Cele mai bune retete de ceapa murata pentru iarna acasa
S-ar părea că ce ar putea fi mai simplu decât a pregăti ceapa murată? Dar, uneori, chiar și pentru un fel de mâncare de bază nu există suficient timp în timpul scurtei vieți de zi cu zi. Prin urmare, recomandăm pre-marinarea mai multor borcane dintr-o recoltă proaspătă pentru iarnă. Pe vreme rece, va fi util cu carne și pește; poate fi folosit ca adaos picant la salată.
În acest articol vă vom spune cum să murați ceapa pentru iarnă acasă.
Alegerea și prepararea ingredientului principal
Ceapa este murată în rondele, jumătate de rondele și întreagă. Pentru ultima opțiune veți avea nevoie de exemplare mici. Ceapa mare nu este, în general, de dorit pentru conservare, deoarece pulpa lor devine aspră și tare. Pot fi conservate atât legumele albe, cât și cele galbene, precum și roșii - se obțin preparate luminoase și neobișnuite.
Atenţie! Înainte de conservare, legumele trebuie inspectate pentru putrezire - nu trebuie folosite exemplarele stricate. Coaja este mai întâi îndepărtată, iar pulpa este tăiată dacă este necesar.
Cele mai bune rețete pentru a face ceapă murată pentru iarnă
Din selecția noastră de rețete, fiecare gospodină va găsi ceva pentru ea însăși. În timpul iernii, acest preparat va ajuta la economisirea timpului și va oferi organismului energie., ceapa este deosebit de bogată în vitaminele C și B.
Interesant. Ceapa conține multe fitoncide și va ajuta la protejarea împotriva răcelilor pe vreme rece și la reducerea riscului de a prinde virusul.
Rețetă clasică simplă
Pentru a pregăti varianta clasică veți avea nevoie:
- ceapă mică - 1,3 kg;
- oțet de masă - 3 linguri. l.;
- foi de dafin – 3 buc.;
- sare gema – 120 g;
- zahăr granulat de sfeclă - 1 linguriță;
- boabe de piper – 6 buc. parfumat și negru;
- apă – 1 l.
Puteți adăuga verdeața care vă place cel mai mult. Dar cantitatea nu trebuie să depășească două ramuri la borcan de 0,5 litri. Mai întâi trebuie spălat și uscat. Curățați ceapa, îndepărtați peliculele. Se fierbe apa, se adauga sare si legumele, dupa 3 minute se scot cu o lingura. Pune imediat ceapa în apă la temperatura camerei pentru a se răci.
Atenţie! Înainte de a începe procesul, este necesar să sterilizați și să uscați borcanele și capacele.
Puneți în recipiente pregătite boabe de piper, dafin și ierburi, dacă sunt folosite. Umpleți borcanele strâns cu ceapă. Se fierbe lichidul in care s-a fiert ceapa, se adauga zaharul si otetul. Turnați saramura în borcane și acoperiți cu capace. După 6 minute, turnați marinata înapoi în tigaie și aduceți din nou la fiert. Mai rămâne doar să turnați din nou marinata peste ceapă și să o rulați.
Ceapa in marinada usor acida
Pentru a face marinada mai subtilă, folosiți oțet de mere. Aceasta reteta este potrivita pentru cei care nu tolereaza foarte bine ingredientele acide.
Pentru pregătire veți avea nevoie:
- ceapă mică - 1,4 kg;
- oțet de mere – 180 ml;
- sare și zahăr - 50 g fiecare;
- apă – 1 l.
Curățați legumele, fierbeți apa, puneți ceapa în ea. După 5 minute, scoateți-l și lăsați apa să se scurgă; puteți folosi o strecurătoare pentru asta. După răcire, puneți strâns în borcane pregătite.
Atenţie! Puteți folosi ceapă mai mare pentru a pregăti orice rețetă, dar va trebui să o tăiați în bucăți. Mai des, gospodinele folosesc tăierea în inele sau jumătate de inele, dar uneori este suficient să se împartă pur și simplu în sferturi.
