Rețete delicioase pentru prepararea de broccoli murat pentru iarnă de la gospodine cu experiență

Broccoli este completarea perfectă pentru felurile principale sau salate. Produsul cu putine calorii se consuma si marinat cu adaos de otet, usturoi, ulei si alte ingrediente.

Să ne uităm la cele mai interesante rețete pentru prepararea de broccoli murat pentru iarnă.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Pentru murat, alegeți broccoli proaspăt verde închis, fără pete galbene sau alte semne de ofilire..

Pețiolele ar trebui să fie tari, iar inflorescențele în sine ar trebui să fie dense.

Pentru a elimina nitrații, înmuiați broccoli în apă rece timp de 20 de minute.. Varza se spală bine și se curăță de murdărie folosind o strecurătoare. În același timp, spălați borcanele și sterilizați-le într-o baie de apă la abur.

Reteta clasica

Reteta clasica de murat broccoli presupune utilizarea de usturoi, otet, ierburi si condimente. Varza se dovedește foarte picant, dens și păstrează o culoare verde strălucitor.

Ingrediente și proporții:

• 1 lingura. apă;
• 0,5 kg broccoli
• 1 cap de usturoi;
• 1 legătură de mărar verde;
• 30 ml oțet;
• 2 lingurite Sahara;
• 3 foi de dafin, piper negru dupa gust, cuisoare;
• 6 g sare.

În mod ideal, buchețelele de broccoli pentru răsucire sunt colectate de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii. În această perioadă, varza este cea mai delicioasă.

Instrucțiuni:

1. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță și adăugați sare și zahăr conform rețetei.
2. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere.
3. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper, cuișoarele și la final 30 ml de oțet.
4. Oprește focul.
5. Împărțiți broccoli în buchețele mici.
6. Luăm borcanele pregătite și punem succesiv mararul, usturoiul decojit și broccoli spălat.
7. Se toarnă marinada clocotită.
8. Închideți borcanele și puneți-le într-o cratiță cu apă.
9. Sterilizați aproximativ 15 minute.
10. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească.

Păstrați borcanele finite într-un loc răcoros și întunecat. Într-un recipient transparent, broccoli verde strălucitor cu mărar arată foarte impresionant.

Variante de rețetă cu fotografii

Rețeta clasică se modifică prin adăugare Morcovi coreeni, agrișe, sparanghel, șampioane fierte. Broccoli este, de asemenea, marinat cu ghimbir și usturoi. Pentru a face acest lucru, ghimbirul este tăiat fâșii și prăjit în ulei timp de jumătate de minut, apoi marinat în mod clasic.

În coreeană

Pentru a pregăti broccoli coreean, adăugați morcovi și ardei gras la rețeta clasică.

Ingrediente:

• 2-3 ardei grasi;
• 1 morcov mare;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingura. apă;
• 30 ml oțet;
• 0,5 kg de broccoli;
• 1 cap de usturoi;
• 3 foi de dafin, piper negru dupa gust, coriandru;
• 6 g sare.

Pentru marinare:

1. Puneți broccoli într-o strecurătoare în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi răciți sub apă rece.
2. Tăiați ardeiul dulce în cuburi.
3. Măcinați morcovii în stil coreean în fâșii.
4. Se amestecă cu ingredientele rămase și se lasă 2-3 ore.
5. Puneți salata pregătită în borcane și umpleți cu saramură.
6. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu apă.
7. Sterilizați timp de 15-20 de minute și răsuciți.
8. Întoarcem borcanele și le învelim într-o pătură caldă.
9. Luăm borcanele într-un loc răcoros, de exemplu, pe balcon.

Ia-ti notite:

Preparate delicioase pentru broccoli DIY

Cum să îngheți corect broccoli pentru iarnă

Cu usturoi

Broccoli cu sos de usturoi este un adevărat răsfăț.Cel mai important lucru în această rețetă este marinada.

Ingrediente:

• 1 lingura. apă;
• 0,5 kg de broccoli;
• 1 cap de usturoi sau dressing de usturoi gata preparat;
• 30 ml de orez sau alt oțet;
• piper negru după gust;
• 6 g sare.

Pentru marinare:

1. Amesteca otetul, sarea, zaharul, uleiul vegetal si 3-4 catei de usturoi tocati.
2. Se toarnă marinada pregătită peste broccoli ușor încălzit.
3. O mâncăm într-o oră sau punem salata în borcane, apoi le sterilizăm, le rulăm și le învelim într-o pătură.

Cu rosii

Această rețetă necesită cel puțin 200 g de roșii. Se folosesc și roșii cherry.

Compoziția ingredientelor:

• 1 lingura. apă;
• 0,5 kg de broccoli;
• 200 g roșii;
• 300 g morcovi;
• 0,5 linguri. l. acid citric;
• 30 ml oțet;
• piper negru după gust;
• 6 g sare.

