Varză murată pentru femei: cum este utilă și când este contraindicată, cum, în ce formă și cantitate să o folosești

De sute de ani, varza murată a ocupat un loc binemeritat pe mesele de zi cu zi și de sărbători. Nu numai în Rusia, ci și în Germania, China și Belarus, acesta este unul dintre felurile de mâncare naționale. Consumul produsului ajută la pierderea în greutate, la menținerea sănătății până la bătrânețe și la întărirea sistemului digestiv și nervos. Să vedem cum este util varză murată pentru femei si barbati.

Compoziție chimică

Datorită fermentației, substanțele organice sunt descompuse în forme mai simple care sunt mai bine absorbite de organism. Varza murată conține vitamine și minerale într-o formă accesibilă pentru prelucrare.

100 g de varză murată conțin:

• 0,91 g proteine;
• 0,14 g grăsime;
• 4,3 g carbohidrați.

Valoare energetică - 19 kcal. Produsul este format din 92% apă și aproape 3% fibre sănătoase.

Vitamine si minerale:

• B1, B2, B4, B6 normalizează activitatea sistemului nervos central;
• beta-carotenul îmbunătățește sănătatea ochilor;
• C susține sistemul imunitar, protejează împotriva răcelilor, favorizează absorbția fierului;
• fierul, calciul, magneziul, sodiul, fosforul, zincul sunt implicate în metabolismul și funcționarea stabilă a organelor interne.

Consumul regulat al acestui fel de mâncare ameliorează simptomele astmului bronșic. În timpul fermentației, în varza murată se formează sulforafan.Acest compus organic previne inflamarea tractului respirator și afectarea plămânilor, are efecte antibacteriene și oncoprotectoare.

Referinţă. Cea mai mare cantitate (1153 mg la 100 g) de glucorafanină, un precursor al sulforafanului, se găsește în germeni de broccoli.

Beneficiile varzei murate

Utilizarea zilnică a acestui produs normalizează activitatea tractului gastrointestinal și a sistemului nervos, îmbunătățește funcția inimii, curăță vasele de sânge și stimulează sistemul imunitar. Datorită conținutului de bacterii lactice, varza murată are un efect benefic asupra microflorei intestinale, ameliorează balonarea și ajută la tratarea colitei.

În nutriția terapeutică și dietetică, felul de mâncare este utilizat pe scară largă pentru:

• prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare datorită antioxidanților și probioticelor: primii previn cancerul, cei din urmă reduc nivelul de colesterol;
• creșterea nivelului de hemoglobină din cauza prezenței fierului;
• tratarea deficitului de vitamine datorită unui set bogat de vitamine.

În cosmetologie este utilizat pentru:

• intinerire datorita carotenului si vitaminei A, actionand ca antioxidanti;
• îmbunătățirea dinților și a unghiilor: aceasta este facilitată de calciu, magneziu, zinc și vitaminele B.

Numeroase studii pe voluntari au arătat rezultate excelente în pierderea în greutate și prevenirea riscului de diabet de tip II, deoarece varza murată împiedică absorbția grăsimilor de către celulele intestinale. În cazul utilizării pe termen lung (de la 12 la 24 de săptămâni), subiecții au experimentat o pierdere persistentă în greutate, menținând în același timp performanța, veselia și apetitul.

Pentru femei

Beneficiile varzei murate pentru femei:

• vitamina A menține tonusul pielii, stimulează dezvoltarea celulelor epidermice, ameliorează umflarea;
• acidul ascorbic face ridurile mai puțin vizibile și participă la formarea colagenului;
• acidul folic reduce manifestările toxicozei în timpul sarcinii, promovează formarea țesutului fetal;
• datorită conținutului scăzut de calorii, produsul este eficient pentru pierderea în greutate;
• fibrele curăță intestinele de toxine, probioticele normalizează microflora;
• zincul și magneziul ameliorează starea în timpul menopauzei, primul fiind implicat în funcționarea sistemului endocrin.

Măști de la saramură întinerește pielea, scapă de acnee, decolorează pistruii și petele de vârstă.

