Beneficii și daune, caracteristici ale utilizării varzei

Opinia stereotipă despre capriciozitatea verzei de Savoia este risipită cu încredere de fermierii experimentați. Iar calitățile sale benefice fac din produsul o alternativă serioasă în domeniul gătitului și al medicinei la cultura de varză mai cunoscută. Să vorbim despre varza Savoy: proprietățile sale benefice, cultivarea și utilizarea în rețete.

Caracteristicile varzei Savoy

Cap de varză diferă de alte soiuri ale acestei culturi de legume prin structura liberă și textura în relief a frunzelor. Ii lipseste densitatea obisnuita din cauza lipsei venelor dure. Datorită acestei caracteristici, furcile pot fi ușor demontate în frunze. O altă trăsătură caracteristică a culturii este absența unui miros specific eliberat de varza albă în timpul procesului de gătire.

La cultivarea acestei plante de legume, fermierii experimentați au identificat avantajele și dezavantajele sale caracteristice. Deci, avantajele cultivării verzei Savoy includ:

• nu este nevoie să folosiți cunoștințe și abilități speciale;
• simplitatea condițiilor de creștere;
• rezistența culturilor la temperaturi scăzute;
• viabilitate crescută în condiții uscate;
• rezistenta la boli.

Dezavantajele cultivării includ:

• necesitatea unei suprafețe semnificative pentru fiecare furcă;
• dimensiune mică a capului;
• supramaturarea sau crăparea frecventă a furcilor;
• calitate scăzută de păstrare a culturii.

Proprietăți utile și medicinale ale varzei

Cultura este înzestrată cu proprietăți nutritive și medicinale valoroase.În ceea ce privește cantitatea de vitamine C, E, B1 și B2, substanța uscată și proteinele brute pe care le conține, legumele sunt de peste două ori mai rapide decât varza albă. De asemenea, este bogat în potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, ulei de muștar și grăsimi.

Un alt avantaj al acestei culturi este absența venelor în frunzele capului de varză. Într-adevăr, datorită acestui fapt, ele sunt mult mai ușor absorbite de organism, ceea ce devine un factor primordial în valoarea alimentară ridicată a produsului, precum și efectul său de vindecare asupra tractului gastrointestinal.

Se pot distinge următoarele proprietăți medicinale ale varzei:

• întărirea sistemului imunitar;
• curățarea organismului de toxine;
• efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
• asistență în refacerea și stimularea sistemului nervos;
• întărirea țesutului osos;
• lupta împotriva hipertensiunii arteriale;
• efect diuretic și ajută la menținerea sănătății rinichilor;
• normalizarea tractului gastro-intestinal;
• asistență pentru pierderea în greutate;
• ameliorarea gastritei și ulcerelor;
• lupta împotriva pierderii forței și a deficitului de vitamine;
• eliminarea colesterolului;
• curățarea ficatului;
• efect benefic asupra vederii;
• scăderea nivelului zahărului din sânge;
• îmbunătățirea sănătății femeilor însărcinate și a vârstnicilor;
• prevenirea cancerului.

Dacă vreuna dintre bolile enumerate se află într-un stadiu acut, consumul acestei legume este interzis.

Există vreun rău posibil și cine nu ar trebui să-l folosească?

Ținând cont de proprietățile benefice ale verzei, nu trebuie să uităm de posibilele daune ale acestei culturi de grădină. Și deși acest lucru este mult mai puțin obișnuit, este mai bine să ne amintim despre asta.

Această legumă poate determina creșterea formării de gaze, mai ales dacă este consumată în cantități mari.Prin urmare, femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să mănânce varză cu prudență sau să o evite cu totul. Persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal în stadiul acut nu trebuie să abandoneze complet produsul, dar se recomandă să se consulte cu medicul lor cu privire la oportunitatea introducerii acestei legume în alimentație.

De asemenea, un factor care indică inadecvarea consumului de varză poate fi intoleranța individuală sau tendința generală la alergii. Și dacă există probleme cu glanda tiroidă, ar trebui să abandonați complet acest produs.

Atenţie! După intervenții chirurgicale abdominale în zona sternului și peritoneului și pe toată perioada de recuperare, consumul de varză Savoy este strict interzis.

Mod de utilizare: retete

Varza este folosită pe scară largă în gătit. Poate fi înăbușită, prăjită, fiartă și, bineînțeles, făcută în salate.

