Cum să mănânci broccoli și îl poți mânca crud?

Broccoli a apărut pe piața internă relativ recent. Cu toate acestea, în scurt timp acest tip de varză a câștigat o mare popularitate: este aburită, prăjită, coaptă etc. Și, în același timp, nu toată lumea știe despre compoziția unică a acestei legume și despre beneficiile pe care le aduce organismului. Cum și cu ce să mănânci broccoli și dacă îl poți folosi pentru gută, citește articolul.

Ce e bun la broccoli?

Legumă conține multe vitamine și microelemente benefice folosite în tratament boli ale tractului gastrointestinal, ficatului, sistemului cardiovascular etc. Produsul practic nu produce efectele negative asociate cu compușii purinici tipici altor tipuri de varză. Cu toate acestea, puteți obține cele mai multe beneficii de la broccoli doar atunci când este consumat crud, deoarece multe dintre elementele sale se descompun atunci când sunt încălzite.

Compoziție și proprietăți

Produsul contine:

• vitaminele A, C, E, K, PP, U și grupa B;
• zaharoză;
• maltoză;
• fructoză;
• glucoză;
• lactoză;
• calciu;
• sodiu;
• magneziu;
• potasiu;
• fier;
• fosfor;
• seleniu;
• zinc;
• mangan;
• cupru;
• riboflavină;
• acizi nicotinic, pantotenic, folic;
• tiamină;
• lipide.

Broccoli nu conține colesterol, acest fapt face ca proteina prezentă în compoziție să fie cât mai benefică pentru sănătatea organismului.

Componentele vegetale previn dezvoltarea multor boli:

• ateroscleroza;
• neoplasme (benigne și maligne);
• inflamație a articulațiilor, gingiilor, coloanei vertebrale;
• patologii ale duodenului și tractului gastrointestinal;
• boli ale sistemului cardiovascular.

Potasiul conținut în compoziție favorizează creșterea unghiilor și părului, precum și elimină excesul de săruri din organism. Utilizarea regulată a produsului normalizează funcționarea vezicii biliare și a ficatului, stimulează procesele de regenerare celulară și tisulară.

KBZHU

Conținutul caloric (valoarea energetică) a 100 g din partea comestibilă a broccoli este de 34 kcal.

Valori nutriționale la 100 g:

• proteine ​​– 3,04% (2,8 g);
• apă – 3,26% (89 g);
• grăsimi – 0,6% (0,4 g);
• fibre alimentare – 13% (2,6 g);
• carbohidrați – 2,86% (4 g).

Proteina conținută de varza sparanghel este îmbogățită cu antioxidanți și aminoacizi, ceea ce îl face echivalent cu proteinele din ou și carne.

Beneficiile și daunele pentru sănătate ale broccoli

Mâncând broccoli crud, oamenii își saturează corpul cu vitamine și substanțe nutritive. Comunul lor Beneficiile pentru sănătate sunt următoarele:

• eliminarea excesului de apă din organism, precum și curățarea sărurilor;
• stabilizarea nivelului hormonal;
• protecția celulelor hepatice;
• îmbunătățirea procesului de digestie;
• întărirea cartilajului și a țesutului osos;
• prevenirea dezvoltării parodontitei și a cariilor;
• creșterea fermității și elasticității pielii;
• prevenirea răcelilor, bolilor virale și infecțioase;
• întărirea sistemului imunitar;
• efect antiparazitar;
• reducerea nivelului de colesterol rău;
• prevenirea cancerului;
• normalizarea acuității vizuale;
• întărirea sistemului cardiovascular.

Brocoli activează procesele metabolice din organism și normalizează munca organele sale interne.

Mulți oameni folosesc legume pentru pierderea în greutate: în ciuda conținutului ridicat de microelemente benefice, varza conține o cantitate mică de calorii. Acest lucru vă ajută să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp, împiedicându-vă să mâncați în exces.

Persoanele care suferă de boli pancreatice ar trebui să-și reducă aportul. broccoli sau eliminați-l cu totul din dietă. La bătrânețe, nu este de dorit să-l consumi, deoarece excesul de vitamina K face sângele prea vâscos. Substanțele conținute de legumă îngreunează absorbția iodului și, prin urmare, pot slăbi funcțiile glandei tiroide.

Cât de mult ar trebui și se poate mânca pe zi

În mod ideal, aportul zilnic de varză sparanghel pentru un adult nu ar trebui să depășească 200 g. Produsul este digerat în organism în aproximativ 2-3 ore.

