Top 8 cele mai delicioase rețete de murat mazăre acasă: ingrediente, instrucțiuni pas cu pas și sfaturi

Să vorbim despre un produs minunat care crește în paturile noastre - mazărea. În acest articol vom discuta despre asta beneficiu, caracteristici ale alegerii soiurilor, vom învăța cum să murăm mazărea acasă și vom selecta o rețetă de murătură pentru fiecare gust.

Un pic despre mazăre

Mazăre poate fi considerat în siguranță un deținător de record pentru cantitatea de proteine. În ceea ce privește conținutul său, nu este inferioară cărnii de vită, dar proteinele vegetale sunt mai ușor absorbite de organism. În plus, aceste fasole conțin vitamine B, caroten, vitamine C și PP și conțin săruri de potasiu, mangan, fier și fosfor.

Varietatea utilizărilor pentru mazăre le face un aliment versatil. Dacă nu vă plac ca garnitură sau în supă, atunci s-ar putea să vă placă mazărea dulce proaspătă din grădină. Și dacă, în timp ce citiți aceste rânduri, vă amintiți deja gustul Olivierului de Revelion, probabil că vă vor fi de folos rețetele pentru conservarea în casă a acestei legume.

În continuare, vă vom împărtăși cele mai populare rețete și vă vom dezvălui câteva secrete de gătit.

Alegerea soiului potrivit

Deci, scopul nostru este să murăm mazărea perfectă. În primul rând, să ne aprovizionăm cu un produs de calitate. Nu orice soi este potrivit pentru acest scop, așa că trebuie să alegeți cu atenție.

Zahăr soiuri cultivată pentru fasole necoaptă, care este consumată proaspătă în timpul sezonului de coacere. Mazarea decojiata contine mai mult amidon si este bogata in calorii. Este folosit în principal pentru prepararea supelor și a cerealelor.

Pentru a face mazăre conservată de casă, ar trebui să căutați mazăre. Este numit astfel pentru că la sfârșitul coacerii fructele sale se zboară. Acest lucru se întâmplă deoarece conținutul de amidon din acesta este mai mic decât în ​​alte soiuri. Are cel mai bun gust și este considerat cel mai dulce, motiv pentru care acest tip de mazăre este de preferat pentru mâncărurile noastre preferate.

Perioadă coacerea mazărelor, potrivit pentru conservare, foarte scurt, trebuie îndepărtat de la 11 la 16 zile după formarea mazării. Dacă colectarea este întârziată cu doar câteva zile, calitatea produsului scade. În același timp, mazărea culesă devreme se dovedește apoasă, mototolită și fără gust. Pur și simplu, fructul ideal pentru noi ar trebui să fie în continuare suficient de moale pentru a fi zdrobit cu două degete.

Să mergem la bucătărie

Mazarea perfecta este deja in fata noastra, ramane doar sa le pregatim. Pregătirea preliminară presupune pur și simplu curățarea și spălarea fructelor.

Acum alege o rețetă care se potrivește obiectivelor tale.

1. Reteta clasica

A fost testat de-a lungul anilor în bucătăriile a mii de gospodine. Cel mai bun moment pentru preparare este sezonul recoltei, începutul lunii iulie. Să ne dăm seama cum să sarem mazărea verde conform acestei rețete. Veți avea nevoie de o listă simplă de cumpărături:

Ingrediente:

• mazăre verde - 0,5 kg;
• oțet (tabel 9%) - 1 lingură. linguriţă;
• apă - 700 ml;
• sare - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Curățați mazărea.
2. Pune o cratita cu apa pe foc si adauga sare; Când sarea s-a dizolvat, adăugați mazărea și gătiți timp de 35 de minute.
3. Sterilizați borcanul în orice mod convenabil.
4. Se toarnă 1 lingură de oțet într-un borcan, se toarnă mazărea fierbinte și se toarnă peste marinada în care au fost gătite.
5. Rulați borcanul și acoperiți cu o pătură peste noapte.

2. Mazare naturala conservata

Această rețetă include o cantitate minimă de ingrediente și se prepară rapid, permițându-vă să păstrați toate proprietățile benefice ale fasolei.