Sarmale umplute

Cu frunzele acestei culturi de legume, sarmale sunt mai suculente și mai fragede decât atunci când se folosesc soiuri de varză albă. Felul de mâncare în sine este mai sănătos datorită nivelului ridicat de vitamine pe care îl conține.

Ingrediente pentru sarmale:

• 1 cap de varză;
• 1 legatura de patrunjel;
• 500 g carne tocată;
• 0,5 linguri. orez;
• piper negru;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 catei de usturoi;
• 50 g ceapă verde;
• 1 ou;
• 2 praf de sare;
• 250 ml bulion de carne;
• 2 linguri. l. uleiuri

Procesul de gatire:

1. Orezul se spală și se fierbe.
2. Tăiați ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră, puneți-i într-o tigaie și prăjiți cu adaos de ulei vegetal până se rumenesc.
3. Capul de varză se împarte în frunze și se taie îngroșările.
4. Turnați apă în tigaie la jumătate din volum, aduceți la fierbere, sare si asezati acolo varza timp de 3 minute.
5. Orezul se amestecă cu carne tocată și legume prăjite.
6. Usturoiul se zdrobește și se adaugă la primul amestec împreună cu oul.
7. Se toaca patrunjelul si se adauga si la masa de carne.
8. Una câte una, frunzele de varză se umplu cu umplutura rezultată cu o lingură, se răsucesc și se leagă cu pene de ceapă, pretratate cu apă clocotită.
9. Se pune strâns într-o cratiță și se umple cu bulion.
10. Se fierbe timp de o oră la foc mic. Vasul este gata.

Murarea

Se crede că varza Savoy nu este potrivită pentru murarea. Dar această afirmație este ușor infirmată de următoarea rețetă.

Componente:

• 5 kg varză;
• 500 g afine proaspete;
• 150 g mărar;
• 100 g sare.

Metoda de gatire:

1. Varza se toaca si se freaca manual cu sare.
2. Merișoarele într-o sită sau o strecurătoare se spală cu grijă sub jet de apă.
3. Mararul se toaca.
4. Verzile, legumele și fructele de pădure sunt amestecate și puse strâns într-un recipient de sticlă sau emailat.
5. Acoperiți cu frunze întregi de varză și apăsați cu o farfurie.
6. Sarcina se opărește și se pune pe preparatul alimentar.
7. La temperatura camerei, procesul de fermentație va începe în două zile, fapt dovedit de apariția saramurului.
8. În a cincea zi, vasul finit este mutat în frigider sau subsol.

Salată

O rețetă simplă, rapidă, sănătoasă și gustoasă de salată de varză pentru fiecare zi. Este potrivit pentru cei care încearcă să slăbească.

Ingrediente pentru salata:

• 1 cap mic de varză;
• 2 castraveți proaspeți;
• 1 legătură de mărar;
• 1 catel de usturoi tanar;
• 3 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt neîndulcit;
• 2 linguri. l. brânză feta

Reţetă:

1. Varza este tocată, castraveții sunt tăiați în inele, mararul este tocat, usturoiul este zdrobit.
2. Pregătiți un dressing din smântână și brânză mărunțite cu o furculiță.
3. Toate componentele sunt amestecate și se bucură de gustul ușor.

Nu este nevoie să adăugați sare în salată, acest lucru va strica doar gustul natural al alimentelor.

Utilizare în medicina populară

Varza nu este mai puțin utilizată în medicina populară. Proprietățile medicinale ale legumelor o fac indispensabilă pentru diferite boli. Această cultură este folosită în stare proaspătă pentru:

• deficit de iod;
• deficit de vitamine sezonier;
• disfuncție tiroidiană;
• dezechilibre hormonale;
• obezitatea;
• probleme de prostată;
• sindromul de mahmureală;
• eczeme, arsuri, herpes zoster;
• sigilii subcutanate.

Citeste si:

Varza ornamentală: caracteristici culturale

Semănatul și caracteristicile culturii verzei japoneze

Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă: o rețetă clasică și variațiile acesteia

Concluzie

Daune potențiale ale varzei este minimă, iar beneficiile o fac o alternativă excelentă la cultura mai populară de varză albă. Mai mult, în ceea ce privește compoziția vitaminelor și gust, este în multe privințe înaintea ei. Varza este folosită nu numai în gătit, ci este folosită cu succes și în domeniul medicinei tradiționale.