Câte calorii sunt în varza proaspătă?

Popularitatea varzei varză în alimentația alimentară datorită conținutului scăzut de calorii, conținutului ridicat de fibre și beneficiilor legumelor. Organismul cheltuiește multă energie pentru digerarea și asimilarea produsului, ceea ce asigură pierderea în greutate. Din articol veți afla câte calorii sunt în varză, precum și beneficiile și efectele negative asupra organismului.

Câte calorii sunt în varza proaspătă?

Varza a fost un element de bază al bucătăriei nord-europene de multe secole. Leguma contine substante biologic active, enzime, acizi pantotenic si folic, diverse substante organice care sunt necesare pentru functionarea deplina a organismului.

BJU și conținutul de calorii per 100 g de produs:

• conținut de calorii - 27 kcal;
• proteine ​​– 1,8 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 4,7 g.

Compoziția chimică a varzei

Aroma caracteristică a legumei provine de la glucozinolați, o clasă de glucozide care conțin sulf - compuși care sunt responsabili pentru efectele potențial benefice ale legumelor asupra sănătății. Deși se găsesc în întreaga plantă, ele sunt cele mai concentrate în semințe.

Referinţă! 3,3′-diindolilmetanul este o substanță chimică din varză care previne efectele negative ale radiațiilor.

Ce vitamine sunt în varza albă?

Varza este o sursă de vitamine C și K. 100 g de produs conține 44%, respectiv 72% din valoarea zilnică.

Leguma este bogată în alte vitamine și microelemente:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• mangan - 8%,
• calciu - 4%,
• fier – 4%,
• magneziu - 3%,
• fosfor - 4%,
• potasiu - 4%,
• zinc – 2%,
• sodiu – 1%.

Ce mai este în varză?

Varza contine antioxidanti - colina, beta-caroten, luteina si zeaxantina - si flavonoide - kaempferol, quercetina si apigenina.

Leguma este bogată în substanțe fitochimice: tiocianați, indol-3-carbinol, luteină, zeaxantina, sulforafan și izotiocianați.

Aminoacizii găsiți în legume includ:

• alanina (0,6%) – participă la producerea de anticorpi;
• arginină (1,2%) – indispensabilă în eliminarea amoniacului;
• cistină (0,6%) – responsabilă pentru funcționarea normală a mușchilor;
• acid glutamic (2%) – îmbunătățește starea psihică, previne schizofrenia, tonifică organismul;
• leucina (2%) – activează procesele de biosinteză a aminoacizilor;
• Tirozina (0,4%) – folosită de celulele corpului pentru a produce proteine ​​și a produce o serie de neurotransmițători: dopamină, norepinefrină și adrenalină.

Acizi grași esențiali la 100 g de produs:

• acid linoleic – 0,017%;
• acid linolenic – 0,08%.

Proprietățile varzei albe

Creșterea dietei pe bază de plante reduce riscul de diabet, obezitate și boli cardiovasculare:

1. Prevenirea cancerului. Un potențial compus antitumoral găsit în varză este sulforafanul. Are capacitatea de a suprima activitatea histon deacetilazei, o enzimă dăunătoare care este implicată în dezvoltarea celulelor canceroase.
2. Efecte benefice asupra inimii. Polifenolii reduc riscul bolilor cardiovasculare, previn formarea cheagurilor de sânge și scad tensiunea arterială.
3. Îmbunătățirea imunității. Vitamina C (acid ascorbic) protejează organismul de daunele cauzate de radicalii liberi.
4. Accelerarea metabolismului. Leguma conține fibre insolubile, care mențin sănătatea sistemului digestiv și ajută la normalizarea scaunului. Leguma este bogată în fibre solubile, ceea ce crește numărul de bacterii benefice din intestine.
5. Presiune redusă. Potasiul este un mineral și electrolit important. Reglează tensiunea arterială prin contracararea efectelor sodiului asupra organismului.
6. Reducerea nivelului de colesterol datorită conținutului de fibre solubile și fitosteroli.

Beneficii pentru sănătatea femeilor

Legumele are o serie de beneficii pentru femei:

1. Conține folați, care au un efect benefic asupra formării placentei, ceea ce este extrem de important pentru dezvoltarea fătului în uter.
2. Fierul reduce riscul de naștere prematură.
3. Leguma este benefica pentru piele datorita continutului sau antioxidant si fitochimic. Prezența acestor compuși face ca varza să fie eficientă în combaterea radicalilor liberi nocivi care duc la acnee.
4. Sucul de varză este folosit ca mască de față pentru a scăpa de pielea uscată.
5. Leguma îmbunătățește tonusul și textura pielii datorită conținutului de potasiu. Are proprietăți detoxifiante.
6. Sulful și siliciul stimulează creșterea părului. Vitamina E le face mai moi și mai mătăsos.
7. Beta-carotenul este eficient în prevenirea cancerului de sân.

Posibile daune și contraindicații

Excesul de varză duce la gaze, flatulență și diaree.

Leguma este contraindicată persoanelor:

• cu alergii - rar, este cauzat de orice tip de legume - broccoli, varză, conopidă sau alge marine;
• diabet zaharat – legumă crește nivelul zahărului din sânge;
• hipotiroidism – consumul de legume crude crucifere suprimă și mai mult funcția hormonilor tiroidieni;
• boli gastrointestinale - crește aciditatea și irită în continuare mucoasele în timpul unei exacerbări.

Care varză este cea mai sănătoasă și cea mai bogată în vitamine?

Soiurile verzi și albe sunt gătite timp de 3-5 minute, varza roșie este înăbușită aproximativ o jumătate de oră:

1. varza alba. Bogat în vitaminele C și K, suculent. Pentru a păstra microelementele și vitaminele benefice în timpul gătitului, se fierbe în suc propriu și se adaugă la borș.
2. varza rosie. Cu ghimbir și chili, este o garnitură grozavă pentru carne, carne de pasăre și pește. O metodă de gătit care vă permite să păstrați proprietățile benefice este fierberea. Cele mai bogate în vitamine sunt Antracit F1, Kissendrup.
3. Colorat. Se gătește în boiler sau pur și simplu se fierbe, se coace la cuptor, se face o caserolă sau o supă. Soiurile care conțin cele mai multe vitamine sunt Snow Globe și Express.
4. Bruxelles. Se coace, se fierbe, uneori se prajeste in aluat. Cea mai fiabilă modalitate de a păstra microelementele și vitaminele în timpul gătitului este tocănirea. Cele mai bogate în vitamine sunt Franklin F1 și Long Island.

Concluzie

Varza este o legumă cu conținut scăzut de calorii, bogată în vitamine, minerale și antioxidanți. Bun pentru sănătate, accelerează metabolismul, îmbunătățește imunitatea. Cu toate acestea, consumul excesiv va provoca flatulență și diaree. Pentru a-și păstra proprietățile benefice, evitați prăjirea, tocănirea sau fierberea la abur.