Pregătirea corectă a cerealelor: trebuie să spălați hrișca înainte de a o găti și cum să o faceți

Mâncărurile din cereale sunt prezente în mod regulat în dieta fiecărei persoane. Hrișca este deosebit de populară deoarece are o compoziție unică de nutrienți și un conținut ridicat de fibre. Pentru a păstra vitaminele și microelementele în timpul procesului de gătit, este important să respectați regulile de preparare a produsului. Articolul va răspunde la o întrebare importantă - este necesar să spălați hrișca? înainte de a găti.

Trebuie să spăl hrișca înainte de a o folosi?

Cel mai adesea, hrișca este achiziționată ambalată în pungi transparente de celofan. Acest ambalaj cântărește 800-900 g și vă permite să determinați vizual calitatea și contaminarea produsului. Înainte de gătire, această cereală trebuie spălată de mai multe ori cu apă rece.

De ce clătiți?

Nu ar trebui să vă bazați complet pe producător, chiar dacă produsele acestuia sunt de înaltă calitate. Chiar și în pachete scumpe puteți găsi și gunoi de diverse origini și cereale de calitate scăzută.

Nu numai sănătatea tractului digestiv depinde de clătire, ci și gustul, care diferă semnificativ de gust. terci din hrișcă nespălată. Acest lucru este ușor de verificat: gătiți în două versiuni și încercați să vă asigurați.

Chiar și cerealele destinate hranei pentru bebeluși pot conține diverși contaminanți. La hrișcă de cea mai înaltă calitate, valoarea admisibilă a impurităților este de 0,3%, în clasa a treia - de 2 ori mai mult. Pentru a le elimina, este necesară o prelucrare atentă.

Important! Se spală orice varietate de hrișcă, indiferent de cost.

Există un alt motiv pentru care produsele sunt spălate înainte de gătit - acesta este pentru a elimina acidul fitic, care împiedică organismul să absoarbă substanțe utile: fosfor, zinc, potasiu, magneziu și alte minerale. Hrișca va fi mai puțină utilcu excepția cazului în care sunt clătite înainte de gătit.

De unde vine gunoiul?

În cerealele vrac și în cerealele ambalate există mici resturi:

1. Boabele sparte, particule mici care nu trec prin sită în producție. Astfel de impurități nu sunt dăunătoare sănătății, dar terciul fiert va avea o consistență vâscoasă.
2. Miezuri în coaja fructului. Cerealele procesate prost pot strica în mod semnificativ gustul felului de mâncare finit.
3. Pietricele, bucăți de minereu, nisip, zgură, bulgări mici de pământ, potențial periculoase pentru organism. A mușca o piatră mică în timp ce mănânci poate răni un dinte. Acest tip de resturi intră mecanic în timpul colectării cerealelor - este posibil să se capteze particulele de sol.
4. Așternut organic - coji de la cereale, particule de tulpini de hrișcă și alte culturi din apropiere (găsite și în timpul recoltării).
5. Boabele negre de dodder sunt o plantă de buruieni care se găsește în câmpurile de hrișcă.

Cerealele, în special cele vrac, nu trebuie doar spălate, ci și sortate cu grijă manual.

Instrucțiuni pentru prepararea hrișcii

Înainte de gătit, este sortat pentru a îndepărta resturile mari și pietrele. Pentru aceasta:

1. Ei pun boabele într-un pahar ca să știe cât să gătească și le toarnă pe masă.
2. Separați pumni mici de masa totală cu palma și distribuiți-le într-un strat subțire pe blat - astfel puteți vedea mai bine resturile fine.
3. Se îndepărtează boabele neprelucrate și goale, precum și impuritățile străine.
4. Boabele curățate sunt măturate de pe masă într-un recipient în care va fi gătită hrișca.

De asemenea, este convenabil să inspectați boabele într-o tigaie puțin adâncă de diametru mare, distribuându-le uniform de-a lungul fundului.

