Descriere, cultivare, soiuri populare de varză

Varza se află pe lista produselor fără de care este greu să ne imaginăm dieta umană. Această legumă a devenit ingredientul principal în multe feluri de mâncare naționale și conține o cantitate mare de substanțe utile. La noi, varza albă este cea mai populară, în timp ce locuitorii Europei și SUA preferă varza Savoy. Apare din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor noastre.

Varza produce capete de varza, dar nu alba, ci verde inchis. Frunzele sale diferă ca textură, gust și compoziție chimică față de alte tipuri și subspecii de varză. Există și alte caracteristici ale legumelor cu frunze ondulate.

Descrierea generală a varzei

Varza este o subspecie de varză (varză albă). Formează capete de varză, care mâncat. Există și soiuri de frunze de varză (foto).

Fotografiile și descrierile acestei culturi sunt greu de confundat cu alți reprezentanți ai familiei Cruciferous (varză). Frunzele plantei sunt subțiri, fragede, fără vene dure. Nuanța lor variază de la verde deschis la smarald.

Capetele de varză cu frunze canelate sunt situate pe o tulpină înaltă, puternică, acoperită cu plăci mari de frunze. De la distanta par sifonate.

Capetele de varză sunt libere și ușor de demontat. Frunzele superioare sunt mai groase și au o nuanță verde mai bogată. Mai aproape de miez devin galbene.

Forma variază în funcție de varietate. Poate fi rotunjit-aplatizat, sferic, în formă de cupolă.În funcție de soi, greutatea capetelor de varză variază între 0,5-3 kg.

Acest lucru este interesant! Cu cât perioada de coacere este mai târziu, cu atât capetele de varză sunt mai mari.

Varza este foarte rezistentă la îngheț. Răsadurile tinere sunt capabile să reziste la temperaturi scăzute de până la -4ºС, răsadurile mature nu mor când temperaturile scad la -7ºС, plantele adulte pot fi chiar sub zăpadă și pot crește la temperaturi de până la -14ºС.

Soiul Savoy este foarte rezistent la secetă și nu necesită compoziția solului. Este capabil să crească în soluri argiloase, turboase și chiar sărate.

Imunitatea naturală a plantei este ridicată. Este rareori afectat de boli și dăunători.

Datorită rezistenței mari la îngheț, cultura este potrivită pentru cultivare nu numai în regiunile sudice ale țării noastre. Se dezvoltă în climatele temperate, precum și în Siberia și Urali.

Dezavantajul soiului de varză este perioada de valabilitate relativ scurtă la tăiere. De asemenea, varza nu este potrivită pentru murarea Și murarea, deoarece frunzele sale fragede se destramă cu această metodă de gătit și nu devin crocante.

Un alt dezavantaj al soiului este randamentul relativ scăzut. Furcile sunt ușoare, deși ocupă la fel de mult spațiu pe șantier ca și varza albă.

Acest lucru este interesant! Varza Savoia și-a primit numele în onoarea județului Savoia, unde a fost cultivată activ.

Soiuri populare

Caracteristicile varzei depind în mare măsură de soi. S-au dezvoltat un număr mare de soiuri și hibrizi ai acestei plante.

Vertue

Varza Vertu cu frunze de dantela este un soi mijlociu-tarziu. Capul de varză are o formă plat-rotunda. Culoarea este închisă, gri-verde. Frunzele sunt ovale, veziculoase.

Potrivit pentru procesare și consum proaspăt. Termen de valabilitate până la două luni.

Soiul se distinge prin cerințele sale de umiditate și lumină. Nu poate fi numit rezistent la secetă.

Auriu devreme

Acesta este un soi timpuriu - capetele de varză sunt tăiate la 106-110 zile după însămânțarea semințelor. Au o formă sferică, ajung la o masă de 1 kg și un diametru de 60 cm.Frunzele exterioare sunt de culoare verde deschis, devin galbene spre miez. Au o suprafață ajurata (buloasă), foarte ondulată.

