Retete instant de varza murata

Varza murată este unul dintre cele mai bune preparate de iarnă. Este ușor de preparat, toate ingredientele sunt disponibile, iar gustul este proaspăt și picant. Există multe rețete de varză murată, dar cele mai bune sunt cele care nu necesită gătire lungă. În acest articol vă vom spune cum să murați rapid varza pentru iarnă.

Cu otet

Pentru a vă asigura că varza devine moderat picant și picant și nu se strica în timpul depozitării, trebuie adăugat un conservant. Cele mai multe rețete folosesc oţet. Unii oameni îl înlocuiesc cu acid citric, dar schimbă semnificativ gustul produsului murat.

Ingrediente:

• 0,5 l apă;
• 0,5 linguri. ulei vegetal și oțet 9%;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 0,5 kg varză;
• 1 morcov.

Preparare:

1. Adăugați zahăr și sare în apă caldă. După dizolvare, turnați uleiul. Se amestecă, se aduce la fierbere și apoi se răcește ușor sub capac.
2. Varza fără frunze și tulpini de vârf se toacă cât mai fin, morcovii sunt măcinați și amestecați cu varza într-un recipient emailat.
3. Gustarea se pune in borcane uscate, presterilizate.
4. În marinadă se adaugă oțet, se amestecă și se toarnă peste varză în borcane, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid.
5. Recipientele se acoperă cu capace de plastic și se pun la frigider.
6. Varza murată se servește după 6 ore, dar este mai bine să o lași peste noapte. În viitor, o astfel de gustare este păstrată numai în frigider.

Pentru un borcan de 3 litri

Preparatul murat se pastreaza perfect in borcane de 3 litri. Este ușor de preparat, iar gustarea gustoasă și sănătoasă va dura multe zile.

Important! Pentru murare, alegeți nu târziu, ci la mijlocul coacerii soiuri. Sunt ideale pentru acest preparat, iar frunzele rămân suculente și crocante după gătire.

Produse:

• 3 kg varză;
• 400 g morcovi;
• 100 g sare;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 125 ml otet de masa (9%);
• cate 10 mazare neagra si ienibahar;
• 5 frunze de dafin;
• 700 ml apă pentru marinată.

Să începem să gătim:

1. Se îndepărtează frunzele de varză de deasupra, se taie tulpina și apoi se toacă mărunt cu o furculiță. Apoi, transferați într-un castron mare, stropiți cu sare și frământați ușor. Pentru a face varza crocantă, lăsați-o aproximativ o oră.
2. Sarea și zahărul se dizolvă în apă fierbinte și se adaugă condimente. Se fierbe 3 minute, se adaugă oțet și se răcește lichidul la temperatura camerei.
3. Morcovii decojiti sunt rasi. Scurgeți sucul de varză (are gust amar) și adăugați morcovi.
4. Puneți amestecul de legume într-un borcan de 3 litri și umpleți-l cu marinată până la vârf. Gustarea trebuie să stea timp de 24 de ore la frigider sub un capac etanș.

După aceasta, felul de mâncare este servit la masă. Păstrați varza la frigider sau într-o pivniță răcoroasă și uscată.

Bucăți pe zi în marinată

Varza pentru murat nu este doar tocată, ci și tăiată in bucati. Rezultatul este un aperitiv de legume savuros pentru meniul zilnic și masa de sărbători.

Referinţă! Pentru gătit, utilizați numai sare grosieră. Cele fine „Extra” sau iodate nu sunt potrivite. Alterează gustul produsului și scurtează perioada de valabilitate.

Vei avea nevoie:

• 1 kg varză;
• 1 morcov;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. oţet;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare de masă;
• 750 ml apă;
• frunza de dafin si boabe de piper dupa gust.