Pentru bărbați

Beneficiile varzei murate sunt evidente pentru corpul nu numai al femeilor, ci și al bărbaților. Consumul regulat de gustări:

• întărește sistemul imunitar datorită vitaminei C și probioticelor;
• crește libidoul și îmbunătățește potența, deoarece zincul și vitamina A stimulează producția de testosteron, hormonul sexual masculin.

Saramura are proprietăți coleretice și detoxifiante, deci este eficientă pentru mahmureală.

Reguli de bază de utilizare

Varza murată este inclusă în dietă de la vârsta de 3-4 ani până la bătrânețe. Se consuma ca gustare independenta si ca garnitura la produsele din carne, pe baza ei se fac felurile intai si secunde, iar saramura se bea in portii mici.

Cea mai bună formă de absorbție de către organism este o salată cu ceapă și ulei vegetal. În această formă, vasul face față mai bine sarcinii de îmbogățire a microflorei intestinale, curăță mai eficient tractul gastrointestinal și conține cantitatea maximă de bacterii benefice.

Important! Ceapa este contraindicată pentru gastrită și ulcere.

Dacă mănânci varză murată ca garnitură principală sau suplimentară pentru preparatele din carne, aceasta va împiedica pereții intestinali să absoarbă lipidele.Ca urmare, organismul va primi doar materialul de construcție pentru mușchi - proteine, și nu grăsimi dăunătoare, greu de digerat, care se depun pe stomac și pe părțile laterale.

Shchi și borșul din varză murată nu sunt la fel de sănătoase, dar totuși mai valoroase decât cele făcute cu legume proaspete.

Pentru a obține produsul corect la fermentare, urmați următoarele recomandări:

1. Vasele folosite sunt emailate, fara aschii si crapaturi, sau din lemn, bine curatate, spalate si uscate.
2. Capetele de varză se iau strâns, sănătoase, fără semne de mucegai sau putregai.
3. Varza este tocată grosier, deoarece o legumă tocată puternic își pierde o parte din nutrienți.
4. Folosiți un minim sare, nu adăuga oţet.
5. Cel mai bun mod de conservare este măcinarea cu sare. pana se obtine sucul.
6. Pentru a crește valoarea felului de mâncare, adăugați morcovi, merișoare și lingonberries.
7. Legumele tocate se pun intr-un vas pentru fermentare, se acopera cu o placa de lemn, deasupra se pune o greutate (4-5 kg) si se lasa la cald.
8. În fiecare zi, o frigăruie lungă de lemn este folosită pentru a străpunge aperitivul până la fund, facilitând eliberarea de dioxid de carbon. Împiedică înmulțirea ciupercilor de mucegai.
9. Fermentați vasul timp de cel puțin 2 săptămâni. După aceea se pun în frigider sau în pivniță.
10. A se păstra nu mai mult de 10 luni.

Varza murată are un efect pozitiv asupra activității creierului: îmbunătățește memoria, reduce simptomele de depresie și anxietate. Cu toate acestea, nu trebuie consumat în timp ce luați antidepresive: acest lucru crește riscul unei crize hipertensive severe, deoarece inhibitorii de monoaminooxidază (MAO) sunt incompatibili cu tiramina conținută în legumele fermentate.

Contraindicații și posibile daune

În ciuda beneficiilor neîndoielnice, nu ar trebui să folosiți în exces varza murată. Norma optimă zilnică este de 200 g.Dacă este depășită sistematic, sunt posibile consecințe nedorite: flatulență, creșteri ale presiunii, umflături, arsuri la stomac.

Nu este recomandat să utilizați varză murată dacă:

• hipertensiune;
• ulcer gastric în stadiul acut;
• flatulență;
• boli ale rinichilor și tiroidei;
• pancreatită.

Încălcarea tehnologiei de preparare și depozitarea necorespunzătoare a produsului poate provoca otrăviri severe.

Concluzie

Varza murată este un depozit de nutrienți pentru organism. Îmbunătățește imunitatea, prelungește tinerețea, normalizează metabolismul și funcționarea sistemului nervos și reduce excesul de greutate. Cu toate acestea, dacă există contraindicații, este mai bine să vă abțineți de la a mânca gustarea sau să consultați un medic.