Cele mai bune rețete de murat castraveți cu ketchup chili pentru iarnă: pregătiți-l delicios și rulați-l corect

Castraveții murați sunt un fel de mâncare delicios, dar uneori vrei să-l diversifici. Dacă nu știți ce să folosiți, vă recomandăm să murați castraveții cu ketchup chili în sezonul următor. Legumele sunt crocante, suculente și foarte aromate. Vă vom spune în detaliu despre echipamentul necesar, ingredientele necesare și vă vom oferi sfaturi despre preparare.

Nu se va lipsi de cele mai bune rețete cu descrieri detaliate pas cu pas, inclusiv fără sterilizare.

Etapa pregătitoare

Înainte de a începe pentru murarea castraveților cu ketchup chili pentru iarnă, trebuie să faceți o pregătire preliminară: înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore. Această procedură elimină amărăciunea, face pielea mai moale și se saturează cu umiditate. După ce au absorbit apă, legumele nu vor absorbi mult oțet, care este prezent cu siguranță în marinadă.

Înmuiați castraveții timp de cel puțin 3 ore. Dacă le sărați întregi, este mai bine să măriți timpul cu încă 1-2 ore. Este recomandabil să schimbați apa la fiecare 1,5 ore sau să pregătiți cuburi de gheață și să le adăugați într-un vas cu apă la fiecare 40-60 de minute.

Dacă fructele sunt mici, nu trebuie să îndepărtați capetele, ci doar tăiați tulpina. Pentru castraveții mai lungi de 12 cm, este necesar să tăiați vârfurile pe ambele părți.

Asigurați-vă că clătiți castraveții înmuiați cu apă curentă rece. Dacă este necesar, puteți folosi o perie moale pentru a îndepărta praful încăpățânat. Nu este recomandat să folosiți o perie tare sau un cuțit, deoarece acest lucru poate deteriora pielea legumelor, ceea ce este inacceptabil.

Ce castraveți sunt potriviți

Să ne uităm la asta în detaliu:

• foloseste legume murate - rezista mai mult si se inmoaie mai bine in marinada;
• lungimea castraveților nu trebuie să depășească 15 cm;
• culoarea fructului ar trebui să fie verde deschis sau închis;
• Castraveții palizi cu o nuanță albă limpede sau, dimpotrivă, arși cu o nuanță gălbuie nu sunt potriviți;
• tulpina trebuie să fie sănătoasă și nu uscată.

Ingredientele și echipamentele necesare

Totul aici este tradițional și standard. Din inventarul dvs. veți avea nevoie de:

• borcane sterilizate cu un volum de 1 până la 3 litri;
• cheie de cusut;
• huse;
• un capac special cu orificii pentru scurgerea apei din borcan (optional);
• țesătură groasă (caduri, prosoape, pături) pentru împachetarea pieselor de prelucrat la terminarea gătitului.

Ketchup-ul chili completează deja felul de mâncare cât mai mult posibil, așa că lista de ingrediente este simplă:

• castraveți;
• ketchup;
• sare;
• zahăr;
• oţet;
• usturoi;
• verdeaţă.

Acestea sunt ingredientele pentru o rețetă clasică de sos chili. Opțional, puteți adăuga următoarele componente:

• muștar praf sau cereale;
• ceapă;
• morcovi rasi.

Retete de murat castraveti cu ketchup

Suntem încântați să vă împărtășim cele mai bune cinci rețete de castraveți delicioși cu ketchup chili. Acordați atenție cantității de oțet și încercați să urmați întocmai rețeta.

