Este posibil să mănânci hrișcă cu pancreatită?

Pancreatita este o inflamație acută sau cronică a pancreasului. Indiferent de gradul de deteriorare a glandei și de intoxicație, este important să se acorde o atenție deosebită nutriției în toate etapele bolii. Dieta face parte din terapia complexă a bolii și este prescrisă fiecărui pacient. O dietă bine organizată va atenua severitatea simptomelor, va normaliza metabolismul, va restabili funcția pancreatică și va preveni recăderile și progresia bolii.

Printre alimentele utile pentru persoanele cu pancreatită se numără hrișca comestibilă sau hrișca comună. Hrișca are un gust excelent, valoare nutritivă ridicată și ușurință în prepararea mâncărurilor pe baza acesteia.

În articolul de mai jos ne vom da seama dacă puteți mânca sau nu hrișcă în timpul pancreatitei și cum afectează aceasta glanda în perioadele de exacerbare și remisiune.

Compoziția chimică, oligoelemente și vitamine din hrișcă

Gustul și proprietățile nutriționale ale hrișcii depind direct de varietatea și calitatea produsului în sine. Hrișca este pusă în vânzare în patru forme de producție:

• crupe - boabe întregi, nezdrobite, curățate de coaja de suprafață;
• prodel (tăiat) - boabe decojite tocate grosier;
• Crupe Smolensk - boabe măcinate fin;
• făină de hrișcă.

Pe lângă boabele obișnuite de culoare maro închis sau deschis, hrișca verde (nefiertă) câștigă popularitate. Este considerat un produs sănătos și dietetic; este folosit și pentru prepararea cerealelor și a altor feluri de mâncare, dar costă de două sau mai multe ori mai mult decât cerealele procesate obișnuite. În ceea ce privește utilitatea pentru organism și disponibilitatea la cumpărare, cea mai potrivită este considerată a fi cerealele din miez, ca alternativă - prodel.

Valoarea energetică a cerealelor integrale în formă brută variază de la 308 la 335 kcal. Indicele glicemic variază între 50-60 de unități. În timpul tratamentului termic, valoarea nutritivă a produsului scade și se ridică la:

• 101 kcal/100 g - fiert în apă fără sare și ulei;
• 104 kcal/100g - fiert la abur în apă fierbinte.

100 g cereale integrale conțin:

• proteine ​​- 12,6 g;
• grăsime - 3,3 g;
• carbohidrați - 57,1 g;
• apă - 14 g;
• fibre alimentare - 11,3 g.

Terciul făcut din hrișcă pierde 2/3 din conținutul de calorii al produsului brut în principal datorită reducerii conținutului de carbohidrați. Dar concentrația de apă în boabe crește de la 14 g la 75 g.

Hrișca conține acizi grași amino-, organici, omega-3 și omega-6, steroli. Componenta carbohidrat este reprezentata de carbohidrati complecsi: fibre, amidon, glicogen. Acestea sunt absorbite lent, cresc fără probleme nivelul zahărului din sânge și asigură o saturație rapidă și de lungă durată a organismului. Proteinele din hrișcă sunt superioare tuturor culturilor de cereale în ceea ce privește conținutul de aminoacizi alfa. Se caracterizează printr-o digestibilitate ridicată - până la 77%.

Compoziția de vitamine include:

• A (beta-caroten);
• B (tiamină, riboflavină, niacină, colină, piridoxină, acid pantotenic și folic);
• E (alfa tocoferol);
• N (biotină);
• K (filochinonă);
• PP (acid nicotinic).

Hrișca este o sursă valoroasă de minerale: siliciu, fosfor, fier, cupru, mangan, molibden, magneziu, potasiu.Într-o măsură mai mică, oferă organismului calciu, sodiu, sulf, clor, iod, seleniu, fluor, crom și zinc.

Consumul altor culturi pentru pancreatită:

De ce ovăzul este util pentru pancreatită și cum să le folosești

Este periculos să mănânci dovleac dacă ai pancreatită?

Cum să folosiți corect sfecla pentru pancreatită

Proprietăți benefice pentru pancreas

Unul dintre cele mai importante efecte ale hrișcii este curățarea sistemului digestiv., asigurând buna funcționare a tractului gastrointestinal. O cantitate suficientă de fibre în miez favorizează eliminarea rapidă a deșeurilor, a toxinelor și a produselor de descompunere a grăsimilor din intestine.