Lucruri interesante pe site:

Este posibil să mănânci broccoli în timpul sarcinii?

Este posibil să includeți broccoli în dietă în timpul alăptării?

Simptomele și tratamentul alergiei la broccoli la sugari

Poți mânca broccoli crud?

Consumul de varză de sparanghel crudă nu este doar posibil, ci chiar recomandat de medici. Leguma nu va dăuna sănătății și va îmbogăți organismul cu substanțe nutritive.

Să ne dăm seama cum altfel poți mânca broccoli: prăjit, fiert sau abur.

Avantajele și dezavantajele acestei metode de utilizare

Tratamentul termic are un efect negativ asupra majorității produselor. În timpul procesului de gătire, broccoli pierde o parte semnificativă din nutrienții și vitaminele sale..

Prăjirea în ulei vegetal favorizează formarea agenților cancerigeni, acumularea acestora în organism crește riscul de a dezvolta cancer. Când este gătită, varza sparanghel eliberează guanină și adenină, baze purinice care sunt dăunătoare sănătății umane.

Important! Broccoli aburit reține cea mai mare cantitate de vitamine, cu toate acestea, această opțiune este semnificativ inferioară ca utilitate față de produsul brut.

Saturația cu varza în formă crudă are loc mult mai repededecât tratate termic.

În unele cazuri, un astfel de consum de legume presupune Consecințe negative:

• creșterea formării de gaze și balonare;
• Tulburări digestive asociate cu conținut ridicat de fibre.

Cum să alegi varza potrivită pentru consumul crud

Când alegeți broccoli este important să respectați câteva reguli:

1. Dați preferință capetelor de varză de culoare închisă (violet, albastru, verde închis), deoarece acestea sunt exemplarele care conțin cea mai mare cantitate de beta-caroten și vitamine.
2. Culoarea verde bogată, strălucitoare și elasticitatea frunzelor de varză indică prospețimea maximă a legumei.
3. Tulpinile excesiv de groase și capetele îngălbenite sunt un semn de broccoli prea copt.
4. Calitatea produsului este evidențiată de inflorescențe compacte, bine închise.

Varza de sparanghel, coaptă la sfârșitul toamnei, este suculentă si gust excelent.

Dacă broccoli a devenit galben, poate fi mâncat?

Inflorescențele îngălbenite nu dăunează organismului, deci sunt consumate liber. În același timp, varza învechită își pierde gustul și nu aduce beneficii organismului, deoarece pierde aproape toate vitaminele.

Cum să mănânci crud

Legumele proaspete se potrivesc perfect cu nuci, smântână, castraveți, ridichi și brânză. Gustul blând și neutru al broccoli crud îi permite să fie folosit în numeroase rețete.

Important! Înainte de utilizare, capul de varză este spălat bine sub jet de apă rece și apoi înmuiat în apă sărată timp de 10 minute.

Ce părți pot fi consumate crude?

Absolut toate părțile de varză sparanghel sunt recomandate pentru consum crudă, cu condițiacă legumele sunt proaspete. Tulpina este deosebit de apreciată: pe lângă conținutul mare de fibre, are un gust excelent.

Important! Frunzele tinere de broccoli au gust de spanac.

Ce să gătești din broccoli fără tratament termic

Când este proaspătă, varza de sparanghel are un gust blând., din acest motiv nu sunt multi iubitori de cruditate. Cu toate acestea, felurile de mâncare pregătite corespunzător se dovedesc foarte gustoase și sănătoase. Salatele, sosurile și smoothie-urile sunt făcute din broccoli.

Metode de gătit care vor păstra proprietățile benefice

Ingredientele pentru salate din produsul crud sunt foarte zdrobite, acest lucru vă permite să decorați mâncărurile preparate într-un mod neobișnuit.

Salata „Trei Fecioare”

Această gustare este grozavă potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Ingrediente:

• 200 g broccoli;
• 250 g varză albă;
• 1 cățel de usturoi;
• 100 g conopidă;
• 400 g batoane de crab;
• 200 g ardei dulce;
• 60 ml vin sec (alb);
• ardei iute (dupa gust);
• 40 ml suc de lamaie;
• sos Worcestershire, zahăr și sare (după gust);
• 100 ml iaurt alb sau maioneză slabă.

