Cele mai delicioase rețete de varză de Bruxelles murată pentru iarnă

Varza de Bruxelles este un tip de varză de grădină. Nu este la fel de răspândită în țara noastră precum varza albă sau varza colorată, dar are un gust deosebit, picant, dulci-nuci.

Capete mici de varză sunt folosite pentru a face supe, tocane de legume și garnituri. Ei fac gustări delicioase. În acest articol ne vom uita la o selecție de rețete interesante de varză de Bruxelles murată pentru iarnă.

Selectarea și prepararea varzei de Bruxelles

Atunci când alegeți o legumă, acordați atenție aspectului capetelor de varză.. Culoarea frunzelor trebuie să fie verde aprins, fără pete întunecate sau semne de putrezire. Capetele dense mici sau mijlocii de varză sunt potrivite pentru consum în stare proaspătă și murătură. Gustul lor este delicat și dulce. Exemplarele mari au adesea gust amar.

Dacă legumele sunt umede și lipicioase, nu este indicat să le luați.: Sunt adesea putrezite în interior. În mod ideal, varza de Bruxelles ar trebui să fie pe o ramură - în acest fel își păstrează prospețimea și gustul mai mult timp.

Înainte de a găti, tăiați capetele capetelor de varză și îndepărtați frunzele aspre exterioare.. Apoi clătiți sub robinet sau înmuiați în apă rece timp de 30 de minute. Varza preparată este uscată pe un prosop de bucătărie și folosită în scopul propus. Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, astfel încât componentele din borcan să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Referinţă! Consumul regulat de legume ajută la reducerea nivelului de colesterol.

Reteta clasica

Rețeta tradițională de varză de Bruxelles murată presupune utilizarea oțetului de masă, zahăr granulat, sare și condimente.

Ingrediente:

• varză - 500 g;
• apă - 1 l;
• sare - 20 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet 9% - 40 ml;
• boabe de piper negru - 4 buc.;
• frunze de coacăz - 3 buc.

Pregătirea:

1. Capetele de varza se spala si se calesc in apa clocotita timp de 5 minute.
2. Se prepară marinada cu sare, zahăr, piper, se adaugă oțet la final și se amestecă.
3. Varza se pune in borcane curate si se toarna cu marinada clocotita.
4. Borcanele se acoperă cu capace metalice și se pasteurizează pe baie de apă timp de 15 minute.
5. Containerele sunt înfășurate cu capace, răsturnate și învelite într-o pătură.

Opțiuni de rețetă

Există multe variante ale rețetei clasice: unii gatesc fara pasteurizare, altii adauga condimente, rosii, sfecla, ardei gras. Totul depinde de preferințele personale.

Cu morcovi si ardei iute

Această opțiune va atrage cunoscătorii de gustări sărate. Cantitatea de chili iute este ajustată după gust.

Ingrediente:

• varza de Bruxelles - 0,5 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ardei gras - 1 buc.;
• chili - ½ bucată;
• sare - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• otet de mere 6% - 50 ml;
• apă - 2 l;
• ulei vegetal - 50 ml.

Pregătirea:

1. Capetele mari de varză sunt tăiate în jumătate, cele mici sunt lăsate întregi.
2. Morcovii sunt tăiați în cuburi sau cercuri.
3. Ardeiul este curățat de semințe și tăiat fâșii. Ardeiul este tocat fin.
4. Fierbe apa intr-o cratita si adauga varza. Se calesc timp de 5 minute, se adauga legumele ramase. Gatiti inca 2-3 minute si turnati bulionul intr-un alt recipient.
5. Adăugați condimente și oțet la această marinadă.
6. Legumele se pun in borcane curate, se toarna cu marinata si se acopera cu capace de tabla. Pasteurizați timp de 10-15 minute, apoi rulați cu o cheie.
7. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc.

Ia-ti notite:

Cum să îngheți varza de Bruxelles pentru iarnă

Retete de murat varza de Bruxelles pentru iarna

Legume asortate

Legumele asortate vor fi un adaos excelent pentru cartofii fierți sau preparatele din carne.

Va fi nevoie:

• varza de Bruxelles si conopida - 500 g fiecare;
• roșii - 500 g;
• usturoi - două capete;
• ardei iute - dupa gust;
• oțet de vin - 150 ml;
• apă - 2 l;
• zahăr - 75 g;
• sare - 50 g.

