Cum se prepară varza cu aspirină pentru iarnă într-un borcan de 3 litri, gustoasă și simplă

Pentru a mura varza pentru prima dată în viață, este mai bine să alegeți o rețetă simplă de gătit rapid. Încercați să murați varza cu aspirină într-un borcan de 3 litri pentru iarnă. Vă oferim rețete cât mai simple și dovedite în practică. Principalul lucru este să urmați proporțiile și instrucțiunile de gătit.

Selectarea și pregătirea varzei pentru murătură

Pentru murătură se folosesc soiuri de varză de iarnă. Acestea includ soiuri de mijloc și târzie: Yubileiny Semko, Moscova târziu, Harkov iarna, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Soiurile târzii se recoltează după primul îngheț. Este gerul usor care confera frunzelor de varza suculenta si crocanta lor deosebita.

Sfat! Când cumpărați furculițe, strângeți-le cu mâinile. Prezența unei crize caracteristice indică faptul că capul de varză este puternic și potrivit pentru recoltare.

Înainte de a sărați, asigurați-vă că îndepărtați frunzele de acoperire superioare de pe capul de varză.. Nu sunt potrivite pentru murat, chiar dacă arată bine.

Se recomandă tăierea furculițelor în jumătatepentru a vă asigura că în interior nu există insecte mici sau frunze putrezite.

Sfat! Dacă se găsesc insecte și limacși, jumătățile de cap de varză se scufundă în apă cu sare timp de 2-3 minute. Toate creaturile vii plutesc la suprafață.

Tulpina este îndepărtată. Dar în unele rețete este nevoie pentru ca frunzele să nu se destrame în timpul procesării.

De ce există aspirina în rețetă, ce face?

Acidul acetilsalicilic servește ca conservant, precum acidul acetic sau citric.

Preparatele cu aspirină nu devin tulburi, legumele își păstrează culoarea și elasticitatea.

Cum să sare varza cu aspirină

Conform recenziilor de la gospodine cu experiență Este mai bine să zdrobiți tableta, astfel încât particulele să se dizolve mai repede și să fie distribuite uniform prin banca.

Ingrediente la borcan de 3 litri:

• varză albă - 2 kg;
• morcovi medii - 3 buc.;
• boabe de piper - 5 buc.;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. cu tobogan;
• zahăr - 1 lingură. l. cu tobogan;
• aspirina - 2 tablete de 0,5 g;
• frunză de dafin - 3 buc.

Instructiuni de sare:

1. Capul de varză, curățat de frunzele de sus, se toacă mărunt.
2. Răziți morcovii spălați și decojiți pe răzătoarea grosieră.
3. Amestecați legumele într-un recipient adânc. Se presară cu sare și zahăr. Amestecă din nou.
4. Sterilizați un borcan de trei litri și fierbeți capacul.
5. Pe fundul borcanului se pune o frunză de dafin. Umpleți borcanul pe două treimi cu amestecul de legume și compactați-l ușor. Adăugați trei boabe de piper și jumătate din aspirina zdrobită.
6. Umpleți borcanul până la vârf, adăugați boabele de piper rămase și aspirina rămasă.
7. Turnați apă clocotită peste conținut și lăsați preparatul să stea timp de 3-4 minute.
8. Adăugați apă clocotită până se revarsă. Se rostogolesc.
9. Întoarceți până se răcește complet.

Această metodă de gătit vă permite să păstrați produsul conservat până la un an.

Variante de rețetă

Există zeci de moduri de a mura varza cu aspirină. Se folosesc diferite tipuri de varză: varza alba, roșu, culoare, Beijing.

Metoda fierbinte

Metoda marinarii fierbinti te ajuta sa rulezi rapid un borcan de varza gustos.

Ingrediente la borcan de 3 litri:

• varză albă - furculițe 2 kg;
• morcovi mari - 3 buc.;
• usturoi - 6 catei mari;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. cu tobogan;
• zahăr - 1 lingură. l. cu tobogan;
• aspirina - 2 tablete de 0,5 g;
• apă - 1,5 l.