Ingrediente:

• mazăre verde - 500 g;
• sare - 0,5 lingurițe;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• apă – 1 l.

Pregătirea:

1. Se prepară mazărea, se acoperă cu apă rece și se pune pe foc. Așteptați până dă în clocot, apoi fierbeți 15-20 de minute la foc mediu, apoi puneți fierbinte în borcane sterilizate.
2. Se fierbe 1 litru de apă, adăugând sare și zahăr.
3. Se toarnă sosul clocotit peste mazărea fiartă și se rulează.
4. Întoarceți borcanele și așteptați până se răcesc complet într-un loc cald.

Păstrați borcanele în frigider.

3. Mazăre cu castraveți

Combinația obișnuită de mazăre murată și castraveți poate fi obținută într-un singur borcan. Acest lucru va necesita puțin mai multe ingrediente, dar veți fi mulțumit de rezultate.

Ingrediente:

• castraveți – 400 g;
• mazăre verde - 150 g;
• apă - 500 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet (9%) - 1 lingură. l.;
• usturoi - 1 cuișoare;
• verdeață (după gust).

Preparare:

1. Se spală mazărea verde și se fierbe timp de 10-15 minute. Scurgeți apa.
2. Așezați verdeață pe fundul borcanelor curate, orice după gustul dvs., de exemplu, umbrelă de mărar, frunză de hrean, frunză de coacăz negru. Adăugați usturoiul.
3. Pune castraveții deasupra, alternându-i cu mazăre verde.
4. Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți cu capace sterilizate și lăsați să stea 5 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, fierbeți și umpleți din nou borcanul cu apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți din nou apa în tigaie.
5. Adăugați sare, zahăr, oțet în apă. Aduceți din nou la fierbere și umpleți borcanele până la vârf cu marinată clocotită. Rulează.

4. Mazare murata cu acid citric

Această rețetă tradițională va încânta gospodinele prin simplitatea ei.

Ingrediente:

• mazăre verde – 600 g;
• apă – 1 litru;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• acid citric - 2 g.

Preparare:

1. Se opărește mazărea în apă clocotită timp de cel mult 5 minute.
2. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar si acid citric.
3. Puneți mazărea în borcane și turnați peste ele saramură clocotită. Acoperiți recipientele cu capace.
4. Sterilizați rulada într-o tigaie cu apă timp de 3 ore și rulați. Înfășurați și lăsați până se răcește complet.

5. Conserve de mazare cu otet

Pentru iubitorii de un gust mai picant, această rețetă simplă este potrivită:

Ingrediente:

• mazăre decojită – 500 g;
• apă – 500 ml;
• sare -10 g;
• zahăr -10 g;
• oțet – 25 ml.

Preparare:

1. Se toarnă apă clocotită peste mazărea spălată pregătită și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu.
2. Puneți mazărea finită în apă cu gheață timp de 2-3 minute. Puneți în borcane sterilizate, umpleți cu marinată și sigilați.
3. Pune borcanele umplute intr-o cratita cu apa fierbinte si sterilizeaza timp de 40 de minute.
4. Întoarceți, acoperiți cu o pătură și răciți. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

6. Preparate de iarna (mazare si castraveti)

Ingrediente:

• castraveți medii sau mici - 400 g;
• mazăre verde - 100 g;
• oțet 9% - 1,5 linguri. linguri;
• cuișoare - 2-3 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l;
• apă - 600-700 ml;
• coacăze și frunze de cireș - 5-6 buc.;
• mazăre ienibahar - 2-3 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• mărar - 3 crenguțe;
• frunze de stejar/hrean - 2-3 buc.

Preparare:

1. Fierbeți mazărea timp de 2 minute după fierbere.
2. Puneți frunze de hrean sau stejar, cireș și coacăz pe fundul borcanului. Adăugați usturoi acolo.
3. Pune castraveții în borcane și presară mazăre deasupra.
4. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor, acoperiți și lăsați timp de 10 minute.
5. Scurgeți apa într-un recipient, adăugați sare, piper și cuișoare, apoi turnați oțetul și fierbeți.
6. Umpleți borcanele cu marinată și rulați.
7. Se lasa la racit cu capul in jos.

