usturoi și 2-3 felii de mere într-un borcan curat. Puneți castraveții deasupra, după ce tăiați capetele.
5. După aceasta, turnați ierburile rămase, usturoiul și merele în borcan. Adăugați fructe de pădure și piper negru.
6. Se fierbe apa intr-o cratita, se dizolva sarea in ea si se toarna cu grija peste castraveti.
7. Închideți borcanul cu un capac cu șurub.
8. După o zi, verificați gradul de pregătire al produsului.

În apă rece

În această rețetă, condimentele sunt folosite „cu ochi”, dar raportul dintre apă și sare este respectat cu strictețe.

Componente:

• usturoi - după gust;
• castraveți – 6-8 buc. dimensiuni medii și mici;
• umbrele de marar;
• frunze de hrean, cireș, coacăze negre;
• boabe de piper negru;
• apă – 1 l.;
• sare - 70 g.

Etape de pregatire:

1. Clătiți verdeața, curățați și tocați usturoiul. Împărțiți masa frunzelor în două jumătăți.
2. În partea de jos a borcanului, faceți o pernă dintr-o parte a verdeață, puneți castraveți pe ea. Se presară cu usturoi.
3. Adăugați restul de verdeață la preparat.
4. Se dizolvă sarea complet în apă. Amestecați periodic amestecul.
5. Turnați saramura rezultată peste castraveți și sigilați borcanul cu un capac de fier.
6. Aperitivul va fi gata în 1-2 zile.

În saramură fierbinte

Aceasta metoda Necesită prudență pentru a evita arderea în timpul pregătirii. Castraveții devin aromați și crocanți.

Ingrediente:

• castraveți – 10-13 buc.;
• usturoi – 9-11 căței;
• hrean și coacăze negre - câte 4-7 frunze;
• mărar – 1 buchet;
• apă – 2 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• amestec de ardei - 1 lingura. l.;
• cuișoare - 2 lingurițe;
• frunză de dafin – 5 buc.

Reţetă:

1. Spălați castraveții și frunzele. Împărțiți cățeii de usturoi în jumătate. Tocați mărunt o grămadă de mărar.
2. Tapetați fundul recipientului de murat cu coacăze și frunze de hrean.
3. Împachetați castraveții în mod corespunzător în recipient, adăugând împreună cu ei și mărar tocat și usturoi.
4. Umple tava cu apă. Pune acolo sare, foi de dafin, piper, cuișoare. Se fierbe si se ia de pe foc.
5. Turnați cu grijă saramura în conținut și acoperiți cu un capac de plastic. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider pentru 24 de ore.

Favorite

Această rețetă se distinge prin prezența multor ingrediente suplimentare, care adaugă picante la gustare.

Ingrediente:

• castraveți – 8-10 buc.;
• coacăze negre – 5-8 frunze;
• mărar - 3 umbrele;
• hrean - 1 frunză;
• usturoi – 1 cap;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• sare neiodată – 40 g;
• ardei iute – 1 buc.

Preparare:

1. Spălați legumele, tăiați capetele.
2. Pe fundul vasului se pune frunzele, mararul, usturoiul tocat si ardeiul. Puneți castraveții deasupra.
3. Sărați apa, fierbeți timp de cinci minute, adăugați acid citric. Imediat ce spuma nu mai apare, saramura este gata.
4. Se toarnă peste castraveți și se acoperă cu un capac de nailon, se pune într-un loc răcoros, de exemplu, o pivniță. După 10-12 ore, mâncarea poate fi deja gustată.

Reteta universala

Potrivit pentru murarea oricărei varietăți de castraveți.

Ingrediente:

• apă – 1 l;
• castraveți – 1 kg;
• sare gema – 60 g;
• usturoi – 4 catei;
• ienibahar – 3 mazăre;
• mărar - 2 umbrele;
• hrean, cireș, coacăz negru sau roșu - câte 2 frunze.

Reţetă:

1. Se spală castraveții și se lasă la înmuiat câteva ore
2. Curățați usturoiul, clătiți ierburile.
3. Se fierbe apa cu sare.
4. Puneți câteva dintre frunze, umbrele de mărar și usturoi pe fundul recipientului de murat. Așezați castraveții unul lângă altul, presărând între ele frunzele rămase și usturoiul tocat.
5. Puneți o umbrelă de mărar deasupra întregii piese de prelucrat.
6. Turnați saramura în recipient, astfel încât să acopere complet castraveții.Închideți cu capac filetat.
7. Lăsați preparatele să fermenteze într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de o zi.

Sfaturi de gătit și de depozitare

Pentru murat, alegeți soiuri de castraveți cu coajă subțire, coșuroasă și cu conținut ridicat de zahăr. Aspectul ar trebui să fie perfect - fără pete galbene sau zone cu semne de deteriorare.

Înainte de murare, este indicat să înmuiați fructele timp de câteva ore, indiferent dacă rețeta o cere sau nu. Înmuierea va face legumele ferme, crocante și puternice. În mod ideal, apa ar trebui să fie apă de izvor. Dacă nu aveți unul, îmbuteliat și filtrat va fi potrivit.

Castraveții ușor sărați nu rezistă mult. Prin urmare, este mai bine să nu sărați mult deodată - în timp se transformă în sărate.

Cel mai adesea, castraveții sunt murați într-un borcan, dar pentru castraveții ușor sărați, o găleată sau o tigaie smalț mică este mai potrivită. Este mai ușor și mai convenabil să obțineți produsul de acolo.

Toate rețetele pentru prepararea castraveților ușor sărați sunt variabile. Dacă doriți, puteți experimenta condimente, adăugați condimente non-standard, combinați diferite verdețuri, fructe de pădure și legume.

Preparatele trebuie păstrate la frigider pentru a evita fermentarea.

Citeste si:

Cum să murați castraveții ușor sărați într-o cratiță într-un mod rece.

Castraveți delicioși crocanti ușor sărați: cum să gătești cu saramură rece.

Concluzie

Există zeci de rețete de castraveți ușor sărați - pentru toate ocaziile. Atunci când alegeți unul anume, ar trebui să vă concentrați pe complexitatea acestuia, pe timpul care va fi alocat pregătirii și pe preferințele dvs. de gust. Creează-ți propriile rețete experimentând condimente.