Retete simple dar foarte gustoase de varza rosie, murata bucatele

Varza roșie este o legumă gustoasă, sănătoasă, bogată în vitamine și microelemente. Ea este deosebit de bună marinat – poate fi fie o garnitură excelentă pentru carne, fie un fel de mâncare independent. Cu toate acestea, conservarea acestuia nu este atât de ușoară - dacă este gătită incorect, își va pierde culoarea strălucitoare și crosta. Să vorbim despre cele mai multe retete delicioase și mici trucuri care vă vor permite să murați corect varza roșie pentru iarnă.

Selectarea și pregătirea verzei roșii pentru murătură

Nu orice cap de varză este potrivit pentru murat. Nu poți lua varză dacă:

• furculițele sunt colorate neuniform, există pete întunecate, îndoituri, tăieturi sau semne de putregai;
• tăietura este întunecată, prea moale sau acoperită cu un strat mucegăit;
• frunzele de sus s-au ofilit.

Alegeți întotdeauna furculițe mari - sunt mult mai suculente și cu siguranță nu vor avea gust amar.

Important! Unele dintre cele mai bune soiuri pentru conservare sunt considerate pe bună dreptate a fi soiurile de mijloc de sezon Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, precum și Paletta și Rodima de la sfârșitul sezonului. Datorită frunzelor dense și suculente, acestea nu își vor pierde forma în timpul tratamentului termic, își vor păstra gustul bogat și vor avea o criză.

Varza se curăță de frunzele de sus și se taie tulpina la bază. În funcție de rețetă, legumele se toacă în romburi mari sau fâșii. Dacă sunt frunze ofilite și îngălbenite în mijlocul căpățânii de varză, îndepărtați-le.

Cum să murați bucăți de varză roșie

Respectarea rețetei asigură că legumele rămân crocante și aromate pentru o lungă perioadă de timp, dar orice abatere se va termina cel mai probabil cu umflarea borcanelor. Înainte de a sărați varza roșie, citiți cu atenție rețeta și folosiți un cântar dacă este necesar.

Ingrediente și preparat

Aceasta este o rețetă de bază și foarte simplă. Cantitatea tuturor ingredientelor variază proporțional cu greutatea verzei. De exemplu, dacă în loc de un cap de varză luați două, tot restul trebuie înmulțit și cu doi.

• varză - 1 furculiță;
• mărar (inflorescențe cu semințe) – 15 g;
• oțet de mere - 2 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• boabe de piper – 10 buc.;
• cuișoare – 4 buc.;
• apă – 800 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Împărțiți capul de varză în două părți, îndepărtați cu grijă tulpina și tocați. Cu cât paiele sunt mai subțiri, cu atât vor fi mai gustoase după ce va absorbi marinada.
2. Puneți varza mărunțită într-un recipient, acoperind cu mărar.
3. Se face saramura: se adauga condimente in apa, iar dupa ce incepe sa fiarba, se toarna otetul.
4. Turnați saramură în bănci și rulați-l imediat.

Variante de rețetă

Există multe opțiuni pentru conservarea varzei roșii. Vă vom povesti în detaliu despre cele mai delicioase și simple rețete.

Drumul rapid

Secretul este ca varza va ramane crocanta chiar si dupa 1-2 luni de depozitare.

Referinţă. Puteți folosi saramură fierbinte sau rece în această rețetă. În al doilea caz, trebuie să depozitați cusăturile într-un loc rece, ferit de lumină.

Gătitul nu va dura mult timp, veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

• jumătate de cap mare de varză;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• oțet - 0,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• apă – 500 ml;
• zahăr - 1 linguriță.

Preparare:

1. Tăiați furculițele și puneți-le într-un castron.
2. Rade morcovii și zdrobește usturoiul cu o presă.Se adaugă în varză, se amestecă, apoi se pune într-un borcan steril.
3. Fierbe apa intr-o cratita, adauga condimente, asteapta pana fierbe. Se toarnă soluția pregătită într-un borcan. Apoi turnați oțet și rulați.

Cu sfecla

Sfecla va da varzei nu numai o culoare incredibil de bogată, ci și un gust dulce și deosebit.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• jumătate de cap mare de varză;
• sfeclă mare – 1 buc.;
• frunza de dafin – 1 buc.;
• boabe de piper – 3 buc.;
• oțet de mere 6% – 40 ml;
• hrean - o rădăcină mică;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• apă – 500 ml.