Adăugați sare și zahăr în lichidul în care s-a fiert ceapa, așteptați până se dizolvă complet, adăugați oțet iar dupa 3 minute se ia de pe foc. Se toarnă marinada în borcane cu legume și se acoperă. Se pune într-un recipient mare în apă fierbinte (pe un șervețel) și se sterilizează timp de zece minute, apoi se rulează.
Reteta cu condimente
Gurmanzii vor aprecia ceapa picată murată - notele orientale vor adăuga condiment preparatului.
Pentru gătit vei avea nevoie:
- ceapă mică - 0,5 kg;
- oțet de vin alb – 80 ml;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 linguriță;
- cuișoare – 3 buc.;
- ghimbir proaspăt – 200 g;
- frunze de dafin – 2 buc.;
- mazăre dulce – 5 buc.;
- anason stelat - două stele;
- zahăr vanilat - 1 linguriță;
- apă - 0,5 l.
Bulbii se curăță de coajă și se scufundă în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi se scot, se stropesc cu apă rece și se lasă să se scurgă. Apoi sunt așezate în borcane pregătite.
Interesant. Dacă ceapa este foarte „reață”, o puteți păstra în apă cu sare pentru o perioadă - acest lucru va elimina amărăciunea.
Pentru a pregăti marinada, adăugați toate ingredientele în apă.. Rădăcina de ghimbir este mai întâi decojită și tăiată în bucăți mici. După fierbere, turnați lichidul rezultat în borcane și rulați imediat capacele.
Referinţă. Dacă nu doriți ca condimentele să ajungă în borcan, dar vă place gustul și prezența lor în marinadă, atunci le puteți pune într-o pungă de tifon și le puteți găti așa. După ce marinada este gata, punga se aruncă, iar ingredientele rămase intră în preparat.
Ceapa murata dulce cu mere si merisoare
Combinațiile neobișnuite duc adesea la rezultate originale.
Pentru pregătire veți avea nevoie:
- seturi de ceapă – 0,6 kg;
- mere – 0,4 kg;
- merisoare proaspete sau congelate – 0,1 kg;
- zahăr din sfeclă - 2 linguri. l.;
- sare grunjoasă - 1 lingură. l.;
- batoane de scorțișoară – 2 buc.;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- dafin – 2 frunze;
- mazăre neagră – 5 buc.;
- anason stelat - două stele;
- sos de soia dulce - 1 lingura. l.;
- apă - 0,5 l.
Mai întâi trebuie să curățați ceapa, să spălați și să tăiați merele în felii subțiri. Pentru a face marinada, adaugati zahar si sare in apa clocotita, adaugati otet, scortisoara, dafin, boabe de piper, anason stelat si fierbeti din nou, adaugand sos de soia la final.
Ceapa trebuie ținută în apă clocotită timp de aproximativ două minute, iar merele și merisoarele trebuie stropite cu apă clocotită.. Apoi puneți toate ingredientele în borcanele pregătite. Va fi mai frumos dacă îl întindeți în straturi. Marinada fierbinte trebuie turnată imediat după fierbere, apoi recipientele trebuie acoperite cu capace și depozitate.
Ia-ti notite:
Ceapa murata pentru iarna fara sterilizare
Ceapa murata cu marar si piper
Puteți obține un gust neobișnuit, strălucitor, adăugând doar câteva ingrediente.:
ceapa mica - 0,9 kg;- ardei dulce proaspăt – 200 g;
- usturoi – 3 catei;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- oțet 9% – 1 pahar;
- apă – 1,8 l;
- acid citric - pe vârful unui cuțit;
- frunze de dafin – 3 buc.;
- boabe de piper negru – 7 buc.;
- tulpini proaspete de mărar – 30 g.
Scoateți coaja de ceapă și usturoi și îndepărtați semințele și coada de pe ardei. Se dizolvă acidul citric în 1 litru de apă, se fierbe și se adaugă ceapa timp de două minute, se scoate cu o lingură cu șuruburi și se lasă să se scurgă apa.
Tăiați ardeiul gras fâșii subțiri, usturoiul în cuburi mici. Se acoperă fundul borcanelor pregătite cu usturoi și foi de dafin, apoi se așează ceapa și ardeiul dulci în straturi, se decorează blatul cu mărar.