Soiul este foarte rezistent la secetă, crăpare, dăunători și boli. De la 1 mp. m recolta până la 4 kg de recoltă.

dantelărie din Moscova

Varietatea timpurie dantelărie din Moscova. De la răsărire până la recoltare trec 106-110 zile.

Capetele de varză au o formă rotunjită-plată. Frunzele sunt de culoare galben-verzui, de formă rotundă, cu bășici ca dantelă și margini ondulate.

Greutatea fiecarui cap de varza variaza intre 1-1,5 kg. De la 1 mp. m recolta până la 4,5 kg de recoltă.

Melissa

Melissa este un hibrid olandez Savoy cu perioade medii de coacere. Este foarte rezistent la fusarium și are rădăcini puternice, bine dezvoltate.

Capetele dense de varză au o formă rotundă. Frunzele sunt medii ondulate cu tăieturi, spumoase. Culoarea este închisă, gri-verde. Există un strat subțire de ceară.

Greutatea unui cap variază între 2-3 kg. De la 1 mp. m recolta până la 5 kg de recoltă. Termenul de valabilitate maxim este de 5 luni.

Pirozhkovaya

Varietate timpurie. Are imunitate ridicată și rezistență la secetă. Conține o cantitate mică de fibre, motiv pentru care frunzele sale sunt deosebit de fragede.

Capul de varză are o formă de con. Densitatea este medie. Greutatea variaza intre 0,8-1 kg.

Frunzele exterioare sunt de culoare verde smarald, iar frunzele interioare sunt galbene. Sunt ondulate și spumoase.

Uralochka

Uralochka este un soi cu perioade medii de coacere. Principalul său avantaj este rezistența la crăpare.

Capetele de varză sunt rotunjite, turtite, dense. Greutatea fiecăruia dintre ele este de aproximativ 2 kg.

Frunzele sunt mari, ondulate și veziculoase. Straturile superioare sunt de culoare verde deschis, iar straturile centrale sunt galbene.

Diferențele dintre varza Savoy și varza albă obișnuită

Chiar dacă atât varza savoia, cât și varza albă aparțin aceleiași familii și arată similar, sunt diferite una de cealaltă. Diferențele lor sunt după cum urmează:

1. Aspect. Frunzele de varză obișnuită sunt albe și netede, în timp ce frunzele de varză sunt verzi și ondulate.
2. Densitate, dimensiune și greutate. Capetele de varză albă sunt mai dense, mai mari și mai grele. Ele sunt mai greu de dezasamblat în frunze.
3. Durabilitate. Varza savoia este mai puțin probabil să fie afectată de boli și dăunători. Se caracterizează prin rezistență ridicată la iarnă și rezistență la secetă, în contrast cu soiul de varză albă.
4. Durata de depozitare. În acest sens, varza Savoy este inferioară varzei albe.

Gust și aplicare

Varza albă are frunze groase, crocante și vene aspre. În timp, aceste calități se intensifică. Frunzele de Savoy sunt subțiri, fără vene aspre, fragede.

Gusturile diferă și ele. Varza nu are amărăciunea caracteristică soiului de varză albă. Aroma este, de asemenea, diferită - nu este atât de ascuțită, dar bogată.

Frunzele de varză ondulate sunt deosebit de gustoase și sănătoase atunci când sunt consumate proaspete în salate. Sunt potrivite pentru tocănirea și prepararea sarmale. Mai mult, dacă într-o rețetă cu capete obișnuite de varză frunzele sunt mai întâi fierte, atunci varza Savoy poate fi folosită crudă.

Capetele de varză ondulate nu sunt potrivite pentru murat și murat. În saramură acră, sărată, devin moi și nu crocante, iar gustul lor se deteriorează semnificativ.