Consumul regulat de cereale reduce colesterolul rău, nivelul glucozei din sânge, ajută la combaterea constipației și previne formarea sărurilor de acid uric în rinichi și vezica biliară.

Hrișca este bogată în flavonoide, care au un efect pronunțat antibacterian, antiinflamator și antioxidant. Amidonul, prezent în boabe, acționează ca un agent învelitor, protejează mucoasele glandei de substanțele iritante, complică absorbția acestora și reduce intensitatea senzațiilor dureroase.

Atenţie! Vitaminele B, pentru care hrișca este atât de apreciată, sunt implicate în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, oferă protecție membranelor mucoase, susțin producția de energie și reglează reacțiile redox.

Cum afectează hrișca pancreasul?

Hrişcă are efecte diferite asupra funcției pancreatice în funcție de stadiul bolii si metoda de preparare. Perioada cea mai favorabilă pentru introducerea cerealelor în dietă este după ce simptomele dureroase s-au redus.

Beneficiile hrișcii pentru pancreas și organism în ansamblu depind de varietate și metoda de prelucrare industriala a cerealelor. Este mai bine să folosiți sâmburi sau hrișcă verde. De asemenea, acordați atenție aspectului și aromei sale. Prezența unui miros străin de mucegai, mucegai sau incluziuni străine sub formă de insecte dăunătoare indică deteriorarea produsului.

În timpul unei exacerbări a pancreatitei

În perioada de exacerbare a pancreatitei, dieta este limitată. În această etapă, este important să reduceți sarcina asupra pancreasului, iar orice aliment are un efect iritant și crește durerea.

În primele două zile, dieta include doar apă minerală. (aproximativ 6 pahare), decoct de macese, ceai verde neindulcit. Următoarele zile din timpul săptămânii este prescrisă o dietă strictă cu un conținut minim de calorii. Terciul de hrișcă măcinat vâscos, fără ulei, sare sau zahăr este permis. Brânza de vaci cu conținut scăzut de calorii, dovlecelul și carnea slabă sunt permise.

Sfat. În perioada de pancreatită acută, este mai bine să utilizați prodel sau fulgi. Deși conțin mai puține vitamine și minerale decât cerealele integrale, sunt absorbite mai ușor și mai rapid de organism.

În timpul remisiunii

Deoarece pacientul are nevoie de proteine, cât mai curând posibil după ameliorarea simptomelor, aceștia trec la o dietă hrănitoare. În timpul perioadei interictale, dieta devine mai bogată în calorii și mai echilibrată. Respectarea acestui regim continuă de mulți ani.

După post, mâncarea începe cu alimente lichide cu carbohidrați. Acestea sunt jeleuri, jeleuri, mousse-uri, supe lipicioase, piureuri de legume. Sâmburii de hrișcă vor fi, de asemenea, folositori. Se adaugă în bulionul de legume, terciul este fiert în apă și măcinat. Principalul lucru este că mâncarea este caldă, dar nu fierbinte.Dacă evoluția bolii este favorabilă, se prescrie o versiune măcinată de hrișcă timp de 1-2 luni, atunci gradul de măcinare a produsului este redus.

Pe lângă hrișcă, dieta include:

• carne dietetică, pește;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză, chefir;
• ciorbe slab concentrate, supe vegetariene;
• diverse cereale;
• omletă;
• grăsimi vegetale;
• legume cu conținut scăzut de fibre.

Sunt interzise cafeaua, ciocolata, alcoolul, bauturile carbogazoase dulci, carnurile grase., pâine proaspătă, cârnați, prăjeli, afumaturi, picante, sărate, maioneză, leguminoase.

Hrișcă pentru pancreatita cronică

Dieta terapeutică pentru pancreatita cronică respectă principiile unei alimentații sănătoase. Terciul de hrișcă trebuie să fie prezent în dietă și alte mâncăruri cu conținut scăzut de calorii pe bază de acesta.

Pe lângă hrișcă, este important să îmbogățiți dieta cu alte plante cerealiere, produsele „potrivite”. Meniul dietetic trebuie convenit cu medicul dumneavoastră și apoi urmat cu strictețe.