Pentru marinare:

1. Tăiați mărunt roșiile (2 cm grosime). Pur și simplu tăiați cireșea în jumătate.
2. Măcinați morcovii în coreeană sau în cercuri.
3. Puneți broccoli, roșiile și morcovii în borcane.
4. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare și zahăr conform rețetei.
5. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper, cuișoarele și la final 30 ml de oțet.
6. Umpleți legumele în borcane cu marinată clocotită, sterilizați și răsuciți.

Cu conopida

Broccoli merge perfect cu conopida. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de cel puțin 500 g, împărțite în inflorescențe similare ca mărime cu broccoli.

Compoziția ingredientelor:

• 1 lingura. apă;
• 0,5 kg de broccoli;
• 500 g conopidă;
• 30 ml oțet;
• piper negru după gust;
• 6 g sare.

Pentru marinare:

1. Înmuiați conopida, morcovii și ceapa timp de o jumătate de oră în apă cu sare.
2. Adăugați legumele într-un borcan curat.
3. Pregătiți o marinadă clasică (sare, zahăr, apă, condimente și oțet).
4. Se toarnă marinada clocotită peste salată.

Cu ardei gras

Ardeiul gras adaugă o culoare strălucitoare salatei. Se folosesc fructe roșii și galbene.

Compoziția ingredientelor:

• 1 lingura. apă;
• 0,5 kg de broccoli;
• 3-4 ardei grasi;
• 1,5-2 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lingura Miere;
• 0,5-1 linguriță. suc de lămâie;
• 30 ml oțet;
• ardei rosu dupa gust;
• 6 g sare.

Pentru marinare:

1. Tăiați ardeiul gras fâșii, îndepărtând semințele.
2. Pune ardeii și broccoli în borcane.
3. Se toarnă marinada fierbinte (sare, zahăr, apă, condimente, oțet, suc de lămâie, ulei de măsline).

Citeste si:

Rețete pentru prepararea varzei de guli-rabe pentru iarnă

Retete de varza de Bruxelles murata

Cele mai bune rețete de conopidă picante pentru iarnă

Cu agrișe și sparanghel

Cele mai bune răsuciri sunt făcute cu sparanghelul Butter King.

Compoziția ingredientelor:

• 1000 g de apă;
• 0,5 kg de broccoli;
• 0,3 kg agrișe;
• 0,9 kg sparanghel;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 100 ml oțet;
• ardei iuti;
• 6 g sare.

Pentru gatit:

1. Puneți agrișele și sparanghelul tocat în borcane împreună cu broccoli.
2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și piper și aduceți la fierbere.
3. Adaugam frunza de dafin, piper si la final 100 ml de otet.
4. Se toarnă marinada peste salată și se sterilizează borcanele.

Uneori, inflorescențele de varză sunt rulate într-un amestec de agrișe și usturoi. Apoi, puneți-le pe fundul unui borcan sterilizat, adăugați semințele de mărar, coriandru, frunza de dafin, semințe de chimen și turnați marinada.

Termeni si conditii de depozitare

Produsul murat se păstrează 5-12 luni la temperaturi sub +4°C. Băncile se țin pe balcon, în cămară sau garaj. Orice loc cald confortabil va fi bine. Este mai bine să nu păstrați borcanul deschis mai mult de o săptămână.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Bucătarii cu experiență recomandă să împachetați bine broccoli în borcane., deoarece în timpul procesului de marinare se va înmuia și va rămâne spațiu liber.Potrivit gospodinelor, este mai bine să fierbeți varza în apă cu sare timp de 5 minute. În caz contrar, există riscul ca broccoli să devină puțin dur. Pentru a menține inflorescențele verzi, acestea sunt stropite cu apă rece imediat după albire.

Pentru sterilizare sunt suficiente 5 minute la temperatura apei de +170°C. Pentru cei cărora le place broccoli picant, este mai bine să adauge mai mult oțet. Folosesc nu numai oțet de masă obișnuit, ci și oțet de mere, vin și orez. Gurmanzii adaugă puțin sos Worcestershire sau de stridii.

Dacă vă place gustul dulce, ar trebui să reduceți cantitatea de sare și să adăugați zahăr.. Dacă rețeta conține ciuperci, este mai bine să adăugați mai mult oțet.

Unii oameni mură inflorescențele pentru a le mânca imediat., și nu strângeți-l pentru iarnă. In acest caz, varza udata in marinada se consuma dupa 2-12 ore, in functie de reteta.

Important! Broccoli gătit corect nu devine umed, ci scârțâie în dinți. Gustul produsului trebuie păstrat pe deplin și îmbunătățit de ingrediente picante.

Concluzie

Broccoli contine mult beta-caroten, precum si vitaminele C, E, K, PP si U. Produsul murat retine toate substantele benefice si se pastreaza 5-12 luni. Se foloseste ca gustare, adaugata in salate, cereale, piureuri si chiar spaghete. Broccoli marinat este grozav cu pește, precum și pentru decorarea mâncărurilor de sărbători (răță friptă, carne de porc etc.).