Instrucțiuni de sare:

1. Sterilizați borcanul. Se fierbe capacul metalic.
2. Decojite de frunzele de sus ale furculițelor, se toacă mărunt.
3. Morcovii se spală, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră.
4. Se amestecă legumele într-un bol și se frământă puțin.
5. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate.
6. Puneți frunza de dafin, boabele de piper și usturoiul pe fundul unui borcan sterilizat fierbinte.
7. Se fierbe saramura: apa, sare, zahar.
8. Măcinați tabletele de aspirină în pudră.
9. Așezați masa de legume strâns și compactați fiecare parte. Stropiți cu aspirină zdrobită.
10. Se toarnă saramură fierbinte peste legume. Ar trebui să se toarne din borcan când închideți capacul.
11. Suflecă conservele. Întoarceți-l cu susul în jos pentru a verifica calitatea răsucirii.
12. După răcire, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Ia-ti notite:

Cum să gătești corect varza murată fără sare

Cum să gătești varză murată cu lingonberries

Cum să prepari delicios și simplu varză murată cu ghimbir

Mod rece

Compoziția și proporțiile ingredientelor sunt aceleași ca la metoda fierbinte.

Saramura constă din apă, sare, zahăr, aspirină. Se gătește în prealabil. Lăsați timp să se răcească la temperatura camerei.

Amestecul de legume nu se zdrobește, ci pur și simplu se pune în borcane de sticlă sterilizate.

Umpleți cu saramură răcită, astfel încât să nu existe loc pentru aer. Rulați cu capace de fier. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Ambasador rapid

Puteți mura o gustare rapidă crocantă în felul următor.

Ingrediente la borcan de 3 litri:

• varză albă - 2-3 kg furculițe;
• morcovi - 2 mari;
• apă - 1,5 l;
• ienibahar - 5 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• aspirina - 2 tablete.

Instrucțiuni de sare:

1. Varza tocata fin si morcovii rasi grosier se amesteca, dar nu se zdrobesc.
2. Gatiti saramura: apa, sare, zahar, piper, dafin. După fierbere, se ia de pe foc și se adaugă oțet.
3. Saramura este răcită.
4. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
5. Puneți legumele în borcane, adăugați aspirina și turnați peste ele saramură rece.
6. Se rostogolesc. A se păstra într-un loc răcoros.

Cu usturoi

Nutriționiștii recomandă fermentarea varzei cu usturoi. Consumul regulat de astfel de gustări ajută la normalizarea metabolismului și la întărirea sistemului imunitar.

Ingrediente, proportii pentru un borcan de 3 litri:

• varză albă - 2,5 kg;
• usturoi - 3 capete;
• hamei-suneli - 1 lingura. l. fara tobogan;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. fara tobogan;
• apă - 1,5 l;
• curry - 1 linguriță.

Instrucțiuni de sare:

1. Varza, decojită de frunzele de sus, se toacă mărunt.
2. Usturoiul curatat se taie in felii subtiri.
3. Se amestecă varza cu usturoiul într-un recipient adânc. Adăugați condimente (nu este necesar să respectați proporțiile din rețetă, luați-le după gust).
4. Se amestecă totul cu grijă.
5. Amestecul rezultat se pune într-un borcan.
6. O saramură este făcută din apă, sare și zahăr.
7. Se toarnă saramură fierbinte peste varză. Acoperiți cu un capac.
8. Piesa de prelucrat stă la temperatura camerei timp de 24 de ore.
9. Acoperiți cu un capac de nailon sau de fier. A se păstra la frigider.

Condimentat

Pentru această metodă, nu se folosește doar varza albă. Sunt potrivite și soiurile de varză roșie. Este mai bine să faceți pregătirea dimineața sau seara, deoarece varza trebuie să stea în saramură rece timp de 10-12 ore.

Ingrediente, proportii pentru un borcan de 3 litri:

• varză (opțional) - 2 kg;
• anason - 5-6 semințe;
• ardei iute - 1 pastaie;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• semințe de fenicul - 0,5 linguriță;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• aspirină - 1 tabletă de 0,5 g;
• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. cu un tobogan.

Instructiuni de sare:

1. Furculițele sunt curățate de frunzele de sus și tocate mărunt.
2. Puneți varza într-un recipient adânc și umpleți-o cu apă sărată.
3. Se lasa peste noapte (10-12 ore) sau o zi.
4. Puneți pe părți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
5. Gatiti o saramura picanta: apa, condimente. Se fierbe 5 minute.
6. Varza se pune in borcane si se compacteaza. Se toarnă saramură fierbinte picant.
7. Acoperiți cu capace. După ce s-a răcit, pune-l la frigider.

Murat cu otet

Puteți fermenta rapid varza folosind următoarea rețetă.