7. Sărarea mazării fără saramură

O rețetă foarte originală și nu necesită multă muncă merită atenție, în ciuda jocului de cuvinte din nume.

Ingrediente:

• Mazăre verde - 1 kg;
• sare - 80 g.

Preparare:

1. Puneți mazărea în apă clocotită timp de 2-3 minute.
2. Se răcește într-o tigaie emailată. Adăugați 60 g de sare și amestecați.
3. Se pune intr-un borcan, se toarna deasupra sarea ramasa, se inchide borcanul cu un capac de nailon si se pune la loc racoros.
4. Înainte de utilizare, clătiți sub jet de apă.

8. Gătitul mazăre în păstăi

Punctul culminant al preparatelor tale de casă va fi un borcan de mazăre murată în păstăi.

Ingrediente:

• mazăre în păstăi – 500 g;
• apă – 5 pahare;
• acid citric – 5 g;
• sare grunjoasă - 5 linguri. linguriţă;
• sifon - 5 g;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• acid acetic 3% - 400 ml;
• bat de scortisoara;
• ienibahar după gust.

Preparare:

1. Spălați păstăile de mazăre, puneți-le într-un castron și înmuiați în apă rece timp de 2 ore.
2. Se fierbe apa cu acid citric si se pune mazare in ea timp de 2 minute.
3. Îndoiți păstăile de mazăre pe verticală, adăugați sare și puneți în borcane ienibahar și un baton de scorțișoară.
4. Fierbe apa, adauga otet si zahar.
5. Se toarnă marinada finită în borcane cu ingredientele rămase și se acoperă cu capace.
6. Asezati o oala mare cu apa pe aragaz, asezand mai intai ceva pe fund care sa o separe de sticla borcanelor, de exemplu un prosop sau un suport de lemn. Așezați borcanele acolo și sterilizați-le la foc mediu timp de 20 de minute.
7. Scoateți borcanele, înșurubați-le și lăsați-le cu capul în jos, înfășurându-le într-o pătură pentru a se răci în continuare. După 12 ore îl puteți pune într-o cameră răcoroasă.

Gătitul mazăre fără sterilizare

Există și un mod expres de a pregăti mazărea verde, care necesită un minim de ingrediente, timp și efort. Pentru a pregăti mazărea conform acestei rețete, trebuie să acordați o atenție deosebită curățeniei borcanelor. Deoarece mazărea va fi gătită fără sterilizare, spălați bine borcanele.

Ingrediente:

• mazăre verde – 700 g;
• apă – 1 l;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet 6% - 1 lingură. lingura (in fiecare borcan).

Preparare:

1. Clătiți mazărea și scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă cât să acopere mazărea și se fierbe timp de 35 de minute. În acest timp, apa va fierbe aproape complet. Pune din nou mazărea într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
3. Pune mazarea fiarta in borcane.
4. Adăugați zahăr și sare în apă și fierbeți.
5. Se toarnă saramură clocotită peste mazărea din borcane și se toarnă oțet deasupra.
6. Închideți borcanele ermetic cu capace, răciți și puneți la frigider.

Pentru a te asigura că funcționează

Cheia pentru a face mazărea conservată este alegerea ingredientului principal potrivit. Ar trebui să fie un fruct necopt, dulce la gust și moale la atingere.

Important. Pentru a vă asigura că saramura rămâne limpede, alegeți fasole întregă.

Puteți steriliza borcanele pentru preparate în orice mod convenabil și familiar pentru dvs.: în cuptor, cuptor cu microunde, tigaie cu apă sau abur.

Concluzie

Există multe opțiuni pentru a pregăti mazărea conservată, toate nu necesită abilități speciale, iar setul de ingrediente necesare este disponibil pentru toată lumea. Desigur, cumpărarea unui borcan gata de mazăre conservată nu este dificilă. Dar nu este o perspectivă tentantă să-l personalizați după bunul plac și să vă faceți felul de mâncare exact așa cum vă imaginați?