Ce produse va înlocui hrișca?

Proteinele din hrișcă sunt aproape la fel de bune ca valoare biologică ca și proteinele din carne și ouă și sunt superioare proteinelor multor culturi de cereale. Prin urmare, hrișca într-o oarecare măsură poate înlocui carnea, ouăle și alte cereale. Avantajul său evident față de alte cereale este absența glutenului, care provoacă adesea reacții alergice.

Citeste si:

Este posibil să mănânci pepene verde cu colecistită și pancreatită?

Este posibil să mănânci pepene galben cu pancreatită?

Cum să folosiți semințele de mărar pentru pancreatită și de ce sunt utile

Când nu trebuie mâncat

Hrişcă contraindicat în perioadele de exacerbare a pancreatitei și a altor boli tractul digestiv curs acut sau cronic.Nu-l utilizați în dietă dacă sunteți alergic la produs.

Datorită prezenței vitaminei P, hrișca și mâncărurile pe bază de ea nu sunt recomandate persoanele cu coagulare crescută a sângelui.

Rețete cu hrișcă pentru tratamentul pancreasului

În nutriția clinică pentru pancreatită, se recomandă utilizarea hrișcă la abur cu apă clocotită:

1. 1 lingura. Clătiți cerealele de calitate până la apă limpede.
2. Se toarnă 2 linguri. apă clocotită
3. Se lasa acoperit sau intr-un termos cateva ore. Este mai bine să faci asta noaptea.

Prin această metodă de preparare, cerealele păstrează proprietăți benefice maxime.. Substanțele valoroase și componentele nutriționale intră direct în cereale și nu sunt spălate cu apă în timpul procesului de gătire.

Pentru trimitere. Este mai bine să mănânci cereale fără sare și zahăr, asezonate cu ulei vegetal natural. Terciul de hrișcă se potrivește bine cu legume proaspete coapte sau aburite.

Reteta de cereale dieteticepreparat prin fierbere este de asemenea simplu:

1. Sortați boabele, îndepărtați celelalte boabe, clătiți până la apă limpede.
2. Turnați cerealele într-o cratiță și adăugați apă rece în proporție de 1:2.
3. Gatiti la foc mic cu capacul inchis timp de 15-20 de minute.

Când gustul cerealelor proaspete, neasezonate este neplăcut, Puteți adăuga în terci ierburi proaspete și orice fructe, cu excepția citricelor. (de exemplu, banane, mere coapte), asezonați cu miere, lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Deoarece Hrișca merge bine cu carne și legume, preparatele dietetice pe baza acestuia sunt variate și numeroase. Supa de hrișcă, terciul cu legume și sarmale cu hrișcă sunt potrivite pentru dieta ta zilnică.

Supă de hrișcă

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• miez - 100 g;
• cartofi - 400 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• ou de pui - 1 buc.;
• frunze de mărar, pătrunjel;
• ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
• Sarat la gust.

Reţetă:

1. Sortați hrișca și clătiți până când apa este limpede.
2. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii.
3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt verdeața și ceapa.
4. Se prepară un bulion slab concentrat sau se fierbe apă purificată.
5. Adăugați ceapa, morcovii, cerealele, după 5 minute - cartofii. Gătiți supa până este gata, adăugați sare la sfârșit.
6. Scoateți tigaia de pe aragaz, turnați ulei vegetal și oul bătut într-un jet subțire.
7. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Rulouri de varză din hrișcă

Produse:

• boabe de ou - 1 lingura;
• apă - 0,5 l;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• frunze de varză - după cum este necesar;
• verdeaţă;
• ulei vegetal la minim;
• condimente după gust.

Gătirea sarmale vegetariene cu hrișcă:

1. Clătiți cerealele, gătiți la abur cu apă clocotită, lăsați-o să fiarbă 2-3 ore pentru ca boabele să se umfle.
2. Se toacă ceapa și se rade morcovii. Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc.
3. Se prepară frunzele de varză: se fierb 1-2 minute în apă clocotită sau se pun la cuptorul cu microunde timp de 3 minute până se înmoaie.
4. Se amestecă cerealele cu jumătate din legumele prăjite. Amestecul se pune în frunze de varză și se pliază într-un plic.
5. Puneți sarmale într-o cratiță, stropiți cu restul de legume prăjite și stropiți cu ierburi.
6. Umple-le cu apă de-a lungul marginii de sus. Se fierbe acoperit timp de 10-15 minute.