Cum să gătească:

1. Se macină bastoanele de crab până formează chipsuri fine; nu este necesar să le dezgheți.
2. Se toaca varza alba cat mai marunt.
3. Faceți o soluție salină și înmuiați în ea conopida și varza sparanghel pentru 10-15 minute.
4. După ce a trecut timpul alocat, clătiți inflorescențele sub jet de apă și împărțiți-le în părți mici. Rade tulpinile.
5. Tăiați ardeiul dulce fâșii.
6. Puneți usturoiul, câteva bucăți mici de ardei iute într-un vas de blender și turnați în el suc de lămâie și vin. Bateți ingredientele, îndulciți ușor, apoi amestecați bine.
7. Combinați toate ingredientele și asezonați cu sosul iute preparat.

Înainte de servire vasul este decorat cu ierburi proaspete.

Salată simplă cu stafide

Componente:

• 300 g broccoli;
• 50 g stafide;
• 20 g ceapa rosie;
• smântână (după gust);
• 30 g seminte de floarea soarelui (decorticate).

Pregătirea:

1. Se spală varza și se toacă mărunt.
2. Se fierb semințele și stafidele.
3. Tăiați ceapa.
4. Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient adecvat și se toarnă peste smântână.

Salată cu usturoi și brânză

Ingrediente:

• 200 g varză sparanghel;
• 2 catei de usturoi;
• putina sare;
• 5 ml muștar de Dijon;
• 50 g branza (soiuri tari);
• 20 ml otet 6% (struguri);
• 40 ml ulei de măsline.

Pregătirea:

1. Tocați mărunt usturoiul și varza.
2. Răziți grosier brânza.
3. Treceți usturoiul printr-o presă.
4. Pentru sos, combinați muștarul, oțetul și uleiul de măsline.
5. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și se condimentează cu sos.

Smoothie cu telina si ghimbir

Broccoli merge bine cu toate legumele. Un cocktail preparat din astfel de componente curăță eficient organismul și normalizează procesele metabolice și digestive.

Important! La micul dejun este recomandat smoothie-ul cu vitamine din varză sparanghel.

Ingrediente:

• 250 g buchete de broccoli;
• 1 castravete proaspăt;
• o bucată mică de rădăcină de ghimbir;
• 100 g tulpini de telina;
• 100 ml apă minerală (plată).

Pregătirea:

1. Se prepară varza: se clătește, se împarte în mai multe fragmente și se pisează într-un blender.
2. Tăiați mărunt țelina și castraveții.
3. Combinați toate legumele într-un bol de blender, adăugați rădăcină de ghimbir și apă minerală rece.
4. Bateți ingredientele până obțineți o consistență omogenă.

Smoothie cu suc de lamaie

Ingrediente:

• 200 g broccoli;
• 1 mar verde;
• 100 g spanac;
• câteva frunze de mentă;
• ½ lămâie.

Pregătirea:

1. Separați varza prespălată în inflorescențe.
2. Curățați mărul și scoateți cutia cu semințe.
3. Rupeți spanacul cu mâinile.
4. Stoarceți sucul de la lămâie.
5. Pune toate ingredientele într-un bol de blender, adaugă sucul de lămâie și amestecă.
6. Se toarnă băutura rezultată în pahare și se ornează cu mentă.

Sos de broccoli

Sosul de varză adaugă o aromă bogată multor feluri de mâncare. Produsul este ideal pentru peste, carne si spaghete.

Ingrediente:

• 200 g broccoli;
• 1 catel de usturoi;
• 30 g nuci (decojite);
• Sarat la gust;
• 100 g branza de vaci (cu ierburi).

Pregătirea:

1. Aduceți apa la fiert și adăugați sare.
2. Împărțiți varza în mai multe părți.
3. Măcinați nucile, broccoli, usturoiul și brânza într-un blender.
4. Adăugați apă curată la ingrediente și bateți până se obține o masă de piure.

Contraindicatii

Contraindicații de utilizare:

• intoleranță individuală la orice element inclus în varză;
• ulcer sau aciditate crescută a stomacului;
• disfuncție a pancreasului;
• guta (purinele continute de legume cresc nivelul de acid uric din organism).

Concluzie

Broccoli este o legumă bogată în nutrienți, care se consumă cel mai bine crud, după ce te-ai familiarizat cu contraindicațiile. Opțiunea ideală ar fi să alternați alimentele crude și aburite în dieta dumneavoastră.