Retete simple si gustoase de murat conopida pentru iarna

Astăzi, preparatele de iarnă făcute din conopidă nu sunt la fel de răspândite ca cele făcute din varză albă. Cu toate acestea, datorită saturației sale cu substanțe utile, în timpul sezonului rece această legumă compensează pe deplin lipsa de vitamine din organism. Aflați cum să murați conopida în borcane pentru iarnă în articolul nostru.

Selecția și prepararea conopidei pentru murătură

Pentru conservare, este important să alegeți cele mai proaspete legume posibile. Un număr de semne indică calitatea unui produs:

• nuanță alb sau crem;
• culoare uniformă indiferent de varietate;
• potrivirea strânsă a inflorescențelor între ele;
• elasticitatea nu numai a capetelor de varză, ci și a părților rămase (frunze, tulpină);
• raportul dintre greutate și dimensiune - legumele mari și prea ușoare indică faptul că substanțele chimice au fost folosite în cultivarea lor;
• absența plăcii, tot felul de murdărie, deteriorări mecanice și pete de origine necunoscută la suprafață.

Pregătirea legumelor pentru murătură include spălarea temeinică și eliminarea posibilelor insecte. Pentru a face acest lucru, produsul se pune mai întâi în apă sărată timp de 30 de minute, apoi se spală sub jet de apă rece.

Important! Uneori, în magazine puteți găsi inflorescențe verzi strălucitori. Această caracteristică nu este considerată o abatere.

Cum să murați corect conopida în mod clasic

Există multe rețete diferite pentru murarea acestei culturi de legume, care diferă unele de altele prin compoziție și pregătire specifică.Principalul avantaj al opțiunii tradiționale este produsele accesibile și ușurința de execuție.

Ingrediente și proporții

Pentru a obține sărare veți avea nevoie de:

• 3 kg de inflorescențe colorate;
• ¼ linguriță. sare de masă;
• ½ kg morcovi;
• 1 litru de apă;
• verdeturi: dafin, telina, marar si tarhon - dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas

Procedură:

1. Se dezasambla capul de varza in mai multe bucati mici si se tine in apa clocotita timp de 2 minute pana se inmoaie.
2. Tăiați morcovii în cercuri și combinați cu varza.
3. Se pune sare in apa, se fierbe solutia, apoi se lasa la racit.
4. Sterilizați borcanele și puneți în ele tarhon și foi de dafin.
5. Umpleți recipientele cu amestecul de legume și puneți restul de verdeață deasupra.
6. Turnați saramură peste piesele de prelucrat și rulați capacele.

Variante de rețetă

Conservare din conopidă – o soluție ideală pentru cei care doresc să adauge varietate meniului standard de roșii și castraveți.

Gătit instantaneu

Pregătit astfel fel de mâncare de iarnă va fi gata de utilizare în 3 zile. Muratul are un gust bogat si un aspect luminos datorita legumelor pe care le contine.

Componente:

• 1,5 kg de inflorescențe;
• 120 g sare;
• 150 g zahăr;
• 1 morcov;
• 1 sfeclă;
• 12 mazăre neagră și ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• 1,5 litri de apă.

Preparare:

1. Împărțiți capul de varză spălat în mai multe părți.
2. Se rade sfecla si morcovii curatati si spalati.
3. Amestecați legumele și puneți-le într-un recipient pregătit.
4. Se toaca marunt usturoiul si se adauga la restul ingredientelor.
5. Se toarnă zahăr, piper și sare în apă și se fierbe.
6. Umpleți piesa de prelucrat cu saramură.

În armeană

Componente:

• 4 kg de inflorescențe;
• 10 frunze de dafin;
• 3 sfeclă;
• 1,5 morcovi;
• 3 ardei iute (chili);
• 2 catei de usturoi;
• 1 rădăcină de hrean;
• mai multe ramuri de mărar și pătrunjel;
• 2 linguri. l.sare;
• boabe de piper negru (după gust).

Preparare:

1. Pregătiți recipientele pentru conservare: spălați, sterilizați.
2. Împărțiți varza în buchețele.
3. Tăiați legumele în bucăți mari, tăiați verdeața.
4. Pentru marinadă, dizolvați 2 linguri în apă clocotită. l. sare si se raceste lichidul la aproximativ 40°C.
5. Puneți toate ingredientele într-un recipient în straturi, stropiți cu condimente.
6. Se toarnă marinada în legume, acoperind toate straturile.
7. Acoperiți piesa de prelucrat și puneți-o într-o cameră caldă timp de o săptămână, apăsând cu presiune.
8. La expirarea termenului, transferați la depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

Ca recipient pentru gătit în armeană se poate folosi o găleată mică, borcan, recipient din plastic sau ustensile de bucătărie voluminoase; orice recipient umplut cu apă poate fi folosit ca presiune.