Hrișcă cu legume

Ingrediente:

• apă purificată - 500 ml;
• hrișcă - 300 g;
• morcovi - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• sare - 5-7 g (posibil fără ea).

Reţetă:

1. Tăiați dovlecelul în cuburi de mărime medie, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați ceapa în jumătate de rondele.Prăjiți toate legumele până se înmoaie într-o tigaie antiaderentă fără ulei.
2. Sortați boabele și clătiți cu apă.
3. Puneti hrisca si legumele intr-o cratita in straturi. Se toarnă apă, se pune la foc mic, se acoperă cu un capac.
4. După ce apa fierbe, fierbeți terciul aproximativ 15-20 de minute. Puteți mânca felul de mâncare după o jumătate de oră, când cerealele sunt complet infuzate.

Hrișcă cu chefir pentru pancreatită

Kefirul cu hrisca este util pentru pancreas in remisie si pentru prevenire pancreatită. Kefirul este un produs ușor digerabil, cu conținut scăzut de calorii (36-40 kcal/100g). Practic nu conține grăsimi și carbohidrați, dar saturează organismul cu calciu, potasiu, fluor, magneziu, cobalt și cupru. Compoziția conține concentrații mari de vitamine A, D, E, PP, lacto- și bifidobacterii, care sunt necesare pentru normalizarea microflorei intestinale.

Hrișca cu chefir are un efect benefic asupra pancreas, sistemul digestiv în ansamblu:

• inhibă inflamația;
• ameliorează și reduce intensitatea durerii;
• reglează nivelul zahărului din sânge;
• activează metabolismul;
• îmbunătățește digestia;
• restabilește funcția glandei;
• Ajută la reducerea și controlul greutății.

Kefirul se consumă împreună cu terci și separat. Există mai multe opțiuni pentru prepararea terciului de hrișcă pentru nutriție terapeutică/dietetică:

1. Aburire. Turnați 200 g de hrișcă spălată în 400 g de apă fierbinte. Se lasa intr-un recipient ermetic inchis ermetic timp de 3-4 ore, invelit intr-un prosop. Este mai bine să faceți acest lucru noaptea și într-un termos.
2. Hrișcă stropită cu chefir. 1 lingura. hrisca se toarna 2 linguri. chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Se lasa intr-un recipient sigilat o zi la temperatura camerei.
3. Terci de hrișcă fiert.Clătiți 200 g de hrișcă, adăugați 400 ml apă rece, fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute până se înmoaie.

Kefirul cu terci de hrișcă poate provoca un efect laxativ, motiv pentru care vasul nu este recomandat pentru diaree.

Atenţie. Kefirul făcut cu mai puțin de o zi în urmă are efect laxativ, cu mai bine de trei zile în urmă provoacă constipație.

Este de preferat să separați aportul de terci de hrișcă și chefir. Este mai bine să luați băutura cu o jumătate de oră înainte de terci. Dar dacă îți este greu să mănânci un fel de mâncare fadă, este mai bine să combinați aceste două produse.

Este recomandat să urmați această dietă timp de cel mult 7-10 zile la rând.. Pe lângă chefir și hrișcă, dieta ar trebui să conțină alte alimente sănătoase și o mulțime de lichide gratuite. Pentru pancreatita cronică, se recomandă o dietă de hrișcă și chefir la fiecare 3 luni.

Concluzie

Dacă alegeți dieta potrivită, puteți întârzia debutul recăderii și puteți preveni complicațiile. Având în vedere compoziția bogată în vitamine și minerale a hrișcii, preparatele pe bază de ea trebuie să fie prezente în dieta pacienților cu pancreatită în timpul remisiunii și a cursului cronic al patologiei.

Recenziile pozitive ale celor care au urmat o dietă pentru pancreatită demonstrează că o dietă bine organizată servește ca o bună prevenire a recăderilor și a progresiei inflamației, îmbunătățește procesele metabolice din pancreas și îi restabilește funcțiile.