Castraveți murați dulci și crocanți delicioși: o rețetă de iarnă pentru borcane de litri

Puteți păstra prospețimea și proprietățile benefice ale castraveților prin murarea acestor legume. Metoda se distinge prin simplitatea și varietatea rețetelor, care vă permit să alegeți o opțiune de conservare care să se potrivească fiecărui gust. Conformitatea cu tehnologia murarea va păstra suculenta legumelor, le va face crocante și dulci.

În acest articol vă vom spune secretele conservării și vă vom oferi rețete de castraveți murați crocanți și dulci pentru iarnă la 1 litru.

Caracteristicile castraveților murați

Această metodă de gătit vă permite să păstrați un număr mare de legume simultan, ceea ce este convenabil pentru gospodinele ocupate. Legumele murate sunt adăugate la murături, puse pe sandvișuri și folosite ca o completare a mâncărurilor familiare, cum ar fi spaghete, piure de cartofi, omletă sau omlete.

Principala caracteristică a acestei muraturi este înmuierea produsului principal înainte de a-l pune în borcane, ceea ce vă permite să păstrați prospețimea legumei.

Selecția de castraveți pentru murat:

• Este optim să alegeți fructe de dimensiuni mici, cu coajă medie groasă;
• legumele nu trebuie să fie prea coapte, fără vânătăi sau orice urmă de învechire;
• fructe mari poate fi folosit numai sub formă tocată - cercuri, bucăți cu coajă.

Cel mai convenabil este să folosiți fructe de aceeași dimensiune - este mult mai ușor să le plasați într-un recipient și să le compactați.

Cum să le faci crocante

Pentru ca fructele să fie și mai suculente și mai crocante, se recomandă să puneți 1-2 frunze de stejar pe fundul recipientului în timpul murării.Acest ingredient va împiedica legumele să devină moi.

Referinţă. O frunză de hrean va face saramura transparentă, așa că este adesea folosită la prepararea legumelor pentru iarnă în scopuri estetice.

Cum să le faci dulci

Dulceața marinadei se adaugă prin adăugarea unei cantități mici de zahăr, dar factorul mai important este dulceața castraveților în sine. Fructe cu gust amar va face ca preparatul sa fie amar si fara aroma.

Important! Înainte de a adăuga zahăr granulat în recipient, acesta trebuie dizolvat complet în saramură.

Se pregătește să gătească

Pregătirea corectă a ingredientelor și a recipientelor va evita proliferarea microorganismelor în interiorul recipientelor închise și va preveni deteriorarea produselor. Metoda de pregătire a recipientelor depinde de Rețete.

Selectarea și prepararea conservelor

Dimensiunea optimă a recipientului pentru murarea legumelor este un borcan de sticlă de 1 litru. Un astfel de recipient se va potrivi în frigider, pe un raft din pivniță și într-o cămară răcoroasă. Atunci când folosește un recipient mic, gospodina va putea pregăti mai multe tipuri de murături simultan și le va pune în recipiente diferite.

Pregătirea include:

• spălare cu sifon;
• uscare;
• oparire, sterilizare.

Pentru a steriliza recipientul, puneți-l în cuptorul preîncălzit pentru câteva minute sau tratați-l cu abur.

Important! Recipientele din sticlă și capacele nu trebuie să prezinte nicio deteriorare, fisuri, așchii sau rupturi. Prin urmare, înainte de spălare, fiecare recipient este inspectat cu atenție la lumină.

Prepararea ingredientelor

Toate componentele conservării viitoare trebuie să fie proaspete și sănătoase. Nu este permisă folosirea fructelor supracoapte sau stricate cu urme de putregai sau deteriorare.

Preparare:

• spălarea legumelor;
• uscare;
• tăierea capetelor.

Dacă este necesar, fructele sunt tăiate bucăți sau batoane. Dar cel mai adesea castraveții întregi sunt puși la murat.

Sfat. Este recomandabil să spălați legumele înainte de a începe gătitul.

Rețete de castraveți crocanti murați dulci în borcane de litri pentru iarnă

La prepararea acestui preparat, se folosesc componente suplimentare care adaugă un nou gust, claritate și picant. Cel mai adesea folosesc ierburi aromatice proaspete, condimente și unele legume care pot fi murate împreună cu castraveții.