Cum să gătească:

1. Conopida este împărțită în inflorescențe și părțile întunecate sunt îndepărtate. Varza de Bruxelles mari se taie in jumatate. Se fierb legumele în apă clocotită timp de 5 minute și se transferă într-un bol cu ​​apă cu gheață.
2. Adăugați roșiile, ardeiul iute, usturoiul în apă clocotită timp de două minute, aruncați totul într-un vas cu apă rece.
3. Pregătiți o marinadă pe bază de bulion de legume. Adăugați sare, zahăr, oțet.
4. Legumele sunt așezate în straturi într-un recipient curat și turnate cu lichid clocotit. Sterilizați sub pleoape timp de 20 de minute.
5. Borcanele se scot din tigaie si se ruleaza cu o cheie, se intorc si se invelesc.

Cu sfeclă și usturoi

Sfecla colorează aperitivul în roz, iar legumele rămân crocante fără tratament termic.

Sfat. Pentru a pregăti marinada, utilizați numai apă curată filtrată, fără mirosuri străine.

Ingrediente:

• varză - 0,5 kg;
• sfeclă - 1 buc.;
• apă - 250 ml;
• oțet 9% - 200 ml;
• zahăr - 80 g;
• usturoi - 6-7 catei;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• sare - 60 g;
• boabe de piper negru - 5 buc.

Pregătirea:

1. Capetele mari de varză sunt tăiate în jumătate, cele mici sunt lăsate întregi.
2. Sfecla se toaca fasii.
3. Asezam legumele intr-un vas emailat, adaugam usturoiul trecut printr-o presa si amestecam.
4. Pregătiți o marinadă cu apă, oțet, ulei, sare, piper și turnați-o peste legume.Pune presiune deasupra (de exemplu, o scândură de lemn și un borcan de apă de trei litri) și lasă o zi într-un loc cald. Amestecul este amestecat de mai multe ori.
5. Gustarea se transferă într-un borcan, se închide și se pune la frigider.

Salată „Hunter”.

În mod tradițional, această salată se prepară cu varză albă, dar în această rețetă locul ei este înlocuit cu succes de varză de Bruxelles.

Sfat. 9% oțet de masă este înlocuit cu oțet de mere sau de vin, deoarece primul nu este foarte bun pentru stomac.

Ingrediente:

• castraveți - 3 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ardei dulce - 2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• varză - 300 g;
• ardei iute - 1 buc.;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• oțet 9% - 30 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• boia macinata - 1 lingura.

Pregătirea:

1. Puneti varza de Bruxelles mici, ardeii si rosiile feliate, morcovii rasi, castravetii tocati si ceapa tocata intr-o cratita.
2. Adăugați condimente, sare și zahăr în legume, turnați ulei vegetal, oțet și amestecați. Lăsați amestecul timp de 3-4 ore, amestecând din când în când.
3. Așezați tigaia pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
4. Pune salata în borcane curate și sterilizează sub capace într-o baie de apă timp de 10 minute. Apoi o rulează cu o cheie, o răstoarnă și o înfășoară.

Citeste si:

Modalități simple de a mura varza roșie pentru iarnă

Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă

Cum să murați varza pentru iarnă

În coreeană

Rețetele de gustări cu legume în coreeană sunt variate. Această opțiune se dovedește a fi picant și picant.

Va fi nevoie:

• varză - 500 g;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• ardei iute - 2 buc.;
• apă - 1 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 30 g;
• oțet 6% - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• frunză de dafin - 3 buc.

Pregătirea:

1. Capetele de varză se spală și se taie în jumătate.
2. Morcovii se toacă pe o răzătoare specială.
3. Usturoiul se stoarce printr-o presa.
4. Ardeiul se toaca marunt impreuna cu semintele.
5. Legumele se pun in borcane curate si se toarna cu marinata fierbinte cu apa, sare, zahar, ulei, foi de dafin si otet.
6. Borcanele se pasteurizează sub capace timp de 15 minute, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură groasă.

Cu rosii si telina

Oaspeții se vor bucura de felul de mâncare cu aroma sa picant și culoarea strălucitoare.