Clasic

Necesar:

• 0,5 kg de castraveți;
• 2 linguri. l. ketchup cu chili;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingura. l. oțet 9%;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 frunză de hrean;
• 1 frunză de coacăz;
• 0,5 l apă;
• 1 umbrela de marar.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați legumele în apă rece timp de 3 ore. După o oră și jumătate, este indicat să schimbați apa sau să adăugați gheață.
2. Sterilizați borcanele, turnați apă clocotită peste capace sau fierbeți-le.
3. Clătiți bine castraveții și îndepărtați toată murdăria. Tăiați cozile pe ambele părți.
4. Clătiți frunzele de hrean și coacăz în apă rece și puneți-le pe fundul borcanelor.
5. Adăugați acolo usturoiul și pătrunjelul.
6. Puneți strâns castraveții în borcane.
7. Așezați umbrela de mărar pe legume.
8. Fierbe apa.
9. Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați să se răcească 20 de minute.
10. Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr, dafin și ketchup. Se amestecă și se aduce la fierbere.
11. Se fierbe 2 minute.
12. Chiar înainte de a da de pe foc, adăugați oțet.
13. Se toarnă marinada în borcane.
14. Sigilați bine cu capace fierte.
15. Întoarceți și înfășurați.
16. După o zi, scoateți piesele de prelucrat în pivniță sau în alt loc răcoros și întunecat.

Atenţie! Nu se recomanda completarea retetei clasice cu alte ingrediente.

Cu pudră de muștar

Ingrediente:

• 1,5 kg de castraveți;
• 200 ml ketchup chili;
• 3 lingurite pudră de muștar;
• 1 frunză de hrean;
• 5 frunze de coacăz;
• 5 frunze de cireș;
• 100 ml otet 9%;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții mici timp de 3-5 ore.
2. Clătiți borcanele cu soluție de sifon, sterilizați la cuptor sau pe aragaz.
3. Tăiați ambele capete ale castraveților. Asigurați-vă că nu există contaminare.
4. Clătiți frunzele de hrean, coacăz și cireș cu apă curentă.
5. Puneți toate frunzele pe fundul borcanelor și adăugați 1,5 linguriță. muştar.
6. Umpleți borcanele cu castraveți. Încercați să împachetați cât mai strâns posibil, fără a deteriora fructele.
7. Adăugați încă 1,5 linguriță deasupra. muştar.
8. Pune apa pe foc.
9. Înainte de a fierbe, adăugați sare, zahăr și ketchup.
10. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
11. Gatiti 3 minute.
12. Se toarnă oțet, se amestecă bine și se stinge aragazul.
13. Se toarnă treptat marinada în borcane. Mai întâi o treime, apoi până la jumătate. După 30 de secunde, turnați complet. Acoperiți cu capace.
14. Sterilizați timp de 20 de minute.
15. Plută.Odată împachetat, întoarceți-l.
16. După două zile, puneți-l într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Notă! Marinada nu va deveni transparentă, deoarece pudra de muștar provoacă apariția unei nuanțe. Aceasta este o reacție naturală și nu indică faptul că produsul este stricat. Pentru un gust picant mai intens, puteți adăuga 1 linguriță. muștar de cereale deasupra castraveților.

Rețetă simplă

Necesar:

• 1 kg de castraveți;
• 150 ml ketchup;
• 1 frunză de coacăz;
• 1 crenguță de mărar;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 linguri. l. otet 9%.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții mici în apă rece timp de 3 ore. Vă rugăm să rețineți că toate fructele trebuie scufundate în apă.
2. Curățați borcanele cu detergent sau soluție de sifon. Clatiti bine.
3. Sterilizați recipientul în orice mod convenabil: pe aragaz, la cuptorul cu microunde, la cuptor.
4. Tăiați mărarul nu prea mărunt.
5. Pune o frunză curată de coacăz și mărar tocat pe fundul recipientelor.
6. Umpleți borcanele cu legume curate.
7. Puneți căței de usturoi deasupra sau între fructe.
8. Umpleți o cratiță cu apă în proporție de 1 litru pe borcan și puneți-o pe foc.
9. Turnați apă clocotită în borcane până la vârf și acoperiți cu capace.
10. Se lasă 15 minute.
11. Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați sare și zahăr. Porniți căldura maximă.
12. La începutul fierberii, adăugați ketchup. Amestecați bine. Se fierbe 4 minute la foc mediu, amestecand continuu.
13. Luați de pe foc, turnați oțet în borcane, urmat de marinată.
14. Acoperiți cu capace fierte și sterilizați timp de 8 minute.
15. Sigilați, răsturnați și înfășurați într-un prosop mare sau o pătură.
16. După 48 de ore, puneți-l în pivniță.