Cum să clătiți corect hrișca înainte de a o găti

Cerealele, curățate de resturi, se pun într-o tigaie, alegând un recipient cu fund gros și pereți, astfel încât terciul să nu se ardă. Apoi:

1. Puneți sub robinet și umpleți cu apă rece, astfel încât stratul său să fie de două ori mai gros decât stratul de hrișcă.
2. Cerealele se amestecă cu mișcări circulare blânde într-o direcție, apoi în cealaltă.
3. Resturile mici rămase plutesc imediat la suprafață și, pe măsură ce boabele se umflă, devin mai grele și se așează pe fundul cratiței.
4. Apa murdară este scursă cu grijă, iar cerealele sunt reumplute cu apă curată. Se clătește de mai multe ori până când apa devine limpede.

Cu toate acestea, pe fundul cratiței pot rămâne boabe mici de nisip, așa că pentru curățarea suplimentară se recomandă clătirea hrișcii sub jet de apă printr-o sită metalică.

Înainte de prăjire

Prajirea face ca cerealele sa se sfaramicize si le face mai putin fierte, dar in acelasi timp hrisca isi pierde o parte din carbohidratii sai complecsi. Înainte de a calci boabele, nu trebuie să le clătiți, dar multe gospodine nu neglijează procedura - aceasta va scăpa de gustul neplăcut și de nisipul care va pătrunde pe dinți. Prelucrarea se efectuează folosind aceeași metodă ca și atunci când gătiți hrișcă.

Cu toate acestea, la spălare, boabele sunt saturate cu umiditate, iar calcinarea se poate transforma parțial în gătit, după care boabele vor deveni semi-gata. Prin urmare, multe gospodine se descurcă fără spălare, dar sortează fără greșeală cerealele.

Înainte de germinare

Considerat cel mai util cereale încolțite. În comparație cu orezul, hrișca conține de aproape 80 de ori mai mulți antioxidanți. Cerealele „vii” ajută la creșterea hemoglobinei și normalizează sistemul nervos.

Procesul de prelucrare și preparare:

1. Hrișca este spălată bine și toate particulele plutitoare sunt îndepărtate.
2. Turnați un strat de 2 cm de cereale într-un recipient și umpleți-l cu apă curată timp de 3 ore.
3. Apoi turnați cerealele într-o sită și clătiți sub un jet puternic de apă pentru a scăpa de mucus.
4. Puneți într-un recipient pentru germinare, acoperiți cu tifon umezit în mai multe straturi, acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu pentru accesul aerului.
5. Recipientul se păstrează la temperatura camerei (+18…+24°C) timp de 12-24 ore.

Apariția mugurilor mici indică faptul că hrișca este gata pentru a fi consumată în formă pură sau ca ingredient pentru salate.

Caracteristici de spălat hrișcă verde

Un pas important în orice metodă de preparare a unui fel de mâncare din hrișcă neprăjită este clătirea cu apă curentă.

Mai întâi, boabele se udă cu apă curată de 2-3 ori, apoi se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore, după care apa se scurge. Apoi se mai spală de 3-4 ori pentru a scăpa complet de mucusul care se eliberează atunci când cerealele se umflă din cauza excesului de umiditate. Spălați hrișca verde până când apa devine limpede.

Este necesar să clătiți hrișca în pungi?

Pentru confortul consumatorilor, hrișca este ambalată în pungi de gătit, care sunt de obicei ambalate în 5-6 bucăți. într-o cutie de carton. Se întâmplă că gospodinele nu au timp suficient pentru a sorta și clăti hrișca de mai multe ori. În acest caz, astfel de pungi sunt de neînlocuit.

Pungile sunt ambalate în 80 sau 100 g, cerealele din ele sunt deja pregătite pentru consum și nu se spală, chiar dacă ambalajul este deschis pentru a fi adăugat la supă.

Concluzie

Hrișca este înzestrată cu un gust minunat și cu multe proprietăți benefice care trebuie păstrate în procesul de pregătire pentru utilizare.Indiferent de calitatea produsului și de metoda de preparare, hrișca, ca și alte cereale, este mai întâi sortată și apoi spălată. Acest lucru îl face mai gustos și mai sănătos. În plus, sunt eliminate riscurile de impurități străine dăunătoare organismului.