Varză de varză - ce fel de plantă este și cum arată?

Genul de plante din familia Varză include peste 4 mii de specii și soiuri. Printre acestea se numără plante cunoscute și soiuri relativ rare pentru țara noastră. De exemplu, varza cu varză creț are un gust excelent și proprietăți sănătoase, dar nu a devenit încă la fel de răspândită ca varza albă sau conopida. Între timp, varza de gură rusească este considerată cea mai apropiată de plantele sălbatice dintre formele domesticite. Frunzele sale sunt consumate, cultivate în scopuri decorative și ca cultură furajeră.

Kale: ce este?

Varza varza este o planta erbacee anuala, apartine familiei Brassica, specie - Varza. A fost cunoscută în Grecia Antică încă din secolul al V-lea î.Hr.; a devenit larg răspândită în Europa mai târziu, la sfârșitul Evului Mediu.

Importanța economică a kale este mare. Varza varza este una dintre cele mai importante culturi de legume. În alimentație, varza servește ca sursă de vitamine, minerale și alte substanțe benefice organismului uman. Cu un conținut scăzut de calorii (24-48 kcal), este bogat în proteine ​​(4 g) și carbohidrați (9 g). 100 g de frunze de varză conțin 684% din valoarea zilnică a vitaminei K, 200% vitamina A, 134% vitamina C, precum și doze mari de mangan, potasiu, calciu, seleniu, fosfor, zinc, fier, aminoacizi. , omega-3, omega-6.

Acesta este un produs alimentar valoros recomandat persoanelor care suferă de obezitate, gută, urolitiază și ateroscleroză.Consumul regulat de frunze de varză poate crește rezistența și capacitatea de muncă, poate îmbunătăți starea generală de bine și sănătatea și poate preveni dezvoltarea multor boli și afecțiuni.

Varza creț este importantă pentru sănătatea dinților și a mușchilor, susține funcționarea organelor vizuale, reglează nivelul de colesterol din sânge, curăță intestinele de deșeuri și toxine și întărește sistemul imunitar. Datorită prezenței flavonoidelor, retinolului și acidului ascorbic în compoziție, încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește starea pielii și este folosit ca prevenire a tumorilor tumorale.

Important. Consumul prelungit și necontrolat de frunze de varză poate fi dăunător sănătății. Grupul de risc include persoanele care suferă de urolitiază, boli hepatice și renale și intoleranță individuală la produs.

Kale are utilizări practice și culinare în întreaga lume. Este, de asemenea, o plantă de grădină populară, care este cultivată pentru a decora paturi de flori de toamnă și iarnă în grădini, parcuri, piețe și alte zone economice și rurale.

Alte nume

Varza de varza are si alte denumiri: cret sau cret, brauncol sau bruncol, varza americana, varza, ruseasca, grunkol.

Citeste si:
Hibridul de varză cu maturare timpurie Krautkaiser F1

Hibrid de varză cu coacere ultra timpurie Nozomi f1

Care sunt beneficiile varzei Romanesco, cum arată în fotografie, este greu de crescut?

Cu ce ​​seamănă

Varza Brauncolleaf are o descriere botanică diferită în funcție de soi.. Principala sa diferență față de alte plante din familia Varză este frunzele sale verzi sau violet, care nu formează un cap. Varza are un miros specific, asemănător cu aroma verzei albe.

Planta este o plantă anuală, plantată în principal prin răsaduri în sol deschis de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai sau prin semințe. Planta nu este pretențioasă la sol, dar pentru a obține răsaduri și recoltare bune, este mai bine să alegeți turbă, argilă sau sol fertil. Solul trebuie să fie suficient de hrănitor, nu inundat, cu un nivel de aciditate de 5,5-6,7 pH.

Varza creț este ușor de îngrijit și rezistentă la schimbările de temperatură (semințele vor încolți la t + 5⁰C). În funcție de soi, recoltarea se efectuează la 50-55 de zile după plantarea răsadurilor în pământ și la 55-75 de zile când sunt cultivate prin semințe.