Preparare:

1. Rade sfecla și hreanul.
2. Pregătiți varza: curățați frunzele uscate, îndepărtați tulpina și tăiați-le în pătrate.
3. Se amestecă varza cu hreanul și sfecla, se pun în borcane sterile, apăsând ușor cu mâna.
4. Gatiti saramura: turnati apa intr-o cratita, adaugati condimente, zahar si sare. Cand da in clocot se adauga otet.
5. Turnați saramura fierbinte în borcane și acoperiți cu un capac.
6. Așezați borcanele pe capace și lăsați o zi.

Cu miere si sos de soia

Aceasta este o rețetă simplă și rapidă, datorită căreia varza va dobândi un gust neobișnuit dulce și sărat.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• varză – 1 cap;
• miere (de preferință nu lichidă) – 2 linguri. l.;
• cuișoare – 3 buc.;
• ceapa mare – 1 buc.;
• sos Kikkoman (soia) – 4 linguri;
• oțet de masă - 1 linguriță;
• ulei – 150 ml;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Varza se taie subțire și se frământă ușor cu mâinile.
2. Tăiați ceapa în bucăți mici. Se încălzesc 2 linguri. l. uleiul și se fierbe până când este transparent. Se transferă în varză și se amestecă.
3. Se amestecă mierea cu sosul și oțetul, se toarnă peste legume și se amestecă din nou bine.
4. Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă cuișoarele; odată ce este fierbinte, se toarnă în varză și se amestecă.
5. Se pune varza intr-un borcan sterilizat si se inchide capacul.

Astfel de conserve se păstrează numai la frigider.

Condimentat

Acesta este un mod foarte simplu și rapid.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• orice verdeață - 30 g;
• turmeric - 1 linguriță;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• chimen - 0,5 linguriță;
• ienibahar și mazăre – 10 buc. toata lumea;
• oțet de masă 9% – 100 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei – 50 ml;
• apă – 700 ml;

Preparare:

1. Tăiați capul de varză în fâșii subțiri și lungi cu un cuțit.
2. Se spală verdeața, se usucă și se toacă.
3. Pune turmericul, coriandru, chimen și ardei într-o tigaie. Amestecați, încălziți o jumătate de minut, apoi turnați uleiul, amestecați rapid și luați de pe foc.
4. Fierbe apa, adauga condimente prajite si otet.
5. Se amestecă varza cu ierburi, se pune în borcane pregătite, se umple cu saramură și se închide.

Puteți folosi orice verdeață, cu excepția cepei verzi, deoarece provoacă acrire.

Cu usturoi și hrean

Particularitatea acestei opțiuni pentru prepararea varzei este picant, gust bogat care va multumi chiar si pe cel mai pretentios gurmand.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• varză - jumătate de cap de varză;
• ardei dulce – 1 buc.;
• usturoi – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• rădăcină de hrean;
• ulei – 120 ml;
• apă – 1 l;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Scoateți miezul și semințele din ardei și tăiați cu un cuțit.
2. Curățați și rade morcovii și rădăcina de hrean.
3. Treceți usturoiul printr-o presă.
4. Tăiați furculița, amestecați toate ingredientele pregătite și transferați într-un borcan.
5. bucătar saramură: Se adauga condimentele, uleiul si otetul in apa rece si se pune pe foc.
6. Imediat ce fierbe, se toarnă în borcane și se închide.

În coreeană

Iubitorii de picante vor adora această rețetă. Salata poate fi servită ca garnitură sau singură.

Vei avea nevoie:

• furculițe – 900 g;
• morcovi - 250 g;
• ardei dulce - 400 g;
• ardei iute – 1-2 păstăi;
• usturoi – 1 buc.;
• coriandru, nucșoară - 0,3 linguriță;
• boabe de piper – 5 buc.;
• oțet 9% – 70 ml;
• ulei – 130 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sos de soia – 100 ml.

Preparare:

1. Tăiați furculița în bucăți.
2. Măcinați morcovii pe răzătoare pentru salate coreene.
3. Tăiați ardeii iute și dulci în cuburi mici.
4. Se toacă usturoiul, se adaugă la legume și se amestecă.
5. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă condimente și zahăr și se prăjește, amestecând. Se ia de pe foc.
6. Se toarna sosul si otetul intr-o tigaie putin racita cu ulei, se amesteca si se toarna amestecul peste legume.
7. Transferați totul într-un recipient curat și lăsați să se răcească la frigider. După 6 ore, această varză poate fi servită.