Preparare:

1. Pentru piesa de prelucrat, alegeți o furcă densă. Se indeparteaza frunzele de sus, se taie capul de varza in jumatate si se indeparteaza tulpina. Fiecare jumătate este tăiată în bucăți mari de formă arbitrară.
2. Se rade grosier morcovii. Pentru ca aperitivul să pară mai armonios, rădăcină este tăiată fâșii.
3. Varza și morcovii se amestecă într-un castron mare emailat, se adaugă usturoi tocat. Fanii mâncărurilor picante adaugă bucăți de ardei iute.
4. Sarea și zahărul se dizolvă în apă clocotită. Se adauga piper si dafin, se toarna ulei si otet. Lăsați lichidul să fiarbă timp de 1 minut și luați de pe foc.
5. Un borcan cu volum adecvat este umplut cu un amestec de legume și turnat cu marinată fierbinte.
6. Când piesa de prelucrat s-a răcit, acoperiți-o cu un capac de plastic și puneți-o la frigider pentru o zi.

Metoda fierbinte cu saramură

Aceasta este o modalitate rapidă de a marina cu saramură fierbinte și oțet. Leguma rămâne suculentă și crocantă, iar condimentele adaugă picant preparatului.

Produse:

• 2 kg varză;
• 100 g morcovi;
• 1 lingura. Sahara;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. oțet 9%;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 catei de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Se rade grosier morcovii. Varza fără frunze și tulpini de vârf se toacă mărunt. Usturoiul este zdrobit în presă.
2. Legumele se amestecă într-un recipient separat, asezonate cu piper și dafin.
3. Pune zahărul și sarea într-o oală cu apă clocotită și gătește până când granulele se dizolvă. Apoi, turnați uleiul, fierbeți 1 minut și opriți focul. După aceasta, se adaugă oțet pentru a preveni evaporarea acestuia.
4. Varza se toarnă cu marinată fierbinte direct în recipientul în care au fost amestecate componentele. Se pune un capac deasupra, se pune o greutate si se lasa 5-6 ore la loc racoros.

După această perioadă, gustarea este gata de mâncare. Dacă este nevoie de depozitare pe termen lung, piesa de prelucrat este așezată în borcane curate, umplute cu sucul rezultat și acoperită cu capace din nailon. Păstrați gustările numai la frigider.

Pentru a face felul de mâncare mai picant și elegant, adăugați jumătate de rondele de ceapă și bucăți de ardei gras. Se amestecă cu varză și alte legume.

Cu ulei vegetal și morcovi

Pentru această rețetă, nu luați soiuri de varză de toamnă, ci de iarnă (târzie). Furculițele lor sunt mai ferme, iar frunzele rămân suculente și crocante după gătit.

Referinţă! Fanii felurilor de mâncare picante adaugă condimente coreene la aperitiv și toacă morcovii pe o răzătoare specială.

Ingrediente:

• 3 kg varză;
• 4 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 170 ml ulei de floarea soarelui;
• 160 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 20 boabe de piper negru;
• 150 ml oțet 9%;
• 3 foi de dafin.

Să începem să gătim:

1. Varza mărunțită mărunt, morcovii rasi și feliile de usturoi se amestecă într-un recipient emailat (lighean sau tigaie), dar nu se zdrobesc.
2. Se dizolvă sarea și zahărul într-o cratiță cu apă fierbinte, se adaugă piper și foile de dafin, se toarnă ulei vegetal. Lichidul se amestecă și se aduce la fierbere.
3. Cand marinada a fiert 2-3 minute, se toarna otetul si se stinge focul.
4. Amestecul de legume se toarnă cu marinată fierbinte. Piesa de prelucrat este acoperită cu o placă inversată, iar deasupra este plasată o încărcătură mică (de exemplu, un borcan umplut cu apă). Aperitivul se lasa la marinat la temperatura camerei 10-12 ore, apoi se serveste.
5. Pentru depozitare, legumele sunt puse strâns în borcane, umplute cu marinată și acoperite cu capace. Păstrați varza murată numai în frigider sau în pivniță răcoroasă.

Concluzie

Cu aceste rețete puteți obține o varză murată delicioasă, care se gătește rapid, în doar o zi. Chiar și gospodinele începătoare se pot descurca cu asta. Un fel de mâncare gustos și sănătos este potrivit atât pentru dieta de zi cu zi, cât și pentru masa de sărbători.