În georgiană

Ingrediente:

• 1 inflorescență mică;
• 4 sfeclă;
• 50 g sare;
• 2 morcovi;
• 10 catei de usturoi;
• 100 ml ulei (de preferință rafinat);
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura. l. piper (negru);
• 5 frunze de dafin;
• 150 ml otet de masa (9%);
• 2 litri de apă purificată.

Preparare:

1. Dezasamblați varza în mai multe părți, adăugați sare și lăsați să stea aproximativ 2 ore.
2. Fierbeți sfecla și apoi tăiați-o fâșii împreună cu morcovii.
3. Așezați ingredientele în straturi în următoarea ordine: sfeclă, foi de dafin, usturoi, inflorescențe, morcovi. Apoi repetați până când recipientul este plin.
4. Se pune otetul, uleiul, sarea si zaharul in apa, se fierbe si se continua fierberea timp de 3-4 minute.
5. Umpleți conținutul borcanului cu saramură caldă și transferați la rece.

În coreeană

Ingrediente:

• 1 kg de inflorescențe;
• 2 morcovi;
• 2 ardei dulci;
• 2 capete de usturoi;
• ½ linguriță fiecare condimente: cardamom, cuișoare (măcinate), piper negru, nucșoară;
• 650 ml apă;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 100 g fiecare oțet, ulei vegetal și zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare.

Este posibil să înlocuiți aceste condimente cu condimente coreene clasice; în acest caz, ajustați cantitatea de ardei iute.

Preparare:

1. Varza se fierbe aproximativ 2 minute.
2. Combinați inflorescențele cu piper, morcovi, usturoi și condimente.
3. Puneți amestecul într-un recipient sterilizat.
4. A pregati marinata: Se dilueaza otetul, sarea, untul si zaharul in apa, apoi se fierbe si se fierbe 3-4 minute.
5. Umpleți conținutul borcanului cu saramură și închideți bine capacul.

Cu roșii

Ingrediente:

• 1 inflorescență de varză;
• 3 roșii;
• 1,5 linguri. l. săruri grosiere;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 muguri de cuișoare;
• 1 lingura esență de oțet;
• 3 boabe de piper fiecare - ienibahar și negru;
• 2 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Separați varza în buchețele.
2. Spălați roșiile, uscați-le și străpungeți-le în zona tulpinii cu o frigărui sau o furculiță de lemn. Acest lucru va preveni crăparea pielii la contactul cu apa clocotită.
3. Pune legumele în borcane sterilizate, se agită pentru a sigila umplutura, apoi se toarnă apă clocotită peste ele.
4. Acoperiți recipientele cu capace și lăsați timp de 30 de minute într-o baie de apă.
5. Dupa ce a trecut timpul se scurge de apa, se adauga condimente si usturoi tocat in rondele.
6. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță mică, apoi dizolvați zahărul și sarea în ea și fierbeți timp de 7 minute la foc mic. Apoi adăugați oțet (picitatea legumelor va depinde de cantitatea din această componentă).
7. Turnați saramura pregătită peste murături, închideți capacele și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cu sfeclă și morcovi

Ingrediente:

• 1,5 inflorescențe de conopidă;
• 10 catei de usturoi;
• 1 sfeclă;
• 1 morcov;
• 150 ml otet de masa (9%);
• ½ linguriță. ulei vegetal;
• ½ linguriță.Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• ½ linguriță. l. ardei iute;
• 1 lingura. l. paprika;
• 1 litru de apă.

Preparare:

1. Împărțiți inflorescențele în mai multe părți.
2. Se macină morcovii și sfecla decojită.
3. Tocați grosier usturoiul.
4. Se fierbe apa, se raceste putin si se dizolva in ea untul, zaharul, otetul si sarea.
5. Puneți varza pregătită, sfecla, morcovii și usturoiul într-un recipient. Se presară fiecare strat cu piper.
6. Se toarnă saramura pregătită peste piesa de prelucrat și se dă la frigider timp de 7 zile.

