Cum să păstrați corect conopida

Conopida conține o serie de vitamine și microelemente necesare omului. Dar în condiții normale de cameră, legumele nu își păstrează compoziția pentru mult timp - doar câteva zile. Pentru a prelungi termenul de valabilitate la 2-4 săptămâni sau chiar un an, trebuie să alegeți temperatura și ambalajul potrivite pentru conopidă.

Cum să păstrați corect conopida în frigider

Există mai multe moduri de a păstra conopida acasă. Cea mai accesibilă opțiune este un frigider. Dar dacă creați condiții incorecte de depozitare, legumele se pot întuneca și își pot pierde majoritatea proprietăților sale benefice.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie mai întâi să acordați atenție varzei în sine. Ar trebui să fie proaspăt, uscat, elastic, nu prea copt, cântărind 0,5-1,2 kg. Dacă capul de varză are o nuanță gălbuie, nu va dura mult, chiar dacă sunt respectate regulile de bază.

Cât timp poți păstra

Calitatea produsului depinde nu numai de gradul de coacere și prospețime, ci și de condițiile de păstrare. În frigider, legumele nu își vor pierde proprietățile benefice și aspectul original. Dacă puneți capete de varză pe un raft fără ambalaj, acestea vor rămâne acolo cel mult două săptămâni.

Nu se recomandă dezghețarea frigiderului sau mutarea legumelor dintr-un loc în altul. Schimbări de temperatură în timpul depozitării pe termen lung duce adesea la întunecarea capetelor de varză și la apariția amărăciunii. Își pierd gustul natural, aspectul și beneficiile și devin improprii pentru consum.

Important. Conopida iubește umezeala.Pentru o săptămână de depozitare (pe termen scurt), doar înfășurați-l într-un prosop umed și lăsați-l într-un loc răcoros. Apoi, legumele vor rămâne proaspete, crocante și sănătoase.

Ambalarea uscată adecvată a conopidei va prelungi perioada de valabilitate cu trei săptămâni până la o lună. Dar mai întâi trebuie să alegeți ambalajul cel mai potrivit.

Cu ce ​​e mai bine să-l înveli?

Sunt câteva moduri optime pachete de conopida pentru depozitare la frigider:

• folie alimentară;
• punga de plastic;
• borcan.

În primul și al doilea caz, trebuie să împachetați fiecare cap de varză separat. Când nu se ating și „trăiesc” independent, în interiorul pungii sau al filmului se formează un microclimat unic, datorită căruia conopida este păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Produsul trebuie mai întâi să treacă prin mai multe etape de procesare:

1. Este necesar să se separe tulpinile dense de inflorescențe.
2. Îndepărtați tulpinile și frunzele ofilite de pe capete de varză.
3. Scoateți mugurii.
4. Spălați capetele de varză sub jet de apă.
5. Se usucă în mod natural.
6. Ambalați fiecare inflorescență într-o pungă separată sau folie alimentară.
7. Utilizați un ac de tricotat pentru a perfora mai multe găuri mici în ambalaj pentru aerisire.

Pregătirea și împachetarea corespunzătoare vor păstra produsul în frigider timp de cel puțin trei săptămâni.

Metoda de stocare bancara necesită o pregătire specială. Conopida trebuie împărțită în mai multe părți și dezosată. într-o cantitate mică de sare. Puneți inflorescențele într-un borcan de sticlă, acoperiți cu pergament și puneți la frigider.

Important. Nu este strict recomandat să depozitați varza sub congelator, pe un raft lângă peretele din spate sau în compartimentul superior. În aceste locuri temperatura din frigider este cea mai scăzută și nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a produsului.

Conopida poate fi pusă în sertarul pentru legume, dar chiar și atunci sunt câteva sfaturi importante de urmat, deoarece se potrivește bine doar cu alte câteva alimente.

Vecinătate cu alte produse

Conopida este o cultură capricioasă care nu tolerează străinii. Unele fructe și legume emit gaz etilenă, care afectează negativ prospețimea „vecinilor” lor din compartiment:

• caise;
• pepeni galbeni;
• prune;
• roșii;
• mango;
• banane;
• pere.

Pe langa aceste produse, conopida se va strica in cateva zile. Dacă nu aveți prea mult spațiu în frigider și doriți să puneți capete de varză lângă alte legume, este mai bine să alegeți broccoli, morcovi și dovleac.

Dacă puteți păstra conopida separat, nu este nevoie să adăugați legume. În acest fel produsul va rămâne proaspăt pentru o perioadă mai lungă.

În ciuda tuturor recomandărilor, pot apărea pete întunecate și mucegai pe capul de varză. Depozitarea ulterioară este strict contraindicată - va trebui aruncată.