Castraveți fragezi dulci cu ceapă și mărar

Acest preparat are o aromă ierboasă datorită mărarului și cepei parfumate.

Ingredientele necesare:

• castraveți proaspeți – 300 g;
• ceapa mica;
• umbrela de marar;
• sare de masă - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• oțet de masă - 1,5 linguriță;
• frunza de dafin sau zmeura, patrunjel, cimbru, busuioc - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Înțepăți castraveții pre-înmuiați în mai multe locuri cu o furculiță.
2. Se toaca ceapa si mararul.
3. Se amestecă legumele și ierburile și se lasă timp de 10 minute.
4. Într-o cratiță, amestecați acidul acetic cu zahărul și sarea. Se încălzește și se fierbe până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
5. Adăugați legumele în cratiță și fierbeți timp de 10 minute.
6. Transferați masa rezultată într-un recipient împreună cu sucul eliberat și rulați.

În ketchup dulce fără sterilizare

Preparare cu ketchup fara sterilizare Poate fi blând, cu aromă de roșii, sau picant, în funcție de ketchup-ul folosit.

Ingrediente:

• castraveți proaspeți – 350 g;
• ketchup - 3 linguri. l.;
• apă curată – 0,5 l;
• acid acetic - 1 lingura. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se amestecă apa cu oțet, ketchup, sare și zahăr și se aduce la fierbere.
2. Puneți legumele într-un recipient.
3. Se toarnă saramură fierbinte și se rulează.

Cele mai potrivite ketchup-uri pentru murat sunt „Maheev” și „Torchin”. Sosul chili va atrage iubitorii de preparate picante.

Intr-o marinada dulce cu morcovi

Morcovii adaugă dulceață și aromă vegetală gustării. Este mai bine să combinați această sărare cu preparate din pește.

Lista de cumparaturi:

• castraveți proaspeți – 300 g;
• apă – 0,5 l;
• morcov dulce de mărime medie – 1 buc.;
• catei de usturoi – 2-3 buc.;
• boabe de piper negru – 2 buc.;
• mărar, pătrunjel sau balsam de lămâie - câte două crengute;
• sare și zahăr - 0,5 linguri. l.;
• acid acetic - 1 lingura. l.

Cum să gătească:

1. Puneți ierburile, usturoiul și piperul în fundul recipientului.
2. Curata morcovii si taiati felii. Puneți într-un recipient.
3. Adauga castravetii si toarna peste tot apa clocotita.
4. După 10 minute, turnați lichidul într-o cratiță și diluați în ea sare, zahăr și oțet. Se fierbe și se toarnă din nou saramura în recipient.
5. Rulați și răciți.

În sos dulce-acru

Preparatul dulce-acrișor este folosit la prepararea sandvișurilor și ca aditiv la supe.

Ingrediente:

• castraveți mici – 3 buc.;
• apă – 0,5 l;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• oțet - 2 linguri. l.;
• mărar și pătrunjel - câte două ramuri;
• boabe de piper negru – 3 buc.

Preparare:

1. Puneți legumele într-un recipient împreună cu ierburi și piper.
2. Pregătiți marinada. Se dizolvă sarea, zahărul și acidul acetic în apă. Se fierbe și se toarnă lichidul într-un recipient.
3. Închideți capacul.

Cu muștar și țelină

Acest tip de murătură va atrage iubitorii de mâncăruri neobișnuite și de combinații de arome interesante.

Ce vei avea nevoie:

• castraveți mici - 300-400 g;
• apă – 1 l;
• uscat muştar – 1 lingura;
• țelină – 1/4 tulpină;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• cuișoare - un praf;
• orice verdeață - după gust;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet - 1,5 linguriță.

Cum să gătească:

1. Pune ierburile, frunza de dafin, cuișoarele și muștarul într-un recipient de sticlă.
2. Apoi adăugați țelina și castraveții tăiați.
3. Umpleți recipientul cu apă clocotită.După 5-7 minute, turnați apa într-o cratiță și amestecați cu oțet, sare și zahăr granulat. Se fierbe si se toarna intr-un recipient.
4. Acoperiți cu un capac și răciți.