Compoziție chimică și proprietăți benefice

Varza contine mai multi nutrienti decat varza alba. Printre ei:

• vitamine: B, A, C, E, K, U, D;
• minerale: fier, zinc, cupru, potasiu, seleniu, magneziu, fosfor, mangan, calciu;
• manitol (din el se fac îndulcitori);
• aminoacizi esențiali;
• glutation;
• sinigrina;
• ascorbigen.

Produsul are o gamă largă de proprietăți utile. Se recomandă includerea acestuia în dietă în mod regulat.

Caracteristici benefice:

• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• activează procesele imunitare;
• îmbunătățește apetitul;
• normalizează tensiunea arterială;
• întărește sistemul nervos;
• elimină deșeurile, toxinele, radicalii liberi din organism;
• previne formarea plăcilor arteriale;
• tonifică corpul;
• stimulează funcția creierului;
• îmbunătățește starea ficatului;
• accelerează regenerarea țesuturilor;
• îmbunătățește metabolismul.

Leguma este recomandată a fi inclusă în alimentația persoanelor care suferă de diabet și a copiilor. Este ușor de digerat și practic nu are contraindicații.

Notă! 100 g de produs conțin doar 27 kcal.

Cultivarea varzei

Cultivarea varzei ciufulite este ușoară. Această plantă poate crește în teren deschis în majoritatea regiunilor țării noastre. Principalul lucru este să țineți cont de o serie de reguli și nuanțe.

Creșterea răsadurilor

Grădinarii cu experiență recomandă cultivarea varzei în răsaduri, în ciuda rezistenței sale la îngheț. Acest lucru vă permite să obțineți recolta mai devreme. Semințele sunt semănate din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie.

Înainte de însămânțare, semințele sunt pregătite:

1. Mai întâi, se scufundă în apă cu o temperatură de +40...+50°C timp de 15 minute, iar apoi în apă cu gheață timp de 1-2 minute.
2. Materialul săditor este dezinfectat. Se înmoaie timp de 30 de minute într-o soluție roz deschis de permanganat de potasiu.
3. Pentru a accelera apariția primilor lăstari, materialul săditor este înmuiat într-un stimulator de creștere timp de 12 ore, după care este spălat sub jet de apă.
4. Materialul săditor este păstrat pe ușa frigiderului timp de o zi. Apoi se usucă până când curge.

Pentru a crește răsadurile, cumpărați pământ universal sau pregătiți un amestec de sol din părți egale de pământ de grădină, turbă și nisip. Solul se dezinfectează cu o soluție roz închis de permanganat de potasiu sau prin calcinare în cuptor (180°C, 30-40 minute). Același lucru este valabil și pentru containere.

Semințele se seamănă în cutii umplute cu amestec de pământ până la o adâncime de 1 cm, între semințe se menține un spațiu liber de 2-3 cm.

Semințele sunt acoperite cu nisip. Solul este umezit cu o sticlă de pulverizare. Cutiile cu recolte se acoperă cu folie și se pun într-o cameră cu temperatura de +18...+20°C.

După o săptămână, când germinează semințele, temperatura se reduce la +8...+10°C. După încă o săptămână, sera este demontată.

După ce apare prima frunză adevărată, răsadurile sunt plantate în recipiente individuale. În acest caz, o treime din rădăcina centrală este ciupită.

După cules, răsadurile sunt udate cu o soluție roz deschis de permanganat de potasiu. Timp de patru zile se tine la loc umbrit la temperatura de +18...+20°C. Apoi indicatorii se reduc la +12...+16°С.

Udați răsadurile pe măsură ce solul se usucă cu apă caldă și așezată. Lichidul este turnat sub rădăcină și folosit pentru pulverizare.

Plantele sunt hrănite de două ori:

1. La două săptămâni după ridicare în containere individuale. Utilizați îngrășăminte minerale complexe speciale pentru răsaduri.
2. Cu două săptămâni înainte de transplant într-un loc permanent. Se folosește o soluție de sulfat de potasiu și uree.