Pentru trimitere. Nu amânați recoltarea, altfel frunzele vor deveni excesiv de dure și vor avea un gust amar și vor deveni nepotrivite consumului. În astfel de cazuri, pentru a scăpa de amărăciune, frunzele sunt înghețate sau lăsate în grădină până la primul îngheț.

Soiuri de varză

Varza de varză include multe soiuri care diferă în funcție de perioada de coacere, natura utilizării, gust și proprietăți nutriționale, dimensiunea capului și aspect. Cele mai populare soiuri și hibrizi din Europa sunt Siberian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

siberian

Un alt nume este Red Russian Kale. Se distinge prin capacitatea sa de a rezista la îngheț în condițiile unei anumite regiuni. Își păstrează capacitatea de a da roade la o temperatură de -15⁰C, motiv pentru care este popular în Siberia și Urali. Soiul este rezistent la deteriorarea insectelor dăunătoare. Se recomandă să crească în răsaduri. Recoltarea se efectuează în a 80-a zi.

Toate frunzele sunt cărnoase, ondulate, dantelate pe margini. Culoarea frunzelor variază - de la verde la violet intens, cu nervuri și pețioli liliac.

Gustul este dulce și moale, în comparație cu Tuscany sau Green Curly este mai delicat. Odată cu apariția înghețului, frunzele devin și mai gustoase. În gătit, este folosit ca produs independent sau combinat cu carne, pește, carne de pasăre, sucuri, se prepară smoothie-uri și se utilizează ca aditiv aromatic.

Scarlett cu frunze violet

Înălțimea plantei este de 80-120 cm, frunzele sunt cărnoase, până la 40 cm lungime, culoarea este de la verde la violet închis. Aparține soiurilor mijlocii-tarzii, se coace în 3-3,5 luni. Planta este rezistentă la îngheț, poate rezista la temperaturi de până la -18⁰C. Mai mult, după primul îngheț, frunzele capătă o nuanță albastră. Adesea cultivată ca cultură ornamentală. Frunzele sunt consumate proaspete, fierte sau fierte.

Toscana

Cultivat în principal în latitudinile sudice. Perioada de coacere biologică în natură este începutul lunii iunie - sfârșitul lunii noiembrie. Planta se distinge printr-o formă tuberoasă neobișnuită a frunzelor. Sunt dense la atingere, au o culoare verde plictisitoare cu o nuanță mată. Cu toate acestea, aspectul depinde de cantitatea de lumină solară, de metoda de plantare și de umiditatea solului. Varza produce primii lăstari în zilele 3-5 și se coace destul de repede. Pentru cea mai bună recoltă este nevoie de lumină solară bună și udare regulată.

Valoarea soiului Black Tuscany:

• rezistență la îngheț (tolerează temperaturi de până la -15⁰С);
• decorativitate;
• gust plăcut și delicat;
• continut ridicat de aminoacizi importanti pentru organismul uman, omega-3.

Soiul are un gust excelent. Lăstarii tineri sunt folosiți ca frunze de salată, în timp ce lăstarii mai maturi sunt folosiți ca varză și folosiți la decorarea mâncărurilor. Sunt cultivate ca plantă ornamentală pentru decorarea grădinilor, piețelor și parcurilor.

Tintoretto

Soi de coacere medie, rezistent la inghet. Frunzele sunt de culoare verde bogat, buloase, cu un miez neted și foarte ondulat la margini. Înălțimea tulpinii este de 70-80 cm, greutatea unei inflorescențe este de 600-800 g. Astfel de caracteristici de aspect permit plantei să fie folosită pentru decorarea grădinii.

Frunzele tinere sunt de obicei consumate proaspete, congelate sau după tratament termic. După primul îngheț, frunzele de varză devin și mai dulci și mai aromate.