Ingrediente, proportii pentru un borcan de 3 litri:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 2 buc. mărime medie;
• oțet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare grunjoasă - 3 linguri. l. fara tobogan;
• zahăr - 3 linguri. l. fara tobogan;
• apă - 1 l.

Instrucțiuni de sare:

1. Frunzele de sus se scot din capul de varză. Tocați mărunt.
2. Morcovii se spală, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră.
3. Se amestecă și se frământă legumele într-un castron adânc.
4. Gatiti saramura: apa, sare, zahar, ulei vegetal. Se aduce la fierbere. Opriți focul, adăugați oțet.
5. Pune legumele într-un borcan de trei litri și compactează fiecare strat.
6. Borcanul se pune intr-un recipient adanc unde va fi turnat sucul rezultat.
7. Se toarnă saramură fierbinte peste legume. Faceți mai multe înțepături dacă legumele sunt puternic compactate. Este important ca saramura să umple borcanul complet și să nu rămână la suprafață.
8. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de trei zile.
9. În acest timp, masa este străpunsă cu un băț de lemn.
10. După trei zile, piesa de prelucrat este acoperită cu un capac de nailon și pusă la frigider.

Marinat sub capace de fier

Ingredientul tradițional pentru murat este oțetul. Aspirina servește ca același conservant și îndeplinește un rol similar.

Ingrediente, proportii pentru un borcan de 3 litri:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 2 mari;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. cu tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. cu tobogan;
• frunză de dafin - 3 buc.t;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• aspirina - 3 tablete.

Instrucțiuni de sare:

1. Furculița, curățată de frunzele de sus, se toacă mărunt.
2. Morcovii, spalati si curatati de coaja, se dau pe razatoarea grosiera.
3. Amestecați legumele într-un castron adânc. Se schimbă.
4. Sterilizați borcanul și fierbeți capacul.
5. Puneți 1 lingură în fundul borcanului. l. zahăr, 1 tabletă de aspirină, 2 boabe de piper, o frunză de dafin.
6. Umpleți recipientul până la mijloc cu legume. Compactat. Puneti aceleasi condimente, in aceleasi cantitati.
7. Puneți masa de legume deasupra, adăugați condimentele rămase.
8. Se toarnă apă clocotită peste legume până la umeri. Piesa de prelucrat este lăsată timp de 5 minute.
9. Umpleți până la vârf. Rulați cu un capac steril.
10. Întoarceți-l cu susul în jos.
11. Borcanul răcit se pune într-un loc răcoros, întunecat.

Caracteristici de depozitare a varzei cu aspirină

Durata de valabilitate depinde de:

• recipient și metodă de răsucire;
• locurile de detenție;
• metoda de conservare.

Sub capacele din nailon, piesa de prelucrat este depozitată mai puțindecât sub cele de fier. Deoarece aerul pătrunde încet în el, ceea ce aduce bacterii dăunătoare. Într-o cameră caldă, încep să se înmulțească rapid. Acest lucru duce la deteriorarea întregului conținut.

Conținutul pieselor de prelucrat în recipiente de plastic nu trebuie să depășească 7 zile.

Temperatura optimă de depozitare — de la 0ºС la +3ºС.

Este imposibil să păstrați preparatele în saramură sau marinată la rece., își vor pierde toate proprietățile benefice.

Preparare într-un borcan de sticlă sterilizat sub un capac metalic Se păstrează până la un an într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Pentru a mura varză delicioasă, urmați aceste reguli::

1. Se folosesc soiuri de varză de iarnă.
2. Varza albă, varza roșie, varza colorată și varza Beijing sunt potrivite pentru murătură.
3. Sare cu sare de masă medie sau grosieră. Dacă vă deranjează impuritățile rămase după dizolvarea sării grunjoase, atunci turnați saramura prin pânză.
4. Fanii sării de mare nu trebuie să uite că adaugă jumătate din cantitatea de sare de mare decât sarea de masă.
5. Pentru depozitare pe termen lung, utilizați borcane de sticlă sterilizate care sunt sigilate cu capace de fier.
6. Procesul de pasteurizare crește durata de valabilitate a produsului.

Concluzie

Utilizarea aspirinei ca conservant nu este o metodă nouă. Această metodă a fost folosită cu succes de câteva decenii.

Metodele moderne de fermentare și decapare diferă de cele tradiționale prin varietatea ingredientelor din rețetă. Metodele de fermentare rămân neschimbate.