Castraveți tăiați felii cu ketchup chili

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 350 ml ketchup;
• 1 lingura boabe de muștar;
• ienibahar după gust;
• 1 lingurapiper negru;
• 3 catei de usturoi;
• 5 frunze de coacăz;
• 1 umbrela de marar;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 125 ml otet 9%.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de 3 ore în apă rece.
2. Clătiți bine legumele în apă rece.
3. Spălați și sterilizați borcanele. Păstrați capacele în apă clocotită.
4. Tăiați castraveții în felii, dar nu prea subțiri.
5. Puneți frunze de coacăz, usturoi și ienibahar pe fundul borcanelor. piper.
6. Pune castraveții în borcane, lăsând deasupra 2-3 cm.
7. Pune deasupra o umbrelă de mărar.
8. Se fierbe tigaia si se toarna apa clocotita peste legume. Se lasa acoperit 15 minute.
9. Scurgeți apa înapoi și repetați procedura, lăsând să se răcească timp de 10 minute.
10. Se toarnă din nou aceeași apă în tigaie și se fierbe.
11. Adăugați sare, zahăr, ketchup la apă clocotită. A sta in cale. Gatiti 5 minute.
12. Turnați muștar și piper măcinat în borcane.
13. După 5 minute, turnați oțetul în tigaie și amestecați bine.
14. Umple borcanele marinata, utilizați cheia de cusătură pentru a închide imediat capacele.
15. Se lasă cu capul în jos timp de 24 de ore. Nu uitați să împachetați recipientele.

Cu ceapă și morcovi

Necesar:

• 1 kg de castraveți;
• 1 morcov mediu;
• 2 cepe de marime medie;
• 150 ml ketchup chili;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. oțet 9%;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare grămadă;
• verdeata dupa gust si dorinta.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați în prealabil castraveții timp de 4 ore.
2. Clătiți și sterilizați borcanele.
3. Curățați morcovii de murdărie.
4. Tăiați capetele de pe ambele părți ale castraveților.
5. Tăiați ceapa în rondele.
6. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
7. Dacă folosiți verdeață, tăiați-le grosier.
8. Așezați usturoiul, ierburile, câteva rondele de ceapă și un strat de morcovi în fundul recipientelor.
9. Umpleți borcanele pe jumătate cu castraveți.
10. Adăugați inelele de ceapă și morcovii rămase.
11. Puneți castraveții rămași în borcane.
12. Fierbe apa cu sare si zahar.
13. Adăugați toată porția de ketchup chili în apă clocotită. Se amestecă bine și se fierbe încă 3 minute.
14. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc.
15. Se toarnă marinada peste legume.
16. Sterilizați, acoperit, timp de 10 minute.
17. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le timp de două zile.

Sfat. Nu folosiți ceapă veche pentru această rețetă. Nu vă fie teamă de gustul prea fierbinte al legumelor tinere. În timpul conservării Este ceapa tânără care dă aroma și gustul fără amărăciune.

Cum să rulați spațiile libere

În mod tradițional, există două metode: cu și fără sterilizare. Este important să înțelegeți că borcanele trebuie sterilizate în orice caz.

Ce metodă să alegi depinde de tine. Ele diferă în ceea ce privește costurile de timp. În rețetele cu sterilizare, această procedură durează 10-15 minute. A doua opțiune necesită mult timp pentru umplerea triplă.