Cu două săptămâni înainte de plantare într-un loc permanent, începe întărirea răsadurilor, crescându-i treptat durata. Varza este transferată pe teren deschis în a doua jumătate a lunii mai.

Plantarea în pământ deschis

Pentru plantarea de varză alegeți o zonă însorită ferită de vânt. Nicio altă cultură de familie de varză nu ar trebui să crească pe ea în ultimii cinci ani.

Toamna, solul este pregătit: este săpat și curățat de buruieni la fiecare 1 metru pătrat. m adăugați 6 kg de humus, 30 g de superfosfat și 20 g de sare de potasiu. Dacă aciditatea solului este crescută, adăugați var sau cenușă. Primăvara, paturile sunt săpate din nou, curățate de buruieni și nivelate cu o greblă. Găurile sunt săpate în rânduri în model de șah, la o distanță de 40-60 cm una de alta.

Plantele sunt îngropate până la frunzele cotiledonului. Primele două săptămâni de plantare sunt protejate de expunerea la lumina directă a soarelui.

Sfat. Cel mai mic interval dintre găuri este folosit pentru soiurile timpurii, iar cel mai mare pentru soiurile târzii.

Îngrijire

Îngrijirea paturilor de varză este ușoară. Principalul lucru este să urmați regulile de bază ale tehnologiei agricole:

1. Udare. În primele trei săptămâni, plantele sunt udate zilnic dintr-o cutie de udare cu apă decantată, cheltuind pe 1 metru pătrat. m 7 litri de lichid. Apoi, solul este umezit o dată la cinci zile, cheltuind 15 litri pe 1 metru pătrat. m.
2. Slăbirea. După fiecare udare și ploaie, solul este afânat. În timpul procesului de afânare, buruienile sunt îndepărtate.
3. Hilling. La o lună de la transplantare, varza este măcinată. Pentru soiurile târzii, procedura se repetă din nou când frunzele se apropie.
4. Hrănire. Pentru prima dată, plantarea este hrănită cu gunoi de grajd diluat 1:10, când planta începe să crească.Când încep să se formeze capete de varză, se aplică îngrășăminte fosfor-potasiu. Pentru soiurile timpurii, două hrăniri sunt suficiente. Cele medii și târzii sunt fertilizate pentru a treia oară la o lună de la hrănirea anterioară.

Pentru a păstra varza cât mai mult timp, iarna nu este tăiată din tulpină, ci îngropată sub zăpadă chiar în patul grădinii.

Recenzii despre varza savoia

Recenziile de la oameni care au încercat sau au cultivat varză Savoy sunt pozitive. Acest soi are multe avantaje față de varza albă obișnuită.

Irina, Voronezh: „De trei ani cresc varză Savoy. A înlocuit aproape complet varza albă pentru mine. Este ușor de crescut. Principalul lucru este să udați și să hrăniți în timp util. În același timp, gustul este mult mai delicat, toate felurile de mâncare devin mai gustoase. Nu este potrivit doar pentru fermentare. Iarna il depozitez direct in paturi sub zapada sau snobon. Nu afectează gustul.”

Alisa, Zelenograd: „Eu cumpăr varză de la magazin în loc de varză albă. O iubesc foarte mult. Leguma este delicioasă atât proaspătă, cât și înăbușită cu brânză și smântână. Îmi place să fac sarmale și plăcinte din ea. Se dovedește mai frumos și tandru decât unul obișnuit. În plus, are proprietăți mai benefice.”

Concluzie

Varza Savoy este un analog excelent al verzei albe. Se caracterizează prin rezistență ridicată la îngheț și rezistență la secetă. Este rareori afectat de boli și dăunători. În plus, frunzele suculente ondulate, fără vene dure, au un gust delicat și conțin o cantitate mare de substanțe utile.

Cultivarea varzei Savoy nu este mult mai dificilă decât varza albă obișnuită. Singurul lucru pe care planta îl solicită este aplicarea în timp util a fertilizării, udării și afânării paturilor.