Păstrarea conopidei la congelator

Conopida este o sursă de nutrienți de care oamenii au nevoie pe tot parcursul anului. Deoarece legumele crește doar vara, este indicat să înghețe capete de varză pentru perioada toamnă-iarnă.

Dar mai întâi, trebuie să vă pregătiți conopida pentru depozitare, evitând problemele comune.

Se poate pastra la congelator?

Conopida necesită o pregătire specială pentru depozitare ca atat in frigider cat si in congelator.

Important. În primul rând, trebuie să selectați capete de varză potrivite pentru congelare. Inflorescențele trebuie să fie elastice, de culoare albă lăptoasă, fără îngălbenire. Frunzele și lăstarii tineri nu trebuie îndepărtate.

Dacă, la examinarea inflorescențelor și a tulpinilor, sunt vizibile pete negre, letargie sau moliciune, acest lucru poate indica ciuperci și mucegai. Astfel de capete de varză nu pot fi congelate sau lăsate mult timp la frigider. Se recomandă tăierea zonelor afectate.

Cât timp se păstrează?

Congelarea prelungește semnificativ durata de valabilitate a varzei. Capetele de varză pot sta în cameră de la două luni la un an, cu condiția ca temperatura din compartiment să fie întotdeauna la același nivel:

• la -12°C varza se poate pastra pana la doua luni;
• la -18°C – până la recolta de vară.

Cu cât temperatura în congelator este mai scăzută, cu atât inflorescențele durează mai mult, dar intervalul optim este considerat a fi de la -17 la -20°C.

Important. Dacă dintr-un motiv sau altul, căpățânile de varză au fost dezghețate, acestea nu pot fi reîncălzite. Depozitarea repetată în congelator va duce la schimbarea culorii și aromei legumei, la pierderea gustului și a beneficiilor și la apariția amărăciunii. În unele cazuri, un astfel de produs devine periculos pentru sănătatea copiilor și a adulților.

Cum să înghețe corect

Există mai multe moduri populare de a îngheța conopida:

• proaspăt;
• fiert;
• cu broccoli.

Fiecare dintre aceste metode necesită o anumită pregătire, așa că înainte de a îngheța ar trebui să vă familiarizați cu toate metodele și să alegeți cea mai potrivită pentru dvs.

Pentru a păstra conopida crudă veți avea nevoie de:

1. Tăiați frunzele și puieții tineri, spargeți capul de varză în inflorescențe și puneți-l într-o cană cu apă rece cu sare timp de 5-7 minute.
2. Așezați pe masă șervețele uscate de bumbac sau prosoape curate și puneți bucăți de varză peste ele.
3. Când materialul absoarbe umezeala, puneți inflorescențele într-un recipient pregătit în prealabil.

Puteți pune conopida în pungi de plastic special concepute pentru congelare.Cele convenționale se rupe rapid la temperaturi scăzute, iar legumele se împrăștie în toată camera.

Pentru a preveni astfel de probleme, este mai bine să păstrați varza în recipiente de plastic cu capac ermetic. Apoi obținerea câtorva inflorescențe pentru pregătirea unui fel de mâncare nu va fi dificilă.

Pentru a păstra conopida fiartă aveți nevoie de:

1. Clătiți capetele de varză sub jet de apă, îndepărtați frunzele și tocați-le grosier.
2. Pentru albire se pregatesc doua cratite: una cu apa clocotita si una cu apa rece.
3. Gatiti conopida timp de trei minute la foc mic. Apoi se scufundă în apă rece, se scoate imediat și se așează pe șervețele.
4. Când varza se usucă, puneți-o în pungi sau recipiente, apoi puneți-o la congelator pentru păstrare pe termen lung.

Capetele de varză nu trebuie să se înmoaie în apă clocotită, ele rămân elastice și dure, trecând doar prin prima etapă de gătit.

Nu este necesar să tăiați varza în bucăți. În acest caz, capul de varză trebuie gătit imediat după decongelare. În etapa de pregătire, nu sunt necesare operațiuni suplimentare - tehnologia este aceeași ca la separarea inflorescențelor.

Conopida se combină cu broccoli nu numai ca gust, ci și în modul de păstrare:

1. Spălați legumele, îndepărtați frunzele și tulpinile și împărțiți-le în inflorescențe.
2. Se pune in apa clocotita timp de zece minute, apoi se scoate din apa si se usuca bine.
3. Puneți toată varza în recipiente și congelați.

Dacă doriți, puteți adăuga mazăre verde sau ardei gras la legume. Merg bine împreună în tocană sau supă.

Concluzie

Păstrarea conopida pentru o lungă perioadă de timp este foarte posibilă dacă respectați regulile de mai sus. Metodele și sfaturile noastre vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri sănătoase și gustoase în orice perioadă a anului și să vă susțineți organismul cu vitamine și microelemente.