În georgiană

Pentru a marina varza roșie în stil georgian, veți avea nevoie de:

• varză - 1 cap mare;
• sfeclă – 2-3 buc.;
• ardei iute – 4-5 păstăi;
• usturoi – 2-3 capete;
• țelină (opțional) – aproximativ 50 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• frunze de dafin – 3-4 buc.;
• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Tăiați furculița în patru părți și tăiați miezul.
2. Rade morcovii și sfecla.
3. Tocați grosier usturoiul și ierburile.
4. Tăiați ardeii dulci și iute în bucăți mici.
5. Pune toate legumele într-un borcan mare sau într-o tigaie emailată.
6. Se fierbe saramura.
7. După ce lichidul s-a răcit, turnați peste legume și acoperiți cu un capac.

Cu aspirină

Această varză poate fi păstrată foarte mult timp, până la doi ani. Pentru a pregăti un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• jumătate de furculiță de varză roșie;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• aspirina - 3 tablete;
• piper, cuișoare - după gust;
• apă.

Preparare:

1. Tocați varza și frământați-o ușor cu mâinile.
2. Pune o lingură de zahăr și sare, câteva condimente, o frunză de dafin și o tabletă de aspirină pe fundul borcanelor curate, sterilizate. De sus la mijloc - varză.
3. Repetați procedura de trei ori.
4. A fierbe apa. De îndată ce începe să bule, umple borcanul până la gât și rulează.

Cu ardei gras

Rețeta nu necesită depozitare pe termen lung; este mai bine să utilizați preparatul în decurs de o lună.

Ingrediente:

• ardei dulce – 2 buc.;
• o treime dintr-un cap de varză;
• morcov – 1 buc.;
• oțet - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• apă – 1 l.

Preparare:

1. Se macină furculițele și ardeiul, decojite de semințe și se pun într-un borcan curat.
2. Adăugați toate ingredientele rămase în apă, fierbeți și turnați peste legume.
3. Rulați borcanul și, răsturnându-l, lăsați-l să se răcească timp de o zi.

Cu stafide

Copiilor le va plăcea cu siguranță această varză. Este perfect nu numai pentru salate, ci și pentru plăcinte.

Ingrediente:

• varză - o treime dintr-o furculiță;
• stafide fără semințe – 60 g;
• oțet - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• morcov – 1 buc.;
• măr – 1 buc.;
• ulei – 55 ml;
• apă – 300 ml.

Preparare:

1. Tăiați furculița, mărul și morcovii pe răzătoarea cea mai grosieră.
2. Clătiți stafidele, dar nu le fierbeți cu apă clocotită. Transferați la legume.
3. Clătiți borcanele și tratați cu abur.
4. Umpleți cu grijă cu legume fără a atinge marginile.
5. Adăugați toate ingredientele rămase în apă clocotită.
6. Umpleți borcanele cu saramura rezultată și rulați.

Cum se păstrează varza roșie murată

Produsele de casă au o dată de expirare, după care este mai bine să nu le consumi. De regulă, aceasta este de patru luni pentru rețetele care folosesc miere sau fructe, pentru toate celelalte - până la un an.

Durata de păstrare depinde de condițiile în care au fost păstrate borcanele.Cel mai bine este să păstrați conservele într-un subsol întunecat, rece și uscat, la o temperatură de +15 până la -4°C. La temperaturi mai scăzute, recipientele de sticlă se pot crăpa, iar legumele congelate își vor pierde gustul.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Gospodinele recomandă respectarea unor reguli. Acest lucru garantează că preparatele vor deveni gustoase:

• Nu folosiți tigăi de aluminiu pentru a găti saramură, aceasta va strica gustul legumelor;
• Este mai bine să nu folosiți legume învechite, probabil că un astfel de borcan va exploda;
• nu închideți borcanele cu capace metalice înșurubate cu urme de rugină;
• Înainte de sigilare, sterilizați borcanele de doi litri timp de cel puțin 20 de minute, iar borcanele mai mici timp de 10 minute.

Concluzie

Varza roșie pregătită corespunzător, marinată bucăți, se poate păstra timp îndelungat, fără a-și pierde gustul și proprietățile benefice. În funcție de metoda de marinare, poate deveni o garnitură excelentă sau poate decora masa ca un fel de mâncare independent.