Dupa o saptamana, varza va capata o culoare roz bogat, picant placut si va elibera zeama.

Cu telina

Componente:

• 1 kg varză;
• 1 litru de apă;
• 30 g sare;
• 1 telina.

Preparare:

1. Spălați, curățați și uscați legumele.
2. Tăiați țelina în felii subțiri.
3. Împărțiți varza în mai multe buchețe.
4. Înmuiați legumele în apă rece timp de 30 de minute, apoi lăsați-le să se usuce și puneți-le într-un recipient sterilizat.
5. Adăugați sare în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.
6. Se toarnă marinada rezultată peste legume, se închide preparatele cu capace și, când s-au răcit, se transferă la depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

În rețeta de conopidă cu țelină, toate componentele își păstrează aproape complet calitățile benefice.

Cu dovlecel

Componente:

• 1 kg de inflorescențe;
• 3 ardei dulci;
• 1 kg de dovlecel tânăr;
• 2 morcovi;
• o grămadă de mărar;
• 1 cap de usturoi;
• 2 frunze de hrean;
• 1 lingura. l. sare;
• 50 ml oțet (6%);
• 2 linguri. l. Sahara;
• 6 foi de dafin;
• boabe de piper (ienibahar și negru) - după gust.

Preparare:

1. Țineți varza împărțită în inflorescențe în apă clocotită timp de 2 minute.
2. Se spala dovleceii si morcovii si se taie in cercuri.
3. Tăiați ardeiul dulce în felii.
4. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.
5. Înainte de a adăuga legume, asigurați-vă că sterilizați recipientul.
6. Puneți usturoiul și ierburile pe fundul borcanului, întindeți dovleceii și varza în straturi, stropindu-le cu felii de morcov și condimente.
7. Se fierbe apa si se toarna peste preparate, acoperind cu capace. Lăsați legumele să se încălzească timp de 20 de minute.
8. Scurgeți apa din borcane și fierbeți, apoi dizolvați în ea oțetul, zahărul și sarea.
9. Umpleți recipientele cu saramură pregătită și rulați cu capace metalice.

După răcirea completă, recipientele sunt îndepărtate pentru depozitare.

Conopida crocanta cu otet

Componente:

• 1 kg de inflorescențe;
• 2 ardei iute;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 ardei grasi;
• 1 litru de apă;
• 4 foi de dafin;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. (9%) oțet.

Preparare:

1. Împărțiți capul de varză în inflorescențe.
2. Pe fundul recipientelor se pune frunza de dafin, usturoiul tocat si ardeiul iute.
3. Umpleți borcanele până la vârf, alternând varza și ardeiul gras.
4. Se toarnă apă clocotită peste aperitiv, se acoperă cu capace și se lasă să se încălzească 15 minute.
5. Turnați apa din conserve într-o cratiță, aduceți volumul acesteia la 1 litru, adăugați zahăr și sare, fierbeți și gătiți timp de 3 minute. Turnați oțet în marinadă.
6. Turnați umplutura pregătită în recipiente și închideți-le cu capace.
7. Întoarceți bucățile cu susul în jos, acoperiți și lăsați până se răcește. Apoi transferați la depozitare la rece.

Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor

Perioada de valabilitate a verzei conservate nu este limitată, cu condiția ca în timpul procesului de gătire să fi fost utilizată o marinadă fierbinte și recipientele să fie sigilate corespunzător cu capace. Camera de depozitare trebuie să fie întunecată și rece.

Important! Depozitarea semifabricatelor sub huse de nailon este posibilă pentru cel mult 6 luni.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Când pregătiți murăturile de iarnă din conopidă, ar trebui să urmați câteva reguli dezvoltate pe baza experienței de mai mulți ani:

• nu împărțiți inflorescențele în părți prea mici, altfel vor fierbe rapid;
• asigurați-vă că întoarceți borcanele după sigilare și le împachetați bine - acest lucru vă va permite să verificați capacele pentru scurgeri;
• Nu lăsați varza să fie prea gătită, altfel produsul nu numai că își va pierde crocantul, ci și se va transforma în terci.

Concluzie

Conopida conservată va fi o mană cerească iarna. Dacă respectați regulile de gătit, veți obține nu numai un fel de mâncare gustos, ci și foarte sănătos, iar adăugarea ingredientelor preferate la rețetă va face fiecare murătură unică.