Referinţă. Pentru aceasta reteta se folosesc tulpini de marar - acestea vor da marinatei un gust deosebit. Se taie 1-2 cm lungime.
Pentru a pregăti marinada, luați Se fierbe 1 litru de apă proaspătă, se pune zahăr și sare în el, după ce cristalele sunt complet dizolvate, se adaugă oțet, după 30 de secunde se ia de pe foc. Se toarnă marinada clocotită în borcane cu legume și se etanșează bine cu capace.
În suc de portocale
Există atâtea opțiuni pentru ceapa murată câte poate face imaginația gospodinelor și a bucătăreților. Gusturile neobișnuite completează mâncarea zilnică cu noi senzații plăcute și vă permit să priviți preparatele obișnuite într-un mod nou. Pentru această rețetă, ar trebui să încercați varianta portocalie. Va necesita:
- seturi de ceapă – 1 kg;
- oțet de mere – 0,5 l;
- suc de portocale – 250 ml;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- apă – 1 l.
Sevokul trebuie decojit și umplut cu apă rece în care sarea a fost diluată, lăsat timp de 3-4 ore. Apoi scoateți din apă și clătiți cu apă curentă.
Referinţă. Ceapa se înmoaie în apă sărată pentru a evita dezvoltarea botulismului și a ciupercilor în conserve. Această procedură poate fi înlocuită prin fierberea ceapei în apă clocotită timp de trei minute.
În timp ce sărați ceapa, pregătiți marinada. Pentru aceasta Într-un recipient emailat, amestecați sucul, oțetul, zahărul și apa. După fierbere, se adaugă ceapa în marinadă și se fierbe timp de aproximativ șapte minute. Apoi puneți legumele într-un borcan, turnați marinata și rulați capacul.
Ceapa murata in suc de sfecla
Sfecla roșie va ajuta la colorarea ceapei. Pentru a pregăti o „rulare” strălucitoare, veți avea nevoie:
- ceapa – 1,8 kg;
- sfeclă – 0,8 kg;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- acid citric – 1 g;
- apă – 1 l.
Curățați și spălați legumele, radeți sfecla pe răzătoare grosieră. Dacă ceapa este mare, atunci trebuie tăiată în inele, lăsând capete mici întregi. Sfecla ar trebui să elibereze suc - acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.Apoi este transferat într-un recipient metalic emailat, umplut cu apă și pus pe foc.
Când sfecla fierbe, trebuie scoasă de pe foc și strecurată - Pentru a pregăti cusătura aveți nevoie doar de lichid. Bulionul se pune din nou pe foc si se adauga sare si zahar, iar dupa fierbere se adauga acid citric.
La final, ceapa se pune in borcane si se toarna cu marinata clocotita, după care se închid ermetic cu capace sau se rulează.
Reteta asiatica
Mâncarea tradițională coreeană cu ceapă murată se numește „yangpa jangaji”. Aceasta este o garnitură completă pentru carne sau pește. Pentru a pregăti, luați:
- ceapa - 1 kg;
- zahăr din sfeclă - 250 g;
- lămâie – 1 mare;
- sos de soia – 0,5 l;
- apă – 0,5 l;
- oțet de orez – 250 ml;
- ardei iute - unul verde și unul roșu.
Se adauga otetul si sosul in apa, se adauga zaharul, apoi se pune la foc mic, dupa fierbere, se fierbe 5 minute. Apoi stoarceți sucul din lămâie și turnați-o în marinadă, amestecați pentru a combina ingredientele.
Se spală chili, se taie în cercuri, se curăță ceapa și se taie felii mici, se lasă ceapa mică așa. Puneți ceapa și ardeiul în recipientul pregătit, alternând straturi, umpleți-le până deasupra cu marinată, rulați capacul si se lasa la racit.
Citeste si:
Cu ardei iute
Pentru cei cărora le place mai picant, există o altă rețetă. Va fi necesar:
- becuri de dimensiuni medii – 0,6 kg;
- chili proaspăt mare – 1 buc.;
- oțet – 150 ml;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 1 linguriță;
- frunza de dafin – 2 buc.;
- mazăre dulce – 5 buc.;
- cuișoare – 2 buc.;
- umbrelă de mărar – 1 buc.;
- sfeclă - 100 g;
- apă - 0,5 l.