Ingrediente:

• roșii - 500 g;
• varza de Bruxelles - 300 g;
• ardei dulce - 1 buc.;
• țelină pețiol - 2 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• oțet 9% - 50 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g;
• apă - 2 l;
• boabe de piper negru - 3 buc.;
• cuișoare - 5 buc.;
• verdeturi (marar, patrunjel, coriandru) - dupa gust.

Cum să gătească:

1. Pregătiți o saramură din apă și oțet de masă, turnați-o peste varza pregătită timp de 30 de minute.
2. Spălați roșiile și străpungeți pielea cu o scobitoare în mai multe locuri.
3. Asezam verdeata, usturoiul curatat, fasiile de ardei si telina, taiate bucati de 1 cm, pe fundul borcanelor curate.
4. Se adauga varza amestecata cu rosii deasupra.
5. Se amestecă saramura cu condimente, se aduce la fierbere și se toarnă peste legume. Borcanele se închid cu capace cu filet și se răstoarnă, învelite într-o pătură.

Cu merisoare

Cum să murați varza cu merișoare? Boabele acrișoare vor adăuga picant. Această gustare va compensa lipsa de vitamina C.

Sfat. Rețeta de marinate dulci se schimbă după gust: în loc de zahăr rafinat se adaugă trestie sau miere.

Va fi nevoie:

• varza de Bruxelles - 1 kg;
• afine - 300 g;
• apă - 2 l;
• oțet de mere - 200 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 80 g;
• cuișoare - 7 buc.

Pregătirea:

1. Se albesc capetele de varză în apă clocotită timp de 5 minute și se transferă într-un bol cu ​​apă cu gheață.
2. Merișoarele se opăresc cu apă clocotită și se lasă apa să se scurgă.
3. Pe baza de bulion se prepara o marinada cu condimente si otet.
4. Puneți capetele de varză amestecate cu fructe de pădure într-un recipient curat și turnați marinada.
5. Borcanele se sterilizează sub capace într-o baie de apă timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Termeni si conditii de depozitare

Murat gustările fără sterilizare sunt depozitate în pivniță în termen de 6-8 luni.

Varza gătită rapid cu oțet, se păstrează la frigider 1–1,5 săptămâni.

Alimentele pasteurizate se lasa in camara pt 1-2 ani dacă conservele sunt suficient sigilate.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Pentru ca preparatele să fie gustoase și să reziste mai mult, urmați aceste reguli::

1. Capetele de varză se înmoaie în apă rece timp de o oră, apoi se fierb timp de 3-5 minute în apă clocotită cu adăugarea a 1 lingură. l. 5 litri de sare, dafin și condimente preferate.
2. Pentru a spori gustul, la aperitiv se adaugă usturoi, frunze de țelină, hrean, coacăze, cireșe, morcovi, ardei gras și iute.
3. Pentru varietate, combinați conopida, broccoli și guli-rabe într-un singur borcan.
4. Nu gătiți prea mult legumele, altfel vor avea un gust amar.
5. Cutiile cu un volum de 0,5 litri sunt pasteurizate nu mai mult de douăzeci de minute, 1 litru - 30 de minute.
6. Recipientul este mai întâi spălat cu o soluție de sifon (2 lingurițe la 1 litru) și opărit cu apă clocotită. Într-o altă opțiune, apa se toarnă în recipiente la ¼ de volum și se pune în cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Se scurge apa si se usuca borcanele.
7. Rulați borcanele cu o cheie cât sunt încă fierbinți. Nu uitați să sterilizați capacele.
8. Recipientul sigilat este răsturnat: marinada fierbinte sterilizează suplimentar capacele.
9. Dacă se scurge lichid, capacele sunt îndepărtate și înlocuite cu altele noi.

Concluzie

Varza de Bruxelles murată vă va încânta cu gustul lor picant și aspectul neobișnuit. Gustările se prepară rapid și ușor. Este suficient să selectați capete de varză proaspete, dense, să le pregătiți și să le înmuiați în apă rece.

Albirea timp de cinci minute, urmată de scufundarea în apă cu gheață, păstrează structura legumelor, iar temperatura mai scăzută le oprește să se gătească. Varza este combinată cu morcovi, sfeclă, ardei, roșii și se condimentează cu condimente, oțet și ierburi.