Picant-dulce cu chili și ketchup dulce

Prezența ardeiului iute în preparat va face felul de mâncare picant și picant.

Lista ingredientelor:

• castraveți de mărime medie – 3 buc.;
• Ketchup „roșii” - 2 linguri. l.;
• ardei iute iute, tocat marunt – 1-2 bucati;
• apă – 0,5 l;
• oțet - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• frunze de stejar, cireș și zmeură - 1 buc.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure și frunza de stejar în recipient. Apoi adăugați ardei iute.
2. Încălziți apa. Adăugați ketchup, sare și zahăr. Se fierbe timp de 3 minute până când se dizolvă cristalele de sare și zahăr. Adăugați oțet.
3. Puneți legumele într-un recipient și turnați peste ele saramură fierbinte.
4. Rulați capacul.

Cu sterilizare

Procesul de sterilizare durează puțin, dar această procedură va crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat.

Produse:

• castraveți mici – 4 buc.;
• apă curată – 1 l;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• acid acetic - 1 lingura. l.;
• piper negru – 2-3 mazăre;
• o umbrelă de mărar și o crenguță de pătrunjel.

Metoda de gatire:

1. Se spală bine recipientul și se pune la cuptor pentru 10-15 minute.
2. Umpleți recipientul cu castraveți, apoi adăugați mărar, pătrunjel și piper.
3. Adăugați zahăr și sare în apa clocotită și amestecați. Apoi adăugați oțet și turnați lichidul într-un borcan cu conserve.
4. Sterilizați borcanele, acoperite cu capace, într-o cratiță mare. Apa ar trebui să ajungă la „umerașe”.
5. Rulați capacul și răciți.

Timpul de sterilizare este determinat de volumul recipientului. Borcanele de litri sunt sterilizate timp de aproximativ zece minute.

Cu usturoi

Usturoiul va da preparatului un gust picant, picant si va face saramura aromata.

Lista ingredientelor:

• castraveți – 350 g;
• apă – 0,5 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi – 5 catei;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• oțet - 1,5 linguri. l.;
• tarhon, busuioc, patrunjel, marar - cate o crenguta.

Preparare:

1. Înțepăți legumele cu o furculiță în mai multe locuri și tăiați capetele. Astfel castraveții vor fi mai bine saturati cu saramură.
2. Puneți ierburi și legume în sticlă.
3. Tăiați usturoiul în felii mici și distribuiți printre castraveți.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită. Se toarnă în oțet.
5. Umpleți recipientul cu marinată fierbinte și rulați capacul.

Sfaturi pentru a face castraveți murați dulci

Iată câteva recomandări pentru prepararea castraveților murați care vor ușura procesul și vor îmbunătăți gustul gustării:

1. Utilizați sare grunjoasă, preferând sarea obișnuită de masă. Cele marine și iodate nu sunt potrivite.
2. Înainte de a sărați, curățați apa cu un filtru de casă.
3. Spălați legumele cu o perie tare.
4. Sterilizați recipientele în cuptor - în acest fel puteți încălzi mai multe borcane mici deodată.
5. Sterilizați capacele scufundându-le în apă clocotită.
6. Uscați alimentele și recipientele pe un prosop de hârtie sau obișnuit.

Recomandări de depozitare

Urmând regulile de depozitare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deteriorarea produsului, umflarea capacului sau explozia borcanului.

Puteți depozita recipientul cu piesa de prelucrat în orice loc răcoros și întunecat - de exemplu, într-o pivniță sau la frigider. Produsul trebuie protejat de lumina directă a soarelui și de îngheț.

În primele două zile după cusătură, este indicat să păstrați recipientul la temperatura camerei și abia apoi să îl păstrați într-un subsol răcoros sau la frigider.

Concluzie

Castraveții murați cu o aromă plăcută dulce-acrișoară sunt o gustare preferată la multe sărbători în familie. Această murătură, în ciuda simplității preparării, are un gust bogat și o aromă uimitoare.

Preparatul este potrivit pentru orice ocazie: de la gustări zilnice și prânzuri calde până la evenimente speciale de vacanță cu familia și prietenii.