Reflex f1

Acest hibrid de varză rusească este apreciat pentru gustul său excelent și proprietățile benefice. Frunzele conțin doze mari de fitoncide, fibre, potasiu, fosfor, substanțe azotate, vitaminele B, A, C, P, K. Varza și-a găsit aplicație și pentru decorarea grădinii și grădinii publice.

Înălțimea plantei este de 80 cm, frunzele sunt puternic ondulate, au o culoare verde, rozeta este semi-verticală. Greutatea medie a fructului variază între 1300-1400 g. Hibridul este rezistent la îngheț (recolta se păstrează la temperaturi de până la -18⁰C).

Pentru trimitere. Frunzele din centrul inflorescenței sunt alese pentru hrană. Este strict interzisă îndepărtarea frunzelor inferioare, altfel planta se va ofili. Frunzele tinere au un gust plăcut și dulce, fără urme de amărăciune. În mod ideal, completează preparatele din carne și pește.

Roșu f1

Hibrid decorativ și dietetic de varză de varză. Caracteristicile notabile ale plantei sunt frunzele foarte ondulate de culoare verde-violet. Pe măsură ce temperatura aerului scade, culoarea frunzelor se schimbă în violet, ceea ce explică popularitatea soiului în peisaj și fitodesign.

Planta poate rezista la temperaturi de până la -18⁰C fără deteriorare sau pierdere a randamentului. Primele răsărituri apar la 5-7 zile după aterizare.Soiul este nepretențios în cultură, dar preferă solul cu drenaj ușor, cu o cantitate suficientă de minerale.

Acesta este un produs dietetic popular. Frunzele ajută la menținerea în formă după perioadele de supraalimentare, menținerea greutății sau scăpa de centimetri în plus din talie și șolduri.

Cum să mănânci kale

Frunzele se consumă atât proaspete, cât și după un tratament termic preliminar. Frunzele tinere au un gust excelent, au o textură delicată și sunt lipsite de amărăciune și astringență.

Tulpina și capul sunt prea dure, așa că sunt folosite ca furaj. La gătit, sucul este stors din tulpină, care este apoi folosit ca dressing și adăugat la cocktail-uri de legume.

Citeste si:

Cel mai bun moment pentru preparate: când să sărați varza în noiembrie și cum să o faceți corect

Retete simple, rapide si foarte gustoase de murat varza pentru iarna

Brut

În forma lor brută, soiurile de varză creț vor aduce cele mai mari beneficii corpului uman, fără pierderea gustului. În timpul tratamentului termic, conținutul de vitamine și minerale scade. Dacă frunzele proaspete sunt consumate în timpul sezonului, alteori frunzele sunt pre-congelate.

Frunzele sunt folosite ca ingredient în salate, servite cu carne, pește, carne de pasăre și pentru a decora o varietate de feluri de mâncare.

În vase

Varza varza merge bine cu aproape toate legumele: rosii, ardei, dovlecel, ceapa, morcovi, sfecla, castraveti, ierburi de gradina precum patrunjel, marar, busuioc, ceapa verde. Acest lucru îi permite să fie folosit pentru prepararea primului și al doilea feluri, lasagne, chipsuri, în salate, ca umplutură pentru plăcinte.

Pentru trimitere. În Țările de Jos, frunzele de varză sunt adăugate piureului de cartofi pentru a face preparatul tradițional Stamppot. În Japonia, kale este un aditiv alimentar popular, iar din ea și alte legume verzi se prepară o băutură vegetală numită aojiru. În Turcia, varza creț este folosită pentru a face supă.

Concluzie

Varza de varză merită o atenție specială din partea grădinarilor. Aproape oricare dintre soiurile sale poate fi folosită ca plantă ornamentală, iar frunzele tinere pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase. Avantajele evidente ale varzei sunt rezistența la îngheț, ușurința de îngrijire, aspectul frumos de înflorire și gustul excelent. Pentru a înțelege de ce varza rusească este minunată și cum diferă de varza albă obișnuită, cu siguranță ar trebui să încercați această cultură.