Cu si fara sterilizare

Rețetele care necesită sterilizare pot folosi orice ingrediente. Să dăm un exemplu din cel mai simplu.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. ketchup cu chili;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. oţet 9%.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați legumele timp de cel puțin 3 ore.
2. Sterilizați borcanele.
3. Puneți căței de usturoi pe fund.
4. Apoi, umpleți borcanele cu legume.
5. Fierbe apa. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă.
6. După 1-2 minute, adăugați ketchup și amestecați din nou bine.
7. Gatiti 3 minute.
8. Se toarnă în oțet. Se amestecă.
9. Umpleți borcanele cu marinată.
10. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10 minute.
11. Înșurubați capacele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le timp de 24-30 de ore.

Notă! Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanului. 10 minute – calcul pentru un recipient cu un volum de 1 litru.Creșteți timpul cu 5 minute cu fiecare litru, adică 15 minute pentru un borcan de doi litri, 20 de minute pentru un borcan de trei litri.

Pentru rețeta fără sterilizare, ingredientele sunt aproape aceleași:

• 1 kg legume;
• 4 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. ketchup;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 80 ml otet 9%.

Metoda de gatire:

1. Pune castraveții într-un recipient cu apă rece timp de 3-4 ore.
2. Se spală și se sterilizează borcanele, se fierb capacele.
3. Puneți câțiva căței de usturoi în partea de jos a borcanelor, cealaltă parte va merge în partea de sus.
4. Umpleți borcanele cu castraveți. Puneți deasupra cățeii de usturoi rămași.
5. Fierbe apa. Turnați apă clocotită în borcane. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați 20 de minute.
6. Se toarnă apa răcită înapoi în tigaie și se fierbe din nou.
7. Umpleți borcanele cu apă clocotită a doua oară și lăsați timp de 10 minute.
8. Scurgeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea. Pune-o pe foc.
9. Adăugați ketchup în apă clocotită, gătiți timp de 3 minute, amestecând.
10. Înainte de a scoate marinada de pe foc, turnați oțet în borcane.
11. Umpleți imediat borcanele cu marinată și înșurubați capacele.
12. Întoarceți și înfășurați timp de două zile.

Informații utile. Temându-se pentru siguranța produsului, gospodinele folosesc aspirina în rețete fără sterilizare. Tabletele sunt adăugate direct în borcane înainte de umplerea finală. Calculul este următorul: 1 tabletă la 1 litru.

Sfaturi și trucuri

Să rezumam câteva informații utile care ne vor fi utile în timpul procesului de gătit:

1. Alegeți castraveți la mijlocul sezonului.
2. Acordați atenție datei de expirare a ketchup-ului chili. Dacă au mai rămas mai puțin de două luni până la expirarea acestuia, este mai bine să găsești un alt pachet.
3. Evitați ketchup-ul chili cu o mulțime de aditivi, cum ar fi hreanul sau lămâia. Acest lucru poate distruge piesa de prelucrat.
4. Pentru verdeață, este mai bine să folosiți mărar și pătrunjel.Nu recomandăm să adăugați țelină și busuioc.
5. Dacă vă plac boabele de piper în preparatele de iarnă, adăugați-le nu în borcane, ci în marinadă împreună cu zahăr și sare.
6. De asemenea, nu pune frunze de dafin pe fundul borcanelor. Se adaugă în marinadă, dar înainte de turnare se scoate din tigaie.

Să rezumam

Acum știi exact ce rețetă va veni în ajutor dacă te-ai plictisit de murăturile obișnuite. Cel mai important, nu uitați să sterilizați borcanele și să înmuiați legumele în apă rece.

Alegeți legume de mărime medie pentru murat și nu uitați să tăiați capetele. Combinați castraveții cu muștar, ceapă, morcovi și usturoi. Sterilizarea poate fi înlocuită cu umplutură triplă. Aveți grijă când utilizați chili ketchup: dacă se apropie data de expirare, este mai bine să nu folosiți un astfel de produs.

Poftă bună!