Scoateți coaja de ceapă, tăiați coada chiliului și îndepărtați semințele.Asezam frunze de dafin, boabe de piper, cuisoare, marar, sfecla tocata, chili, taiate bucatele pe fundul borcanelor pregatite. Puneți strâns ceapa deasupra.
Fierbe apa cu zahar si sare, apoi adauga otet, dupa 30 de secunde adauga marinata in ceapa. Acoperite cu capace, borcanele se pun intr-o tava si se sterilizeaza timp de 8 minute. După aceasta, conservele se rulează și se pun la rece.
Rețetă poloneză
Pentru această rețetă, se recomandă să luați ceapă de mărime medie, tăiată în jumătate de rondele.
Total necesar:
- ceapa - 0,9 kg;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 linguriță;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- apă – 1 l.
Curățați ceapa. Se fierbe apa cu sare adaugata. Înmuiați ceapa acolo câteva minute, apoi puneți-o în apă rece. Așezați boabele de piper în borcanele pregătite și, dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate sau foi de dafin. Pune ceapa deasupra.
Pentru marinada se fierbe apa cu sare, zahar, otet. Apoi turnați ceapa în borcane și rulați.
Depozitare
După ce preparatul de ceapă murată este închis, Borcanele fierbinți se pun cu susul în jos, se acoperă cu o pătură și se lasă până se răcesc complet. Abia după aceasta sunt puse în pivniță.
Atenţie! Temperatura din camera în care sunt depozitate conservele nu trebuie să depășească 14°C.
Blankurile sunt lăsate într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult un an.. Un borcan deschis se ține la frigider nu mai mult de o săptămână.
Sfaturi utile de la gospodine cu experiență
Deoarece ceapa murată nu poate fi păstrată mult timp într-un borcan deschis, este de obicei marinat în recipiente micisă mănânci de 1-2 ori.
Toate ingredientele pot fi schimbate în oricare dintre rețete. Unora le place picant, altora le place acru, iar altora nu pot trăi fără condimentele lor preferate.Toate rețetele pot fi modificate la discreția dvs.
Dacă marinada a fiert și nu este suficient pentru toate borcanele, apoi puteți adăuga doar apă clocotită. Este suficient să pregătiți fierbătorul în avans.
Puteți folosi ceapă de orice culoare și dimensiune pentru murat., dacă se dorește, puteți chiar să murați prazul sau tulpinile verzi.
Recenzii
Ceapa murată este foarte populară în diferite regiuni ale Rusiei.
Natalia, Khabarovsk: „Am murat ceapa pentru iarnă pentru prima dată acum aproximativ 10 ani. În acest timp, mi-am dat seama că prefer să opăr cepele cu apă clocotită decât să o fierb câteva minute. Astfel ies mai crocante si se pare ca tocmai am taiat ceapa. Chiar economisește timp și oferă gustul necesar”.
Marina, Sankt Petersburg: „Îmi plac foarte mult preparatele de iarnă, le fac foarte multe, iar familia mănâncă totul împreună. Ceapa murată este una dintre primele care pleacă. Îmi place să gătesc ceapă de diferite culori, turmericul, busuiocul și sfecla mă ajută cu asta. O varietate de puncte luminoase pe masă ridică starea de spirit, iar gustul cepei capătă nuanțe unice.”.
Victoria, Stavropol: „Un aperitiv grozav. De obicei, adaug multă verdeață - apoi ceapa devine aromată și neobișnuită, nu pot trăi fără coriandru, iar în marinadă este deosebit de strălucitoare și gustoasă. De multe ori marinez ceapa și usturoiul împreună, apoi sunt saturate una cu aroma celuilalt și devin și mai gustoase.”.
Concluzie
Nu este greu să pregătiți ceapă murată aromată și sănătoasă pentru iarnă: alegeți doar legume sănătoase, condimentele preferate și rezervați puțin timp. Rețetele pot fi modificate la discreția dvs. - felul de mâncare nu va suferi de acest lucru, dar va dobândi un gust original.
Ceapa iubește ierburile și mirodeniile - nu poți avea prea multe dintre ele pentru astfel de conserve.